بيتزا أطراف جبن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٣ ، ١٤ أبريل ٢٠١٩

البيتزا

تعد البيتزا من الأكلات السريعة الأكثر انتشارًا في جميع دول العالم، ويعود أصلها إلى الدول الأوروبية التي تقع شرق البحر الأبيض المتوسط وخصوصًا إيطاليا واليونان وتركيا، ومع انتشار البيتزا بجميع دول العالم، تعددت طرق طهيها والمكونات التي تدخل بإعدادها حتى اختلفت وتنوعت طرق تقديمها من مكان لآخر، ومن هذه الأنواع التي انتشرت ولاقت رواجًا كبيرًا لدى فئة كبيرة من الناس، البيتزا المحشوة أطرافها بالجبن؛ لما تضفيه من إضافة رائعة وطعم شهي ومنظر رائع، ويحبها جميع أفراد الأسرة سواء كانوا أطفالًا أم كبارًا، وأصبحت معروفة عالميًا، ومن الممكن تقديم البيتزا محشوة الأطراف كوجبة رئيسية كما يمكن أن تعد من المقبلات.


بيتزا الخضار محشوة الأطراف بالجبن

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

مقادير العجين

  • أربع أكواب من الطحين متعدد الاستخدامات.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوب وثلاث أرباع الكوب من الماء الدافئ.

مقادير صلصة البيتزا

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.

مقادير تحضير خضار البيتزا

  • حبة فلفل رومي حلو أخضر مفرومة مكعبات.
  • حبة فلفل حلو أحمر مفرومة مكعبات.
  • ست حبات من البندورة الحمراء الكبيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الفطر الطبيعي المقطع شرائح.
  • شرائح من السلامي.(اختياري حسب الرغبة)
  • كوب من الزيتون الأسود المقطع شرائح.
  • كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • قطع من جبنة الموزاريلا مقطعة بالطول (لحشو الأطراف).

طريقة التحضير

تحضير عجينة البيتزا

  • ينخل الطحين ويوضع بوعاء عميق.
  • يوضع السكر والخميرة في وعاء ويضاف إليه ثلاث أرباع الكوب من الماء الدافئ وتخلط معًا، ومن ثم يغطى الوعاء ويترك جانبًا لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة مع السكر وتظهر رغوة على السطح.
  • يضاف خليط الخميرة والسكر إلى وعاء الطحين ومن ثم يضاف الزيت النباتي والملح.
  • تضاف باقي كمية المياه مع الإستمرار بالعجن ولمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
  • يدهن الوعاء بالزيت وتوضع العجينة بالوعاء ويغلق بإحكام ويترك جانبًا بمكان دافئ، ولمدة لا تقل عن ستين دقيقة وحتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.

تحضير صلصة البيتزا

  • يوضع الزيت النباتي وزيت الزيتون في قدر متوسط الحجم وعلى نار متوسطة.
  • يضاف البصل المفروم ويقلب بالزيت حتى يذبل قليلًا.
  • يضاف الثوم المهروس، الفلفل الرومي الأخضر والفلفل الحلو الأحمر وتقلب معًا.
  • تقشر البندورة وتبشر وتضاف إلى قدر صلصة البيتزا وتترك على النار حتى يبدأ الخليط بالغليان.
  • يضاف معجون البندورة، السكر، الأوريجانو المجفف، الريحان الناشف، ومن ثم يضاف الفلفل الأسود المطحون والملح وتقلب المكونات وتترك لتطهى على نار هادئة مدة عشر دقائق حتى تتسبك ويصبح لدينا صلصة كثيفة مع تحريكها من حين لآخر حتى لا تلتصق بالقدر.
  • يرفع قدر صلصة البيتزا عن النار ويترك جانبًا حتى تبرد الصلصة تمامًا.

تحضير أطراف البيتزا بالجبن :

  • تقطع العجينة لقسمين لعمل صينيتين من بيتزا أطراف الجبن وتوضع كل قطعة على سطح مرشوش بالطحين وتفرد على شكل دائري مع الأخذ بعين الإعتبار أن تكون الدائرة أكبر من حجم صينية البيتزا لحشو أطرافها.
  • تدهن صينية البيتزا بالزيت وترش بملعقة كبيرة من السميد على الزيت، ومن ثم توضع العجينة برفق مع ترك الحواف الزائدة خارج الصينية.
  • توضع قطع جبنة الموزاريلا المقطعة طوليًا على حواف الصينية الخارجية وعلى شكل دائري.
  • تثنى أطراف العجينة الزائدة التي خارج الصينية لتغطي الجبنة تمامًا مع الضغط على الحواف باليد أو بشوكة للتأكد من إغلاقها تمامًا حتى لا تخرج حشوة الجبن من العجينة.
  • تدهن كامل سطح العجينة بصلصة البيتزا ومن ثم تضاف شرائح الزيتون الأسود وشرائح الفطر والسلامي حسب الرغبة.
  • تضاف جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ومن ثم توضع صينية البيتزا أطراف الجبن بالفرن و بالرف الأوسط ولمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة لتنضج تمامًا وتصبح أطرافها ذهبية اللون.
  • تخرج الصينية من الفرن وتقدم بيتزا أطراف الجبن ساخنة مع مشروبك المفضل.

نصائح

  • يضاف الماء الدافئ إلى العجين تدريجيًا أثناء العجن، وقد تحتاج لكمية أقل أو أكثر من الماء، وهذا يعتمد على نوعية الطحين المستخدم بالوصفة.
  • يمكنك إضافة خضراوات أخرى للبيتزا حسب الرغبة، مثل الذرة، البروكلي، أو أنواع أجبان أخرى مثل جبنة الشيدر مثلًا.


بيتزا الدجاج محشوة الأطراف بالجبن

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

مقادير عجينة البيتزا

  • ثلاث أكواب ونصف من الطحين متعدد الاستخدامات
  • ملعقة طعام من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب من الماء الفاتر.

مقادير حشوة البيتزا

  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من صلصة الشواء الجاهزة (الباربكيو صوص).
  • نصف كوب من الكاتشاب.
  • نصف ملعقة صغير من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب من الذرة المعلبة أو المسلوقة جيدًا.
  • كوب من الفاصولياء الحمراء المعلبة أو المسلوقة.
  • نصف كوب من شرائح الفلفل الحار المخلل (الهلابينو).
  • نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • جبنة شيدر صفراء مقطعة لمكعبات (للحشو).
  • صفار بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير

تحضير عجينة البيتزا

  • يوضع السكر والخميرة في كوب ويضاف إليه نصف كوب من الماء الدافئ وتخلط معًا، ومن ثم يغطى الكوب ويترك جانبًا لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة مع السكر وتظهر رغوة على السطح.
  • ينخل الطحين ويوضع بوعاء عميق.
  • يضاف خليط الخميرة والسكر إلى وعاء الطحين ومن ثم يضاف الزيت النباتي والملح.
  • تضاف باقي كمية المياه مع الإستمرار بالعجن ولمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
  • يدهن الوعاء بالزيت وتوضع العجينة بالوعاء ويغلق بإحكام ويترك جانبًا بمكان دافئ، ولمدة لا تقل عن ستين دقيقة وحتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.

تحضير البيتزا أطراف الجبن

  • تقطع العجينة لقسمين، قسم من العجينة لعمل حشوة أطراف الجبن، والقسم الآخر من العجينة لتحضير بيتزا الدجاج.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين لتحضير بيتزا الدجاج وذلك باستخدام مرق العجين وتشكل على شكل دائري.
  • تدهن صينية البيتزا بالزيت، ومن ثم توضع العجينة برفق داخل الصينية.
  • يقطع القسم الثاني من العجينة لكرات صغيرة، وتفرد كل كرة على راحة اليد ويوضع فيها مكعب من جبنة الشيدر ومن ثم تغلق جيدًا مع الحفاظ على شكلها الكروي.
  • توضع كرات العجينة المحشوة بالجبن على أطراف أو حواف الصينية وعلى شكل دائري وتغطى الصينية وتترك جانبًا لمدة عشر دقائق حتى تختمر.
  • تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود وتوضع بشواية (جريل) مدهون بالزيت حتى تنضج تمامًا أو توضع بالفرن حسب الرغبة.
  • تقطع صدور الدجاج إلى شرائح طولية.
  • يخلط الكاتشاب مع صلصة الشواء (الباربيكيو صوص) في وعاء ويضاف إليها الفلفل الأسود المطحون.
  • تدهن كامل سطح العجينة بخليط صلصة الباربيكيو والكاتشاب ومن ثم تضاف الفاصولياء الحمراء و الذرة.
  • تضاف شرائح الدجاج المشوية.
  • تضاف جبنة الموزاريلا المبشورة وجبنة الشيدر المبشورة.
  • توزع شرائح الفلفل الحار المخلل فوق الأجبان المبشورة وعلى سطح البيتزا.
  • تدهن أطراف البيتزا المحشوة بصفار البيض المخفوق ومن ثم ترش بالسمسم.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ومن ثم توضع صينية بيتزا الدجاج المحشوة بأطراف الجبن بالفرن و بالرف الأوسط ولمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة لتنضج تمامًا وتصبح أطرافها ذهبية اللون.
  • تخرج الصينية من الفرن وتقدم بيتزا الدجاج المحشوة أطرافها بالجبن ساخنة مع مشروبك المفضل.

نصائح

  • يفضل غسل الفاصولياء الحمراء والذرة المعلبة جيدًا ووضعها بمصفاة لتتصفى من الماء الزائد قبل وضعها على العجينة.