بف باستري بالكاسترد

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٩ , ١٤ أبريل ٢٠١٩
logo
بف باستري بالكاسترد

بف باستري بالكاسترد

يعد حلى البف باستري من أشهر الحلويات الغربية، والمعروفة بطعمها اللذيذ، والمفضلة لدى الجميع، بالإضافة إلى أنها سهلة، وسريعة التحضير، ويمكن أن تتوفر عجينتها في المتاجر بكثرة، ويمكن تحضيرها بالعديد من الحشوات الشهية، مثل حلى البف باستري بحشوة كاسترد، فهي حلويات لذيذة من رقائق الفيلو المدهونة بالزبدة، مع حشوة من الكاسترد، والذي يحتوي على مكونات متنوعة غنية، ولذيذة الطعم كالعسل، والخزامى.


طريقة إعداد البف باستري بالكاسترد

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • 450 غرامًا من رقائق عجين الفيلو، الجاهز.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من السميد.
  • ربع كوب من العسل.
  • ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة غير المالحة.
  • ملعقتان كبيرتان من أزهار الخزامى الجافة أو الطازجة.
  • ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • بيضتان ذات حجم كبير.
  • قشر برتقالة.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في مقلاة صغيرة، ثم إذابتها على نار متوسطة حتى تتشكل فقاعات، ومن ثم رفعها عن النار، وتركها تبرد من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • التخلص من الرغوة الحليبية بحذر عن وجه الزبدة باستخدام ملعقة، ثم سكب الزبدة بحذر في وعاء آخر، والتخلص من قطع الحليب الصلبة، ثم ترك الزبدة الناتجة جانبًا.
  • لتحضير القطر: وضع نصف كوب السكر، ونصف كوب الماء في مقلاة صغيرة على النار، ثم إضافة العسل، وتحريك المكونات، وتركها حتى تغلي.
  • التحريك باستمرار حتى يذوب السكر، ثم رفع الخليط عن النار، وإضافة قشر البرتقال وعصيره، وعصير الليمون مع التحريك، ثم تركه جانبًا حتى يبرد.
  • تجهيز الفرن على درجة حرارة 175 مئوية، ثم دهن صينية بمقاس 20 سم بالزيت.
  • تسخين الحليب في مقلاة متوسطة حتى يصبح ساخنًا داكنًا دون أن يغلي، ثم إضافة الخزامى، وتغطيته، وتركه مدة ثلث ساعة.
  • تصفية الخليط، وإعادته إلى المقلاة، ثم خلط نصف الكوب المتبقي من السكر والسميد معه، والتحريك باستمرار باستخدام بملعقة خشبية حتى يثخن، ويصبح كريميًّا مدة من 8 - 10 دقائق، ثم رفعه عن النار، وتركه يبرد قليلًا.
  • خفق البيض باليد أو بالميكسر الإلكتروني حتى يصبح كريميًّا، حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم سكب البيض في مزيج السميد مباشرة، والتحريك باستمرار، ثم ترك الخليط حتى يبرد قبل تجميع الحلوى.
  • وضع ثماني رقاقات من باستري الفيلو في طبق الفرن، ثم دهن الزبدة المقشودة بين كل رقاقتين، وترك العحين يرتفع فوق الطبق.
  • مد مزيج السميد فوق الفيلو، ثم وضع ست صفائح من الفيلو فوقها، ودهن بينها بالزبدة أيضًا، ثم طوي حواف الفيلو، ودهن الوجه بالزبدة. تقطيع رقاقتين من الفيلو، وتحريكهما في وعاء مع القليل من الزبدة حتى تغطيتهما، ثم نثرهما على الوجه.
  • خبز الطبق حتى يحمر الوجه، وتستقر الحشوة، مدة من 50 دقيقة إلى ساعة.
  • إخراجه من الفرن، ثم سكب ربع كوب من القطر المبرد على الوجه مباشرة، مع مراعاة توزيعه بالتساوي، ثم تركه حتى يبرد.
  • تقديمه عند الرغبة مع الكمية المتبقية من القطر.


باف باستري العنب والكاسترد

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • رقائق من عجينة بف باستري حسب الحاجة.
  • كوبان من العنب الأحمر المقطع.
  • كوبان من العنب الأخضر المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من مربى الفراولة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.

الكاسترد:

  • كوب من الحليب.
  • ثلث كوب من السكر.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من الطحين.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.


طريقة التحضير

  • خلط البيض مع السكر في وعاء، ثم غلي الحليب في قدر على النار.
  • إضافة الطحين، والخفق بسرعة حتى يتكاثف المزيج، ثم إضافة مزيج البيض مع السكر، مع استمرارية الخلط.
  • إضافة الفانيلا، والزبدة، مع الخلط، ثم إبعاد القدر عن النار، والخفق مدة دقيقة.
  • أخذ قطعة من البف باستري، ثم وضع بعض الماء على الأطراف، ثم إغلاقها، وإضافة سكر على الأطراف.
  • وضعها في الفرن على درجة حرارة 180ْ درجة مئوية، ولمدة ربع ساعة.
  • إضافة العنب الأخضر، والمربى، والعنب الأحمر في وعاء، ثم خلط المكونات معًا.
  • إخراج قطع البف باستري من الفرن، ثم دهنها بالكاسترد، ووضع خليط العنب فوقها.


بف بيستري بالفراولة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • عبوة من عجينة البف باستري، مربعة الشكل.
  • بيضة مخفوقة.
  • كوب من الفراولة المفرومة.
  • ربع كوب من السكر.

تغليفة السكر:

  • ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.


طريقة التحضير

  • خلط السكر مع الفراولة المقطعة في قدر على النار حتى يذوب السكر، ويبدأ الخليط بالغليان.
  • إبعاد القدر عن النار، وتركه جانبًا حتى يبرد.
  • مد مربعات عجينة البف باستري على سطح مرشوش بالطحين، ثم توزيع حشوة الفراولة على العجين، وإغلاقها على شكل مثلث، باستخدام شوكة للتأكد من أنها أغلقت بإحكام.
  • دهن وجه العجين بالبيض المخفوق من خلال فرشاة.
  • وضع المثلثات في صينية الفرن مبطنة بورق الزبدة، ثم وضعها في الفرن على درجة حرارة 400 درجة، ولمدة عشرة دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي.

تغليفة السكر:

  • نخل السكر البودرة في وعاء، ثم إضافة الفانيلا، والحليب، والخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا وكثيفًا.
  • توزيع تغليفة السكر من خلال الملعقة على مربعات العجينة المحشوة بعد أن تبرد، ثم تقديمها.


بف باستري بالكريما

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص


المقادير

  • قطعة من عجينة بف باستري.

للحشوة:

  • علبتان من القشطة الباردة.
  • ظرفان من كريما الخفق البودرة.
  • ثماني ملاعق كبيرة من جبن الكريم.
  • ظرفان من كريم الكراميل البودرة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • تقطيع عجينة البف باستري لمكعبات متساوية.
  • رص قطع العجينة في صينية، ثم وضعها في الفرن حوالي ربع ساعة أو حتى تنتفخ، وتكتسب اللون الأشقر.
  • لتحضير الحشوة: وضع كريما الخفق، والقشطة، وجبن الكريم، والكريم كراميل في الخلاط الكهربائي، ثم خفق المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • قطع البف باستري إلى نصفين، ثم وضع الكريما في كيس الحلويات، ومن ثم حشي مكعبات البف باستري.


بف باستري بالقشطة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • عبوة من عجينة البف باستيري المربعات.
  • كوبان من الكريما السائلة.
  • كوبان من السكر.
  • كوبان من الفراولة، مقطعة لشرائح.
  • ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على درجة حرارة 400 درجة.
  • مد عجينة البف باستري على سطح مرشوش بالطحين، ثم تقطيعها بالقطاعة على شكل دوائر.
  • وضع العجين في صينية الفرن، ثم وضعها في الفرن مدة ربع ساعة، حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم تركها حتى تبرد.
  • خلط الكريما السائلة مع السكر البودرة، والفانيلا في الخلاط الكهربائي، حتى تصبح ذات قوام سميك وهش.
  • توزيع الكريما مع الفراولة على قطع البف باستري، ثم تغطيتها بقطعة أخرى من البف.
  • نثر كمية قليلة من السكر البودرة على الوجه، ثم تقديمها.