بيتزا بكرات اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٣ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩

البيتزا بكرات اللحم

تعتبر البيتزا من الأطباق الشهية المنتشرة بشكل واسع في كافة الدول العربية والغربية، وتختلف طرق تحضيرها وتتنوع في مكوناتها، فمنها بيتزا بالخضار، أو المارغاريتا، والبيتزا بكرات اللحم، والبيتزا بصوص الباربكيو، والبيتزا بالدجاج والروبيان وغيرها الكثير من الأصناف، وجميعها شهية ومذاقها مميز، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق شهية ومتنوعة وسهلة لعمل البيتزا بكرات اللحم.


البيتزا الإيطالية بكرات اللحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 300 غرام من اللحمة المفروم ناعمًا.
  • نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
  • نصف كوب من البقسماط المطحونة.
  • ثمرة كبيرة الحجم من البصل المبشور.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • رشة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • ثلاثة معق صغيرة من زيت الزيتون.


مقادير البيتزا

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية الجافة.
  • رشة من الملح.
  • ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.


مقادير الحشوة

  • كوب من صلصة البيتزا.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطعة إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن ونضبط حرارته على 200 درجة مئوية.
  • نفرد قطعة من ورق الزبدة في قعر صينية الفرن.
  • نحضر كرات اللحمة: نضع اللحمة المفرومة في وعاء عميق، ثم نضيف إليها كل من: البقدوسن المفروم ناعمًا، والبصل المبشور، والثوم المهروس، والبقسماط، والملح، والفلفل الأسود.
  • نقلب اللحمة مع باقي المكونات تقليبًا جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس تمامًا.
  • نشكل خليط اللحمة إلى كرات صغيرة الحجم ونضعها في طبق مسطح.
  • نضع الزيت في قدر ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونترك الزيت حتى يسخن تمامًا، ثم نقلي كرات اللحم حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • نرفع كرات اللحم عن المقلاة ونصفها في طبق جانبي.
  • نحضر العجينة: نضع الدقيق في وعاء عميق ثم نضيف السكر والملح والخميرة.
  • نخلط المواد مع بعضها جيدًا، ثم نحدث فجوة في منتصف الخليط، ونضيف الزيت والماء.
  • نقلب المكونات مع بعضها ونعجنها جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • ننقل العجينة على سطح العمل المرشوش بالقليل من الدقيق ونعجنها باليدين لمدة عشر دقائق حتى تصبح العجينة مرنة.
  • نفرد العجينة في الصينية المبطنة ونتركها جانبًا.
  • نضع ربع كوب من صلصة البيتزا في طبق واسع ثم نضع فيها كرات اللحمة المقلية ونقلبها جيدًا.
  • ندهن باقي صلصة البيتزا على سطح العجينة، ثم نوزع كرات اللحم والفلفل الأخضر الحلو.
  • نوزع جبنة البارميزان وجبنة الموزاريلا على سطح البيتزا.
  • نخبز البيتزا في فرن محمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح البيتزا ذهبية اللون من الأسفل وتذوب الجبنة.
  • نخرج البيتزا من الفرن ونقدمها على السفرة مباشرةً.


البيتزا الإيطالية الأصلية بكرات اللحم

وقت التحضير 1 ساعة و 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • 300 غرام من عجينة البيتزا الجاهزة.
  • 500 غرام من اللحمة المفرومة ناعمًا.
  • علبتان من صلصة البيتزا الجاهزة أو المنزلية.
  • نصف كوب من لحم الببروني الإيطالي الحار المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
  • 230 غرام من جبنة البيتزا (ما يعادل كوبان).


طريقة التحضير

  • نحمي الفرن ونضبط حرارته على 375 درجة مئوية.
  • ندهن صينية تحمير بالقليل من الزيت النباتي أو الزبدة المذوبة ونتركها جانبًا.
  • نضع مقلاة على نار متوسطة ونضع فيها كمية مناسبة من الزيت النباتي ونتركه يسخن ثم نضيف إليه اللحمة المفرومة.
  • نحرك اللحمة بشكل مستمر حتى تنضج تمامًا.
  • نضيف لحمة الببروني الإيطالي المفروم إلى اللحمة ثم نضيف صلصة البيتزا.
  • نقلب المكونات مع بعضها جيدًا، ثم نشكل خليط اللحمة إلى كرات صغيرة الحجم.
  • نفرد عجينة البيتزا على سطح العمل المرشوش بالقليل من الدقيق بواسطة عصا الفرد حتى تصبح رقيقة.
  • نقطع العجينة إلى قطع مستطيلة الشكل.
  • نصف كرات اللحمة في الصينية المدهونة، ثم نصف فوقها العجينة المستطيلة، ثم نوزع جبنة البارميزان على السطح.
  • نضع الصينية في الفرن الساخن ونترك البيتزا حتى تنضج لمدة تتراوح ما بين ستة عشر دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى تصبح حوافها ذهبية اللون.
  • نخرج الصينية من الفرن، ثم نوزع جبنة البيتزا على سطح البيتزا، ثم نعيد الصينية إلى الفرن ونخبز البيتزا لمدة تتراوح ما بين أربع دقائق إلى خمس دقائق حتى تذوب الجبنة.
  • نخرج البيتزا من الفرن، ثم نتركها لمدة تتراوح ما بين خمس دقائق إلى عشر دقائق حتى ترتاح، ثم نقدمها مباشرةً على السفرة.


بيتزا على شكل نجمة بأطراف محشوة بكرات اللحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 455 غرام من اللحمة المفرومة.
  • بيضة.
  • ثمرة من البصل الأصفر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من البقسماط المطحونة.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.

*ثلاثة أسنان من الثوم المهروس.

  • رشة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الأوريغانو.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • 310 غرام من عجينة البيتزا الجاهزة.
  • نصف كوب من صلصة المارينارا.
  • كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • كمية مناسبة من زيت الزيتون للدهن (حسب الحاجة).


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن ونضبط حرارته على 220 درجة مئوية.
  • نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ونضيف إليه البصل، والثوم، والبقدونس، والأوريغانو، والملح، والفلفل الأسود، والبيض، وجبنة البارميزان، والبقسماط.
  • نعجن خليط اللحم جيدًا حتى يتجانس تمامًا، ثم نشكله إلى كرات متوسطة الحجم.
  • نسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة، ثم نقلي كرات اللحم لمدة خمس دقائق حتى تتحمر من جميع الجهات على نار متوسطة الحرارة.
  • نرفع كرات اللحم عن الزيت ونصفها في طبق جانبي.
  • نفرد عجينة البيتزا على سطح العمل المبطن بورق الزبدة بحيث يكون قطرها 12 بوصة.
  • نقص أطراف العجينة إلى ثمانية شقوق متباعدة عن بعضها ومتساوية، ثم نوزع فيها كرات اللحم ونقفل أطراف العجينة المحشوة جيدًا وبهذه الطريقة يصبح شكل العجين نجمة.
  • ننقل العجينة المحشوة أطرافها بكرات اللحمة مع ورقة الزبدة في صينية تحمير، ثم ندهن العجين من الوسط بصلصة المارينارا.
  • نوزع جبنة الموزاريلا المبشورة فوق الصلصة، ثم نضيف الحشوات المفضلة مثل الخضار.
  • ندهن أطراف العجينة المحشوة بزيت الزيتون، ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة حتى يصبح لون البيتزا ذهبيًا وتذوب الجبنة.
  • نقطع البيتزا، ثم نقدمها مباشرةً على السفرة.


بيتزا بكرات اللحم المفروم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 400 غرام من عجينة البيتزا الجاهزة.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الروزماري.
  • 1 كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
  • ثمرة كبيرة من البصل المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملح وفلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر المجفف.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • نفرد العجينة على سطح العمل المرشوش بالدقيق، ثم نخرم سطحها بالشوكة.
  • نوزع على سطح العجينة كل من: الملح، والروزماري، وملعتين من الزيت.
  • ندخل العجينة إلى الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق.
  • نضع البصل والثوم في مقلاة تحتوي على الزيت الساخن ونقلب المكونات حتى يذبل البصل ثم نضيف اللحم المفروم والبقدونس وباقي التوابل ونقلب المزيج حتى يصبح لون اللحم بنيًا، ثم نشكله إلى كرات صغيرة الحجم.
  • نضع صلصة الطماطم في وعاء ونضيف إليها اللحم ونقلبها حتى تتغلف بالصلصة.
  • نوزع كرات اللحم والصلصة فوق العجينة.
  • نوزع كمية الجبنة على سطح العجينة، ثم نضع البيتزا في الفرن ونخبزها لمدة عشرين دقيقة.
  • نخرج البيتزا باللحمة المفرومة من الفرن، ثم نقطعها ونقدمها مباشرةً.