تشيزكيك الشوكولاه موس من تشيزكيك فاكتوري

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

المدة الزمنية: 8 ساعات

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


البسكويت:

  • 225 غ بسكويت بسكويت شوكولاتة.
  • نصف كوب زبدة غير مملحة.

التشيز كيك:

  • 240 غ كريم تشيز.
  • 5 ملاعق كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • بيضة.
  • 2 ملعقة كبيرة من القشطة الحامضة (ساور كريم).
  • 90 غ شوكولاتة.

الموس:

  • نصف ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
  • نصف ملعقة كبيرة من الماء البارد.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف كوب من كريمة الخفق.
  • ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
  • 5 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو.
  • نصف ملعقة كبرة من الفانيلا.
  • 12 حبة توت عليق للتزيين.

 

 

طريقة التحضير:


البسكويت:

  1. نضع البسكويت في محضرة الطعام ونفتته.
  2. نسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية.
  3. نضع الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة إلى أن تذوب ثم نرفعها عن النار ونضيف البسكويت ونحرك إلى أن تتغطى قطع البسكويت بالزبدة، ثم نضعها في قعر صينية تشيز كيك بقطر 12 سم ونخبزها من 8 إلى 10 دقائق، ثم نخرجها من الفرن وننتظر إلى أن تبرد تمامًا.

التشيز كيك:

  1. نخلط الكريم تشيز والسكر بالخفاقة اليدوية ونضيف القشطة الحامضة والفانيلا، ونخلط لعدة دقائق إلى أن يتجانس المزيج ويصبح كريميًّا.
  2. نفقس بيضةً ونخفقها ثم نضيفها إلى الكريم تشيز ونخفق إلى أن تختلط المكونات، ونحرص على عدم الخفق كثيرًا.
  3. نذيب الشوكولاتة في حمام مائي ثم نضيفها إلى الخليط ونحرك إلى أن تختلط تمامًا.
  4. نصب الحشوة فوق البسكويت ثم ندخلها إلى الفرن مدة 12 دقيقةً على حرارة 250 مئوية ثم نخفّف درجة الحرارة إلى 175 مئوية ونخبز من 50 إلى 60 دقيقةً، سيصبح وجه التشيزكيك ذهبيًّا، نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد ثم نضعها في الثلاجة مدة 4 ساعات.

الموس:

  1. نخلط الجلاتين والماء البارد ونتركها جانبًا مدة دقيقتين، ثم نضيف الماء الدافئ ونحرك إلى أن يذوب الجلاتين.
  2. نضع السكر والكاكاو في وعاء ثم نضيف الفانيلا وكريمة الخفق ثم نخفقها بخفاقة كهربائية إلى أن يصبح المزيج سميكًا، بعد ذلك نضيف الجيلاتين ونخفق إلى أن يصبح متجانسًا ثم نضعه في الثلاجة إلى أن يجهز التشيز كيك.
  3. نفرد الموس فوق التشيز كيك ونسطحه تمامًا ثم نقطعه إلى قطع متساوية ونزيّن كل صحن بحبتين من توت العليق.

 

 

النصائح:


  • في حال عدم تجانس البيض أثناء خفقه، نضيف بضع قطرات من الماء الساخن ونخفقه.
  • لاختيار الشوكولاتة الداكنة الأقل مرارًا ننتقي التي تصل نسبة الكاكاو فيها إلى 85 %.

83 مشاهدة