بروشيه جزائري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٧ ، ٢٦ فبراير ٢٠١٩

المدة الزمنية: 3 ساعات

عدد الحصص: 2

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 500 غ لحم.
  • 1 حبة من البصل متوسطة الحجم (120غ).
  • 2 ضرس من الثوم.
  • ربع ضمة بقدونس.
  • ربع ضمة كزبرة.
  • نصف حبة من الليمون صغيرة الحجم.
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع كوب زيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين:

  • ورق خس.
  • ملعقة صغيرة سمسم.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نُـقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  2. نُـقشر الثوم ونهرسه.
  3. نغسل البقدونس والكزبرة ونفرمهما فرمًا ناعمًا.
  4. نغسل حبة من الليمون ونعصرها، ونستخدم ملعقة كبيرة من العصير.
  5. نغسل ورقة الخس ونتركها لتجف.
  6. نُـقطِّع اللحمة إلى مكعبات بحجم 3 سم.
  7. نضع البصل والثوم فوق قطع اللحم ونضيف البقدونس، والكزبرة، وملعقة عصير الليمون، والبابريكا، والكمون، والملح والفلفل الأسود ثم نضيف الزيت ونحرك الى أن تتغطّى جميع قطع اللحم بالصلصة.
  8. نُـغطي اللحم ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين.
  9. نُـشعل المشواة.
  10. نُـخرج قطع اللحم من البراد ونضعها على أسياخ ثم نشويها على المشواة الى أن تنضج وتصبح محمرة من كل الجوانب.
  11. نضع قطعة الخس في طبق التقديم ونضع قطع اللحم فوقها ثم نزين بالسمسم وبذلك يصبح الطبق جاهزًا للتقديم.

 

 

النصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.