حساء اللحم المغربي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٤ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعة و45 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 4 أعواد من الكرفس (العود 40 غ).
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 4 حبات من الجزر متوسطة الحجم (الحبة  60 غ).
  • 4 من أرجل الضأن وزنها 1800 غ.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • 4 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
  • 4 ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • علبتان من مكعبات البندورة وزن العلبة 400 غ.
  • رأسان من البصل الأحمر متوسط الحجم (الرأس 120 غ).
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق مرق اللحم.
  • كوب من العدس الكامل.
  • 4 أضراس من الثوم.
  • نصف ضمة من البقدونس الطازج.
  • 3 لتر من الماء.

 

طريقة التحضير:


  1. نقشر الجزر ونقطعه لمكعبات صغيرة كما نقوم بتقشير الثوم ونهرسه.
  2. نغسل الكرفس ونقطعه ونغسل البقدونس ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  3. نقشر البصل ونفرمه.
  4. نضع زيت الزيتون في قدر ونضعه على النار ونضيف أرجل الضأن وتقلب حتى تتحمر ثم نرفعها من الزيت ونضعها في وعاء جانبًا ونضع البصل المفروم في الزيت ونضيف الثوم والجزر والكرفس المقطع ونقلب حتى يذبل البصل.
  5. نقلب قليلًا ثم نضيف الكزبرة المطحونة والكمون والزنجبيل والقرفة ونترك المواد مدة دقيقتين على النار مع التقليب.
  6. نعيد الأرجل للخليط ونضع البندورة المعلبة والماء ومسحوق مرق اللحم على نار متوسطة حتى الغليان، ثم نقوم بخفض النار ونغطيه ويترك على النار مدة ساعة كاملة.
  7. أثناء ذلك نغسل العدس جيدًا ونصفيه من الماء ثم نضيفه للقدر بعد مرور ساعة ونتركه نصف ساعة أخرى وهو مغطى على نار خفيفة.
  8. بعد ذلك نرفعه عن النار ونرفع السيقان من الحساء ونتخلص من العظم والدهون الموجودة عليها، ونفتت اللحم.
  9. نعيد القدر فوق النار ونضيف له ثلاثة أرباع كمية البقدونس المفروم ونضيف اللحم المفتت ونترك القدر على النار مدة خمس دقائق ثم يوضع في أطباق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم ثم يقدم ساخنًا.

 

نصائح:


  • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.