تعليم عمل الكيك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٠ ، ٦ مايو ٢٠١٩

الكيك

يُعتبر الكيك نوع من أنواع المعجنات الشهية والمفضلة لدى الكثيرين و خاصة الأطفال وتُعد طريقة عمل الكيك من الأشياء السهلة و الآمنة بدلاً من شراء الكيك الجاهز من المحلات، ويُعتبر أيضًا من الأشياء الممتعة التي يمكن للأطفال المشاركة في إعدادها، وهناك العديد من وصفات الكيك المختلفة والمتنوعة في مذاقها وقوامها، فهناك الكيك الإسفنجي، الكيك بالشوكولاتة، الكيك بالكاكاو، الكيك بالبرتقال، والكيكة الهشة، وفي هذا المقال سنذكر الطرق الصحيحة لإعداد أنواع الكيك المختلفة.


طريقة عمل كيك عادي سادة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • أربع بيضات.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الباكينج باودر.
  • برش قشر ليمونة حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض، السكر، الزيت، والحليب في الخلاط الكهربائي حسب الترتيب المذكور.
  • يوضع المزيج في إناء ويُضاف له الباكينج باودر، ثم يُضاف الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر.
  • يوضع مزيج الكيك في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق.
  • يوضع قالب الكيك في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 40 دقيقة تقريبًا.


طريقة عمل كيك الشاتوه بالشوكولاتة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • كوب من السكر البودرة أو الناعم.
  • كوب من الزيت.
  • كوب من اللبن.
  • ملعقة من القشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا البودرة أو ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
  • القليل من المكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

  • يُنخَل كوب الطحين ويُضاف له الباكينج باودر.
  • يوضع كوب الزيت، واللبن، الكاكاو والسكر في الخلاط وتُخلط المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج كريميًا.
  • يُحفظ كوب من خليط الزيت واللبن فى الثلاجة لاستخدامه كصوص للشاتوه.
  • توضع البيضة و الفانيلا و القشطة على الكمية المتبقية من الخليط و يُخفق جيدًا حتى يمتزج، ثم يُصَب في إناء عميق .
  • يُضاف الطحين إلى الخليط الذي أُعِد سابقًا تدريجيًا مع الخفق بمضرب البيض حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • تُحضر صينية الفرن وتُدهن بزيت أو زبدة و رشة من الطحين، ثم يُزال الطحين الزائد حتى لا يتكتل على الكيك .
  • يوضع مزيج العجين في صينية الفرن ويوزيع بالتساوي فى الصينية.
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم توضع الصينية فى الفرن و تُترك لساعة حتى ينضج الكيك.
  • يُترَك الكيك بعد إخراجه من الفرن ليبرد تمامًا، ثم يُخرَج كوب الخليط الذي تركناه جانبًا من الثلاجة ويوضع فوق الكيك .
  • يُقطّع الكيك وتُضاف المكسرات للزينة.


الكيكة الاسفنجية الهشة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الباكينج باودر.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من السكر البودرة.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • يُسخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يُدهن قالب الكيك بالزبدة ورشة من الدقيق.
  • يُنخل الدقيق ويُخلط مع الباكينج باودر في وعاء ويُترك جانباً.
  • يُخفق السكر والفانيلا والزبدة والبيض حتى يصبح المزيج كريميًا.
  • يُضاف الدقيق تدريجيًا بالتناوب مع الحليب مع الاستمرار بالخفق.
  • يُسكب المزيج في الصينية المحضرة سابقاً ويوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة.
  • تُخرج الصينية من الفرن وتُترك لتبرد، ثم تُقطع وتُقدم.


كيكة اسفنجية بالآيس كريم

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزبدة لدهن الصينية.
  • كوبان ونصف من السكر البودرة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • أربع ملاعق صغيرة من الباكينج باودر.
  • كوبان ونصف من الآيس كريم بنكهة الفانيلا.
  • ثلاثة أكواب من الآيس كريم بنكهة الفواكه أو الشيكولاتة.
  • أربعة أكواب من كريمة الشانتيه.
  • خمس حبات من الفراولة.
  • القليل من حبات اللوز.

طريقة التحضير

  • يُخفق السكر مع البيض لمدة ربع ساعة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح مثل القشطة، ثم تُضاف الفانيلا.
  • يُضاف الباكينج باودر إلى الدقيق ويُخلط جيدًا، ثم يُضاف إلى خليط البيض والسكر تدريجيًا مع الخفق أثناء إضافة الدقيق.
  • يوضع مزيج الكيك فى صينية مدهونة بالزبدة والدقيق، وتوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم تقلب في وعاء التقديم وتترك لتبرد، ويُستحسن استخدامها في اليوم التالي.
  • تُجزأ الكيكة إلى ثلاث طبقات، توضع الطبقة لأولى في صينية على مقاس الكيكة مغطاة بورق الألمنيوم، وتغلف طبقة الكيك بالآيس كريم بنكهة الفانيلا.
  • توضع الطبقة الثانية وتُعاد الكيكة إلى الثلاجة حتى تتماسك،ثم تُغلف الطبقة الثانية بالآيس كريم بنكهة الفواكه أو الشوكولاتة حسب الرغبة، ثم توضع الطبقة الأخيرة من الكيك.
  • توضع الكيكة مرة أخرى في الثلاجة حتى تتماسك، ثم توضع فى طبق التقديم، ويُزين سطحها بزهرات من الكريم شانتيه وتوضع في الثلاجة.
  • تُقدم الكيكة وتزين بالفراولة واللوز المحمص.


كيك البرتقال اليومي

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • كوب من السكر الناعم.
  • خمس بيضات.
  • كوب من زيت الذرة.
  • ثلاثة أرباع كوب من عصير البرتقال الطازج.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

صلصة البرتقال

  • كوب ونصف من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال الطازج.
  • قطرتان من لون الطعام البرتقالي.

طريقة التحضير

  • يُسخّن الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية وتُحضّرصينية مستطيلة الشكل، وتُغطى الصينية بورق الزبدة وتُترك جانبًا.
  • يُنخل الطحين، الملح، الباكينج باودر في وعاء عميق أو على قطعة من ورق الزبدة و يُترك جانبًا.
  • يوضع السكر و البيض في الخلاط، ويُثبت المضرب الشبكي، وتُخفق المكونات على سرعة متوسطة إلى أن يصبح المزيج كريمي الملمس وفاتح اللون.
  • يُضاف عصير البرتقال والزيت، مع الاستمرار بالخفق على سرعة متوسطة إلى أن تمتزج المواد.
  • يُضاف خليط الطحين، الفانيلا وبرش البرتقال، وتُخفق المكونات إلى أن يختفي الطحين والبرش.
  • يُصب مزيج الكيك في الصينية المحضرة سابقًا.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضح الكيك ويصبح لونه ذهبي، ويمكن إختبار نضج الكيك باستخدام عود خشبيّ صغير من خلال غمسه بالكيكة وعند خروجه يكون نظيفًا دلالةً على نُضج الكيك.
  • يُخرج الكيك من الفرن ويُترك على شبك معدني لبضع دقائق، ثم يُخرج من الصينية ويُترك على الشبك حتى يبرد تمامًا.
  • تُحَضر صلصة البرتقال بوضع كوب من السكر في وعاء عميق ويُضاف له برش البرتقال، عصير البرتقال واللون البرتقالي، وتُخلط المقادير جيدًا إلى أن تتكون صلصة ناعمة وكثيفة قوامها يُشبه قوام العسل.
  • يوضع الكيك في طبق التقديم، وتُسكب صلصة البرتقال المُحضرة سابقًا على الكيك ويُزين ببرش البرتقال، ويُقَدم باردًا.


كيك بالجوز والفواكه المجففة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق المُنخل.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • ربع كوب من الجوز مفروم خشن.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الفواكه المجففة.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يُدهَن قالب الكيك بالزبدة ورشة من الدقيق.
  • يُخفق الزيت مع البيض والفانيلا و السكر حتى يصبح الخليط كريمياً.
  • يُضاف الحليب وبرش البرتقال مع الاستمرار بالخفق.
  • يُخلط الدقيق مع الباكينج باودر وبيكربونات الصودا والملح ثم يُضاف خليط الدقيق لخليط البيض والحليب السكر والزيت وتُخفق المكونات حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • تُضاف الفواكه المجففة و الجوز وتُخلط.
  • يُسكب الخليط في القالب المُحضر سابقًا ويوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة.
  • يُخرَج القالب من الفرن ويُترك ليبرد مدة 10 دقائق ثم يوضع الكيك في طبق التقديم ويُقدّم دافئاً أو بارداً مع رشة من السكر البودرة.