تعليم صنع الكيك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١١ , ٢٣ أبريل ٢٠١٩
logo
تعليم صنع الكيك

طرق لصنع الكيك

الكيك هو أحد الحلويات المخبوزة غالباً، أو هكذا عُرفت، فمنذ بداية نشأتها كان يتم صنعها كما يصنع الخبز مع بعض التعديلات، وإضافة بعض النكهات والإضافات، أي كانت بشكل رئيسي تتضمن على الدقيق، البيض، السكر، الحليب، الزبدة، البيكينج باودر والفانيلا، وتكون الإضافات مثل الفواكه المجففة، العسل، الشوكولاتة، المكسرات والمربى. يزين الكيك ليكتسب الكثير من الأشكال الممتعة، مما يجعلها محببة اكثر لدى الجميع، تستخدم الكريمة الملونة في الزينة، كذلك الفواكه الطازجة أو الجافة، والسكر الناعم المطحون بالإضافة للمكسرات. يُعرف الكيك بأنه يتم تقديمه كطبق احتفالي في المناسبات، حيث أنك غالباً ستراه في حفلات أعياد الميلاد، التخرج، الزواج والمناسبات السعيدة، كما أنه يقدم في الأيام العادية، على طعام الفطور أو بعد الوجبات، مع الشاي أو القهوة.


كيكة العسل الأسود بالقهوة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة واحدة من البيكينج باودر.
  • كوب واحد من اللبن كامل الدسم.
  • ملعقة كبيرة واحدة من القهوة سريعة الذوبان.
  • كوب واحد من العسل الأسود.
  • كوب واحد من الماء الدافئ (من الضروري أن يكون دافئا حتى يتم اذابة المكونات فيه).
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من السكر المطحون (للزينة).

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية.
  • نذيب الزبدة ونضعها في وعاء.
  • نضع البيض والسكر البني والفانيلا في الوعاء ونبدأ الخلط.
  • نضيف اللبن والعسل الأسود بالتدريج ونستمر في الخلط.
  • نذيب القهوة في كأس الماء الدافئ ونضيفها للخليط بعد ذلك.
  • نضيف الطحين والبيكينج باودر وبيكربونات الصوديوم بالتدريج ونستمر في الخلط حتى يصبح المزيج متجانساً.
  • في صينية مناسبة نضع القليل من الزيت النباتي والطحين (أو الزبدة مع الطحين، او الطحينية) ونقوم بدهنها حتى لا يلتصق المزيج.
  • نصب الخليط في الصينية المدهونة، ونضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
  • نخرجها من الفرن ونزينها بالسكر المطحون.
  • ننتظرها حتى تبرد ثم نقطعها ونقدمها.


كيكة بالشوكولاتة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • كوبان من السكر.
  • ثلاث أرباع كوب من مسحوق الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج صودا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
  • كوب واحد من اللبن كامل الدسم.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • نصف كوب من الماء الدافئ (من الضروري أن يكون دافئا حتى يتم اذابة المكونات فيه).
  • كوب من الحليب.
  • كوب من حبيبات الشوكولاتة الداكنة.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • نضع الطحين، البيكينج صودا، البيكينج باودر، والملح في وعاء ونحرك المكونات جيداً.
  • نخلط القهوة والسكر في الماء الدافئ ونضعها في الوعاء بالتدريج ونستمر بالخلط.
  • نضيف البيض، الحليب، الزيت النباتي، الفانيلا ونخلط جيداً بسرعة متوسطة حتى نحصل على مزيج متجانس.
  • نخفف سرعة الخلط ونضيف اللبن كامل الدسم بالتدريج ونستمر بالخلط حتى يصبح الخليط سلساً.
  • في صينية مناسبة نضع القليل من الزيت النباتي والطحين (أو الزبدة مع الطحين، او الطحينية) ونقوم بدهنها حتى لا يلتصق المزيج.
  • نصب الخليط في الصينية المدهونة، ونضعها في الفرن لمدة 50 دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • نضع حبيبات الشوكولاتة الداكنة في وعاء زجاجيّ.
  • نذوب حبيبات الشوكولاتة بوضعها في المايكرويف لمدة ثلاث دقائق أو باستخدام الحمام المائي في طنجرة (تُضاف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لجعل الشوكولاتة الذائبة سائلة أكثر).
  • نخرج الكيكة من الفرن ونضعها في طبق مناسب.
  • نزينها بالشوكولاتة الذائبة.
  • ننتظرها حتى تبرد ثم نقطعها ونقدمها.


كيكة المشمش المجفف بالفانيلا

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البيض.
  • نصف كوب من المشمش المجفف.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب واحد من السكر.
  • كوب واحد من الحليب.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
  • نصف كوب من السكر المطحون.
  • نصف كوب من الجوز المطحون.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية
  • نقطع المشمش إلى أرباع.
  • نذوب الزبدة في مقلاة صغيرة.
  • نضع البيض والفانيلا في وعاء ونخلط غما يدوياً او باستخدام الخلاط الكهربائي.
  • نضيف الزبدة الذائبة والسكر والحليب ونستمر في الخلط.
  • نضع البيكينج باودر، الطحين وقطع المشمش المجفف في وعاء آخر ونخلطه يدوياً.
  • نضيف خليط الطحين إلى خليط البيض بالتدريج ونستمر بالخلط حتى نحصل على خليط سلس ومتجانس.
  • في صينية مناسبة نضع القليل من الزيت النباتي والطحين (أو الزبدة مع الطحين، او الطحينية) ونقوم بدهنها حتى لا يلتصق المزيج.
  • نصب الخليط في الصينية المدهونة، ونضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
  • نخرجها من الفرن ونزينها بالسكر المطحون والجوز المطحون.
  • ننتظرها حتى تبرد ثم نقطعها ونقدمها.


كيكة الجزر بالقرفة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البيض.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق القرفة المطحونة.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث حبات من الجزر.
  • كوبان من الجوز.
  • أربع حبات من الجبنة الكريمية المربعات.
  • مغلف من مسحوق كريمة الخفق.
  • نصف كوب من الحليب المحلى المكثف.

طريقة التحضير

  • نغسل الجزر ونقشره، ثم نبشره.
  • نطحن الجوز طحناً ناعماً (نترك حبات منه للتزيين).
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • نضع البيض، الفانيلا، والسكر في وعاء للخلط.
  • نخلط يدوياً أو باستعمال الخلاط الكهربائي.
  • نضع مصفاة على الوعاء.
  • نضيف الطحين ونحرك المصفاة أثناء الإضافة للتنخيل.
  • نكرر العملية مع القرفة المطحونة، جوزة الطيب، الملح، والبيكنج باودر.
  • نخلط المكونات حتى يصبح المزيج متجانساً.
  • نضيف الجزر المبشور والجوز المطحون ونحرك المكونات يدوياً (حتى لا تختفي قطع الجوز والجزر ويظهر ملمسهما في الكيك).
  • نستمر في الخلط حتى يتجانس الخليط.
  • في صينية مناسبة نضع القليل من الزيت النباتي والطحين (أو الزبدة مع الطحين، او الطحينية) ونقوم بدهنها حتى لا يلتصق المزيج.
  • نصب الخليط في الصينية المدهونة، ونضعها في الفرن لمدة 50 دقيقة.
  • لتحضير كريمة الجبنة للتزيين، نضع مربعات الجبنة الكريمية في الخلاط الكهربائي.
  • نضيف بودرة الكريمة والحليب المكثف المحلى ةنخلط المكونات جيداً حتى يتضاعف حجم الخليط.
  • نضع الكريمة في الثلاجة حتى تنضج الكيكة.
  • نخرج الكيكة من الفرن ونصب الكريمة فوقها ونوزعها بالتساوي جيداً.
  • نزين وجه الكيكة بحبات الجوز الكاملة التي تركناها في البداية.
  • ننتظرها حتى تبرد ثم نقطعها ونقدمها.