بان كيك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٩ ، ٤ مارس ٢٠١٩

البان كيك

يعد البان كيك من الفطائر الصغيرة المشهورة، وهي من الوجبات الصحية والمغذية التي يحبها الكبار والصغار؛ لأنها مقرمشة وشكلها رقيق وجميل، يمكن تناولها بنكهاتٍ مختلفة على الإفطار أو كنوعٍ من الحلويات، وتتميز بسهولة إعدادها في البيت؛ لتوافر مكوناتها، وسرعة تحضيرها، وسيعرض هذا المقال طريقة صنعها في البيت بوصفاتٍ مختلفةٍ ومتنوعة.


البان كيك

مدة التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 10 أشخاص


المقادير

  • 250 غرامًا من خليط الكيك الجاهز.
  • كوب من اللبن الزبادي بنكهة الفراولة.
  • زبدة، أو زيت بذور العنب.
  • شراب الكيك الساخن حسب الحاجة.
  • بيضة.
  • نصف كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • يُخلط اللبن الزبادي، والبيض، والماء في وعاء الخلاط جيداً.
  • يُضاف خليط كيك الشوكولاتة ، ويُقلب بسرعةٍ جدًا، مع مراعاة عدم المبالغة في الخلط.
  • يُسخن قدرٌ على نارٍ متوسطة الحرارة، ثم تُضاف كميةٌ صغيرةٌ من الزبدة، أو زيت بذور العنب.
  • يُصب بعض الخليط في القدر، ويُطهى حتى تظهر فقاعات، ثم يُقلب ليُطهى على الجانب الآخر.
  • تكرر نفس الطريقة مع باقي كمية الخليط، ويُقدم ساخنًا.


بان كيك الشوكولاتة

مدة التحضير 20 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـِ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب وربع من الدقيق.
  • كوب وربع من الحليب.
  • معلقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
  • ربع كوب من الكاكاو الخام.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من رقائق الشوكولاتة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.


طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق مع الكاكاو والسكر والملح، ثم يضاف البيض، الحليب، الزبدة والفانيليا، وتخلط المكونات جيداً، ثم تضاف رقائق الشوكولاتة، ويقلب المزيج.
  • يسخن الزيت في مقلاة،ٍ ثم يصب مقدار ربع من الخليط السابق، ويترك لمدة دقيقتين إلى أن تظهر على الوجه فقاعات، ثم يقلب البان كيك على الوجه الآخر، ويترك لمدة دقيقتين.
  • يزين بصوص الشوكولاتة، ويقدم مع الفاكهة والمارشيملو.


البان كيك بالفراولة

مدة التحضير 10 دقائق
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين


المقادير

  • 600 غرام من الدقيق.
  • أربع بيضات.
  • لتر من الحليب.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذوّبة.
  • ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الباكينج باودر.
  • كوب من الماء.
  • 50 غراماً من الفراولة المقطعة.
  • 50 غراماً من الموز المقطع.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 250 غرامًا من السكر.


طريقة التحضير

  • يضاف كلّ من البيض، الحليب، الزبدة المذوبة إلى المكونات الجافة (الدقيق، الباكينج باودر، الملح و40 غراماً من السكر)، مع الخفق جيداً.
  • تسخّن مقلاةٌ عميقةٌ غير لاصقة أو صينية مسطّحة دون إضافة الزيت، ثم تسكب ملعقة ونصف إلى ملعقتين من الخليط فيها، وعندما تظهر الفقاعات على السطح تقلب الفطيرة على الوجه الآخر، وتترك حتى تصبح ذهبية من الوجهين، وهو ما يتطلّب دقيقة تقريباً لكل وجه.
  • لعمل الصلصة تخلط جميع مكوّناتها (كوب من الماء، كوب من السكر، ملعقة من العسل، عود من القرفة، نصف ملعقة صغيرة من القرنفل ونصف ملعقة من جوزة الطيب).
  • توضع المكونات في قدرِ على نارٍ خفيفةٍ، وتحرك إلى أن تغلي، ثم يرفع هذا المزيج وينزع عود القرفة، ويترك إلى أن يبرد.
  • يزين بالموز والفراولة والكريمة المخفوقة والصلصة، ثم يقدم.


البان كيك بالزبيب

مدة التحضير 10 دقائق
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين


المقادير

  • 100 غرام من الزبيب.
  • 60 مل من عصير العنب الأبيض.
  • 250 غرامًا من الدقيق.
  • 400 مل من الحليب.
  • ست بيضات متوسطة الحجم، مفصولة الصفار عن البياض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من سكر الكاسترد.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
  • قشر ليمونة مبشورة ناعمًا.
  • 50 غراماً من السكر الناعم للرش.
  • مربى توت للتقديم.


طريقة التحضير

  • يوضع الزبيب في وعاءٍ صغيرٍ مع عصير العنب ويسخن، ثم يبعد عن النار، ويترك جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى يصبح الزبيب طرياً قليلاً ويتماسك.
  • ينخل الدقيق في وعاءٍ مع رشة من الملح، وتصنع حفرةٌ في المنتصف، ثم يضاف صفار البيض، السكر، الفانيلا وقشر الليمون، ثم تحرك المكونات، ويضاف الحليب تدريجيًا ، حتى يصبح العجين ناعماً وأثخن من الكريمة المضاعفة.
  • يخلط بياض البيض في وعاءٍ نظيفٍ منفصل حتى تتشكل قممٌ معتدلة، ثم يسكب بلطفٍ فوق العجين، ويحرك بملعقةٍ معدنيةٍ بحركاتٍ على شكل ثمانية.
  • تذوب الزبدة في مقلاةٍ كبيرةٍ عميقةٍ ومضادةٌ للحرارة على نارٍ هادئةٍ، ثم يسكب العجين، وبعد دقيقتين عندما يبدأ بالتجمد حول الحواف، ينثر الزبيب على الوجه.
  • عندما يتحول لون البان كيك من الأسفل إلى الذهبي البني، في منتصف المدة تقريباً تستخدم سكين صغيرة لقسمها، ثم تدخل إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة سبع دقائق، حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
  • يقسم البان كيك إلى قطع ٍصغيرةٍ ورقيقة، باستخدام سكين أو شوكة، ثم تعاد إلى الفرن لمدة ست دقائق.
  • تسكب في طبق تقديمٍ ساخنٍ، وترش بطبقةٍ سميكةٍ من السكر الناعم، ثم تقدم مباشرة مع مربى التوت.


بان كيك البطاطس بالمشروم

مدة التحضير 20 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 8 أشخاص


المقادير

الحشو

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • عشرون حبة من المشروم المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

خليط البطاطس

  • ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من الحليب.
  • بيضة كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للقلي

  • زيت ذرة.


طريقة التحضير

  • لعمل الحشو توضع الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ثم يضاف البصل والثوم، ويقلب البصل إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
  • يضاف المشروم ويقلب إلى أن يلين ويتناقص حجمه، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود، ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  • يوضع المشروم في طبقٍ واسعٍ، ويترك حتى يبرد تماماً، ثم تضاف نصف كمية البقدونس.
  • لعمل خليط البطاطا يثبت قرص البرش ذو الثقوب الكبيرة في وعاء محضرة الطعام، وتبرش البطاطا، ثم توضع في مصفاةٍ واسعة الثقوب، وينثر عليها القليل من الملح.
  • تترك البطاطا لعدة دقائق حتى تتخلص من الماء، ثم يضغط عليها بباطن اليد للتخلص من الماء المتبقي.
  • توضع البطاطا في طبقٍ عميقٍ، ثم يضاف الدقيق، البيض، الحليب، الملح، الفلفل الأسود وبقية البقدونس، ثم تقلب المكونات لتختلط وتتجانس تماماً.
  • للقلي يوضع مقدار من زيت الذرة في مقلاةٍ واسعةٍ بارتفاع نصف بوصة تقريباً على نارٍ متوسطةٍ، حتى يسخن الزيت.
  • باستعمال ملعقةٍ عريضةٍ يوضع مقدار من خليط البطاطا على شكل قرصٍ رقيقٍ في الزيت، ثم يوضع قرصٌ آخر أو حسب مساحة المقلاة.
  • ينتظر قليلاً حتى يتماسك قرص البطاطا وباستعمال ملعقةٍ كبيرةٍ يوضع القليل من خليط المشروم في وسط القرص، ثم يوضع القليل من خليط البطاطا على المشروم ليتغطى تماماً، ثم يترك قرص البطاطا ليتماسك ويصبح لونه ذهبياً من القاع.
  • باستعمال ملقط مطبخ عريض أو ملعقة معدنية عريضة تقلب الأقراص على الجهة الأخرى بهدوء، وتترك لتصبح ذهبية اللون.
  • ينقل بان كيك البطاطا على قطعةٍ من ورق المطبخ؛ للتخلص من الزيت الفائض، ثم تقدم ساخنةً.