المدة الزمنية: 17 ساعة و10 دقائق

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير :

---

• كيلو من الباقلاء (الفول الجاف).

• 6 أرغفة من الخبز العراقي.

• 4 ملاعق كبيرة من السمن.

• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

• نصف ليمونة متوسطة.

• 4 حبات من البصل متوسط الحجم (الحبة 120 غ).

 

طريقة التحضير:

---

1- نملأ وعاءً عميقًا بالماء، ونضيف الباقلاء وننقعها مدة ليلة كاملة.

2- نقشر البصل ونفرمه.

3- نقسم الخبز ونقطعه إلى قطع صغيرة ومتساوية في الحجم.

4- نعصر الليمون لنحصل على ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض.

5- في قدر على نار متوسطة نصفي الباقلاء من ماء النقع ونضيفها إلى القدر ونملؤه بالماء ونتركه مدة خمس ساعات إلى أن ينضج جيدًا.

6- نرفع القدر عن النار ونصفي الباقلاء من ماء السلق مع الاحتفاظ بالماء لاستخدامها فيما بعد.

7- نزيل القشور عن الباقلاء.

8- في قدر على النار نضع السمن ونتركه يسخن ثم نضيف البصل ونقلبه إلى أن يتحمر.

9- نضع الملح والباقلاء ونحرك مدة دقيقتين.

10- نرفع القدر عن النار.

11- في طبق التقديم نضع قطع الخبز ونوزعه على كامل الطبق ثم نسكب مرق سلق الباقلاء الساخن ونوزعه إلى أن يتشربه جيدًا.

12- نضع مزيج الباقلاء وعصير الليمون الحامض ونقدمه ساخنًا.

نصائح:

---

نترك الباقلاء في القدر على النار حتى تنضج جيدًا.