بفتيك محشي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعتان ونصف

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: متوسط

 

 

المقادير:


  • 1 حبة متوسطة من البصل.
  • 6 قطع من بفتيك اللحم.
  • 8/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 4/3 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2/1 و1 ملعقة صغيرة من الخردل.
  • حبة متوسطة من الليمون.
  • 3 فصوص من الثوم متوسط الحجم.

الصلصة:

  • 1 فص من الثوم حجم متوسط.
  • حبة متوسطة من الليمون.
  • 3 ملاعق كبيرة      من الزبدة.
  • 8/1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 ضرس من المستكة.
  • 3 ملاعق كبيرة من الطحين.
  • 2/1 و1 كوب من الماء.

الحشوة:

  • 2/1 و1     ملعقة كبيرة من الجبن الرومي.
  • 4/3 ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • 170 غ من اللحم المفروم.
  • 2 فص   ثوم.
  • 4/3 كوب من جبن الموزاريلا.
  • 4/3 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • 4/1 ضمة من البقدونس.
  • 1 حبة متوسطة من البطاطا المسلوقة.
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

للتزيين:

  • 5عروق بقدونس.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نفرد ورقة زبدة على سطح الطاولة ونضع شرائح البفتيك عليها، ندهنها بالقليل من الزيت ثم نضع ورقة زبدة أخرى فوقها وباستخدام مطرقة اللحم نقوم بدق الشرائح حتى تصبح رقيقة.
  2. نقوم بتقشير البصل والثوم، نبشر البصل ونهرس الثوم.
  3. نضع البصل وفص ثوم مهروس في طبق عميق ثم نضيف عصير الليمون، الخردل، الملح والفلفل ونخلط جيدًا حتى تمتزج المقادير.
  4. نضع شرائح البفتيك في طبق البصل والثوم نحرك الشرائح حتى تتشرب التتبيلة تمامًا.

لتحضير الحشوة:

  1. نضع البطاطا في قدر على نار متوسطة ونغمرها بالماء، نغطي القدر ونتركه حتى يغلي الماء وتنضج البطاطا لنقطعها بعد ذلك إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  2. في مقلاة موضوعة على نار متوسطة نسخن ملعقة من الزيت النباتي ونضيف له اللحمة المفرومة، نحرك باستمرار حتى تنضج اللحمة ويتغير لونها.
  3. نضع اللحم المفروم في طبق عميق ونضيف له مكعبات البطاطا، 2 فص ثوم مهروس، الجبن، البقدونس، الجبن الرومي، الريحان والأوريجانو، نقلب المقادير جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  4. نضع ملعقتين كبيرتين من خليط اللحم المفروم والبطاطا على الطرف الأقصر لشريحة البفتيك، نلف الشريحة على الحشوة لتصبح أسطوانية الشكل ومغلقة ونثبت طرفها بعود خشبي صغير.
  5. نقوم بتكرار الخطوة السابقة مع باقي شرائج البفتيك ونضعها في طبق واسع وندخله الثلاجة مدة 25 دقيقة.

لتحضير الصلصة:

  1. نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة واسعة موضوعة على نار متوسطة، ثم نضيف لها بقية الثوم المهروس والمستكة، نستمر بالتقليب حتى تتصاعد رائحة الثوم والمستكة.
  2. نضع الطحين في طبق عميق ثم نغمر لفائف البفتيك به.
  3. نضع لفائف البفتيك في المقلاة الساخنة ونقلبها باستمرار باستخدام ملقط الطعام حتى تكتسب اللون الذهبي وتتحمر، ثم نضيف الماء، عصير الليمون والملح، نحرك قليلًا ثم نغطي المقلاة ونترك البفتيك مدة نصف ساعة حتى ينضج تمامًا.
  4. نضع لفائف البفتيك في طبق التقديم ونزين بالبقدونس.

 

 

نصائح:


  • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.