بسكويت اليانسون

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٠١ ، ٢٨ مارس ٢٠٢٠
بسكويت اليانسون

محتويات

بسكويت اليانسون

يُعد البسكويت أحد أهم أصناف الحلويات الخفيفة المنتشرة في العالم، وهو من أنواع المخبوزات الغربية ويتكون من عجينة تضاف لها نكهات متنوعة كالشوكولاتة، وأصل الاسم ينتمي إلى اللاتينية، الذي انتقل من خلال اللغة الفرنسية التي تعني الطعام المخبوز لمرتين، وفي اللغة الإيطالية تعرف كلمة بيسكوت بأنها نوع من أنواع الحلويات الصغيرة المحلاة والمقرمشة، ويوجد الكثير من أصناف البسكويت، منها؛ بسكويت بالمكسرات، وبسكويت الشوكولاتة، وبسكويت اليانسون، وبسكويت الزبدة، وبسكويت الشوفان، وغيرها من الأنواع .

يعدّ بسكويت اليانسون نوع من أنواع البسكويت التي تختلف طرق تحضيره، وبالرغم من اختلاف المكونات والنكهات التي تُستعمل لتحضير البسكويت؛ إلّا أنّ اليانسون أحد أهم العناصر الأساسية في تحضيره، ويقدم مع كوب من الشاي الساخن أو كوب من العصير الطبيعيّ أو مع الحليب في الصباح كوجبة إفطار أساسية، أو كوجبة عشاء وهو من أنواع البسكويت المحبب لدى الجميع؛ إذ إنّ رائحة اليانسون العطرة تجذب انتباه العديد من الأشخاص لتناوله، فتقوم السيدات بإضافة العديد من النكهات وتعمل أشكال مختلفة منه، فيزداد الإقبال على شرائها وتناولها.

يُعدّ بسكوست اليانسون خفيفًا وذو مذاق لذيذ، كما أنه من أكثر الحلويات شعبية التي يكثر شراؤها واستهلاكها بشكل متزايد، وخاصة عند استهلاكها مع المشروبات ولم يقتصر اليانسون على البسكويت، فقد دخل في تصنيع الكعك والخبز أيضًا اللذان يُعدان من أكثر الأكلات المنتشرة في كافة دول العالم وتتصف بأنّها طيبة المذاق وتُؤكل في أوقات مختلفة من أوقات النهار، ولهذا السبب فإنّ اليانسون يعد واحداً من أكثر الأكلات شهرة وتعدّداً في طرق الصنع.

يُعدّ اليانسون من النّباتات التابعة للفصيلة الخيمية، ومن النباتات الحولية، ويصل طوله إلى 60 سم تقريبًا، وهو نبات عشبي يسمى العديد من الأسماء منها؛ التقدة، والحبة الحلوة، والكمّون الحلو، وفي المغرب يسمونه الحبة الحلوة، وتعود أصوله لكل من الصين، واليابان، وهو ذو رائحة عطريّة مقبولة، ومذاقًا لذيذًا، وأصبح يزرع على نطاق واسع وفي العديد من المناطق العالمية، ولا يُختص بمكان واحد على الإطلاق، فأصبح يُزرع بكثرة في المناطق الساحلية، وتناسبه الأجواء الاستوائيّة؛ لذا ينمو بكثرة في منطقة حول البحر الأبيض المتوسط، وفي جنوب أوروبا، وفي دول بلاد الشام مثل؛ سوريا، وفي تركيا، وإيران، والهند، وشرق وجنوب الولايات المتحدة الأمريكية.

يُعدّ اليانسون واحد من أقدم التوابل التي عرفها الإنسان، وقد استعمل منذ الفدم في الطهي ولأغراض طبية وتقطف ثماره عندما يتحوّل لونه من الأخضر إلى الرماديّ، فهو من البذور البيضويّة التي تعرف بأنها ذات رائحة عطرة مميّزة ومنعشة تشبه رائحة الشمر إلى حد كبير، ويتوفر اليانسون بأشكال عدة؛ كالبذور الكاملة، أو مطحونًا، أو زيتًا، أو مستخلصًا، وتفقد صلاحيّتها بسرعة من أجل ذلك نجدها تباع مجفّفةً على شكل مسحوق لتحتفظ بموادها وفعاليتها ورائحتها الزكية، لأطول مدةٍ ممكنة، ويمتاز بأنه رخيص وليس باهظ الثمن، كما أنّ زراعته ليست بالأمر الشاق أو الصعب على العكس تمامًا، ولأهمية هذا النبات كان لا بدّ أن يخصص مقال للحديث عن طبق من أطباق اليانسون الهش؛ وهو بسكويت اليانسون.

ويعد اليانسون من الأعشاب التي تنتمي إلى عائلة الكرفس وهونوع من أنواع التوابل التي عرفت واستعملت منذ القدم سواء كان على شكل بذور أو أوراق أو حتى زيت في صناعة العديد من المستحضرات والأدوية الطبية لعلاج العديد من المشكلات الطبية أو في صناعة الكريمات والصابون والعطور في عالم التجميل.

ويعرف اليانسون بتمتعه بالكثير من الفوائد العديدة التي تعود بالنفع على جسم وصحة الإنسان، من أجل ذلك ينصح بتناول بسكويت اليانسون وخاصة لمن يتبع الحميات الغذائية، لأنّه يُسهم بطريقة فعالة في تنحيف الجسم وحرق الدهون ويعوض الجسم بالعناصر الغذائية التي تهم صحته، مثل؛ فيتامين ب 3، وفيتامين جـ، كما أنّه غني بالمعادن مثل؛ الكالسيوم، والفسفور، والحديد وغيرها، ويحتوي على زيوت عطرية ومجموعة من البروتينات والألياف ومضادات الأكسدة ونسبة من الكربوهيدرات والأحماض الدهنية.

لا تقتصر فوائد اليانسون على التخسيس فقط، بل يستخدم علاجًا مهدئًا للأعصاب، وهو مفيد للمرأة بعد الولادة، لأنّه مدر فعال للحليب والبسكويت، بكافة أنواعه من الحلوى المفضلة جدًا عند الأطفال، وخاصةً من اعتاد على الطعام حلو المذاق بين أو بالمناسبات العائلية، لذلك فإنَّ الأم الذكية تُدخل المواد المفيدة إلى البسكويت الخاص بأطفالها كاليانسون؛ الذي شاعت فائدته وعظمت منافعه.

يمتاز اليانسون أيضاً بتعدد طرق استخداماته المتنوعة في المطبخ؛ إذ إنّه يتماشى مع الخضراوت والفواكه كما أنه مناسب لتصنيع الكثير من الأغذية كالمعجنات والخبز والحلويات، بحيث أنه يُمكن استعماله في حلوى المعكرونة أو في كعكة التفاح، وفي تحضير البسكويت والكعك أيضاً وهو ماسنتحدث عن طرق تحضير وصفات بسكويت اليانسون بكافة أنواعها ووصفاتها وعن القيم الغذائية لها، وعن بعض الطرق المستخدمة في تحضيره وعن الحيل والأسرار لنجاحه كما سنتحدث عن فوائده.


طريقة عمل بسكويت اليانسون والسمسم

وقت التحضير 12 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 13 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزبدة اللينة.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البايكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوبان من السمسم المحمص.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من اليانسون المطحون.
  • بيضتان.
  • كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • ثمن الملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • ينخل كل من اليانسون، والملح، والطحين، والبايكنج باودر في إناء عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.
  • يوضع السكر مع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ويثبت المضرب الشبحتى ويشغل على سرعة متوسطة حتى يتكون مزيج كريمي وخليط هش.
  • يضاف كل من البيض مع الفانيليا، ويشغل بسرعة متوسطة ليختفي البيض.
  • يصب خليط الطحين بعد تثبت مضرب التقليب ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة.
  • يوضع السمسم في طبق عمييق.
  • يقطع قطعة صغيرة من العجينة بحجم حبة الجوز، وتسقط العجينة في طبق السمسم ويضغط عليها قليلًا لتتغطى بالسمسم، ويتكون قرص رقيق.
  • ترص أقراص بسكويت اليانسون في صواني الفرن مع ترك مسافة بين كل قرص وآخر.
  • يخبز بسكويت اليانسون لمدة 12 دقيقة في الفرن الساخن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتُترك حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح.
  • تزال صواني بسكويت اليانسون من الفرن، ويترك بسكويت اليانسون في الصواني لمدة دقيقتين ليبرد.
  • ينقل بسكويت اليانسون من صواني ويرص على شبك معدني بمغرفة معدنية عريضة، ويُترك ليبرد تمامًا ثم يُقدم.

القيم الغذائية لبسكويت اليانسون والسمسم

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل بسكويت اليانسون والسمسم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 421 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 25.3 غرامًا.
الكوليسترول 38 غرامًا.
الصوديوم 34 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 47.1 غرامًا.
البروتين 4.8 غرامًا.


طريقة عمل شراب اليانسون

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • ملعقة صغيرة من حبوب اليانسون.
  • 500 مل من الماء.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من العسل.

طريقة التحضير

  • يغلى الماء على نار حرارتها متوسطة في غلاية متوسطة.
  • تخفف النار عن الغلاية ثم يضاف لها كل من العسل مع اليانسون وعود القرفة.
  • يترك المزيج حتى يُغلي لبضع دقائق، ثم تُطفأ النار وتُغطى الغلاية.
  • يترك اليانسون حتى يرتاح قليلًا ويبرد.
  • يصب المغلي في كوبين من أكواب التقديم، ثم يُقدم الشراب فورًا.


طريقة عمل بسكويت اليانسون باللوز

وقت التحضير 12 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر.
  • بيضتان.
  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • نصف كوب من اللوز الحب.
  • ملعقة صغيرة من برش قشر البرتقال أو الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من اليانسون الحب.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين بطبق عمیق أو على قطعة من ورق الزبدة ليساعد الھواء على تفكیك أيّ كتل في الطحين.
  • يضاف ملعقة من البایكنج باودر مع رشة الملح، والیانسون، وبرش البرتقال، واللوز في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يخفق البیض على فترات ويضاف له كل من الفانیلیا، والسكر، والزيت ويثبت مضرب التقلیب ويشغل الخلاط بسرعة متوسطة لمدة دقیقتین.
  • يضاف مزيج الطحين المحضر من قبل، ويُشغل الخلاط للحصول على عجینة متجانسة.
  • يأخذ كمیة مناسبة من المزيج بملعقة وتوضع في الصینیة المبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بین كل قرص وآخر.
  • تخبز صواني بسكويت اليانسون باللوز في الفرن الساخن لمدة 12 دقیقة بدرجة حرارة 180 درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي بمنتصف الفرن لتكتسب اللون الذھبي.
  • توضع قطع البسكويت في طبق التقديم، ثم يقدم.

القيم الغذائية طريقة لبسكويت اليانسون باللوز

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل بسكويت اليانسون باللوز على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 305 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 9.4 غرامًا.
الكوليسترول 0 غرامًا.
الصوديوم 29 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 55.2 غرامًا.
البروتين 2.4 غرامًا.


طريقة عمل الصفوف باليانسون

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من السميد.
  • ربع كوب من الماء.
  • ربع كوب من السمسم.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.
  • نصف كوب من الطحين.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
  • نصف كوب من الزبدة المذوبة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب البودرة.
  • ربع ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
  • نصف ملعقة كبيرة من اليانسون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • يخلط كل من السميد، والطحين، والكركم، والبايكنغ باودر مع اليانسون في وعاء.
  • يضاف كل من السكر مع الزبدة، والحليب، والماء ويستمر خلط المكونات للحصول على عجينة ناعمة.
  • تصب العجينة في صينية الفرن المدهونة بالطحينية وتزيين بالسمسم.
  • تخبز الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة، وتُترك حتى تنضج الصفوف.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد.
  • تُرتب الصفوف في طبق التقديم، ثم يُقدم الحلى.


طريقة عمل بسكويت اليانسون والعسل

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البايكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ست ملاعق صغيرة من الزبدة
  • ثلاث ملاعق صغيرة من بذور اليانسون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الخالي الدسم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من العسل .

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
  • يُفرد ورق الخبز على صينية الفرن.
  • يخلط كل من الطحين، والبايكنج باودر مع الملح جيداً في قدر عمييق بالعجانة الكهربائية، وتخلط الزبدة مع الطحين لتتجانس المكونات معًا.
  • يضاف كل من بذور اليانسون، واللبن، والعسل فوق الخليط السابق تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب جيدًا حتى يتماسك العجين.
  • ترش كمية من الطحين على سطح صلب لتفرد العجينة عليه وتقطع العجينة بالسكين لمربعات أو بقطاعة البسكويت لأشكال متنوعة.
  • يرص البسكويت على صينية الفرن ويترك مسافة بين القطع لكي لا تلتصق ببعضها خلال الخبز.
  • يخبز البسكويت لمدة 12 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي، وتُرص في طبق التقديم، ثم تقدم.

القيم الغذائية طريقة لبسكويت اليانسون والعسل

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل بسكويت اليانسون والعسل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 302 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 11.8 غرامًا.
الكوليسترول 31 غرامًا.
الصوديوم 226 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 48.6 غرامًا.
البروتين 1.6 غرامًا.


طريقة عمل خبز اليانسون بالتمر

وقت التحضير ساعة و30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

للعجينة

  • كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلو من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من اليانسون.
  • ثلاثة أكواب من الزبدة أو سمنة لينة.
  • كوب من الحليب دافئ.
  • كوب من ماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة كراوية.
  • بياض بيضتين.

للحشوة

  • ملعقة كبيرة كراوية.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمنة اللينة.
  • كيلو من التمر العجوة.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون.

لدهن الوجه

  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • صفار بيضتين.

طريقة التحضير

للعجينة

  • تخلط جميع مكونات العجينة الجافة جيدًا، وتخلط جميع المقادير السائلة، وتُوضع على الطحين.
  • تعجن العجينة جيدًا، ثم تُغطّى وتترك لتتضاعف.

للحشوة

  • يخلط التمر مع باقي المكونات حتى تمتزج، ويُكوّر التمر لـ 12 كرة صغيرة.

لتشكيل

  • يصنع من كل كرة حبل رفيع وتترك حتى تختمر العجينة وتكور إلى 12 كرة.
  • تفرد العجين من خلال الشوبك لتصبح كرات دائرة رقيقة وتوضع العجوة على شكل دائري في وسط العجين.
  • يطوى العجين على العجوة ويضغط عليها، ثم يشكل دائرة صغيرة في وسط العجين وتطوى أطراف الدائرة التي صنعت في داخل العجينة.
  • تقلب العجينة وتوضع في صينيه الفرن.
  • تقص العجينة بالمقص لتصبح على شكل وردة، ثم يغطى العجين ويترك لمدة نصف ساعة.
  • يحمى الفرن إلى درجة عالية.
  • يدهن العجين بكل من خليط صفار البيض مع الحليب.
  • يدخل العجين للفرن ليتحمر، ثم يقدم.


طريقة عمل بسكويت اليانسون الهش

وقت التحضير 8 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين .
  • بيضتان.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من حب اليانسون .
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • ينخل كل من الطحين، والبايكنغ باودر، والملح في وعاء.
  • يخفق كل من السكر، والبيض، والفانيليا، والزيت في إناء واسع.
  • يضاف مزيج الطحين فوق مزيج السكر مع اليانسون وتخفق المكونات معًا حتى تتشكل عجينة طرية لا تلتصق ويترك العجين ليرتاح في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
  • يفرد العجين ويقطع بؤاسطة قوالب البسكويت وبالأشكال المفضلة.
  • بوزع البسكويت فى صينية الفرن، وتُدخل الصينية إلى الفرن الساخن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يخبز البسكويت حتى ينضج، ويرص في طبق التقديم، ثم يقدم.

القيم الغذائية طريقة لبسكويت اليانسون الهش

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل بسكويت اليانسون الهش على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 313 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 13.8 غرامًا.
الكوليسترول 0 غرامًا.
الصوديوم 29 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 47.6 غرامًا.
البروتين 1.1 غرامًا.


طريقة عمل القراقيش

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 30 شخصًا

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من اليانسون الحب.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
  • ثلث الكوب من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.

للقلي

  • زيت ذرة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الطحين مع الخميرة، واليانسون، والسمسم في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُثبت مضرب العجين ثم يشغل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتجانس المكونات.
  • يصب كل من الزيت مع الماء ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق للحصول عجينة متماسكة ومطاطية.
  • توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ثم يدهن سطح العجينة بالقليل من الزيت، وتُغلف بقطعة من النايلون.
  • توضع العجينة في مكان دافئ حتى تتضاعف لمدة ربع ساعة.
  • تقطع العجينة إلى أربع قطع وتشكل كل قطعة إلى كرة.
  • توضع الكرات في الصينية ثم تغطى بفوطة مطبخ نظيفة لمدة 10 دقائق.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين بالنشابة، ويُثنى طرف العجينة إلى الطرف الآخر.
  • تقطع العجينة لثماني شرائح بسكين حاد.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار حرارتها متوسطة، ثم توضع الشرائح في الزيت.
  • تقلب الشرائح بهدوء بملعقة الثقوب حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • ترفع الشرائح من الزيت وتوضع في القطر، ويُستمر تقليبها في القطر بملعقة ذات ثقوب لعدة مرات.
  • توضع إلى طبق التقديم ثم تقدم.


طريقة عمل بسكويت اليانسون دون بيض

وقت التحضير 120 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا.

المقادير

  • كوب من السكر البني.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من الماء الدافئ.
  • ثلاث أكواب من الطحين الأبيض.
  • 150 غرام من الزبدة الطرية.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق البايكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من اليانسون غير المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون الحامض المبشور ناعم.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

  • يدق السكر البني الخشن مع حبوب اليانسون بالمدقة حتى يتكون خليط مطحون قوامه خشن.
  • يضاف خليط السكر البني مع اليانسو في وعاء الخفاقة الكهربائي، ثم تشغل الخفاقة الكهربائية بسرعة متوسطة.
  • تخلط الزبدة الطرية ويستمر الخفق للحصول على مزيج قوامه ناعم وكريمي.
  • يضاف كل من الطحين الأبيض، وبشر الليمون الحامض، والملح، والماء الدافئ، ومسحوق البايكنج باودر مع خلاصة الفانيليا السائلة ويستمر الخفق لمدة خمس دقائق للحصول على عجينة قوامها طري وناعم ومتجانس.
  • تغطى العجينة في باكيت من النايلون وتحفظ في الثلاجة وتترك لمدة ساعتين حتى تختمر.
  • تزال العجينة من الثلاجة وتوضع على سطح صلب مرشوش بالقليل من الطحين الأبيض، ثم تفرد العجينة بالنشابة.
  • تقطع العجينة بالقطاعة الدائرية، وبحسب الشكل المرغوب فيه.
  • توضع قطع العجينة في صنية الفرن المدهونة بالزبدة الطرية من كافة الجوانب لتجنب التصاق قطع البسكويت.
  • توضع صينية الفرن في الفرن الساخن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتترك لمدة عشر دقائق أو حتى تتحمر وتنضج وتكسب اللون الذهبي.
  • تُزال الصينية من الفرن وتترك لتبرد حبات البسكويت.
  • توضع حبات البسكويت في طبق التقديم، ثم تُقدم مباشرةً مع كوب من الشاي.

القيم الغذائية طريقة لبسكويت اليانسون دون بيض

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل بسكويت اليانسون دون البيض على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 254 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 10.3 غرامًا.
الكوليسترول 27 غرامًا.
الصوديوم 201 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 40.6 غرامًا.
البروتين 0.3 غرامًا.


طريقة عمل بسكويت اليانسون اللذيذ

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث ملاعق صغيرة من اليانسون.
  • أربع أكواب من الطحين.
  • نصف ملعقة من خلاصة الفانيلا.
  • كوبان ونصف من السكر الناعم.
  • ثلاث بيضات.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البايكنغ باودر.

طريقة التحضير

  • يخفق كل من البيض، والسكر مع الفانيلا جيدًا في وعاء الخلاط الكهربائي ليصبح لون المزيج فاتح وقوامه كريمي ويتضاعف.
  • ينخل الطحين في وعاء، ثم يضاف له اليانسون.
  • يضاف الطحين فوق خليط البيض مع السكر على فترات، ويستمر التقليب بخفة حتى لا يتسرب الهواء.
  • يصب الخليط في صينيتين متوسطتين، ومدهونتين جيدًا بالقليل من الزيت.
  • توضع الصينيتين في الفرن إلى درجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة، وتُترك الصواني لليوم التالي ثم تقطع لأصابع.
  • ترص الأصابع على صاجات، بحيث تكون جوانب التقطيع إلى أسفل وأعلى؛ أي تقلب على جنبها، ثم توضع في الفرن على نار هادئة لمدة 30 دقيقة للتحميص، وتترك بالفرن بعد إطفائه لتبرد.
  • تقدم أصابع اليانسون أو توضع في علب محكمة الإغلاق.

القيم الغذائية طريقة لبسكويت اليانسون اللذيذ

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل بسكويت اليانسون اللذيذ على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 617 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 0.4 غرامًا.
الكوليسترول 0 غرامًا.
الصوديوم 23 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 151.3 غرامًا.
البروتين 2.8 غرامًا.


طريقة عمل كوكيز اليانسون

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • بيضتان.
  • كوب من الزبدة.
  • كوب من السكر.
  • ست أكواب من الطحين.
  • كوب ونصف من العسل.
  • نصف كوب من القهوة الفورية.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
  • ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة خل أبيض.
  • ملعقة ونصف من صودا الخبز.
  • ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.

سطح السكر

  • نصف كوب من الحليب.
  • أربع أكواب ونصف من سكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

  • تذاب القهوة الفورية بالماء الساخن حتى تذوب.
  • يوضع كل من الزبدة، والسكر، والقهوة على نار حرارتها خفيفة بمقلاة مناسبة، ويستمر تحريك الخليط حتى يذوب السكر وتذوب الزبدة تطفأ النار، ويُترك الخليط ليبرد تمامًا.
  • يضاف كل من العسل، والفانيليا، واليانسون ويستمر تحريك المكونات جيدًا.
  • ينخل صودا الخبز بالخل الأبيض، ويضاف المحلول للبيض ويخفق جيدًا ثم يضاف البايكنغ باودر.
  • يجمع كل من الطحين وخليط العسل وخليط البيض على فترات حتى تمتزج جيدًا.
  • يغطى الخليط ويترك ليرتاح لمدة 4 ساعات.
  • يصنع من العجين أقراصًا صغيرة، ثم تنقل لصينية مجهزة بورق الزبدة، لتخبز بالفرن لمدة 25 دقيقة إلى درجة حرارة 325 درجة، ويجب تجنب الإفراط في الخبز فقد تُصبح قاسية.
  • يخفق السكر البودرة مع الحليب، والفانيليا، ثم تغمس الأقراص بخليط السكر، وتترك حتى تجف طبقة السكر عليه
  • يرتب الكوكيز في طبق التقديم، ثم تقدم.


طرق تزيين بسكويت اليانسون

  • توزيع الشوكولاتة مباشرة في الفجوات الموجودة في حبات البسكويت.
  • يغمس البسكويت في السمسم لتزيينه.
  • يرش على كل قطعة القليل من الفستق الحلبي أو اللوز، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
  • يزيين البسكويت بطرف الشوكة لتعطيها الشكل الرائع والجميل.
  • يوضع البسكويت في طبق التقديم على شكل نجمة أو كوردة حتى يكتسب الطبق المنظر الرائع.
  • يسقى البسكويت بالقطر وهذه إضافة جديدة عليه لتعطيه الطعم الحلو.
  • تزيين بسكويت اليانسون بجوز الهند بطريقة دائرية أو بالشوكولاتة المبشورة من خلال وضع الشوكولاتة السائحة على شكل خيوط وتترك حتى تجف.
  • يرتب البسكويت في أطباق عريضة مزينة وذات ألوان متناسقة ومتجانسة وترتب الشوك بجانب الأطباق.
  • يقدم البسكويت مع القهوة السادة أوالشاي أو الكابتشينو أو العصير.
  • يخفق كل من السكر البودرة مع الحليب، والفانيليا من أجل أن تغمس أقراص بسكويت اليانسون في خليط السكر، وتترك حتى تجف طبقة السكر عليه.


نصائح للحصول على بسكويت ناجح وهش

  • يجب قراءة الوصفات جيدًا لأن بعض وصفات بسكويت اليانسون لا تخبز في صينية مدهونة بالزبدة.
  • تحضير جميع المكونات والمعدات اللازمة لتقديم طبق المنين بحيث تكون في متناول اليد، مع عدم اتباع العشوائية في نسب الكميات، سواء فيما يتعلق بالمواد الجافة مثل؛ الدقيق والسكر والبيض أو مواد الدهنية حتى لا تفسد طريقة تحضيره.
  • للحصول على بسكويت مقرمش وهش لا تعجن العجينة كثيرًا، بل بمجرد أن تتشكل العجينة نوقف الخلاط عن التشغيل.
  • يفضل استعمال كوب من الزبدة بدلًا من الزيت في تحضيرها ليمنحها الهشاشة والطراوة.
  • تتطلب بعض وصفات تحضير البسكويت فصل البيض.
  • يفضل تنخيل إي مكون إضافي عند إضافته للبسكويت مثل؛ بودرة الكاكاو مثلًا يفضل نخلها جيدًا والتأكد من نعومتها قبل إضافتها للعجين .
  • يمكن حفظ البسكويت في الثلاجة لمدة ثلاث أيام أو لمدة شهر في الثلاجة ولكن بعد التأكد من لفها جيدًا لحتى لا تكتسب روائح الأطعمة من الثلاجة.
  • يمكن تقديم حبات البسكويت مباشرةً وهي ساخنة فور خروجها من الفرن لتقدم مع كوب من القهوة أو الشاي أو العصير بحسب الرغبة.
  • يترك البسكويت في الصينية حتى يتماسك، ثمّ يوضع فوق شبك معدني ليبرد جيدًا من أجل أن تكون قطعه متماسكة دون أن تتفتت.
  • يخبز البسكويت في فرن ساخن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة 10 دقائق حتى ينضج.
  • يضاف الماء على فترات فوق البسكويت ليعجن ويحرك قليلًا دون عجن.
  • تذاب الخميرة بالماء المغلي والسكر لتعجن مع المكونات.
  • يجب أن تكون عجينة اليسكويت طرية.


فوائد اليانسون

يمتاز لليانسون بتوفر العديد من الفوائد له التي تعود بالنفع على صحة الإنسان، وتُعالج مختلف المشكلات الطبية، وسنتحدث عن البعض من هذه الفوائد وهي كما يأتي:

  • فوائد اليانسون للجهاز الهضمي: يعد تناول اليانسون مفيد بشكل خاص للجهاز الهضمي في العديد من النواحي التي منها:
    • تعزيز الهضم: يساعد تناول اليانسون في تعزيز عملية الهضم وتليين المعدة، وقد استخدمت بذورمغلي اليانسون منذ العصور القديمة وخاصةً بعد تناول وجبة ثقيلة للمساعدة في عملية الهضم وتسهيله.
    • علاج الامساك وطارد للغازات : يمتلك اليانسون وزيته الكثير من الخصائص الملينة؛ إذ إنّه يستخدم مسهلًا طبيعيًا يُسهم في العلاج من الإمساك والوقاية منه، كما يُساعد في علاج عسر الهضم والتخلص من نفخة البطن والغازات لتجنب الإصابة بتشنج العضلات وآلام المفاصل والروماتيزم وآلام المعدة.
  • تعزيز الشهية: يعدّ تناول اليانسون معزز قوي لشهية من خلال تحفيزها لإفراز الإنزيمات الهاضمة في المعدة التي تساعد في تسهيل عملية الهضم وفتح الشهية.
  • تعزيز صحة الجهاز التنفسي: شرب اليانسون يساعد في علاج الربو ومشاكل الجهاز التنفسي المختلفة، ويساعد في الحد من الاحتقان بالمجاري التنفسية، ويساعد في علاج التهابات الشعب الهوائية، وبالتالي له تأثيرات مضادة للبرد والبلغم والسعال.
  • مضاد للالتهابات والروماتيزم وجد اليانسون العديد من الخصائص المضادة للالتهابات في الجسم، وخاصة التهاب المفاصل وآلام الروماتيزم بتحفيز الدورة الدموية.
  • مطهر وقاتل للحشرات: يحتوي زيت اليانسون واليانسون الأساسي على مواد ذات خصائص مطهرة ويمكن استخدامه لتنظيف الجروح ومنع التسمم أو الالتهابات كما أنه يساعد أيضًا على تسريع عملية الشفاء كما أن له قدرة عالية على قتل بعض أنواع الحشرات مثل القمل بمجرد تطبيقه على فروة الرأس.
  • معالجة التشنجات والتقلصاتيعد تناول اليانسون في بعض الحالات الصحية مثل؛ القولون العصبي أو السعال أو الصرع التي ينتج عنها أيضًا الإصابة بتشنجات وتقلصات والإسهال أو السعال؛ إذ إنّه يُساعد في تخفيف هذه الأعراض، ويُساعد في استرخاء العضلات والأعصاب والأوعية الدموية المسؤولة عن هذه التشنجات.
  • مسكن للآلام ويساعد على الاسترخاء: يحتوي اليانسون على خصائص مسكنة ومهدئة للأعصاب، تعمل على إزالة التوتر والقلق والعصبية، كما أنه يحارب كل من الاكتئاب والإجهاد والغضب ووضع زيت اليانسون على الجبهة، يُساهم في علاج آلام الرأس والصداع.
  • علاج اضطرابات النوم:نتيجة للآثار المهدئة والمهدئة لليانسون ودوره في المساعدة على الاسترخاء، يعدّ علاجًا لمشكلات واضطرابات النوم، ومساعدته في علاج الأرق ومع ذلك، فإنّ تناوله بجرعات كبيرة قد يُؤثر سلبًا ويعمل مخدرًا في حين أن شربه بكمية صغيرة، قد يُسهم في أن يكون منشطًا للأعصاب، لذلك من الأفضل تخفيفه عند شربه من أجل معالجة مشكلات اضطرابات النوم والأرق.
  • فوائد اليانسون للأطفال: يساعد إعطاء اليانسون للأطفال بكميات معقولة على تهدئة معدتهم، وعلاج بعض مشكلات الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي، كما أنّه طارد للغازات، ومع ذلك، قد توجد حاجة إلى الحذر عند إعطائهم اليانسون، خاصة أنه حتى الآن لم توجد دراسات توضح الكمية المسموح بها لهم خصيصًا للأطفال.
  • علاج مشكلات الدورة الشهرية وآلامها: بما أن اليانسون يعمل كهرمون الإستروجين في الجسم، فقد يكون مفيدًا في علاج الدورة الشهرية وتخفيف أعراضها والتقلصات والانقباضات الناتجة عنها.
  • فوائد اليانسون للرضاعة والحمل: يوصي بعض الأطباء والمعالجين الفيزيائيين باستخدام اليانسون كوسيلة لزيادة إفراز حليب الثدي لدى المرأة المرضعة، لأنّه طارد للغاز ويُسهم في إراحة وتهدئة الأمعاء، كما أنه يساعد على الاسترخاء، لأن زيادة التوتر والقلق لدى المرأة المرضعة، قد يُعزز عملية الرضاعة الطبيعية، أما بالنسبة للنساء الحوامل، فمن المستحسن تناول اليانسون فقط في الفترة الأخيرة من الحمل وأثناء عملية الولادة؛ إذ إنّها تُسهل للانقباضات وتُساعد في الولادة.


أضرار اليانسون

إعطاء اليانسون عن طريق الفم قد يكون آمنًا للبعض، ولا يسبب لهم أي ضرر، ولكن اليانسون يحتوي على مواد كيميائية لها تأثيرات شبيهة بالإستروجين، لذلك قد يتسبب في بعض المشكلات، وخاصةً في بعض الحالات على النحو التالي:

  • يتسبب اليانسون في حدوث تفاعلات تؤدي إلى الإصابة بالحساسية لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية للنباتات الشبيهة باليانسون، بما في ذلك؛ الكراوية والكمون والكزبرة والكرفس والهليون والشبت والشمر.
  • بسبب تشابه اليانسون مع تأثير هرمون الاستروجين، لا ينبغي أن يؤخذ في حالة الأمراض الحساسة للهرمونات التي قد تتفاقم بسبب زيادة هرمون الاستروجين، مثل؛ سرطان الثدي، والمبيض، وسرطان الرحم.
  • يفضل عدم الإكثار منه أثناء فترة الحمل والرضاعة الطبيعية، لأنه قد يسبب بعض المشكلات الصحية، ولا يُعرف مدى أمانه في هذه الحالات، لذلك يجب عليك استشارة الطبيب المتخصص لطفلك لتجنب أضرار اليانسون على صحته.
  • عدم الإكثار منه للأطفال، وخاصة عن طريق الفم، ولكن قد يكون آمنًا عند وضعه على فروة رأسهم كما تفعل بعض الأمهات، ولكن ينصح باستشارة الطبيب بشأن هذا الموضوع.

97 مشاهدة