بيتزا باللحم المفروم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٣ ، ٦ مايو ٢٠١٩

البيتزا

تعد البيتزا واحدة من أكثر الوجبات السريعة شهرة على مستوى العالم، وعلى الرغم من أن ايطاليا تعتبر أكثر دولة مشهورة في صناعتها إلى أنها ليست أول من صنعها، فيعود الفضل في اختراعها لدول البحر الأبيض المتوسط كاليونان.تكون البيتزا التقليدية والمصنوعة على الطريقة الإيطالية مصنوعة غالبًا من عجينة البيتزا، المدهونة بصلصة الطماطم مع الجبن وأحيانًا اللحم.ومع إنتشارها في أنحاء العالم، أصبحت كل دولة تنتج البيتزا الخاصة بها، بإضافة مكونات أخرى للبيتزا التقليدية تميزها عن باقي أنواع البيتزا.كإضافة أنواع مختلفة من الخضراوات أو الدجاج أو من ناحية التحكم بسمك العجينة وحجم الأطراف.


طريقة عمل البيتزا باللحم المفروم

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

لتحضير العجينة

  • 200 غرام من الطحين.
  • نصف كوب من الحليب الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

لتحضير صلصة الطماطم

  • حبتان من الطماطم.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

لتحضير الحشوة

  • 200 غرام من اللحم المفروم الناضج.
  • 100 غرام من الفطر المقطع والناضج.
  • 100 غرام من جبن البارميزان المبروش.
  • 50 غرام من الزيتون الأخضر المقطع بدون النواة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء عميق للعجن، ويضاف إليه الزيت والسكر والملح والخميرة.
  • يسكب الحليب تدريجيًا فوق الخليط، وتعجن المكونات لحين تكون عجينة متماسكة.
  • تغطى العجينة، وتترك في مكان دافئ لتتخمر لمدة 10 دقائق.
  • يفرم كل من الطماطم والبصل والثوم فرمة ناعمة، ثم توضع الخضراوات المفرومة في قدر على النار وتقلى بالزيت.
  • تضاف الصلصة للخضراوات مع بعض الماء، ثم تترك لتنضج لمدة 15 دقيقة.
  • تفرد العجينة باستخدام المرق لحين تكون عجينة رقيقة، ثم توضع في صينية الخبز.
  • تخبز العجينة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تتحمر قليلًا لمدة 20 دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتدهن بالصلصة.
  • يوضع اللحم المفروم و الفطر و الزيتون والفلفل الحار على العجينة، ثم تخبز مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويوزع الجبن المبروش فوقها، ثم تدخل للفرن مرة أخرى حتى يذوب الجبن.
  • تقدم ساخنة مع اللبن المخفوق أو حسب الرغبة.


طريقة عمل البيتزا باللحم المفروم والزعتر

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

لتحضير العجين

  • 300 غرام من الطحين.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لتحضير الحشوة

  • 300 غرام من اللحم المفروم.
  • 150 غرام من الفطر المقطع.
  • حبة من الطماطم المقطع إلى شرائح.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج.
  • 150 غرام من الجبن المبروش.
  • 50 غرام من الزيتون الأسود المقطع.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء عميق للعجن، ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون والخميرة.
  • يسكب الماء فوق الخليط، ويعجن لحين تكون عجينة لينة متماسكة.
  • تغطى العجينة وتترك جانبًا لحين تحضير الحشوة.
  • يوضع الزيت في مقلاة، ويقلى به البصل المفروم.
  • يضاف اللحم المفروم والثوم والزعتر الطازج والفلفل الأسود والملح.
  • يترك الخليط في المقلاة على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم المفروم ويجف الماء تمامًا.
  • تفرد العجينة في صينية الخبز، ثم توضع فوقها الحشوة.
  • توضع شرائح الطماطم فوقها مع قطع الفطر والزيتون الأسود.
  • يرش الجبن فوق البيتزا، ثم تخبز في الفرن على دجرة حرارة 300 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
  • تزين البيتزا بعد أن تنضج بالزعتر الطازج، ثم تقطع وتقدم ساخنة مع اللبن المخفوق أو حسب الرغبة.


طريقة عمل البيتزا باللحم المفروم والذرة

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة وربع من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من الماء.
  • 220 غرام من جبنة الشيدر.
  • كوب من النقانق المقطع لحلقات.
  • 150 غرام من اللحم المفروم.
  • ثلاث أكواب من جبن الموزاريلا المبروشة.
  • ثلث كوب من صوص البيتزا.
  • كوب من الذرة.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء، ويضاف إليه الزيت والخميرة والملح.
  • يضاف الماء تدريجيًا للخليط، ثم تخلط المواد بواسطة العجانة الكهربائية حتى تصبح العجينة لينة قابلة للتشكيل.
  • تغطى العجين بورق النايلون، ثم تترك لمدة 45 دقيقة حتى تتخمر، ثم توضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
  • تخرج العجينة من الثلاجة، وتترك مغطاة بحرارة الغرفة لوقت الاستخدام.
  • تدهن صينية البيتزا بزيت الزيتون وتفرد الجينة فيها، ثم تترك لمدة 30 دقيقة لوقت الاستخدام.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 450 درجة مئوية.
  • يوزع صوص البيتزا فوق العجين، ثم يرش جبن الشيدر، وتوزع اللحمة المفروم والنقانق مع الذرة.
  • تدخل الصينية للفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البيتزا.
  • تخرج البيتزا من الفرن، ثم ترش جبنة الموزاريلا فوقها، وتدخل للفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبنة.
  • تقطع البيتزا و تقدم ساخنة مع المشروبات الغازية أو حسب الرغبة .


طريقة عمل البيتزا بكرات اللحم

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • بصلة.
  • 250 غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم.
  • 400 غرام من صلصة الطماطم.
  • حبة من الفلفل الحار المقطع إلى رقائق.
  • 250 غرام من جبن الموزاريلا.
  • 500 غرام من عجينة البيتزا.
  • كوب من أوراق الحبق.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • تخلط اللحمة المفرومة مع نصف كمية البصل في وعاء، ويضاف إليهها الملح والفلفل الأسود.
  • تكور اللحمة على شكل كرات صغيرة، وتحفظ في الثلاجة إلى أن تتماسك.
  • تسخن نصف كمية الزيت في مقلاة على نار بدرجة حرارة متوسطة، ثم تقلى كرات اللحم على دفعات حتى يصبح لونها بني من جميع الجوانب.
  • تمسح المقلاة بالمناديل الورقية، ثم توضع فيها نصف كمية الزيت المتبقية
  • يقلى البصل في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا مائلًا للحمرة.
  • يضاف الثوم للبصل ويطهى لمدة دقيقة، ثم تصب الصلصة فوقهم ، ويضاف كل من السكر وشرائح الفلفل الحار.
  • يترك الخليط إلى أن يغلي، ثم يغطى وتخفض درجة حرارة النار.
  • يترك الخليط على النار لمدة 20-25 دقيقة، ثم تضاف كرات اللحم إلى المقلاة.
  • تترك اللحمة في المقلاة مع الصلصة لمدة 30 دقيقة حتى يمتزج الخليط.
  • تصفى الصلصة بمصفاة ذات ثقوب صغيرة بهدف التخلص من الماء الزائد.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية، وتسخن صينية الخبز فيه.
  • ينثر السميد في قعر صينية الخبز الدافئة، وتفرد عجينة البيتزا فيها.
  • تدهن العجينة بصلصة البندورة وتوضع كرات اللحم فوقها.
  • تخبز البيتزا لمدة 8-10 دقائق، ثم تخرج ويرش الجبن فوقها وتعاد مرة أخرى للفرن حتى تذوب الجبنة وتتحمر أطرافها.
  • تخرج البيتزا من الفرن وترش بورق الحبق، لتصبح جاهزة للتقديم.