بسكويت العيد التونسي

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٩ ، ١ أغسطس ٢٠١٩

بسكويت العيد التونسي

بسكويت العيد يعد في جميع المناسبات الخاصة والعاممة وويحضر بالكثير من الطرق والعديدمن الوصفات والأطعمة والحشوات ومن الممكن تجهيزهه في البيت بشكل متقن وبأشكال مختلفة تناسب جمزيع الأذواق وبشكل منافس للكعك الذي يحضر في المخابزحيث يوجد الكثيرمن الوصفات المشهورةجدًا في البلدان العربية خاصتًا حلويات العيد في بلاد المغرب العربي ومنها تونس التي تشتهر في أعداد الكعك الذي يعتمد أساسًا على اللوز وطعمه الشهي.


بسكويت العيد

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من الفرينة.
  • أربعة حبات من البيض.
  • كيسان من خميرة الحلويات.
  • كوب من الزيت.
  • 250غرام من السكر.
  • ملعقة من ماء الورد او الزهر.
  • ملعقة من عصير الليمون.
  • ملعقة من قشور البرتقال.

طريقـــة التحضيــــر

  • يخلط السكر مع البيض جيدًا حتى يذوب السكر.
  • يضاف الزيت، ماء الورد، عصير الليمون، قشور البرتقال، خميرة الحلويات و الفرينة ووتعجن المواد جيدًا للحصول على عجين متماسك و لين.
  • يلف العجين على الطاولة على شكل اصبع ثم يرص في صينية الخبز.
  • يوضع البسكويت في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
  • يدخل البسكويت إلى الفرن حتى بخبز لمدة 45 دقيقة.
  • يزين ثم يقدم.


بسكويت العيد بالنشادر

| وقت التحضير || 75 دقيقة |- | مستوى الصعوبة || متوسط |- | عدد الحصص || تكفي لـ 10 أشخاص |}

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الطرية أو السمنة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر باودر المنخول.
  • ثمن كوب من الحليب.
  • ثلاثة حبات من البيض.
  • نصف ملعقة كبيرة من النشادر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي وتخفق حتى يُصبح القوام هشًّا وفاتح اللون.
  • يضاف البيض تدريجيًا واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق.
  • تضاف الفانيليا الى المزيج و تخفق.
  • يضاف النشادر ثم الحليب وتخلط المواد جميعها مع بعض.
  • تضاف المكونات الجافة الطحين والملح والباكينج باودر وتمزج جيدًا حتى يتكون خليط طري.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة متوسطة 180.
  • يووضع العجين في كيس الحلواني الخاص بالحلويات ويشكل في صينية الفرن بعد ان تغلف بورق زبدة.
  • تدخل الصينية الى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج البسكويت وياخذ اللون الذهبي.


بسكويت العيد باليانسون

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • خمسة أكواب من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • عشرة حبات من البيض.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الزيت.
  • كوب منت السمن أو الزبد.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من اليانسون الصحيح المحمص.
  • نصف كوب من الجوز المفروم.

طريقة التحضير

  • تخلط المكونات الجافة مع بعض الطحين مع البيكنج باودر والملح.
  • يخفق البيض مع السكر جيدًا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط متجانس.
  • تضاف الفانليا، والزيت والسمن إلى المزيج مع الاستمرار في الخفق ثم يضاف اليانسون.
  • يضاف خليط الطحين إلى خليط البيض السابق تدريجيًا ثم المكسرات وتخلط المواد حتى تتتجانس.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت ثم يصب الخليط ويوزع حتى يتساوى السطح.
  • يترك حتى يخبر في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
  • يخرج البسكويت ثم يقطع على شكل أصابع ويرجع مرة أخرى الى الفرن حتى يتحمص.


بسكويت العيد بدون بيض

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • خمسة أكواب من الطحين.
  • كوب ونصف من الزيت.
  • كوب من سكر البودرة .

طريقة التحضير

  • يوضع السكر مع الزيت ويخلط جيدًا.
  • يضاف الطحين الى السكر ويععجن جيدًا.
  • تغلف صينية الخبز بورق الزبدة .
  • يوضع على العجينة جزء آخر من ورق الزبده ثم تشكيله حسب الرغبة.
  • يوضع البسكويت في الصينية.
  • تدخل الصينية الى الفرن المحمى مسبقا ثم يترك حتى ينضج 20 دقيقة.
  • تزيين قطع البسكويت حسب الرغبة ثم تقدم.


بسكويت بالشوكولاته

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • خمس بيضات.
  • ثلاثة أكواب من الزبدة.
  • كوبان من سكر البودرة.
  • كيسان من الفانيليا.
  • نصف كيلوغرام من البايكنغ باودر.
  • معلقة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء فيه الدقيق .
  • ينقص مقدار 3 ملاعق من الدقيق ويوضع بدل منهم 3 ملاعق كاكاو
  • يضاف البايكنغ بودرة والملح الدقيق.
  • تضرب في وعاء اخر زبدة لينة حتى تصبح كريمة القوام واللون.
  • يضاف السكر البودرة ويخلط حتى بصبح الخليط فاتح اللون وكريمي .
  • يضاف البيض على الخليط الزبدة تدريجيًا و الفانيليا ويخلط جيدا.
  • يضاف المزيج الى خليط الدقيق وتقلب المكونات حتى تتجانس تمامًا.
  • يشكل العجين ثم يوضع في صينية بعد أن تدهن بالسمن او الزبده.
  • يخبز في فرن متوسط الحرارة ويترك مدة ١٥دقيقة حتى ينضج ثم يقدم.


بسكويت نشادر بالبرتقال

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الزبدة .
  • كوب الا ربع من السكر البودرة .
  • حبة من البيض.
  • ملعقة صغيرة ممسوحة من النشادر.
  • كيس فانيلا.
  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من عصير البرتقال.
  • ملعقتان من بشر البرتقال.
  • ملعقتان من النشا الغذائي.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودرة.

طريقة التحضير

  • تخلط الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي. *تصاف البيضة والفانيلا والنشادر إلى الخليط ثم بشر البرتقال وتخللط .
  • يضاف عصير البرتقال إلى المزيج ثم يضرب.
  • يضاف خليط الدقيق والبيكنج بودرة والنشا.
  • يلم العجين باستخدام المعلقة بهدوء.
  • توضع العجبنة في الكيس الحلواني ثم تشكل وترص في صينية الخبز.
  • تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقا حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.


بسكويت الشاي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من عصير البرتقال، أو الحليب.
  • نصف ملعقة صغيره من الفانيليا.
  • ملعقة صغيره من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

*يحضر السكر ثم يذوب في العصير. 
  • تضاف جميع المقادير الى العصير وتخلط جيدا.
  • يترك الخليط حتى يرتاح مدة ربع ساعة.
  • تشكل العجين دوائر أو أصابع حسب الرغبة.
  • ترص أصابع البسكويت في صينية مدهونة زبدة.
  • تخبز في الفرن مدة 10 دقائق على حرارة 180مئوية.
  • تقدم قطع البسكويت في طبق التقديم.


معمول الدواسر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان من الزبده.
  • كيس من الشعيريه الباكستانية.
  • علبة من الحليب المكثف.
  • كيسان من بسكويت الاوريو.

طريقة التحضير

  • تحمر الشعيرية على النار بعد أن تكسر مع الزبدة.
  • يضاف الحليب المركز إلى الشعيريه وتقلب جيدًا حتى تتتحمر .
  • تترك حتى تبرد ثم تكور الشعيرية على شكل كراة.
  • يحضر بسكويت الاوريو ثم يفرم ناعم.
  • توضع الكراة بالاوريو المطحون حتى تتغلف تمامًا من جميع الجهات.


بسكويت الحليب

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • نصف كوب من الزيت النباتي .
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

  • يخفق السكر مع الحليب في وعاء حتى الذوبان.
  • يضاف الطحين مع والزيت تدريجيًا حتى يتشكل عجينة طرية القوام .
  • تضاف الفانيلا والبيكنج باودر الى الخليط وتعجن.
  • تغلف العجينة في كيس بلاستيكي ثم تترك حتى ترتاح مدة نصف ساعة.
  • تقطع العجينة بالقطاعات الخاصة الى اشكال حسب الرغبة.
  • ترص القطع في صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة ثم تدخل إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق حتى تخبز.
  • تقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.