تورتة عيد ميلاد

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: 26 ساعة وربع الساعة

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • كوب من الطحين.
  • 5 حبات من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة لدهن القالب.
  • ملعقة صغيرة من الطحين لدهن الصينية.

مقادير القطر:

  • 1.5 كوب من الماء.
  • 1.5 أكوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

للتزيين:

مقادير الكريمة الخفق:

  • كوبان من الحليب السائل  كامل الدسم.
  • 160 غ من الكريمة البودرة.

مقادير عجينة السكر:

  • 125غ من الزبدة.
  • 2 أكواب من السكر الناعم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة ونصف من الحليب البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الصبغة الغذائية باللون الأخضر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الصبغة الغذائية باللون الوردي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الصبغة الغذائية باللون الأصفر.

 

 

 

طريقة التحضير:


  1. في وعاء نقوم بوضع الكريمة البودرة في وعاء الخفق ونضيف لها الحليب السائل ونخفقها جيدًا مدة 3-5 حتى تتكاثف الكريمة ثم نضعها في الثلاجة لحين استخدامها.
  2. في المطحنة نضع السكر ونطحنه حتى يصبح ناعمًا.
  3. نقوم بنخل الطحين ونضعه في وعاء.
  4. ثم نضيف البيكينغ باودرإلى الطحين المنخول، والنشا ونقلب جيدًا.
  5. نقوم بتجهيز الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180 مئوية.
  6. في وعاء الخفق نضع البيض والفانيلا ثم نقوم بخفقه جيدًا بالخفاقة الكهربائية على سرعة عالية ونستمر في خفقه حتى يتجانس تمامًا.
  7. بعد خفق البيض والفانيلا جيدًا نبدأ بإضافة السكر تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يصبح قوام المزيج سميكًا.
  8. ثم نبدأ بإضافة الطحين والبيكينغ باودر والنشا  تدريجيًا إلى المزيج مع الاستمرار في الخفق يدويًا وبشكل هادئ وبنفس الاتجاه حتى تتجانس المكونات وتصبح على شكل خط متصل غير متقطع ونختبر ذلك من خلال أخذ القليل من عجينة التورتة بالملعقة ورفعها للأعلى وسكبها نحو الأسفل.
  9. نقوم بدهن صينية مستديرة لها حواف عالية  لخبز التورتة بملعقة صغيرة من الزبدة، ونرش عليها الطحين كي لا تلتصق التورتة بالصينية.
  10. نقوم بوضع عجينة التورتة في الصينية ونضعها في الفرن مدة عشر دقائق ثم نقوم بتخفيف درجة الحرارة ونترك التورتة في الفرن مدة 45 دقيقة مع مراعاة عدم فتح باب الفرن أثناء تلك المدة.
  11. نقوم باختبار نضج الكيك من خلال غرس طرف السكين فيها فإذا خرجت نظيفة تكون قد نضجت بعد ذلك نخرجها من الفرن ونقلبها على صينية مفرودة، ونتركها قليلًا لتبرد.
  12. باستخدام خيط نقوم بلفه حول التورتة ونسحبه باتجاهنا نقطعها إلى نصفين، ثم نقوم بتشريب التورتة بالقطر من خلال استخدام مغرفة طعام واحدة أو ما يعادل نصف كوب، ويصب القطر على التورتة بهدوء على النصفين.

طريقة تزيين تورتة عيد الميلاد:

  1. نخرج الكريمة من الفريزر ونضع القليل من الكريمة على الطبقة الأولى من التورتة ونضع الطبقة الثانية فوقها، ونضع 4 ملاعق من الكريمة على السطح ونمسحها باستخدام سكين لها جانب عريض ثم نزينها باستخدام سكين الحلواني، ونضعها في الفريزر.
  2. نأخذ مقدار 4 ملاعق من الكريمة المخفوقة ونضيف لها ملعقة كبيرة من الكاكاو ونستخدم كيس الحلواني لكتابة عبارة مميزة ومناسبة لمناسبة عيد الميلاد.
  3. لتحضير عجينة السكر نقوم بتحضيرها من اليوم السابق فنقوم بوضع الزبدة في وعاء الخفق، ونخفقها جيدًا، ثم نضيف الفانيليا ونستمر في الخفق حتى يميل لونها إلى البياض، ويصبح قوامها كريميًا ناعمًا.
  4. نقوم بإضافة السكر الناعم بشكل تدريجي مع الخفق المستمر، ثم نضيف الحليب البودرة ونخفقه جيدا حتى يصبح هش القوام.
  5. بعد ذلك نقوم بإضافة النشا إلى المزيج ونخفقه جيدًا حتى يمتزج النشا مع المزيج وتتكون لدينا عجينة متماسكة.
  6. نقوم بتقطيع العجينة إلى ثلاثة أجزاء ونلون كل جزء بالألوان الثلاثة.
  7. نقوم بتغليف العجينة بنايلون تغليف الأطعمة، ونضع عجينة السكر في الثلاجة لليوم التالي حتى تصبح متماسكة أكثر.
  8. نخرج العجين من الثلاجة عند تزيين الكيك ونقوم بتشكيل العجينة الخضراء على شكل أوراق شجر صغيرة، ونشكل العجينة الوردية والصفراء على شكل ورود صغيرة ونزين بها أطراف التورتة.

طريقة عمل القطر:

  1. نضع السكر في قدر ونضيف له الماء ونقوم بتحريكه جيدًا حتى يذوب السكر ثم نضعه على النار ونتركه حتى يغلي.
  2. بعد غليان السكر والماء نقوم بإضافة عصير الليمون ونترك المزيج ليغلي دقيقتين إضافيتين ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبًا.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .