بيتزا الصيامي

المدة الزمنية: 3 ساعات

عدد الحصص:  12

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

المقادير:


مقادير العجين:

  • 6 أكواب طحين.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 6 ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
  • 2 كوب ماء دافئ.
  • 4 ملاعق كبيرة من خميرة البيرة.

مقادير الحشوة:

  • كوب صلصة الطماطم.
  • 4 حبات طماطم متوسطة (الحبة 120غ).
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح- الفلفل الأسود – الكرفس المقطع.
  • 2 حبة فلفل أخضر صغيرة (الحبة 120غ).
  • كوب زيتون أسود معلب مقطع.
  • 2 كوب فطر.
  • 2 بصلة متوسطة الحجم (الحبة 120غ).
  • 4 فصوص ثوم.2 ملعقة كبيرة من الزعتر.

 

طريقة التحضير :


  • لعمل العجينة:

1- في وعاء عميق نضع نصف كمية الطحين، والخميرة والملح ونخلطها، ثم نضيف الماء الدافئ والزيت ثم نعجن جيدًا حتى تصبح العجينة لينّة.

2- في حال استخدام العجان الكهربائي للعجن، نعجن مدة 3 دقائق على سرعة عالية.

3- نضيف باقي الطحين ونعجن جيدًا حتى تتماسك العجين وتصبح سهلة التشكيل.

4- ضعي العجينة في طبق آخر، ونغطيها بنايلون التغليف ونتركها حتى ترتاح وتتخمر، مدة 1.30 – 2 ساعة تقريبًا.

  • طريقة عمل الحشوة:

خلال فترة ارتياح العجين نقوم بما يلي:

  1.  نقشر الثوم ونفرمه فرمًا ناعمًا/ نقشر البصل ونقطعه إلى شرحات دائرية/ نغسل المشروم ونقطعه/ نغسل الطماطم والفليفلة ونقطعهما إلى حلقات.
  2. نفرد العجين في الصينية المخصصة بعد أن ندهنها بالقليل من الزيت، وندهن العجين بصلصة الطماطم، ونوزع عليها الخضار (البندور، الفليفلة، الزيتون الأسود، المشروم) ونرش فوقها الملح والزعتر والفلفل الأسود والكرفس.
  3. ندخل الصينية في الفرن مدة 25 دقيقة حتى تنضج.

نصائح:


-حتى لا تتعجن عجينة البيتزا يجب تبريد الخلطة ثم توضع فوق العجينة.

– حتى تبقى جبنة البيتزا مطاطية نقوم بخبز البيتزا حتى تنضج وتتحمر من الأسفل ثم نضع الجبنة على الوجه ونحمرها

التصنيفات:   أكلات للتسمين, الايطالي, جميع الأطباق, جميع الوصفات, طماطم, عجين, فطر - مشروم, مخبوزات, معجنات