تورتة عيد ميلاد

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٢ ، ١٥ مارس ٢٠٢٠
تورتة عيد ميلاد

محتويات

طريقة عمل التورتة

تعد التورتة من الحلويات التي يحبها الكبار والصغار، وذلك لأنها تتميز بطعمها الحلو واللذيذ، تحضر بسهولة وسرعة بطرقٍ متعددة ، إذ يستخدم لتحضيرها أي مادة مرغوب بها، يمكن تزيينها بالطريقة المرغوب بها، واستخدام الكريما، أو المربى، أو صوص شوكولاتة، ويمكن حشوها بالمربى أو كراميل أو الكاكاو أو شوكولاتة، وتقدم أيضاً في مناسبات كثيرة مثل: أعياد الميلاد، حفلات خطوبة أو زواج أو غيرها من المناسبات، ويمكن أيضاً أن تشتريها جاهزة من محلات الحلويات ،سنذكر عدة طرق لتحضير التورتة في المنزل بكل سهولة.

التورتة هي طبقات من الكيك المحشوة بالفواكه أوالكريمة، فيمكن تعلم صنع تورتة في البيت بخطوات سهلة وسريعة. فتجهزين مكوناتها وتصنعينها بنفسك، فلا يعد هناك أهمية لشراء الكيكة الجاهزة لأعياد الميلاد من المحلات الخاصة لبيعها المعروفة بأسعارها المرتفعة والمكلفة، وحينها تكونين قد قدمت للأهل والأصحاب والأقارب كيكة مصنوعة في البيت من عمل يديك، وتعد التورتة من أكثر أصناف الحلويات الغربية التي يفضلها الجميع، وبالأخص لدى الصغار، فطعمها دائماً لذيذ ومميز. وهي دائماً موجودة في المناسبات ،والاحتفالات العائلية، وغيرها من المناسبات الأخرى، ولذلك بيسريمكن تعلم طريقة عملها، وكل ما يتوجب عليك القيام به هو، الالتزام في المقاديروطريقة إعدادها للحصول على تورتة مميزة، كما سيضمن لكِ ذلك تقديم تورتة خالية من أي مواد غير مفيدة لعائلتك، كذلك ستكونِ أكثر قدرة على توفير المال.


طريقة عمل تورتة الشوكولاتة

مدة التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من القهوة الساخنة.
  • ثلاثة أرباع كوب من بودرة الكاكاو.
  • كوب من الزبادي .
  • كوبان من السكر.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج صودا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

كريمة زبدة الشوكولاتة

  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
  • ثلاثة أرباع ‏الكوب من الكاكاو المر.
  • قالب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.


طريقة التحضير

لتحضير فروستنج الشوكولاتة

  • ينخل الكاكاو والطحين في وعاءٍ فارغٍ.
  • يوضع كوب من الزبدة ويخفق مع السكر جيداً ثم يضاف إليه ملعقةٌ كبيرةٌ من الكريمة، ويخفق بسرعةٍ حتى يصبح ليناً.
  • يضاف كوب آخر من السكر وملعقة من الفانيليا إلى الخليط ويخفق مرةٌ أخرى بقوةٍ حتى يصبح ليناً.
  • يوزع فروستنج الشوكولاتة على وجه الكيكة دائرية الشكل، ثم تضاف إليها الطبقة الثانية من الكيك وتغطى بطبقةٍ أخرى من الفروستنج من أعلى وعن الأطراف.

لتحضير الكيك

  • يحمى الفرن إلى درجة 180 مئوية.
  • ينخل الطحين والباكينج باودر والباكينج صودا والسكر والكاكاو في طبقٍ عميقٍ، ثم تخفق المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج معاً.
  • يوضع الزبادي والفانيلا والبيض في وعاءٍ آخر، ثم تخفق المكونات حتى تصبح متجانسة مع بعضها.
  • يوضع خليط الطحين الذي تم خلطه مسبقاً بالسكر والكاكاو في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف إليه خليط الزبادي.
  • تخفق في الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ ،ثم يضاف إليها القهوة ببطء حتى تتجانس المكونات معاً.
  • تجهز صينيتين عن طريق دهنهما بالزبدة ورشهما بالطحين، ثم يسكب داخل الصينيتين الخليط، وتدخل في الفرن لمدة أربعين دقيقة.
  • بعد نضج الكيك تخرج من الفرن، وتوضع جانباً حتى تبرد بالكامل.
  • توضع قطعة الكيك في الصحن بحيث يكون الوجه المسطح من أعلى ويوزع عليها طبقةٌ متساويةٌ من الفروستنج، ثم توضع فوقها طبقةٌ أخرى من الكيك، ثم تغطى مرةً أخرى بخليط فروستنج الشوكولاتة من الأعلى وعن الأطراف.
  • تزين بإضافة بعض شرائح الفواكة، أو صوص شوكولاتة، أو غيرها.


طريقة عمل تورتة الشوكولاتة بمربى الفراولة

مدة التحضير 90 دقيقة
درجة الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

مقاديرالكيك

  • كوب من الطحين.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من السكر الخشن.
  • كوب من الزبادي.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو.
  • بيضة .
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا .
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • رشة من الملح .

لتغطية الكيك

  • كوب ونصف من اللبن المثلج ويمكن استبداله بالماء المثلج.
  • ثلاث مغلفات من كريم شانتيه السائل.
  • مربى فراولة.
  • مكسرات مطحونة ناعمة للتزيين .


طريقة التحضير

لتحضير كريم شانتيه

  • يوضع كريم شانتيه في الخلاط الكهربائي ،ثم يضاف إليه اللبن المثلج ويخفق جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.

تحضير التورتة

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 250 مئوية لمدة ربع ساعة حتى يسخن ثم يهبط إلى 160 مئوية.
  • يوضع في الخلاط الكهربائي الزيت والزبادي، ثم يضاف إليه السكر والفانيليا، ويخفق بسرعةٍ حتى يصبح متماسكاً قليلاً، ثم يضاف إليه الكاكاو ويخلط حتى يصبح الخليط ثقيلاً.
  • ينقص من الخليط ثلاثة أرباع الكوب، ويدخل إلى البراد.
  • يوضع الخليط المتبقي في وعاءٍ كبيرٍ ثم يضاف إليه الطحين والبيض والباكينج باودر ورشة الملح، ويخلط جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.
  • تدهن صينيتين بالزبدة ويرش عليهما القليل من الطحين، أو يمكن استبدال الطحين بورق الزبدة، ثم يسكب بداخلها الخليط ويدخل إلى الفرن المحمى مسبقاً.
  • يجهز الخليط مرةً أخرى ويخبز للحصول على طبقتين من الكيك.
  • بعد نضوج الكيكة تترك داخل الفرن لمدة ربع ساعة حتى لا تهبط.
  • توضع جانباً حتى تبرد الكيكة.
  • توضع الكيكة داخل طبقٍ وجهها للأسفل ويوزع عليها كريم الشانتيه بالتساوي، ثم يوضع فوقه خمس ملاعق كبيرة من المربى.
  • توضع الطبقة الثانية من الكيك وتغطى بكريم الشانتيه من الجوانب والأطراف.
  • تشرب الكيكة بصوص الشوكولاتة الموجود في الثلاجة، ثم تزين الكيكة بكريم الشانتيه ويوضع عليه بضع ملاعق من المربى.
  • يرش على الكيكة المكسرات المفرومة أو المطحونة للتزيين .


طريقة عمل تورتة التفاح

مدة التحضير ساعة ونصف
درجة الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

مقادير العجين

  • نصف كيلو من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف كوب من الطحين.
  • 360 غرام من الزبدة المقطعة إلى مربعات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.

مقادير الحشوة

  • ست حبات من التفاح مقطعة إلى مربعات.
  • 65 غرامًا من السكر الأبيض.
  • 65 غرامًا من السكر البني.
  • 50 غرامًا من الزبدة الذائبة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • بيضة مخفوقة.


طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف إليه السكر والزبدة والملح، ويشغل الخلاط على سرعةٍ خفيفةٍ لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم يسكب الماء ببطء على مراحل ويستمر بالخلط.
  • تشكل العجينة على شكل أسطواني ثم تقطع إلى ثلاث قطعٍ، وتلف بأكياس حفظ الطعام وتوضع في الثلاجة.
  • تخلط مكونات الحشوة مع بعضها البعض، ثم تلف بكيسٍ وتوضع في الثلاجة.
  • تخرج بعد نصف ساعة أول قطعة من العجين، ثم يرش قليل من الطحين على المكان المراد العمل عليه، ثم تفرد العجينة على الطحين.
  • توضع العجينة داخل القالب، وتقص أطرافها ، ثم توزع بداخلها الحشوة التي تم تحضيرها عليها بالتساوي.
  • ترق العجينة المتبقية بالشكل المحبب ، ثم توضع على الحشوة مربعات أو بشكل دائري.
  • توضع في الفرن المحمى مسبقاً إلى درجة 170 مئوية.


طريقة عمل تورتة الأوريو

مدة التحضير ساعة
درجة الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

مكونات الكيك

  • كوب ونصف من الطحين.
  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • تسع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشة من الملح.

كريمة التزيين

  • لتر من كريمة الخفق.
  • ثلاثة مغلفات من كريم شانتيه.
  • ظرف من الفانيليا.
  • بسكويت أوريو.
  • حبوب شوكولاتة.
  • علبة من كريمة خفق الحلويات.


طريقة التحضير

  • توضع بيضتان كاملتان ويفصل بياض البيض عن الصفار للسبع بيضات المتبقيات، وتخفق صفار البيض جيداً، ثم تضاف كمية السكر والفانيليا إليها ،ثم تخفق جميعها حتى يتضاعف حجم الخليط.
  • يوضع بياض البيض في وعاءٍ عميقٍ مع رشةٍ من الملح، ثم يخفق جيداً حتى يصبح مثل الكريما.
  • يضاف بياض البيض إلى الصفار ثم يقلب ببطء، وينخل الطحين والزيت النباتي فوق الخليط، ثم يحرك جيداً حتى يصبح الخليط متجانس.
  • تدهن صينية بالقليل من الزيت ثم يرش فوقه قليلاً من الطحين.
  • يسكب الخليط داخل الصينية، ثم تدخل إلى الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة خمس وأربعين دقيقة.
  • بعد نضوج الكيكة تترك داخل الفرن لمدة عشر دقائق حتى تحافظ على حجمها وتبقى منتفخة ثم تترك حتى تبرد.
  • لتحضير صوص الشوكولاتة : توضع علبة الكريما، والفانيليا، والشوكولاتة على نارٍ هادئةٍ، ثم تقلب مع بعضها حتى تذوب، وتترك على النار حتى تصبح الشوكولاتة ثقيلة.
  • تحضر كريمة التزيين عن طريق: خفق الكريم شانتيه مع الكريمة السائلة حتى يصبح الخليط متماسك.
  • توضع الكيكة ثم تشرّب بصوص الشوكولاتة وتترك حتى يتماسك الصوص، ثم تزين عن طريق عمل أشكال بالكريمة دوائر ، ثم توضع في كل دائرة حبة من بسكويت الأوريو و حبوب شوكولاتة ثم ترش بالمكسرات.

طريقة عمل التورتة بعصير البرتقال والكاكاو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات كبيرة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب ونصف من السكر الأبيض.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الفانيلا.
  • كوبان و نصف من دقيق الحلويات.
  • ملعقة كبيرة من عصير البرتقال البودرة.
  • ربع كوب صغير من الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من الكربونات.

الكريمة

  • نصف كوب من الزبدة.
  • خمس ملاعق من بودرة الكاكاو.
  • ثلث كوب من السكر البودرة.
  • ربع كوب من القشطة.
  • كوب من كريمة الخفق.


طريقة التحضير

  • يخفق البيض في وعاء لمدة دقيقتين، ولا ينصح بكثرة الخفق حتى لا ينضج البيض، ثم يضاف السكر مع الخفق حتى يذوب تمامًا.
  • يضاف الزيت تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج لينًا، ثم يضاف قليلًا من خليط الحليب والبيكنج باودر والفانيلا، والخفق مستمر.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا مع استمرار الخفق حتى تنتهي الكمية.
  • تدهن ثلاثة قوالب كيك بنفس الحجم بالزيت وترش بقليل من الدقيق، ويقسم الخليط لثلاثة أقسام متساوية.
  • يوضع قالب الكيك الأول في فرن حامي بدرجة حرارة متوسطة لمدة عشرة دقائق، ثم تخفف درجة الحرارة، ويترك القالب في الفرن لمدة ثلث ساعة.
  • تغرز سكينة بوسط الكيكة، لمعرفة مدى نضجها.
  • تضاف بودرة عصير البرتقال إلى عجينة القالب الثاني، وتخلط حتى تمتزج المكونات جيدًا، ثم يدخل القالب إلى الفرن الساخن، وتكرر نفس خطوات القالب الأول.
  • تضاف بودرة الكاكاو والكربونات إلى القالب الثالث، وتخلط جيدًا، وتكرر نفس طريقة خبز القوالب السابقة.
  • تترك القوالب الثلاثة بعد إخراجها من الفرن، حتى تبرد لمدة ساعة تقريبًا.
  • توضع كيكة البرتقال في طبق كبير دائري وتدهن بطبقة من كريمة الشوكولاتة، فوقها توضع كيكة الفانيلا وتغطيها تمامًا، وتدهن بما تبقى من كريمة الشوكولاتة، بعدها توضع الطبقة الأخيرة، وهي كيكة الشوكولاتة.
  • تزين التورتة بالكريمة ، وتغطى بالكامل من الأعلى ومن الأطراف، وتضاف الفراولة أو أي نوع من الفواكه حسب الرغبة، ثم توضع في الثلاجة حتى تبرد.

لتحضير الكريمة

  • تخفق الزبدة مع القشطة والسكر وبودرة الكاكاو في الخلاط الكهربائي، خفقًا جيدًا حتى تصبح الكريمة متماسكة ويتضاعف حجمها، ثم *توضع في الثلاجة حتى تجمد وتتماسك لمدة ساعتين.
  • تقدم التورتة مع العصير بعيد الميلاد، وتقطع قبل التقديم، حسب الرغبة.


طريقة عمل تورتة عيد الميلاد بالكيوي والشوكلاتة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا


المقادير

  • علبة من خليط الكيك الإسفنجي.
  • ست بيضات.
  • نصف كوب من الماء.
  • كوب من الكريمة.
  • كوب من الكريز.
  • شرائح من الشمام.
  • حبتان من الكيوي.
  • ملعقتان كبيرتان من كرات الشوكولاتة.
  • ملعقتان كبيرتان من الفورماسيل.


طريقة التحضير

  • يخفق خليط الكيك مع البيض والماء بالمضرب الكهربائي.
  • يصب الخليط فى صينية مدهونة بالزيت، ويدخل إلى الفرن، حتى ينضج، ثم يترك جانبًا ليبرد.
  • يقسم الكيك، قطعًا عرضية، ويحشى بالكريمة، ويغطى بها.
  • يرش الفورماسيل الملون، ويزين بالفواكة وكرات الشوكولاتة، قبل التقديم.


طريقة عمل تورتة الحفلات

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا


المقادير

خليط الكيك الاسفنجي

  • كوب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ست بيضات كبيرة.
  • كوب من السكر.

كريمة السكر

  • بياض بيضتين.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ثلاثة أكواب من السكر الناعم بودرة.

للتزيين

  • كريمة السكر


طريقة التحضير

خليط الكيك

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 250 مئوية.
  • تبطن أربع صواني للفرن بورق الزبدة.
  • ينخل الدقيق عدة مرات، ويترك جانبًٍا.
  • يخفق بياض البيض بالمضرب الشبكي، حتى يصبح هشا مع ثلث كوب من السكر.
  • يخفق صفار البيض، في وعاء آخر، مع بقية السكر والفانيليا، بالمضرب الشبكي حتى يصبح هشا.
  • يقلب نصف بياض البيض ونصف الدقيق، معًا بالملعقة البلاستيكة، لغاية الحصول على خليط ناعم ومتجانس، ويوزع بين القالبين.
  • يخبز الكيك لمدة سبع دقائق، حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يترك حتى يبرد قبل الاستعمال.

كريمة السكر

  • يخفق بياض البيض مع عصير الليمون، ويضاف السكر، مع الاستمرار بالخفق، وتضاف له ألوان، ويستعمل مباشرة.
  • تخفق الكريمة، وتوزع بين طبقات التورتة، وتزين بشرائح الفراولة، وكريمة السكر.


طريقة عمل الكيك العادي

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا.
  • كوب من الحليب السائل.
  • خمس بيضات.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البايكينغ باودر.


طريقة التحضير

  • يخفق البيض، والسكر والفانيلا جيدًا في وعاء، ثم يضاف الزيت إلى الخليط، ويستعمل الخلاط اليدوي في الخلط.
  • ينخل الطحين جيدًا وعدة مرات مع البايكينغ باودر، ثم يضاف الحليب البودرة، وتخلط جميع المكونات باليد.
  • يضاف خليط الطحين تدريجيًا إلى خليط البيض، مع الاستمرار بالخفق، حتى تتشكل عجينة الكيك اللزجة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
  • يدهن قالب الكيك بقليل من الزيت، يرش عليه القليل من الطحين، كي لا تلتصق الكيكة.
  • يوضع قالب الكيك في الفرن على شبك المنتصف، ويترك ثلث ساعة حتى ينضج.
  • يخرج القالب من الفرن، ويقلب على شبك سلكي، ثم يترك ليبرد قبل التقديم.
  • يقدم مع الشاي أو العصير.


طريقة عمل تورتة محشية الشوكولاتة

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • ست بيضات.
  • كوب من الطحين.
  • كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان من كاكاو الباودرة.

للحشو

  • 450 غرامًا من كريمة الشوكولاتة.
  • 250 غرامًا من الشوكولاتة السائلة.
  • 200 غرام من قطع الشوكولاتة للتزيين.


طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى حرارة 180 درجةً مئويةً.
  • تُنخل المكونات الجافة والباودرة مع الكاكاو في وعاءٍ كبيرٍ.
  • يُخفق البيض مع السكر والفانيليا في الخلاط الكهربائي لمدة عشرين دقيقةً، ومن ثم يُضاف الخليط تدريجيًا إلى المكونات الجافة مع الاستمرار بالتقليب جيدًا.
  • يُحضر قالب الكيك بدهنه بالزبدة والقليل من الدقيق، ومن ثم يُسكب خليط التورتة في القالب.
  • يُدخل القالب إلى الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقةً حتى تنضج التورتة.
  • تُقلب التورتة بعد أن تتحمر على قاعدةٍ شبكيةٍ أو أي قاعدة من السلك وتُترك حتى تبرد.
  • تُقطع التورتة إلى ثلاثة أقسامٍ متساويةٍ، ومن ثم يُضاف على كل قسم طبقة من كريمة الشوكولاتة.
  • تُجمع الأقسام الثلاثة من التورتة بعد تغطيتها بالكريمة وتُرتب فوق بعضها.
  • تُغطى جوانب الكيكة بكريمة الشوكولاتة وتُوضع في الثلاجة لمدة عشر دقائق حتى تتماسك جيدًا.
  • تُخرج من الثلاجة وتُزين بالكريمة السائلة وببشر الشوكولاتة أو باودرة الشوكولاتة.


طريقة عمل تورتة سريعة

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • نصف كوب من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من دقيق البطاطا أو النشا.
  • أربع بيضات.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.

للحشوة

  • أي نوع من أنواع المربى حسب الذوق.
  • كوب من كريمة الخفق.
  • نصف كوب من الفستق المجروش للتزيين.


طريقة التحضير

  • يُخفق البيض والسكر جيدًا بالخفاقة اليدوية.
  • تُخلط المكونات الجافة بالدقيق ويُضاف الدقيق تدريجيًا ويُقلب من الأعلى للأسفل.
  • يُوضع الخليط في قالبٍ مغلفٍ بورق الزبدة.
  • يُدخل القالب إلى الفرن على حرارة 175 درجةً مئويةً لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقةً.
  • تُخرج من الفرن بعد نضجها وتُترك لتبرد قليلًا لمدة خمس دقائق تقريبًا قبل إخراجها من القالب.
  • تقسم التورتة إلى قسمين بعد أن تبرد تمامًا وتُحشى بطبقةٍ خفيفةٍ من المربى والكريمة ومن ثم تُغلف من الخارج بالكريمة وتُزين بقطع الفراولة وبالفستق المجروش.


طريقة عمل تورتة جوز الهند بالقشطة

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • نصف كوب من السميد الناعم.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكينغ صودا.
  • نصف كوب من السكر.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ثلث كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للقطر'

  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقه صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

للقشطة

  • كوب من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقه صغيرة من ماء الورد.
  • كوب من الجبنة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

للتزيين

  • جوز الهند.
  • فستق حلبي.


طريقة التحضير

  • يُخلط السميد والطحين وجوز الهند مع البيكينغ باودر والبيكينغ صودا والملح في وعاءٍ كبيرٍ وتُخلط جيدًا.
  • يُخفق البيض مع السكر لمدة خمس دقائق.
  • تُضاف المكونات الجافة إلى خليط البيض في ثلاثة مراحل وتُقلب برفق.
  • يُصب الخليط في قالب كيك صغير مدهون بالزبدة ويُخبز في فرنٍ محمىً مسبقًا على درجة حرارة 200 درجةً مئويةً لمدة عشرين دقيقةً.

للقشطة

  • توضع جميع المكونات على النار وتُحرك حتى تغلي وتُترك لتبرد.

للقطر

  • تُوضع جميع المكونات وتُترك لتغلي لمدة ثماني دقائق، ومن ثم يُترك القطر ليبرد قليلًا.
  • يُقطع الكيك إلى نصفين وتُوضع الشريحة السفلية في القالب وتُسقى بثلث كوب من القطر.
  • تُدهن القشطة المطبوخة على سطح الكيك وتُسقى بنصف كوب من القطر.
  • تُبرد لمدة ساعتين ثم يُزين سطحها بالفستق وجوز الهند.


طريقة عمل تورتة الشوكولاتة والفانيليا

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • علبة من الزبادي.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيره من البيكينغ باودر.
  • علبة واحدة من كريم شانتيه.
  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الشوكولاتة الخام.


طريقة التحضير

لتحضير الكيك

  • يُضرب فى الخلاط الكهربائي البيض والزبادي مع السكر والزيت والفانيليا ويُضاف الدقيق الممزوج بالبيكينج باودر تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  • تُدهن صينية متوسطة الحجم بقليلٍ من الزيت المرشوش ببعض الدقيق، ومن ثم يُصب فيها خليط التورتة وتُدخل إلى الفرن على درجة حرارةٍ هادئةٍ حتى تنضج.

لتحضير الكريم شانتيه

  • تُوضع علبة الكريم شانتيه في الخلاط الكهربائي مع القليل من الحليب الذي يُضاف تدريجيًا ويُستمر في الخفق حتى يصبح القوام سميكًا.

لتحضير صوص الشوكولاتة

  • تُذاب الشوكولاتة الخام فى حمام ماءٍ ساخنٍ ويُوضع عليها بعض الحليب وقطعة من الزبدة وتُترك التورتة حتى تبرد وتُزين بصوص الشوكولاتة، وتُقدم.


طريقة عمل التورتة الاسفنجية

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • ست بيضات.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.


طريقة التحضير

  • يجهز قالبين مستديرين وتوضع ورقة من الزبدة في قاع كل قالب.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • ينخل الدقيق ثلاث مرات في وعاء عميق.
  • يوضع السكر، البيض والفانيليا في الخلاط.
  • يثبت المضرب الشبكي ويشغل الخلاط لمدة خمس دقائق على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه أصفر فاتح.
  • يرفع الوعاء عن الخلاط ثم يضاف ربع كوب من الدقيق، وبالملعقة الخشبية يحرك الخليط من أسفل إلى أعلى ببطء شديد حتى يخلط الدقيق جيدًأ.
  • يضاف بقية كمية الدقيق على مراحل مع الاستمرار في التحريك ببطء.
  • يسكب الخليط في القالب.
  • يوضع القالب في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
  • يغرز عود خشبي في التورتة للتأكد من نضجها.
  • تخرج التورتة من الفرن وتترك حتى تبرد جيدًأ.
  • يقلب القالب على طبق من الكرتون والتخلص من ورق الزبدة.

نصيحة

  • التأكد من عدم التصاق التورتة بحواف القالب وذلك باستخدام سكينة وتمريرها بين القالب والتورتة.


طريقة عمل تورتة الهوهوز

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب وربع من الدقيق.
  • كوبان من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكاكاو الخام.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • كوب قهوة سريعة الذوبان ساخنة.
  • 42 قطعة من كيك هوهوز بالشكولاتة باردة.

فروستينج الشكولاتة

  • كوب وربع الشكولاتة المبشورة متوسطة الحَلى.
  • ملعقة كبيرة من حبيبات القهوة سريعة الذوبان.
  • كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • صفار بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب وربع من السكر البودرة.


طريقة التحضير

تحضير الكيك

  • يشغل الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
  • تجهز صينيتين كبيرتين مستديرتين وتدهن بالزبدة ويرش الدقيق ثم توضع ورق الزبدة في القاع.
  • ينخل الدقيق والكاكاو والسكر والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح في وعاء مع بعض.
  • يوضع اللبن الرائب فى وعاء مرتفع الحواف.
  • يسكب على اللبن الزيت والبيض والفانيليا.
  • تمزج المكونات بالمضرب الكهربائي حتى تمتزج تمامًأ أو لمدة دقيقة بسرعة متوسطة.
  • تخفف سرعة المضرب ويوضع خليط الدقيق تدريجيًأ ببطء على خليط اللبن.
  • يستمر بالخفق حتى تختلط المكونات مع بعضها جيدًأ.
  • تضاف القهوة إلى الخليط مع الاستمرار بالخفق على سرعة متوسطة إلى أن تختفي فى الخليط.
  • يصب مزيج الكيك في الصينيتين المعدتين مسبقًأ ويرتب سطحه بالملعقة ليصبح مستوٍ.
  • يوضع الكيك في الفرن لمدة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة أو حتى يرتفع.
  • التأكد من نضج الكيك بادخال طرف السكين في الكيك ويجب أن يخرج نظيفًا.
  • يخرج الكيك من الفرن.
  • يترك في الصينية لمدة ثلاثين دقيقة.
  • يقلب الكيك على شبك تبريد ويزال عنه ورق الزبدة ويترك حتى يبرد تمامًأ.

تحضير الفروستينج

  • توضع الشوكولاتة المبشورة فى وعاء عميق في حمام مائى على نار هادئة مع تحريكها من وقت لآخر.
  • التأكد من ذوبان الشوكولاتة تمامًا، ثم ترفع عن النار وينتظر حتى تبرد قليلًأ وتصبح بحرارة الغرفة.
  • توضع الزبدة فى وعاء مرتفع، وتضرب بالمضرب الكهربائى بسرعة متوسطة الى ان يصبح لونها فاتحًأ وتصبح هشة او مدة 3 دقائق.
  • يسكب صفار البيض والفانيليا على الزبدة مع الاستمرار في الخفق لمدة ثلاث دقائق أخرى أو إلى أن يرتفع الخليط ويصبح هوائيًأ.
  • تخفف سرعة المضرب ويضاف السكر البودرة تدريجيًأ إلى خليط الزبدة، ثم ترفع السرعة إلى متوسطة.
  • الاستمرار بالخفق إلى أن تتكون كريمة هشة ناعمة.

تذاب حبيبات القهوة *فى ملعقتين صغيرتين من الماء المغلي .

  • تخفف سرعة المضرب مرة أخرى .
  • تضاف الشوكولاتة الذائبة ثم القهوة إلى الكريمة ويستمر في الخفق إلى أن تختلط المكونات جيدًأ.
  • يستخدم الفروستينج فورًأ ولا يترك في الثلاجة.

تجميع التورتة

  • يجهز صحن التقديم بحيث تكون قاعدته مستوية للأعلى ويوضع فيه الطبقة الأولى من الكيك.
  • باستعمال سكين عريض تدهن بطبقة كبيرة من كريمة الفروستينج على الطبقة الأولى.
  • يوضع عليها الطبقة الثانية من الكيك بحيث تكون قاعدتها مستوية فوق الكريمة.
  • توضع طبقة كثيفة من كريمة الفروستينج على الكيك لتغطي الطبقتين من جميع الجهات.
  • توضع قطع كيك هوهوز على جوانب الكيك إلى أن تغطيها.
  • تقطع قطع كيك هوهوز الأخرى لنصفين.
  • تلصق على الكيك من الأعلى على شكل ثلاث دوائر حتى تغطيه.
  • تلصق القطع المتبقية منها وترص فوق الدوائر على شكل هرمي.
  • تترك تورتة هوهوز فى الثلاجة لمدة ساعة أو حتى تتماسك جيدًأ.


طريقة عمل تورتة العسل والليمون

مدة التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 5 أشخاص


المقادير

العجينة

  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • سبع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء البارد.
  • كوب وربع من الطحين العادي.
  • نصف كوب من البسكويت السادة المفروم.

طبقة العسل والليمون

  • كوب من العسل.
  • صفار أربع بيضات.
  • ربع كوب من الماء البارد.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من عصير الليمون.
  • كوب ونصف من الكريمة الثقيلة.
  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من مبشور قشر الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان وربع من بودرة الجيلاتين.


طريقة التحضير

العجينة

  • في وعاء الخلاط يوضع الطحين، السكر، الملح والزبدة تدريجياً، ثم يضاف الماء البارد حتى تتشكل العجينة، ويضاف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
  • يضاف البسكويت المفروم، ويحرك جيداً.
  • تترك العجينة في الثلاجة نصف ساعة؛ لتبرد وترتاح نصف ساعة، ثم تترك عشر دقائق أخرى خارج الثلاجة.
  • توضع العجينة في قالب تارت مدهون ومجهز بورق الزبدة، وتخبز في الفرن على حرارة 180 مئوية ، حتى تصبح ذهبية اللون، وتترك حتى تبرد.

طبقة العسل والليمون

  • يصب الماء البارد على الجيلاتين، ويترك لمدة خمس دقائق حتى يمتص الجيلاتين الماء.
  • يحرك مقدار ثلاثة أرباع الكوب من العسل مع الملح، وثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون، وقشر الليمون وصفار البيض، ثم ينقل الخليط إلى حمام ماءٍ باردٍ حتى يبرد قليلاً.
  • تضاف الكريمة مع سكر البودرة والفانيليا وتخفق حتى تصبح سميكة.
  • يضاف خليط الكريمة مع خليط العسل، ويصب الخليطان فوق العجينة.
  • تخفق كمية العسل المتبقية وعصير الليمون، ويدهن المخفوق بفرشاة الطعام على سطح التارت.
  • توضع التارت في البراد حتى تتماسك، وتصبح جاهزةً للتقديم.

نصيحة يمكن ضغط التارت قبل إدخالها إلى البراد بمصفاةٍ دائريةٍ ذات فتحاتٍ كبيرةٍ؛ لتزيين السطح.


طريقة عمل تورتة البرتقال

مدة التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 5 أشخاص


المقادير

  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • ربع كوب من النشا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من بايكربونات الصودا.
  • كوب من الزبدة المذابة.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
  • ربع كوب من اللبن الخاثر.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.

كريمة البرتقال

  • كوب من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
  • كوبان ونصف من السكاكر الناعم.

شراب البرتقال

  • حبتان كبيرتان من البرتقال.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من عصير البرتقال.


طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي وسط الفرن، ويسخن إلى درجة حرارة ١٨٠مئوية.
  • يحضر قالبان مستديران بمقاس ثماني بوصات.
  • يدهن القالبان بالقليل من السمن النباتي، ويوضع فيهما قطعةٌ من ورق الزبدة، وينثر القليل من الدقيق فيهما بحيث يغطي الحواف.
  • يطرق القالبان بخفةٍ للتخلص من الدقيق الفائض، ويتركان جانباً.

خليط الكيك

  • ينخل الدقيق، والنشا، الباكينج باودر وبيكربونات الصودا على قطعةٍ من ورق الزبدة، أو في طبقٍ عميقٍ.
  • في وعاء الخلاط يوضع البيض والسكر، ويثبت المضرب الشبكي، ويشغل على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام وهشاً.
  • يضاف خليط الدقيق، الزبدة، عصير البرتقال، اللبن الخاثر وبرش البرتقال، ويشغل على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة دقيقة إلى أن يتجانس الخليط ويصبح كريمي القوام.
  • يوزع خليط الكيك في القالبين بالتساوي.
  • يوضع القالبان في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماماً، ويختبر نضج الكيك بعودٍ خشبيٍ صغيرٍ، إذ يخرج العود نظيفاً بعد غرزه وسط الكيك، دليلًا على نضج الكيك.
  • يخرج الكيك من الفرن، ويوضع على شبكٍ معدنيٍ حتى يبرد تماماً.
  • يخرج الكيك من القوالب ويترك جانباً.

كريمة البرتقال

  • في وعاء الخلاط توضع الزبدة، وبرش البرتقال والسكر الناعم، ويثبت المضرب الشبكي، ويشغل على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تتكون كريمة ناعمة القوام ومتجانسة.

شراب البرتقال

  • تقشر حبات البرتقال باستعمال أداة تقشير البرتقال دون الوصول إلى الجزء الأبيض؛ حتى لا يسبب طعماً مراً للتورتة.
  • تقطع قشور البرتقال إلى خيوطٍ متوسطة الطول، وتترك جانباً.
  • يعصر البرتقال المقشر للحصول على كوبٍ من عصير البرتقال، ويترك جانباً.
  • في قدرٍ سميك القاعدة على نارٍ متوسطةٍ يوضع السكر إلى أن يتكون كراميل بلونٍ ذهبيٍ فاتح، ثم تضاف خيوط البرتقال، وتقلب لعدة دقائق إلى أن تتغطى تماماً بالكراميل، وتصبح لينة.
  • تخرج خيوط البرتقال من الكراميل، وتوضع على قطعة من ورق الألمنيوم.
  • تفرق خيوط البرتقال عن بعضها للحصول على خيوطٍ مغطاةٍ بالكراميل، أو خيوط من البرتقال المسكر.
  • يضاف عصير البرتقال بحذرٍ إلى الكراميل المتبقي في القدر، ثم يوضع القدر على النار، ويترك الشراب يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم يترك حتى يبرد تماماً قبل استخدامه.

تشكيل التورتة

  • يوضع قالب من الكيك على طبق تقديم، وباستعمال الشوكة تحدث عدة ثقوبٍ في قالب الكيك؛ لتساعد على تسرب الشراب في كل أجزاء التورتة،.
  • باستعمال ملعقةٍ كبيرةٍ توزع نصف كمية الشراب على قالب الكيك.
  • توزع قليل من الكريمة على سطح القالب، وتوزع بعض قشور البرتقال حسب الرغبة.
  • بنفس الطريقةيعد القالب الثاني، ويزين بقشور البرتقال.


طريقة عمل تورتة الكريب

مدة التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص


المقادير

  • 125 غراماً من الدقيق.
  • 325 مل من الحليب.
  • بيضة.
  • رشة من الملح.
  • عشر غرامات من السكر.
  • 25 غراماً من الزبدة .

الحشو

  • مغلفان من كريمة الخفق.
  • كوبان من الحليب.

للتقديم

  • مغلفان من كريمة الخفق.
  • كوبان من الحليب.

طريقة التحضير

الكريب

  • يخلط الدقيق، الحليب، البيضة، الملح، السكر والزبدة.
  • يترك الخليط يرتاح لمدة نصف ساعة في البراد.
  • باستخدام مغرفة صغيرة يصب الخليط في مقلاة البان كيك الساخنة.
  • تحرك المقلاة في جميع الاتجاهات إلى أن يتوزع الخليط ليغطي كل المقلاة.
  • يوضع خليط الكريب على نار مرتفعة الحرارة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
  • يُقلَب الكريب على الوجه الآخر وينضج لعدة ثوانٍ.
  • يوضع الكريب على طبقٍ دافىءٍ ثم تعاد العملية مع باقي خليط الكريب، مع وضع ورق خبز بين كل قطعة من الكريب والأخرى؛ حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

الحشو

  • تخفق بودرة الكريمة مع الحليب.

للتقديم

  • توضع قطعة كريب على طبق التقديم، وتغطى ببعض من كريمة الدريم ويب، وترص بعض الفراولة فوقها.
  • توضع قطعةٌ أخرى من الكريب، ثم تكرر العملية حتى الانتهاء كل كمية الكريب.
  • توضع باقي كريمة الدريم ويب في كيس الحلواني ، وتزين تورتة الكريب بها، ثم تزين بالفراولة الصحيحة، وتدهن الفراولة بمربى المشمش الدافئة لإضافة لمعة لها.

طريقة عمل تورتة الفواكه

وقت التحضير ساعتين و 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • عشربيضات .
  • كوب من سكر البودرة.
  • كوبان من الطحين.
  • كوب من الحليب.
  • كيس من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كريمة الخفق.
  • مجموعة مشكلة من الفواكه الطازجة أو المعلبة (فراولة ، أناناس ، خوخ) حسب الرغبة .

طريقة التحضير

  • يخفق البيض مع الفانيليا في وعاء جيدًا
  • تخلط المكونات الجافة من بيكنج بودر وطحين .
  • يضاف خليط المكونات الجافة الطحين مع البيكنج بودر الى خليط البيض والفانيليا ويخلط حتى يمتزج .
  • يضاف الحليب لخليط الكيك ويخلط تمامًا حتى تتجانس المكونات جيدًا.
  • تحضر صينية الخبز وتدهن بقليل من الزبدة وترك كمية قليلة من الطحين .
  • يصب الخليط في الصينية المدهونة ثم تدخل الى الفرن حتى تنضج على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقية .
  • يختبر نضوج الكيك بعود خشبي.
  • تترك الكيكة حتى تبرد على رف من شبكي.
  • يزين الكيك بالفواكه المقطعة مثل الفراولة الطازجة ، الخوخ المعلب ، وشرائح الأناناس.
  • تخفق الكريمة مع قليل من الحليب البارد بالمضرب الكهربائي جيدا لمدة 3 دقائق حتى يتضاعف الحجم .
  • يقطع الكيك إلى عدة اجزاء ثم يشرب بقليل من عصير الأناناس .
  • تحشر طبقات الكيك بكريمة الخفق بين الطبقات ثم ترص الطبقات فوق بعض .
  • يزين الكيك من الوجه والجوانب بالكريمة المخفوقة .
  • توزع قطع الفواكه على الوجه الكيك.
  • تدهن الفواكه بطبقة من القطر لتلميع الفواكه
  • تدخل الى الثلاجة مدة ساعتين ثم تقطع و تقدم. .


طريقة عمل تورتة بالكريمة والفراولة

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • حبات من الفراولة.

لتشريب الكيك

  • القليل من الماء.
  • القليل من العسل.
  • شوكولاتة خام مذابة وباردة للأطراف.

الكريمة

  • ظرف من كريمة الشوكولاتة.
  • القليل من السكر المطحون.
  • نصف كوب من الحليب البارد.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الداكن.

طريقة التحضير

  • يحضر الكيك يخلط المقادير ثم خبزه بالفرن.
  • يوضع الكيك حتى يبرد تمامًا ثم يقطع إلى نصفين باستخدام الخيط .
  • تحضر الكريمة بخفق الحليب البارد مع السكر والكاكاو في المضرب الكهربائي حتى يتضاعف الحجم.
  • تدخل البراد حتى تبرد وتتماسك.
  • يشرب اول قسم من الكيك ثم يدهن بالكريمة ثم يوضع القسم الثاني من الكيك فوقه.
  • يغلف الكيك من جميع الجهات بالكريمة وباستخدام كيس الخاص للتزيين.
  • يزين الوجه بالكريمة ثم حبات الفراولة
  • ترص الشوكولاتة المبروشة على الأطراف ثم يترك في البراد.


طريقة عمل كيك عيد ميلاد بالحبيبات الملونة

وقت التحضير ساعة و10 دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ستة بيضات .
  • كوب من السكر.
  • كوب من الطحين المنخول.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض المبشور.
  • رشة من الملح.
  • 100 غرام من الفراولة المقطّعة إلى شرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من القطر.

لتحضير الكريمة

  • زلال ثلاثة حبات من البيض.
  • كوبان وربع من سكر البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.

للتزيين

  • حبيبات من الشوكولاتة الملونة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

عجينة الكيك

  • يفصل زلال البيض عن الصفار في وعاء ويوضع صفار البيض في وعاءٍ آخر.
  • يضاف إلى صفار البيض ثلاثة أرباع كميّة السكر ويخفق ثم الفانيليا وقشر الليمون الحامض وتخفق المواد جيّدًا حتى تمتزج.
  • يخفق الزلال في البداية ثم تضاف تدريجيًا الكميّة المتبقية من السكر وتخفق حتى يتكون مزيج ثخين ومتماسك.
  • ييخلط البايكنغ باودر مع الملح، والدقيق .
  • يضاف خليط الدقيق ومزيج زلال البيض المخفوق إلى مزيج صفار البيض المخفوق، تدريجيًا مع الخلط بهدوء.
  • يوزع المزيج في قالبين لخبز الكيك بعد ان يغلفى بالزبدة والدقيق من القاع والأطراف.
  • يخير القالبان في فرن محمى مسبقا مدة 30 دقيقة على حرارة متوسطة 180 درجة مئويّة.

تحضير الكريمة

  • يخفق زلال البيض مع السكر البودرة في الخفاق جيدا ويضاف عصير الليمون مع الاستمرار في الخفق حتى تتكون كريمة ليّنة ومتماسكة.
  • تدهن قوالب الكيك بعد الخبز بالقطر ثم توزع ربع كميّة الكريمة على الوجه وتوزّع شرائح الفراولة فوقها.
  • يقلب إحدى القالبين فوق القالب الآخر ثمّ يزين وجه الكيك بالكمية المتبقية من الكريمة .
  • يزيّن الوجه فوق الكريمة بحبيبات الشوكولاتة الملوّنة .
  • يقدم القالب مع شموع عيد الميلاد للاحتفال. .

نصائح

  • إمكانية التنويع في الفواكه المستخدمة مثل الموز، والكيوي،و الأناناس وغيرها.
  • تزين مائدة عيد الميلاد بأنواع أخرى من الكيك مثل الميني كيك والبوب كيك بالكاكاو الرائع.


طريقة عمل تورتة الجيلي بالفراولة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • خمس بيضات.
  • كوب وربع من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة.
  • ملعقة صغيرة برش برتقال ناعم أو برش ليمون ناعم.
  • مغلفان كبيران من جيلي الفراولة.
  • سلة من الفراولة المفرومة.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 180.
  • يُحضر قالب ذو فتحة من الوسط، وباستعمال الفرشاة يدهن القالب بالسمن، ثم ينثر الدقيق في القالب ليغطي القاع والحواف، ثو يوضع القالب جانبًا.
  • في طبق عميق ينخل الدقيق الأبيض، والبيكنج باودر، وملح لطعام.
  • في وعاء الخلاط الكهربائي يوضع البيض، والسكر، والفانيليا، وبرش البرتقال أو برش الليمون، ثم تخلط المواد على سرعة متوسطة لمدة من 10 - 12 دقيقة.
  • يُضاف الدقيق الأبيض إلى خليط البيض، وباستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة يقلب الدقيق بخفة إلى أن يختفي ويختلط تمامًا مع خليط البيض، ثم يسكب الخليط في القالب.
  • تخبز الكيكة لمدة 25 دقيقة، يختبر نضج الكيكة بعود خشبي صغير (يجب أن يخرج العود الخشبي نظيف بعد غرزه في وسط الكيكة كدليل على نضج الكيكة).
  • تخرج الكيكة من الفرن، ثم يوضع القالب على شبك معدني ويترك لعدة دقائق، ثم تقلب الكيكة على الشبك وتترك حتى تبرد.
  • يغسل القالب الذي استخدم لخبز الكيكة جيدًا.
  • توزع نصف كمية الفراولة في قاع القالب.
  • في قدر متوسط الحجم يوضع مقدار كوبين من الماء، ثم يوضع القدر على نار متوسطة إلى أن تسخن الماء تمامًا، ثم يُضاف الجيلي، وباستعمال مضرب شبك يدوي يقلب الجيلي في الماء الساخن إلى أن يذوب ويصبح شفافًا، ثم يضاف مقدار كوب من الماء المثلج.
  • يُضاف مقدار نصف كوب من الجيلي على قطع الفراولة في القالب.
  • يوضع القالب في الثلاجة إلى أن يتماسك الجيلي ويجمد تمامًا.
  • توضع الكيكة فوق طبقة الجيلي والفراولة في القالب، ثم توزع كمية الجيلي المتبقية علة الكيكة.
  • يوضع القالب في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل إلى أن يتماسك الجيلي تمامًا.
  • تخرج الكيكة من الثلاجة، ثم تقلب على طبق تقديم واسع، وتزين الكيكة بكمية الفراولة المتبقية ، ثم تقدم مباشرة.


طريقة عمل تورتة التفاح بالقرفة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • بيضة.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ثلاث تفاحات.
  • ربع كوب من عصير البرتقال.
  • كوب وربع من الدقيق الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • 12 ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

  • تُقشر حبات التفاح، ثم تقطع لشرائح ويسكب عليها عصير الليمون حتى تتغلف بالكامل وتترك جانبًا.
  • يُنخل الدقيق الأبيض، والقرفة، والبكنغ باودر، وملح الطعام، ثم يوضع جانبًا.
  • تخفق الزبدة والسكر بخفاقة اليد الكهربائية، حتى يصبح ناعمًا وخفيف.
  • يُضاف تدريجيًا مع الخفق البيض، وعصير البرتقال، والفانيليا، ثم يُضاف خليط الدقيق ويحرك حتى تندمج المكونات، ثم يضاف شرائح التفاح.
  • يُسكب الخليط في قالب مغطى بورق الزبدة، ثم يخبز في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة من 40 إلى 45 دقيقة جتى تصبح ذات لون ذهبي.
  • تترك حتى تبرد، ثم تقدم.

طريقة عمل تورتة الشوكولاتة البيضاء

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

خليط العجينة

  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ثلث كوب من الزبدة الذائبة.
  • كوبان من مكسرات الجوز.
  • ربع كوب من الطحين.

الحشوة

  • كوب من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوبان من الشوكولاتة البيضاء.
  • كوب من الشوكولاتة السوداء.

الكراميل

  • كوب من الماء.
  • ثلثان الكوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الليمون.

طريقة التحضير

لتحضير العجين:

  • توضع كمية الطحين في وعاء الخلاط مع السكر والجوز، تخفق المكونات حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • تضاف الزبدة الذائبة على الخليط وتخفق مرة أخرى حتى تصبح المكونات متماسكة.
  • يسكب الخليط في قالب التارت، ثم يخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 350 مئوية حتى يكتسب اللون الذهبي.

لتحضير الحشوة:

  • توضع الشوكولاتة البيضاء في وعاء و الشوكولاتة السوداء في وعاء آخر، فوق بخار ماء يغلي، حتى تذوب الشكولاتة.
  • توضع القشطة في مقلاة صغيرة على نار هادئة لتسخن،تسكب ثلثي كمية القشدة على الشكولاته البيضاء، والثلث الباقي على الشوكولاتة السوداء، وتقلب جيداً حتى تتجانس، ثم يضاف الفانيليا للشكولاته البيضاء وتقلب، تترك الحشوة تبرد لمدة ربع ساعة.

لتحضير الكراميل:

  • توضع مقادير الكراميل في مقلاة على نار هادئة، حتى يصبح لون الكراميل بني، تبعد عن النار، وتوضع جانباًً حتى تبرد.

لتحضير التورتة:

  • تسكب الشوكولاتة السوداء على العجينة، ثم تسكب فوقها الشوكولاتة البيضاء، توزع الشوكولاتة عن طريق إمالة القالب يميناً ويساراً ليتم توزيع الشوكولاتة دون أن يختلط، توضع طبقة الكراميل كطبقة أخيرة فوق الشوكولاتة البيضاء للتزيين بشكل خيوط عشوائية.
  • تحفظ التورتة في الثلاجة لمدة 8 ساعات حتى تبرد وتتماسك.


طريقة عمل تورتة الشوكولاتة بالكراميل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير خليط الكيك

  • إصبع زبدة كامل.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب وربع من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من الجوز المفروم ناعم.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • ثلث كوب من الحليب السائل.

لتحضير الكراميل

  • كوبان من السكر .
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • أربع أكواب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن الكهربائي إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، يدهن قالب الكيك بقليل من الزبدة ويرش بالطحين.
  • تنخل كمية الطحين في وعاء مع ملعقة من الباكينج باودر والكاكاو ويترك جانباً.
  • توضع كمية الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، تخفق الزبدة على سرعة متوسطة مع إضافة السكر تدريجيًا حتى يختلط ويصبح خليط كريمي.
  • يضاف الجوز المفروم الى خليط البيض، تقلب جيداً حتى تختلط المكونات.
  • يضاف خليط الطحين الى خليط البيض تدريجيًا مع التقليب بخفة، ثم يسكب في قالب الكيك.
  • يخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج، يمكن وضع عود خشبي رفيع للتأكد من نضج الكيك.
  • بعد نضوج الكيك يوضع جانباً حتى يبرد.

لتحضير صلصة الكراميل:

  • يوضع السكر في قدر ذو قاعدة سميكة مع القرفة على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر.
  • تضاف ثلاثة أكواب من الحليب السائل الى الكراميل ، ثم يقلب جيداً حتى يصبح الخليط متماسكاً، وسميك.
  • تضاف ملعقة من الزبدة الى الكراميل مع كوب من الحليب وتحرك جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • يسكب الكراميل على الكيكة وهي ساخنة، ثم توضع في البراد حتى تبرد قبل التقديم.


طريقة عمل تورتة الشكولاتة الهشة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ستة بيضات.
  • كوب من السكر الأبيض حبيبات.
  • ملعقتان من شاي الفانيليا.

كوب وربع من الطحين.

  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • للتزيين شوكولاتة كاكاو.
  • كريم شانتيه.
  • جوز هند مبشور.
  • صوص شوكولاتة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لخبز الكيك.
  • توضع البيضات في وعاء الخلاط الكهربائي تخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى تصبح كريم، تضاف كمية السكر والفانيليا الى البيض بالتدريج مع الاستمرار بالخفق وتتجانس المكونات.
  • تنخل كمية الطحين والبيكنج باودر ويضاف تدريجياً الى خليط البيض مع التقليب بخفة حتى تجانس المكونات.
  • يحضر قالب كيك أو صينية فرن تدهن بكمية قليلة من الزيت أو الزبدة ثم ترش بالطحين لمنع إلتصاق الكيك بالأطراف.
  • يسكب الخليط في القالب، ثم يوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
  • يتم خبز الكيك أول 20 دقيقة على الحرارة من الأسفل، حتى تصبح الكيكة بالنضج وتكسب اللون الذهبي.
  • يوضع عود خشبي في الكيكة للتأكد من نضج الكيكة بالكامل، ثم تقفل الحرارة ، وتوضع خارج الفرن حتى تبرد.
  • تزين بصوص الشوكولاتة، وترش بالجوز هند حسب الرغبة.


طريقة عمل تورتة بالفريز

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ستة ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • كوب من السكر.
  • بيضة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوبان من الفراولة المقطعة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة مئوية.
  • يحضر القالب، يدهن بالزبدة ويرش بالدقيق.
  • ينخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح في إناء.
  • تخلط الزبدة والسكر في الخلاط حتى يصبح الخليط هشًا وناعمًا.
  • تخفف سرعة الخلاط ، ثم يضاف اليها البيض، الحليب، الفانيلا ونستمر بالخفق.
  • يضاف خليط الطحين، يخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانس.
  • ترتب حبات الفراولة في الصينية المدهونة بالزبدة، ثم يوزع فوقها خليط الكيك.
  • يدخل الكيك إلى الفرن مدة ساعة حتى يستوي الكيك ويصبح لونة ذهبي.
  • يخرج الكيك من الفرن، يترك ليبرد مدة خمسة عشر دقيقة، يقلب الكيك ويقدم .


طريقة عمل تورتة بالكاسترد

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 150 غرام من الزبدة الطرية.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • بيضتان.
  • كوبان ونصف من الدقيق المنخول.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب ونصف من الحليب.

للحشو

  • علبة من التفاح الجاهزة.
  • 300 مليليترمن الكاسترد.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
  • يدهن قالب الكيك بالزبدة، ويرش بالدقيق.
  • يمزج السكر، الفانيلا ، الزبدة في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا وهشًا.
  • يضاف البيض تدريجيًا مع الخفق واحدة تلو الأخرى.
  • يضاف الدقيق، البيكنج باودر تدريجيًا مع الحليب، مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات جيدًا
  • يصب نصف كمية الخليط في القالب المحضر.
  • يضاف مزيج التفاح والكاسترد ثم يضاف الكمية المتبقية من خليط الكيك
  • يدخل للفرن مدة ساعة ونصف الي ان يستوي.
  • يخرج الكيك من الفرن، يترك ليبرد، ثم يوضع في الثلاجة لوقت التقديم .


طريقة عمل تورتة التوت

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

الكيكة

  • ثلاث أكواب من الدقيق المنخول.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب ونصف من الزبدة.
  • ست بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.

الحشو

فروستينج الفانيلا

  • كوب من الزبدة.
  • ست أكواب من السكر البودرة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

الزينة الخارجية

  • 250 غرام من عجين المرزيان عجين اللوز.
  • أربع ألوان من صبغة الطعام.
  • حبات من الحلوى باللون الفضي.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة .
  • تحضر ثلاث صواني من الكيك بحجم ثمني بوصة وتدهن بالزيت وينثر عليها الدقيق.
  • تخفق كل من الزبدة والسكر في وعاء باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة عالية مدة دقيقتين حتى تصبح كريمة ناعمة وهشة.
  • يضاف البيض على مراحل مع الاستمرار بالخفق حتى تختفي البيضة الأولى توضع الثانية ويستمر في هذه الحالة حتى تنتهي كمية البيض.
  • تضاف الفانيلا والحليب إلى المزيج السابق ويخفق جيدًا حتى يمتزج جيدًا.
  • يضاف الدقيق على ثلاث مراحل مع الاستمرار في الخفق ببطء.
  • يسكب المزيج في الصواني المحضرة مسبقًا.
  • يخبز الكيك مدة تتراوح من عشرون إلى ثلاثون دقيقة.
  • يختبر استواء الكيك عن طريق وضع طرف سكين داخل خليط الكيك.
  • تترك الصواني مدة عشر دقائق ثم يتم تقليبهن على شبكة التبريد ويترك ليبرد تمامًا.

لعمل الحشو

  • يسكب المربي في مقلاة متوسطة الحجم
  • يضاف الماء ويقلب جيدًا.
  • يترك الخليط على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى تتمازج المكونات.
  • يرفع المزيج عن النار ويترك لدقائق ليبرد قليلًا قبل الاستخدام.

عمل فروستينج الفانيلا

  • تخفق الزبدة في وعاء بالمضرب الكهربائي.
  • يضاف إليه أربع أكواب من السكر مع الاستمرار في الخفق حتى تختلط المكونات
  • يضاف كل من الحليب والفانيلا إلى الخليط ويستمر بالخفق على سرعة متوسطة مدة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق حتى تصبح كريمية هشة.
  • يضاف السكر المتبقي تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق مدة دقيقتين بعد إضافة كل كوب من السكر.
  • يترك الفروستينج في الثلاجة إلى حين الاستخدام.
  • تدهن الطبقة الأولى من التوت على الكيكة بالسكين ومن ثم توضع الجزء الأخر من الكيك وتستمر العنلية حتى تنتهي طبقات الكيك.
  • تغطى الطبقات الثلاث بطبقة كثيفة من الفروستينج.
  • تترك التورتة في الثلاجة مدة ثلاثون دقيقة.

الزينة الخارجية

  • تقسم عجينة المرزبان اللوز إلى أربع أجزاء يضاف على كل جزء لون مختلف من صبغة الطعام.
  • يعجن كل جزء باليد حتى يندمج اللون بالعجينة.
  • يبشر اللون الداكن على المشرة اليدوية ذات الفتحات الضيقة.
  • يفرم إلى قطع صغيرة ثم تلصق باليد على الجزء السفلي من الفروستينج على شكل شريط حول التورتة.
  • تكرر العملية حتى تغطى حبات المرزبان ثلاث أرباع التورتة.
  • يمكن استخدام جوز الهند بدل المرزبان.
  • تلصق حبات الحلوى الفضية على جوانب التورتة وسط حبيبات التورتة.
  • تترك التورتة في الثلاجة مدة ثلاثون دقيقة حتى تتماسك العجينة.


طريقة عمل تورتة آيس كريم بالفراولة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

مقادير خليط الكيك

  • ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب إلاّ ربع من الطحين.

مقادير الحشو

  • أربعة أكواب من الآيس كريم بنكهة الفانيلا.
  • كوب من الفراولة المقطعة لقطعٍ صغيرة الحجم.
  • عشر ثمرات من الفراولة.


طريقة التحضير

  • نحمي الفرن ونضبط درجة حرارته على 180 مئوية، ونضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
  • نحضر قالب دائري وندهنه بكمية قليلة من السمنة ثم نبطنه بورق الزبدة وننثر القليل من الطحين داخله لتغطية الحواف.
  • نخلط الملح مع الطحين وننخل المكونات ونضعها في وعاء.
  • نضع البيض في وعاء محضرة الطعام ونضيف إليه السكر، والفانيلا السائلة ونخلط المكونات على سرعةٍ معتدلة لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يتضاعف حجم المزيج ويصبح فاتح اللون.
  • نضيف خليط الطحين، وعصير البرتقال، والزبدة الذائبة إلى مزيج السكر والبيض ونقلّب المزيج باستعمال ملعقةٍ بلاستيكية عريضة إلى أن تختلط المكونات مع بعضها، ونحرص على أن لا نقلّب لمدةٍ طويلة حتى لا يخرج الهواء المتكوّن داخل مزيج البيض.
  • نسكب المزيج في القالب ونُدخله إلى الفرن ونتركه لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون.
  • نُخرج القالب من الفرن ونتركه جانبًا لعدة دقائق حتى يبرد قليلًا ثم نقلبه على شبك معدني.
  • ننظف القالب من بقايا خليط الكيك ثم نبطنه بالنايلون ونترك جزءًا منه خارج القالب لتغطية الكيك.
  • نحضر سكين منشارية ونقطع بواسطتها قالب الكيك أفقيًا حتى نحصل على طبقتين متساويتين.
  • نقطع ثمار الفراولة بالطول إلى أنصاف متساوية ونضعها في طبق جانبي.
  • نضع طبقة من الكيك في قاع القالب فوق النايلون.
  • نصّف قطع الفراولة فوق طبقة الكيك بحيث تكون الجهة المقطوعة مواجهة لحواف القالب.
  • نضع كل من الفراولة المقطعة لقطعٍ صغيرة وآيس كريم الفانيلا في وعاء ونقلّب المكونات حتى تمتزجمع بعضها.
  • نوزع خليط الآيس كريم والفانيلا فوق طبقة الكيك في القالب ثم نضع طبقة الكيك الثانية فوق الحشوة.
  • نغطي الكيك بالنايلون ثم نُدخل القالب إلى المجمدة ونتركه لعدة ساعات أو ليلة كاملة.
  • نُخرج القالب من المجمدة قبل أن نقدمها مباشرةً ثم نزيل النايلون ونضع التورتة على طبق تقديم.
  • نقطع تورتة الآيس كريم باستعمال سكين حادة ثم نقدمها باردة.


طريقة عمل تورتة الآيس كريم بالكرز

وقت التحضير 4 ساعات و15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عددالحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كيكة جاهزة بنكهة الفانيلا.
  • كمية مناسبة من ثمار الكرز للتزيين (حسب الرغبة).
  • كمية مناسبة من كريمة مخفوقة للتزيين (حسب الرغبة).


مقادير خليط الآيس كريم الأول

  • كوب من الماء البارد.
  • كوب من مسحوق الحليب.
  • مغلّفان من كريمة الخفق.


مقادير خليط الايس كريم الثاني

  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق السحلب.
  • كوب من الماء البارد.
  • كوب من الكرز منزوع النواة ومهروس ناعمًا.
  • كوبان من مسحوق الحليب.


طريقة التحضير

  • نقطع قالب الكيك الجاهز بالعرض إلى طبقتين متساويتين.
  • نضع طبقة من الكيك في قالب تشيز كيك مبطن بورق الزبدة.
  • نحضّر خليط الآيس كريم الأول إذ نضع الماء البارد، ومسحوق الحليب، وكريمة الخفق في وعاء ثم نخفق المكونات بواسطة المضرب الكهربائي إلى أن تمتزج مع بعضها ونحصل على خليط متجانس القوام.
  • نحضّر خليط الآيس كريم الثاني إذ نضع مسحوق الجيلاتين في وعاء آخر ونضيف إليه مسحوق السحلب، والماء البارد، والكرز المهروس، ومسحوق الحليب ونخفق المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها.
  • نسكب خليط الايس كريم الأول على الخليط الثاني ونستمر في الخفق.
  • نسكب نصف كمية الخليط السابق على طبقة الكيك في قالب التشيز كيك ثم نضغطيها بطبقة الكيك الثانية.
  • نسكب كمية خليط الآيس كريم المتبقية على الكيك ثم نضع القالب في الدور العلوي للثلاجة ونتركه لمدة أربع ساعات.
  • نُخرج القالب من الثلاجة ونزيّنه بالكريمة المخفوقة ثم نوزع عليها ثمار الكرز ونقدم تورتة الآيس كريم بالكرز مباشرةً.


طريقة عمل تورتة الآيس كريم بالشوكولاتة

وقت التحضير 1 ساعة و 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عددالحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كيكة جاهزة.


مقادير حشوة الآيس كريم

  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
  • ثماني قطع من الجبن الكريمي.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين الممزوج مع ربع كوب من الماء الساخن.
  • علبة من القشطة.
  • باكيت من الكريم كراميل.
  • ظرفان من بودرة الكريمة.


مقادير التغليفة

  • 200 غرام من الشوكولاتة المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.


طريقة التحضير

  • نحضر سكين منشارية ونستخدمها في قطع الكيكة من الأعلى ثم نفرّغها من الداخل.
  • نضع الكريمة السائلة في وعاء عميق ثم نضيف إليها مسحوق الحليب، والجبن الكريمي، والقشطة، والكريم كراميل، وبودرة الكريمة، ومزيج الجيلاتين المذوب في الماء.
  • نخلط المكونات السابقة خلطًا جيدًا بالمضرب الكهربائيإلى أن نحصل على مزيج كثيف وناعم القوام.
  • نضع حشوة الآيس كريم داخل الكيكة المفرغة، ثم نضع فوقها طبقة الكيك العلوية.
  • نضع الكيكة في المجمدة ونتركها لساعات إلى أن تبرد تمامًا وتتماسك الحشوة.
  • نُخرج الكيكة من المجمدة ونقلبها على طبق التقديم.
  • نحضر مزيج التغليفة إذ نضع الكريمة السائلة في قدر على النار ونتركها حتى تسخن، ثم نرفعها عن النار ونضيف إليها الشوكولاتة المفرومة ونحرّك المكونات إلى أن تذوب الشوكولاتة ونحصل على مزيج متجانس وناعم القوام.
  • نسكب مزيج التغليفة على وجه التورتة ثم نقدمها مباشرةً وهي باردة.


طريقة عمل تورتة الآيس كريم بالسنيكرز

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عددالحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

مقادير الآيس كريم

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • نصف كوب من الحليب المحلى المكثف.
  • كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
  • أربعة أولاح من شوكولاتة السنيكرز.


مقادير خليط الكيك

  • 100 غرام من الزبدة الذائبة.
  • 250 غرام من البسكويت المسحوق ناعمًا.


للتزيين

  • صوص شوكولاتة (حسب الرغبة).
  • كمية مناسبة من قطع المارشميلو الصغيرة.
  • كمية مناسبة من حبيبات الشوكولاتة الملونة.


طريقة التحضير

  • نحضّر الآيس كريم إذ نقطع شوكولاتة السنيكرز ونضعها في طبق مقاوم للحرارة ثم نسكب عليها الحليب المحلى المكثف.
  • نُدخل الطبق غلى الميكرويف ونتركه لمدة ثلاثين ثانية ثم نُخرج ونقلّب الشوكولاتة.
  • نضع الطبق مجددًا في الميكرويف ونتركه لمدة ثلاثين ثانية إضافية ونقلّب الشوكولاتة حتى تذوب.
  • نسكب الحليب كامل الدسم على مزيج الشوكولاتة ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا.
  • نضيف الكريمة السائلة إلى المزيج السابق ونستمر في خلط المكونات باستعمال المضرب الكهربائي إلى أن نحصل على مزيج كثيف القوام.
  • نضع المزيج في المجمدة ونتركه لمدة يوم حتى يجمُد.
  • نحضّر خليط الكيك بوضع البسكويت المسحوق في طبق عميق ثم نضيف الزبدة ونحرّك المكونات حتى يمتج البسكويت بالزبدة.
  • نرّص خليط البسكويت في قاع قالب التشيز كيك ثم نُدخله إلى الثلاجة ونتركه لمدة ساعة إلى أن يتماسك الخليط.
  • نسكب حشوة الآيس كريم على طبقة البسكويت ثم نُدخل القالب إلى المجمدة مرةً أخرى ونتركه لمدة ساعة.
  • نُخرج القالب من المجمدة ونزيّن التورتة بقطع المارشميلو وننثر على وجهها حبيبات الشوكولاتة الملونة.
  • نوزع صوص الشوكولاتة على وجه التورتة ثم نقدمها باردة.


طريقة عمل كيك اسفنجي بالكاكاو

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

لتحضير الكيك

  • 225 غرامًا من الزبدة.
  • 225 غرامًا من سكر البودرة.
  • أربع بيضات.
  • 175 غرامًا من الطحين.
  • 50 غرامًا من الكاكاو.

للتزيين :

  • رشّة من سكر البودرة.
  • قطع من الفواكة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نحمي الفرن إلى درجة حرارة 180، وتحضر صينية الكيك بدهنها بالقليل من الزبدة ورشة من الطحين.
  • في وعاء، تخفق الزبدة والسكر حتى يتجانس الخليط ويرتفع، ثم يضاف البيض تدريجيًا مع الخفق بعد كل إضافة.
  • يضاف الطحين مع الكاكاو بعد تنخيله، وتخلط المكونات بملعقة خشبية حتى تتجانس.
  • يسكب خليط الكيك بصينية الفرن المحضرة، ويخبز الكيك في الفرن مدة 40 – 45 دقيقة أو حتى ينضج.
  • نخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد.
  • يزين الكيك برشة من السكر البودرة، أو بقطع من الفاكهة حسب الرغبة.
  • يقدم دافئًا أو باردًا


طريقة عمل كيكة اسفنجية مغطاة بالكراميل

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

للكيك

  • أربع بيضات.
  • كوبان من الطحين.
  • كوب من الحليب.
  • كوب إلا ربع من الزيت.
  • كوب ونصف من سكر.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من فانيلا.

للكراميل

  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من زبدة.
  • كوب من السكر
  • كوب ونصف من الحليب.

طريقة التحضير

  • في وعاء يخفق البيض مع السكروالفانيلا ثم يضاف الحليب والزيت ووتخفق المكونات جيدًا حتى تمتزج.
  • يضاف كوبان من الطحين للخليط، وتحرك المكونات للحصول على مزيج متماسك، ثم يضاف الباكينج باودر، مع الاستمرار بالتحريك.
  • في قالب الكيك المدهون بالزبدة، يسكب خليط الكيك.
  • يوضع في الفرن حتى ينضج ويصبح لونها اشقر ويمكن مغرفة اذا كانت ناضجة عن طريق وخز عود خشبي فيها اذا خرج نظيف هذا يدل انها ناضجة.

لتحضير الكراميل

  • في مقلاة على النار يوضع السكر ويترك حتى يذوب مع التحريك ثم يضاف الحليب والزبدة وتحرك المكونات جيدًا.
  • يضاف النشا مع الاستمرار بالتحريك للحصول على مزيج سميك ومتماسك.
  • تخرج الكيك من الفرن بعد نضجها، ثم يسكب فوقها خليط الكراميل.
  • وتقدم.


طريقة عمل كيكة اسفنجية بالبرتقال

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
  • قشر برتقال حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشة من الملح.
  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع كوب من زيت.
  • كوب من عصير البرتقال.
  • أربع بيضات.

طريقة التحضير

  • تحضر صينية الكيك، بدهنها بالقليل من الزبدة، ووضع ورق الزبدة بقاعها.
  • في وعاء ينخل كل من الطحين والبايكنغ باودر والملح والفانيليا وتخلط المكونات.
  • في وعاء الخلاط الكهربائي يوضع كل من السكر وقشر البرتقال وعصير البرتقال والزيت والبيض.
  • نخفق المكوّنات جيدًا حتى تتجانس ويذوب السكر.
  • يضاف خليط البيض لخليط الطحين وتقلّب المكوّنات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
  • يسكب خليط الكيك في الصينية وويوضع في فرن محمّى مسبقًا إلى حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
  • نخفّف حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية ويترك لـ25 دقيقة إضافية حتى ينضج.
  • يخرج الكيك من الفرن، ويترك ليبرد، ويقدم.


طريقة عمل كيك إسفنجي بالشوكولاتة والتوت

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

لتحضير الكيك:

  • 50 غرامًا من كاكاو.
  • ست ملاعق كبيرة من الماء مغلي.
  • 100 غرام من زبدة ليّنة.
  • 300 غرام من السكر البودرة.
  • ثلاث بيضات.
  • 175 غرامًا من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

لتحضير صلصة الشوكولاتة.

  • 60 غرامًا من الزبدة.
  • 75 غرامًا من الكاكاو.
  • 350 غرامًا من السكر البودرة.
  • 80 ملل من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للتزيين:

  • 200 غرام من التوت الأحمر.
  • القليل من السكر البودرة.
  • بعض أوراق النعناع الأخضر.

طريقة التحضير

لتحضير الكيك

  • يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • نغلّف صينيتي فرن دائريتين (8 إنش) بورقة الزبدة.
  • في وعاء صغير نخلط الكاكاو مع الماء المغلي حتى يتجانس المكونين ثم نترك الخليط جانبًا.
  • في وعاء آخر ننخل الدقيق مع البايكنج باودر نترك المكونات الجافة جانبًا.
  • في الخلاط الكهربائي نخفق الزبدة مع السكر للحصول على مزيج هشّ.
  • نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الإستمرار بالخفق.
  • نسكب خليط الكاكاو و نخلط من جديد.
  • نضيف المكونات الجافة ونخلط بخفة حتى يتجانس الخليط.
  • نضع الحليب وخلاصة الفانيليا ونخلط.
  • نسكب الخليط في الصينيتين بطريقة متساوية.
  • ندخل الصينيتين إلى الفرن من 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • نخرج الصينيتين من الفرن و نترك الكيك يبرد لحوالى 20 دقيقة.
  • نخرج الكيكتين من القالبين ونتركهما مزيدًا من الوقت حتى يبرد .
  • لتحضير الصلصة نذوّب الزبدة في الميكروويف أو على النار .
  • نضيف الكاكاو إلى الزبدة و نخلط.
  • نضع السكر البودرة والحليب والفانيليا تدريجيًا مع الخلط بين الإضافة والأخرى حتى تتجانس المكونات.
  • ندهن وجه كلّ كيك بكمية من صلصة الشوكولاتة .


طريقة عمل كيكة اسفنجية بالآيس كريم

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

للكيك

  • أربع بيضات.
  • كوبان ونصف من السكر البودرة
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • أربع ملاعق صغيرة من الباكينغ باودر.

للحشوة والتزين

  • ثلاثة أكواب من الآيس كريم.
  • كوبان ونصف من الآيس كريم نوع آخر.
  • أربعة أكواب من الكريما.
  • خمس حبات من الفراولة.
  • القليل من حبات اللوز.

طريقة التحضير

لتحضير الكيك

  • في وعاء يخفق البيض مع السكر لمدة ربع ساعة بالمضرب الكهربائي حتى تصبح مثل القشدة، ثم يضاف القليل من الفانيليا.
  • ثم يضاف البيكنج بودر إلى الطحين ويخلط جيدا، ثم يضاف إلى خليط البيض والسكر ببطء مع الخلط باستمرار أثناء إضافة الطحين.
  • يوضع خليط الكيكة فى صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين، وتوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم تقلب على طبق وتترك إلى ان تبرد، ويفضل استخدامها في اليوم التالي.
  • تقسم الكيكة إلى 3 دوائر، وتوضع الدائرة الأولى في صينية على مقاس الكيكة المبطنة، على أن يغطى أطرافها حتى يسهل قلبها مرة أخرى، وتغطى بالآيس كريم.
  • ثم توضع الطبقة الثانية ونعيد الكيكة إلى المجمد ، وبعد أن تتماسك جيدًا تغطى الدائرة الثانية بنوع آخر من الآيس كريم وتغطى بالطبقة الأخيرة.
  • تعاد مرة أخرى إلى المجمد حتى تتماسك، ثم تقلب فى طبق، ويزين الوجه بوردات من الكريم شانتيه وبحبات اللوز والفراولة.


طريقة عمل تورته الجيلي

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق المنخول.
  • كوب وربع من سكر البودرة.
  • ست بيضات.
  • معلقة صغيرة من الفانيليا.
  • معلقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ثلث كوب من الماء المثلج.

للحشوة والتزيين

  • ظرفان من كريمة الخفق.
  • ثلاثة ظروف من الجيلي.
  • قطع من الفاكهة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يفصل صفار البيض عن البياض.
  • يوضع صفار البيض في طبق عميق مناسب.
  • يخفق صفار البيض جيداً، حتى يفتح لونه.
  • يضاف الفانيليا على الصفار، ويخفق جيداً، باستخدام المضرب اليدوي.
  • تضاف نصف كمية السكر على صفار البيض، ويخفق جيداً.
  • تخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض في طبق عميق مناسب.
  • يضاف خليط المكونات الجافة على صفار البيض، ويخفق جيداً
  • يخفق بياض البيض مع السكر جيداً، باستخدام المضرب اليدوي، حتى يفتح لونه، ويتماسك مع بعضه.
  • يسكب خليط بياض البيض على صفار البيض، ويحرك جيداً في اتجاه واحد، باستخدام ملعقة خشبية.
  • تدهن صينية الفرن الكهربائي بكمية قليلة من السمنة.
  • ترش صينية الفرن الكهربائي بالدقيق.
  • يسكب الخليط في الصينية، وتدخل في الفرن الكهربائي على حرارة متوسطة .
  • تترك جانباً حتى تبرد لليوم التالي.
  • يوضع كوب ونصف من الماء الساخن في قدر على النار.
  • تضاف بودرة الجيلي على الماء الساخن، ويبقى على النار حتى يغلي.
  • يترك الجيلي جانباً حتى يبرد، ويسكب على الكيكة تدريجياً.
  • توضع الكيكة في الثلاجة، حتى تتماسك.
  • ترتب قطع الفاكهة على وجه الكيكة.
  • تقسم الكيكة إلى جزأين.
  • يسقى الجزء الأول بالجيلي، وتوضع في الصينية، وتحفظ داخل الثلاجة.
  • ويدهن نصف كمية الكريمة، ويوضع قطع الفاكهة مرة أخرى.
  • يسقى الجزء الثاني بالجيلي.
  • يوضع الجزء الثاني في الصينية، ويسقى بالكمية المتبقية من الجيلي.
  • تدخل الصينية داخل الثلاجة، حتى تتماسك
  • توضع صينية التورتة في صينية أكبر منها فيها ماء ساخن مدة ثواني، حتى لا تذوب
  • تقلب صينية الكيك في طبق مناسب للتقديم.
  • يدهن الكريمة على جوانب ووجه الكيكة.
  • ترتب قطع الفواكه على وجه الكيكة.
  • تحفظ الكيكة داخل الثاجة لموعد تقديمها.
  • تقطع الكيكة وتقدم في أطباق مناسبة للتقديم.
  • تقدم الكيكة مع أي مشروب حسب الرغبة.


طريقة عمل سويس رول الآيس كريم

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوب من الطحين.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف كوب من القطر
  • كوبان من آيس كريم الفانيليا
  • كوب من الفستق الحلبي المجروش.


طريقة التحضير

لتحضير التورته (الكيك):

  • يحضر قالبٌ مستطيلٌ أو صينيةٌ مستطيلةٌ لخبز الكيك، ويدهن بالقليل من الزيت النباتي، ثم تغطى قاعدتها بورق الزبدة حتى لا يلتصق الكيك بالقالب.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 170 درجة مئوية قبل البدء بإعداد خليط الكيك.
  • ينخل الطحين في وعاءٍ عميقٍ، ثم يضاف إليه الباكينغ باودر والملح وتخلط جيداً معاً.
  • يفصل بياض البيض عن صفار البيض ويوضع كل منهما في طبقٍ منفصلٍ.
  • يخلط صفار البيض بالخفاقة الكهربائية وعلى سرعةٍ متوسطةٍ حتى يتغير لون صفار البيض ويصبح اللون فاتحاً ولمدة لا تقل عن خمس دقائق.
  • يضاف السكر لصفار البيض تدريجيًأ، مع الاستمرار بالخلط ، ثم تضاف معه الفانيلا إلى أن يصبح المزيج هشًا.
  • يضاف خليط الطحين تدريجيًا إلى خليط صفار البيض، مع الخلط المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • يوضع بياض البيض في وعاءٍ آخر على حده ويخلط بياض البيض على سرعةٍ متوسطةٍ ولمدة ثلاث دقائق.
  • تخلط ثلث كمية بياض البيض مع خليط الطحين حتى يختلط جيداً ويصبح مزيجاً واحداً، ثم نتوقف عن إستعمال الخفاقة الكهربائية.
  • تضاف باقي كمية بياض البيض للخليط السابق وبواسطة ملعقةٍ تقلب المكونات برفقٍ مع عدم المبالغة في الخفق.
  • يسكب الخليط برفقٍ على الصينية المجهزة مع ضربها بسطح العمل حتى تستوي وتكون بمستوى واحد.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق إلى إثنتى عشرة دقيقة في فرنٍ حرارته 170 درجة مئوية ويتأكد من نضج الكيك من الداخل بواسطة عودٍ خشبيٍ يغرز في منتصف الكيك، حتى يخرج العود جافاً بعد إدخاله فيها.
  • تخرج الصينية من الفرن وتمرر سكينٌ كبيرةٌ على أطراف الصينية للتأكد من عدم إلتصاق حواف الكيك.
  • يترك الكيك جانباً حتى يبرد تمامًا.
  • تفرد ورقة الزبدة على الطاولة وتقلب صينية الكيك عليها.
  • تزال الحواف القاسية حول الكيك بواسطة سكينٍ حادٍ مسننٍ وبحذرٍ حتى لا يتفتت الكيك.
  • يوزع القطر على سطح الكيكة بالتساوي.
  • تدهن طبقة من آيس كريم الفانيليا على سطح الكيك.
  • تغطى طبقة الآيس كريم بالفستق الحلبي المجروش.
  • تطوى الكيكة من الطرف وبحذرٍ شديدٍ لعمل رول الآيس كريم.
  • يقطع رول الآيس كريم بسكينٍ حادةٍ مسننةٍ وتغمس القطع بالفستق الحلبي المجروش من الطرفين وتوضع في المجمد لموعد التقديم.


طريقة عمل طريقة عمل أكواب تورتة الآيس كريم

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
  • كوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث بيضاتٍ بحرارة الغرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • كوبان من الفواكة الحمراء مثل: التوت، الكرز، الفراولة وحسب الرغبة.
  • مغلفان من بودرة كريمة الخفق.
  • كوب من القطر.
  • مربى الفراولة للتزيين.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يدهن قالب الكيك بالزيت أو الزبدة ويُرش القليل من الدقيق داخل القالب.
  • يوضع البيض في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف السكر و الفانيليا البودرة مع الاستمرار بالخفق بالخلاط الكهربائي وبسرعةٍ عاليةٍ حتى يصبح هشًا.
  • يضاف الزيت النباتي إلى الخلاط الكهربائي، ثم يضاف الحليب السائل وبشر الليمون إلى خليط البيض ويخفق جيداً.
  • ينخل الطحين في وعاءٍ عميقٍ للتخلص من أي تكتلات أو شوائب.
  • يضاف الباكينغ باودر والملح إلى الطحين وتمزج المكونات جيدًا حتى تختلط تمامًا.
  • يضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض تدريجيًا ويقلب جيدًا حتى يمتزج تمامًا ويصبح الخليط متجانسًا.
  • يسكب الخليط في القالب المجهز والمدهون مسبقًا بالزيت و الطحين.
  • يوضع قالب الكيك في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة أربعين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة.
  • يخرج الكيك من الفرن ويوضع على شبكٍ معدنيٍ حتى يبرد تمامًا.

لتحضير أكواب التورتة مع الآيس كريم:

  • تحضر الأكواب التي سيوضع فيها تورتة الآيس كريم.
  • يقطع الكيك لقطعٍ صغيرةٍ وتوزع على الأكواب.
  • توضع ملعقة من القطر على الكيك الموجود في الأكواب.
  • تخفق بودرة كريمة الخفق حسب تعليمات الغلاف وتضاف طبقةٌ من الكريمة في الأكواب.
  • تضاف طبقةٌ من الفواكة الحمراء بجميع الأكواب.
  • توضع طبقةٌ أخرى من الكيك في الأكواب ، ثم تسقى بملعقةٍ كبيرةٍ من القطر.
  • توضع طبقةٌ من الكريمة وتزين بملعقةٍ من مربى الفراولة وحبات الفواكة الملونة.
  • توضع أكواب تورتة الآيس كريم في المجمد لحين التقديم.

النصائح

  • يمكنك إستعمال أي نوع من الكريمة في هذه الوصفة وحسب الرغبة.


طريقة عمل تورتة أيس كريم بالبسكويت

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 200 غرام من الشوكولاتة الغامقة المبشورة.
  • 20 علبة من البسكويت بالشوكولاتة.
  • اثنان كيلو من آيس كريم الفانيلا.

التزيين

  • بسكويت بالشوكولاتة حسب الحاجة.
  • كريمة مخفوقة حسب الرغبة.

طريقة التحض

  • تكسير بسكويت الشوكولاتة إلى أنصاف، ثم خلط معه الآيس كريم، والتقليب.
  • إحضار قالب، وتبطينه بالنايلون، ثم إضافة بسكويت الشوكولاتة السليم (غير المفتت) في القاع، وعلى جوانب القالب.
  • وضع حشوة البسكويت مع الآيس كريم في المنتصف، ثم تغطيتها ببسكويت الشوكولاتة السليم من على الوجه.
  • وضعها في المجمدة حتى تتماسك، ثم تقديمها باردة، وتزيينها بالكريمة المخفوقة.


طريقة عمل كيكة الآيس كريم بالبراونيز

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من زبدة اللوز أو الفول السوداني.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة.
  • ملعقة كبيرة من سكر البودرة.
  • نصف كوب من التوت المشكل.
  • كرز للتزيين.

لعمل البراونيز

  • 170 غرامًا من الشوكولاتة الغامقة.
  • 120 غرامًا من الزبدة.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • ربع كوب من الكاكاو البودرة.
  • ثلاث بيضات.
  • رشة من الملح.

لعمل الآيس كريم

  • كوبان من الكريمة.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الحليب.
  • عود من الفانيلا.
  • صفار ست بيضات.

طريقة التحضير

لعمل البراونيز

  • إذابة الزبد، والشوكولاتة في طبق زجاجي أو معدني فوق حمام مائي، ثم إضافة السكر، وبذور الفانيلا.
  • إبعاد الخليط عن النار، ثم وضع ثلاث بيضات، وربع كوب كاكاو بودرة، وخلطهم جيدًا، ومن ثم إضافة الدقيق، ورشة الملح، والتقليب جيدًا.
  • دهن جوانب صينية خبز مربعة بالزبدة قليلًا أو رشاش لعدم الالتصاق، ثم تغليف القالب بورق الزبد الذي سيلتصق بمساعدة الزبدة، ووضع خليط البراونيز داخل القالب.
  • خبز البراونيز في فرن محمى مسبقًا لمدة 25-20 دقيقة، وعلى درجة حرارة 175 مئوية.
  • إخراجه من الفرن، وتركه حتى يبرد.

لعمل الآيس كريم

  • إخراج بذور الفانيلا من عود الفانيلا باستخدام سكين.
  • وضع جميع المكونات في قدر، وخلطهم جيدًا ثم وضعه على نار هادئة، والتحريك باستمرار، مع وضع بذور الفانيلا، و العود أيضًا.
  • تحريك الخليط لمدة من 12-10 دقائق ثم إبعاده عن النار، وتصفيته جيدًا حتى الحصول على قوام ناعم وسلس.
  • تركه حتى يبرد داخل الثلاجة أربع ساعات على الأقل، ومن الممكن تركه طوال الليل.
  • وضعه في جهاز الآيس كريم (متابعة الإرشادات الخاصة بالجهاز)، ثم وضع الخليط بعد أن يجهز في المجمدة لحين التقديم.

لعمل قالب الكيك

  • إحضار قالب له قاعدة متحركة، وقطع قطعة من البراونيز بنفس المقاس.
  • تغليف القالب بورق الزبد من جميع الجهات قبل وضعه للتقديم.


طريقة عمل كيك جوز الهند بتغليفة الجبن الكريمي

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • علبة من الجبن الكريمي.
  • ثلاثة أرباع كوب من سكر البودرة.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • كوب من السكر.
  • كوبان من الدقيق المنخول.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الباكينج باودر.
  • أربعة حبات من البيض متوسطة .
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف إليه السكر ويخلط حتى يصبح الخليط كريميًا وهشًا.
  • يضاف إلى الخليط البيض والفانيليا مع الخفق باستمرار.
  • يضاف الحليب تدريجيًا مع الخفق.
  • يوضع الباكينج باودر في وعاء متوسط ويضاف إلي الدقيق ويضاف الخليط إلى خليط البيض والحليب والزبدة وتخلط جميع المقادير حتى تتجانس تمامًا.
  • يضاف جوز الهند ويخلط.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع القليل من الزبدة في القالب ويدهن ويضاف إليه الدقيق المنثور ويسكب خليط الكيك في القالب ويترك داخل الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الكيك تمامًا.
  • إخراج الكيك من الفرن ويترك جانبًا حتى يبرد ويترك لمدة عشر دقائق ويترك في وعاء.
  • يوضع الجبن الكريمي في وعاء متوسط ويضاف إليه السكر ويخلط حتى يصبح الخليط كريميًا وناعمًا.
  • يضاف جوز الهند ويخلط حتى تتجانس المقادير.
  • يقطع الكيك ويوضع في طبق التقديم ويقدم مع العصير البارد.


طريقة عمل بان كيك الشوفان والموز

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من الموز كبير المقطع إلى دوائر.
  • نصف كوب من الشوفان.
  • بيضتان .
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

  • يوضع الموز في وعاء متوسط ويهرس جيدًا، ويضاف إليه البيض والفانيليا ويقلب جيدًا.
  • يضاف الشوفان والقرفة ويقلب حتى تختلط المقادير تمامًا، ويترك الخليط على حرارة متوسطة.
  • يوضع القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة ويضاف نصف كوب من الخليط ويترك لمدة دقيقتين ويقلب على الجهة الثانية ويترك لمدة دقيقتين إضافيتين.
  • يوضع البان كيك في طبق التقديم ويزين بشرائح الموز وشراب التوت.


طريقة عمل كيكة الباونتي

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من جوز الهند الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من النشا.
  • علبة من الحليب المحلى.
  • 500 غرام من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • إحضار صينية واسعة ويوضع عليها شبك معدني أو قطعة من ورق الزبدة.
  • يوضع جوز الهند في وعاء عميق ويضاف إليه النشا والحليب والملح ويخلط بملعقة بلاستيكية عريضة حتى يختلط جوز الهند مع الحليب وتتكون عجينة الباونتي الناعمة والمتماسكة.
  • يؤخذ من عجينة الباونتي حسب المفضل ويشكل على شكل مستطيل متناسق.
  • يوضع الباونتي على الشبك المعدني، مع تكرار خطوات تشكيل بقية عجينة الباونتي إلى قطع متساوية .
  • توضع قطع الباونتي على الشبك، وتترك قطع الباونتي لمدة دقائق حتى تجف وتتماسك.
  • توضع الشوكولاتة في وعاء عميق ويترك على حمام دافئ على حرارة هادئة وبملعقة بلاستيكية تقلب الشوكولاتة حتى تذوب.
  • توضع قطعة من الباونتي في الشوكولاتة المذابة ويقلب الباونتي بالشوكة حتى تتغطى تمامًا وتهز بخفة حتى التخلص من كمية الشوكولاتة الفائضة وتكرر الخطوات حتى انتهاء قطع الباونتي.
  • تترك قطع شوكولاتة الباونتي حتى تجف جيدًا وتوضع في طبق التقديم وتقدم مع العصائر الباردة.


طريقة عمل تورتة الليمون

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

خليط الكيك

  • كوبان من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كوب من السكر، ناعم الحبيبات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة، اللينة.
  • ثلاث بيضات .
  • ثلثا الكوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا، السائلة.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون، الناعم.
  • كاسترد الليمون.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من النشا.
  • ربع كوب من عصير الليمون، طازج.
  • كوبان من صفار البيض.
  • 50 غرام من الزبدة ، قطع صغيرة.
  • نصف كوب من الفانيليا، السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم.

كريمة الزبدة بالليمون

  • نصف كوب من السكر، ناعم الحبيبات.
  • صفار أربع بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • كوبان من الزبدة، اللينة.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا، السائلة.

للتزيين

  • قشور ليمون رفيعة.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180درجة مئوية.
  • يجهز قالبان مربعا الشكل، ويدهنا بالزبدة، ثم يبطن القاع بورقة زبدةن وينثر الدقيق على الحواف.

خليط الكيك

  • ينخل الدقيق، البيكنج باودر، الملح، على قطعة من الورق،ويترك جانبًا.
  • يوضع السكر والزبدة، في وعاء الخلاط ويخفق بالمضرب الشبكي، على سرعة متوسطة خمس دقاقئق حتى يصبح الخليط هشا.
  • تضاف بيضة، وتخفق على سرعة بطيئة حتى تختفي، ثم تضاف البيضة الثانية وهكذا مع البيضة الثالثة، بعدها تضاف الفانيليا برش الليمون، ويستمر الخفق.
  • يضاف خليط الدقيق، بالتناوب مع الحليب، وتخفق المواد على سرعة بطيئة حتى يختفي الدقيق، ثم على سرعة متوسطــة لمدة دقيقتين.
  • يضاف عصير الليمون ويقلب مع المكونات حتى يختلط، يوضع خليط الكيك في القالب، ويخبز القالب في الفرن مدة نصف ساعة تقريبا ينضج، ثم يترك حتى يبرد.

تجهيز التورتة

  • يقطع الكيك إلى طبقتين، باستعمال سكين منشارية، وتوضع الطبقة الأولى من الكيك على طبق التقديم، بحيث يكون قاع القالب إلى الأسفل، والجزء المقطوع إلى الأعلى، ثم توضع تصف كمية كاسترد الليمون، بعدها توضع الطبقة الثانية من الكيك.
  • توزع طبقة خفيفة من كريمة الزبدة على التورتة، ثم توضع بالثلاجة لبضع دقائق حتى تتماسك الكريمة، وتوزع طبقة كافية من الكريمة على التورتة، وتزين حسب الرغبة، ثم توزع قشور الليمون للتزيين، وتدخل للثلاجة عدة ساعات .

كاسترد الليمون

  • يوضع السكر، عصيرالليمون، النشا، في قدر صغير، ويقلب الخليط باستعمال الشوكة حتى يختلط.
  • يضاف الصفار، ثم الزبدة وتقلب المكونات حتى تختلط.
  • يوضع القدر على نار هادئة، مع الاستمرار في التقليب من ست إلى ثماني دقائق حتى يبدأ الخليط بالغليان، دون أن يغلي حتى يصبح الخليط سميكا.
  • يصفى الكاسترد في مصفاة ناعمة، وتضاف الفانيليا وبرش الليمون، ثم يوضع الكاسترد بالثلاجة عدة ساعات .

كريمة الزبدة بالليمون

  • يوضع السكر، والحليب وصفار البيض في وعاء الخلاط، ثم يوضع الوعاء فوق قدر به ماء ساخن على نار هادئة، مع مراعاة عدم

ملامسة الماء.

  • يخفق الخليط باستعمال المضرب الشبكي، مدة ثلاث دقائق وحتى يصبح دافئا.
  • يثبت الوعاء في الخلاط، ويوضع المضرب الشبكي، ويخفق الخليط على سرعة متوسطة مدة خمس دقائق حتى يبرد ويصبح هشا وفاتح اللون.
  • تضاف الزبدة تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى تختفي الزبدة.
  • تكرر الخطوة حتى انتهاء الزبدة، وتصبح الكريمة هشة، حيث يضاف برش الليمون والفانيليا، وتستعمل الكريمة مباشرة .


طريقة عمل كيك الحليب بالكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة
عدد الحصص سهل
مستوى الصعوبة تكفي لِـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر.
  • علبة من الحليب المركز والمُحلى.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • كوب ونصف من الكريمة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • خمس حبات من البيض.
  • علبة من الحليب غير المُحلى.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية ويترك قليلا حتى يحمى.
  • تُدهن صينية الكيك بالزبدة و ترش بالقليل من الدقيق.
  • يُوضع البيكنج باودر والطحين في وعاء،وتنخل المكونات جيداً وتترك جانباً.
  • يُوضع السكر والزبدة في وعاء،وتُضرب المكونات جيداً حتى يصبح يكتسب المزيج القوام الهش، ثم تضاف الفانيليا والبيض وتُضرب المكونات من جديد حتى تتجانس معاً،ثم يُضاف خليط الدقيق وتُضرب المكونات جيداً.
  • يُسكب خليط الكيك في الصينية المجهزة،ثم يُدخل الكيك إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
  • يخرج الكيك من الفرن ويترك لمدة عشر دقائق حتى يبرد ثم يثقب الكيك بواسطة الشوك.
  • يخلط الحليب مع الحليب غير المحلى والحليب المكثف المحلى ثم يُوزع المزيج ويُسكب فوق الكيك وهو دافئ،ثم يُدخل الكيك الى الثلاجة لمدة ساعة.
  • تضرب الكريمة السائلة مع الفانيليا والسكر إلى أنّ يتضاعف حجمها وتزداد كثافتها.
  • يزين وجه الكيك بالكريمة ثم تُقطع، وتقدم.


طريقة عمل تورتة بلاك فورست

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عبوة من الحليب المركز المُحلى.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من الكاكاو السادة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بايكربونات الصودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب من الحليب السائل.

للزينة

  • عبوة من الكرز مع العصير.
  • كوبان من كريمة الخفق السائلة.
  • نصف كوب من مبشور الشوكولاتة السوداء.

طريقة التحضير

تحضير الكيك

  • يُنخّل الطحين والكاكاو والملح والبيكنغ باودر وبايكربونات الصوديوم في طبق.
  • يوضع الحليب المُكثف المُحلّى والزبدة والبيض والحليب السائل والفانيلا في طبق الخلاط الكهربائي.
  • تُخفَق المواد مدة دقيقة حتى التمازج، ثمّ يُضاف مزيج الموادّ الجافة تدريجيًا، وتُخفَق مدة دقيقة حتى التجانس.
  • يُسكَب المزيج في صينية، ذلك بعد أن تُدهَن بالزيت وتُرشّ بالطحين.
  • توضع الصينية في فرن حامٍ مدة 45 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية حتى النضوج.
  • تُقلّب الكيكية على شبك، وتُترك لتبرد، ثمّ تُقسّم قسمين بسكين منشار حادّة أفقيًا.

تزيين الكيك

  • تُخفَق الكريمة السائلة مدة ست دقائق في الخلاط الكهربائي، ثمّ توضَع في الثلاجة لوقت الاستخدام.
  • تُسكب أربع ملاعق كبيرة من عصير الكرز على الطبقة السفلية من الكيكة.
  • تُدهَن كمية قليلة من الكريمة، ثمّ تُغطّى بالقسم الآخر من الكيك.
  • تُصنَع ثقوب في سطح الكيكة بعود صغير من الخشب، ثمّ تُسكَب فيها أربع ملاعق كبيرة من العصير.
  • تُوزّع الكريمة على الكيكة من الجهات كلها، وتُسوّى الطبقة، ثمّ تُرشّ بمبشور الشوكولاتة.
  • تُصنَع وردات من الكريمة بكيس الحلويات بالشكل المرغوب.
  • تُوزّع حبات الكرز وكمية قليلة من مبشور الشوكولاتة على الوردات.
  • توضع الكيكة في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل، ثمّ تُقدّم.


طريقة عمل تورتة الأناناس

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر.
  • 200 غرام من الطحين.
  • 200 غرام من السكر.
  • 200 غرام من الزبدة المُذابة.
  • أربع بيضات.
  • مُغلّفان من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • شرحات من الأناناس المُقطّع حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • يُخفق البيض بـ 200 غرام السكر في الخلاط، ثمّ تُضاف الزبدة المُذابة والفانيلا، وتُخفَق المواد مُجددًا.
  • يُضاف الطحين والبيكنغ باوردر خلال الخلط من دون توقف حتى الحصول على مزيج متجانس.
  • يوضع كوب السكر في قدر مانع للالتصاق، ويُقلّب حتى يتكرمل، ويتحوّل لونه إلى الذهبي.
  • يُسكَب الكراميل في صينية الكيك، ثمّ تُصَفّ شرحات من الأناناس فوقه.
  • يُسكَب خليط الكيك، ثمّ توضع الصينية في الفرن الحامي مدة 30 دقيقة على درجة حرارة معتدلة حتى النضوج.


طريقة عمل تورتة النسكافيه

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

الكريمة

  • أربعة مُغلّفات من كريمة الدريم ويب.
  • عبوتان من القشطة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من النسكافيه.
  • نصف كوب من الحليب المُكثف المُحلّى.
  • كوب ونصف من الحليب السائل.

مقادير البسكويت

  • مُغلّفان من البسكويت.
  • كوبان من الماء البارد.
  • ملعقتان صغيرتان من النسكافيه.

طريقة التحضير

تحضير الكريمة

  • يوضع الدريم ويب والحليب في الخلاط الكهربائي، وتُخلَط المكونات حسب إرشادات العلبة حتى الحصول على كريمة كثيفة.
  • توضع القشطة مع الحليب المُكثف المُحلّى، وتُخلَط مُجددًا.
  • يُضاف النسكافيه، ويُخلط حتى الاختفاء، ثمّ يُترَك الخليط على جنب.

تحضير البسكويت

  • يُذوّب النسكافيه في الماء في طبق.
  • تُغمّس قطع من البسكويت في النسكافيه المُذاب، ثمّ تُصفّ في قاع قالب مربع أو مستطيل.
  • تُكرّر العملية حتى الحصول على طبقتين من البسكويت.
  • يوضع من الكريمة على البسكويت، ثمّ توضع طبقة أخرى من البسكويت المُغمّس بالنسكافيه.
  • توضع الكريمة المُتبقية، ثمّ توضع الصينية في الثلاجة مدة يوم كامل حتى تتجمّد.


طريقة عمل تورتة شوكولاتة أبيض وأسود

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـِ 8 أشخاص

المقادير

خليط الكيك

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • 150 غرامًا من الشوكولاتة المجروشة.
  • كوب ونصف من السكر ناعم الحبيبات.
  • حبتان كبيرتان من البيض.
  • نصف كوب من الكريمة الحامضة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

كريمة الشوكولاتة

  • ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة السائلة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر ناعم الحبيبات.
  • 250 غرامًا من الشوكولاتة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • رشة صغيرة من الملح.

للتزيين

  • شوكولاتة.
  • شوكولاتة بيضاء.
  • كاكاو.
  • سكر ناعم بودرة.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم يسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
  • يحضر قالبان مستديران بمقاس ٨ بوصة، ثم يدهنان بالسمن بالفرشاة.
  • توضع قطعة من ورق الزبدة في قاع كل قالب، ثم يرش القليل من الدقيق في الصواني لتغطي القاع والحواف، ويتخلص من الدقيق الفائض.
  • لعمل خليط الكيك يوضع الماء والقهوة في قدر صغير سميك القاعدة على نار متوسطة إلى أن يسخن الماء وتذوب القهوة.
  • تضاف الشوكولاتة، وتقلب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تذوب.
  • ينخل الدقيق، بيكربونات الصودا، والملح على قطعة من ورق الزبدة.
  • يوضع السكر، البيض، الكريمة، الزيت والفانيليا في وعاء الخلاط، ثم يثبت المضرب الشبكي، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة حتى تختلط المواد.
  • يضاف خليط القهوة والشوكولاتة مع استمرار التشغيل إلى أن تختلط المواد.
  • يضاف خليط الدقيق، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يصبح خليط الكيك ناعمًا.
  • يوزع خليط الكيك بالتساوي بين القالبين.
  • يخبز الكيك لمدة ٢٥ دقيقة، ثم يختبر نضج الكيك بعود خشبي، فإذا خرج العود نظيفًا بعد غرزه في وسط الكيك دل ذلك على نضج الكيك.
  • يخرج الكيك من الفرن، ثم يقلب الكيك مباشرة على قاعدة كرتونية أو شبك معدني، ويترك إلى أن يبرد تمامًا.
  • لعمل كريمة الشوكولاتة توضع الكريمة، السكر، الزبدة، الملح، الفانيليا والشوكولاتة في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، وتقلب الكريمة باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تذوب الشوكولاتة وتتكون كريمة سائلة القوام، ثم تترك الكريمة إلى أن تبرد تمامًا.
  • توضع الكريمة في وعاء الخلاط، ثم يثبت المضرب الشبكي، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم الكريمة وتصبح هشة القوام.
  • توضع طبقة من الكيك على قاعدة كرتونية، ويوزع ثلث كمية الكريمة على سطح الكيك باستعمال سكين معدنية عريضة.
  • توزع كمية وفيرة من الشوكولاتة السادة والشوكلاتة البيضاء المبروشة فوق الكريمة.
  • توضع الطبقة الثانية من الكيك، ويضغط بخفة على الكيك لتلتصق الطبقات وتتكون التورتة.
  • توزع بقية الكريمة على الكيك لتغطي السطح والحواف تمامًا.
  • تزين التورتة بالمزيد من الشوكولاتة المبروشة.
  • توضع تورتة الشوكولاتة في الثلاجة لحين التقديم.


طريقة عمل الكيكة الإسفنجية بدون بيض

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحليب.
  • 420 غرام من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
  • كوب من الزبدة الطرية الغير مملحة.
  • أربعة أكواب من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في وعاء صغير، ويضاف إلأيه الخل، ومن ثم يخلط جيدًا.
  • يوضع السكر في وعاء عميق، وتضاف إليه الزبدة، ومن ثم تخفق المكونات جيدًا بالخفاق اليدوي لمدة خمس دقائق ، أو حتى يصبح لون الخليط أصفر باهت، ويصبح قوامه كريمي.
  • تضاف إليه الفانيليا وتحرك.
  • يضاف إليه الدقيق بالتناوب مع مزيج الحليب ويستمر بالخفق حتى تتجانس المقادير مع بعضها البعض.
  • يحمى الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
  • تدهن الصينية بالزبدة، وترش بالقليل من الدقيق، أو تغلف بورق الزبدة، ومن ثم يوزع داخلها خليط الكيك.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة ، حتتى تنضج الكيكة تمامًا.
  • تخرج الصينية من الفرن، ومن ثم توضع جانبًا حتى تبرد.

199 مشاهدة