تارت التفاح الفرنسي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨
تارت التفاح الفرنسي

المدة الزمنية: 3 ساعات ونصف

عدد الحصص: 16

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • كوبان ونصف طحين.
  • 24 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 6 ملاعق كبيرة من الماء البارد.
  • 14 حبة من التفاح الأصفر متوسط الحجم (180 غ وزن الحبة).
  • نصف كوب سكر.
  • كوب مربى مشمش.
  • ملعقة كبيرة من الطحين لرش سطح العمل.

 

طريقة التحضير:


  1. نخلط الطحين مع 16 ملعقة كبيرة من الزبدة والملح في محضرة طعام إلى أن تصبح المكونات كحبات البازيلاء الصغيرة ثم نضيف 6 ملاعق كبيرة من الماء البارد ثم نخلط إلى أن يصبح العجين رطبًا.
  2. ننقل العجين إلى سطح العمل ونشكِّله على شكل قرص ثم نغطيه بورق النايلون ونضعه في الثلاجة مدة ساعة.
  3. نرش سطح العمل بالطحين ونخرج العجينة من الثلاجة، ونفردها إلى أن يصبح قطرها 66 سم وتتسع في قعر صينيَّة ذات قطر 60 سم وذات قاع يمكن فكّه، ونعيدها إلى الثلاجة مدة ساعة.
  4. نسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
  5. نغسل التفاح جيدًا ونقشره ثم نقطعه إلى أنصاف، ونقطع كل نصف إلى شرائح رفيعه ثم نرتب شرائح التفاح على شكل وردة فوق العجينة.
  6. نقطِّع المتبقي من الزبدة إلى مكعبات صغيرة ونضعها فوق التفاح ونضع التارت في الفرن من 60 إلى 70 دقيقةً إلى أن يصبح التّفاح ذهبيَّ اللون.
  7. نضع مربى المشمش في قدر على حرارة متوسطة إلى أن يصبح رخوًا ودافئًا، ونصفّيه عبر مصفاة.
  8. نخرج التارت من الفرن ونضعها على رف شبكي وندهن سطحهها بمربى المشمش بواسطة فرشاة ثم نتركها لتبرد تمامًا ونخرجها من القالب ونقدِّمها.

 

النصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .

102 مشاهدة