تحضير الحريرة المغربية

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٥ ، ١٧ يوليو ٢٠١٩

تحضير الحريرة المغربية

يعدّ طبق الحريرة المغربية، أحد أنواع أطباق الشوربات التي يُعرف بها المغرب العربي، ويكثر تقدمها في شهر رمضان المبارك، وذلك لمّا تحتويه هذه الشوربة من عناصر غذائية صحية مفيدة لجسم الإنسان والحريرة المغربية من الأطباق المتكاملة من حيث الغذاء فهي مليئة بالمكونات الصحية المفيدة ، ويوجد الكثير من الطرق لتحضير الحريرة المغربية وإعدادها من سيدة لأخرى، وسنعرض في هذا المقال الطريقة الصحيحة لتحضير الحريرة المغربية .


طريقة عمل الحريرة المغربية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كأس من اللحمة المقطعة لمكعبات.
  • كأس من الحمص.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • حبتان من الطماطم المفروم ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة بحرارة الغرفة.
  • ملعقتان كببيرتان من الشعيرية.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • لتر ونصف من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم.

طريقة التحضير

  • ينقع الحمص في وعاء عميق ويغمر بالماء لمدة يوم كامل.
  • توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم يضاف لها البصل والملح والفلفل الأسود ويقلى البصل جيدًا حتى يتذبل.
  • تضاف اللحمة فوق البصل والفلفل الاسود مع التقليب جيدًا إلى أن يتغير لون اللحمة ثم تغمر بلتر من الماء ويغطى القدر ويترك لمدة 20 دقيقة على الأقل.
  • يضاف الحمص المنقوع مسبقًا إلى اللحمة بعد نضجها مع تقليبها بين الحين والآخر.
  • توضع الطماطم في الخلاط الكهربائي وتخلط جيدًا ثم تضاف فوق اللحمة مع تحريكها ثم يضاف الزعفران مع الاستمرار بالتحريك لبضع دقائق.
  • يوضع الدقيق في وعاء ويضاف له نصف لتر الماء ويحرك جيدًا ثم يضاف معجون الطماطم ويحرك جيدًا حتى يصبح الخليط كثيفًا.
  • يضاف خليط الدقيق إلى اللحمة مع التحريك ثم يضاف له الكزبرة والشعيرية وتترك لمدة خمس دقائق حتى تنضج الشعيرية.
  • ترفع الحريرة عن النار وتوضع في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.


طريقة عمل شوربة الحريرة الجزائرية

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من اللحم المقطع الى مكعبات.
  • 200 غرام من الحمّص المسلوق.
  • حبتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من البصل المقطع لقطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
  • أربع كؤوس من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة ونصف من الأرز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
  • ملعق صغيرة من الكرفس المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

  • يوضع البصل والطماطم في خلاط كهربائي ويخلط جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • يوضع السمن في قدر على النار ويضاف له اللحم مع التحريك حتى يتغير لونه ثم يضاف له خليط البصل والطماطم مع التقليب.
  • يضاف كلًا من الزعفران والفلفل الأسود إلى اللحم مع التقليب جيدًا حتى تتجانس ثم يضاف الماء ويغطى القدر ويترك حتى ينضج.
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الماء مع التحريك المستمر ثم يضاف معجون الطماطم وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يضاف الخليط إلى خليط اللحم مع التقليب ثم يضاف الكرفس والبقدونس والكزبرة والحمص الأرز *يحرك لبضع دقائق ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة.
  • ترفع الحريرة عن النار وتسكب في أطباق وتقدم ساخنة.


طريقة عمل شوربة الحريرة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • ثلاث حبات من الطماطمالمفرومة ناعم.
  • نصف كيلو من الفيليه البقري المفروم ناعم.
  • علبة من الحمص.
  • كأس من العدس.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة من الزعفران.
  • لتر من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • نصف باقة من الكزبرة المفرومة ناعم.
  • نصف باقة من البقدونس المفروم ناعم.

طريقة التحضير

  • توضع الـبصل في قدر على النار ويضاف له البصل والطماطم والحمص والعدس وتغمر بالماء وتترك على النار لمدة 30 دقيقة.
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الماء ويقلب حتى يذوب الطحين ثم يضاف إلى خليط اللحم.
  • يضاف معجون الطماطم والبقدونس والكزبرة إلى الحريرية ويترك لمدة 10 دقائق ثم يرفع عن النار.
  • توضع الحريرية في أطباق وتقدم ساخنة.


طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية بالدجاج

وقت التحضير 3 ساعات و25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من الحمّص المنقوع
  • كيلو من صدور الدجاج المقطع.
  • لتران من مرق الدجاج.
  • لتران من الماء.
  • 800 غرام من الطماطم المفروم ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • حبتان من البصل المفروم ناعم.
  • 125 غرام من الأرز البسمتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • ينقع الحمص لمدة يوم كامل ثم يصفى ويغسل جيدًا لعدة مرات.
  • يسلق الحمص بالماء على نار متوسطة الحرارة ويترك لمدو نصف ساعة حتى ينضج جيدًا ثم يصفىويترك جانبًا.
  • تقطع صدور الدجاج لقطع صغيرة وتوضع في القدر وتغمر بالماء وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
  • يوضع البصل في قدر ويشوح ثم يضاف له الحمص والطماطم والأرز ويضاف له المرق ويترك لمدة 35 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • يضاف الدجاج، والكزبرة والبقدونس، إلى الأرز ويقلب ثم يترك لمدة خمس دقائق قبل أن تغلي الشوربة.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود إلى الشوربة ثم تسكب في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.


طريقة عمل شوربة حريرة الشوفان

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المقطع.
  • ثلاث حبات من البصل.
  • ثلاث حبات من الجزر.
  • رأس من اللفت.
  • حبة من البطاطا.
  • قطعة من الكرفس.
  • ثلاث حبات من الطماطم .
  • حبة من الكوسا.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ضمة من الكزبرة المفرومة ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عود من القرفة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة.
  • كأس ونصف من الماء الساخن.
  • نصف كأس من الشوفان.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة .
  • ملعقة صغيرة من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكراوية لزينة.

طريقة التحضير

  • يوضع البصل في قدر نار متوسطة ويشوح ثم يضاف له كلًا من البطاطا والطماطم واللفت و الجزر والكراث والكوسا ويضاف لها الملح مع تقليبها معًا ثم يضاف فوقها الماء وتترك حتى تنضج جيدًا.
  • يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف له البصل ويشوح ثم يضاف له اللحم مع التقليب حتى يتغير لونه ثم يضاف الكرفس والبقدونس والبهارات وتقلى المكونات معًا وتخلط جيدًا.
  • يضاف معجون الطماطم إلى الخليط مع التحريك.
  • تطحن الخضار المسلوقة باستخدام الخلاط الكهربائي ثم توضع فوق خليط اللحم مع التقليب ثم تترك لمدة 15 دقيقة.
  • يضاف الشوفان فوق الخليط ويترك لمدة 5 دقائق ثم يسكب في أطباق التقديم ويزين بالنعناع والكزبرة والكراوية المجففة ويقدم ساخنًا.


المراجع

https://www.tareekaa.com/%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86-%D8%B3%D9%87%D9%84%D9%87/3546-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B1%D9%8A%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%87%D8%A7

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D8%A1-2/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B1%D9%8A%D8%B1%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A%D8%A9-10250

https://www.fatafeat.com/recipe/1790/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B1%D9%8A%D8%B1%D8%A9

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D8%A1-2/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B1%D9%8A%D8%B1%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9+-1355

116 مشاهدة