تشيزكيك بالتوت البري من تشيزكيك فاكتوري

المدة الزمنية: 6 ساعات

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


البسكويت:

  • 65 غ بسكويت كراكرز.
  • 1/8 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • 5 ملعقة كبيرة زبدة مارغارين.

الحشوة:

  • 480 غ كريم تشيز.
  • 10 ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • 3 بيضات.
  • ربع كوب قشطة حامضة (ساور كريم).

التوت البري:

  • 3/4 كوب توت بري.
  • كوب شوكولاتة بيضاء مبشورة.
  • بيضة.
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر.
  • 2/3 كوب كريمة خفق كثيفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من النشا.
  • نصف كوب كريمة خفق للتزيين.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نسخن الفرن إلى درجة حرارة 250 مئوية ثم نملأ مقلاةً تتسع لقالب التشيز كيك بــ 2 سم ماء ونضعها في الفرن لتصبح حمامًا مائيًّا.
  2. نضع ورق زبدة في قعر قالب تشيزكيك بقطر 12 سم.
  3. نفتت البسكويت ونخلط معه القرفة ثم نذيب الزبدة في حمام مائي ونضيفها إلى البسكويت ونعجن ثم نضغط طبقة البسكويت في قعر القالب و2/3 الجوانب ثم نلفها بورق القصدير من الأسفل لنمنع تسرب الماء إلى داخلها، ثم نضعها في الفريزر إلى أن تجهز الحشوة.
  4. نخلط الكريم تشيز والسكر بالخفاقة اليدوية ونضيف قشطةً حامضةً والفانيلا، ونخلط لعدة دقائق إلى أن يتجانس المزيج ويصبح كريميًّا.
  5. نفقس بيضةً واحدةً ونخفقها ثم نتخلص من نصفها ونضيف المتبقي من البيض إليها ونخفق مرةً أخرى، ثم نضيف البيض إلى الكريم تشيز ونخفق إلى أن تختلط المكونات، نحرص على عدم الخفق كثيرًا.
  6. نغسل التوت البري ونضع معه السّكر في قدر على حرارة متوسّطة ثم نضيف النشا إلى أن يتكوّن لدينا شراب سميك.
  7. نخرج البسكويت من الثلاجة ونصبّ نصف الحشوة فوقه ثم نضع شراب التّوت البري فوقه، ثم نصب المتبقي من الحشوة ثم ندخلها إلى الفرن مدة 12 دقيقةً ثم نخفف درجة الحرارة إلى 175 مئوية ونخبز من 50 إلى 60 دقيقةً، سيصبح وجه التشيزكيك ذهبيًّا، نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد ثم نضعها في الثلاجة مدة 4 ساعات.
  8. نضع نصف كوب من الشوكولاتة البيضاء في وعاء زجاجي.
  9. نفصل الصفار عن البياض ونحتفظ بالصفار فقط ثم نخفقه مع ملعقة كبيرة من السّكر.
  10. نسخن ملعقتين كبيرتين من الكريمة على حرارة متوسطة، ثم نضيفها بالتدريج إلى البيض ونحرك ثم نعيدها إلى القدر وننتظر إلى أن يبدأ المزيج بتغطية الملعقة، ثم نصفيه ونصبه فوق الشوكولاتة البيضاء.
  11. نخفق المتبقي من كريمة الخفق ثم نضيف الشوكولاتة إليه ونطوي المزيج ثم نضعه في الثلاجة مدة ساعة.
  12. نخرجها من الثلاجة ونفرد فوقها موس الشوكولاتة البيضاء ثم نرش فوقها المتبقي من الشوكولاتة البيضاء.
  13. نخفق نصف كوب كريمة الخفق إلى أن يصبح خفيفًا ومليئًا بالهواء، ثم نضعه في كيس تزيين ونزين التشيز كيك ثم نقدم التشيزكيك.

 

 

النصائح:


  • لاختيار الشوكولاتة الداكنة الأقل مرارًا ننتقي التي تصل نسبة الكاكاو فيها إلى 85 %.
  • لتحضير طبقة البسكويت للتشيزكيك، تضاف الزبدة دون تذويبها وتفرك مع البسكويت المطحون.

التصنيفات:   تشيز كيك, حلويات