حشوات فطائر سهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٨ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩

حشوات فطائر سهلة

تعتبر الفطائر من أنواع المأكولات التي تختلف في طريقة صنع عجينتها بحسب نوع الحشوات، وينتشر تحضير الفطائر في كافة الدول العربية والغربية، وتنتشر طرق تحضير الحشوات المختلفة التي تناسب جميع الأذواق فمنها حشوة الأجبان، والزعتر، واللحوم، والدجاج، والتونة بالخضار وغيرها الكثير من أصناف الحشوات، وتقدم الفطائر كوجبة إفطار أو كطبق جانبي على الغداء أو كطبق أساسي على وجبة العشاء، كما يكثر إعدادها وتقديمها في العزائم إلى جانب الأطباق الرئيسية والشوربة والسلطات والمقبلات، وتتنوع طرق تحضير الحشوات ولكل حشوة مذاقها المميز، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق إعداد حشوات سهلة للفطائر.


فطيرة بحشوة الدجاج والخضار

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • عبوة من عجينة الباف باستري.
  • 1 كيلو غرام من صدور الدجاج الخالية من العظم ومنزوعة الجلد، ومقطع إلى شرائح.
  • كوب من الجزر المبشور.
  • كوب من البازيلاء الخضراء الطازجة.
  • نصف كوب من الكرفس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كوب من البصل المبشور.
  • ثلث كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وثلث من مرق الدجاج.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
  • رشة من مسحوق الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن ونضبط حرارته على 220 درجة مئوية.
  • نضع قدر على نار متوسطة الحرارة ونتركه يسخن، ثم نضع فيه شرائح الدجاج، والكرفس، والبازيلاء، والجزر.
  • نغمر المكونات بالماء، ثم نتركها تغلي على النار لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • نصفي خليط الدجاج والخضار من المرق جيدًا.
  • نضع الزبدة في قدر آخر، ثم نتركها تذوب على نار معتدلة الحرارة، وبعدها نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
  • نضيف الدقيق والملح والفلفل الأسود فوق البصل ونقلب الخليط حتى يتغير لون الدقيق ويصبح باللون الأصفر.
  • نسكب الحليب فوق خليط الدقيق والبصل ثم نسكب مرق الدجاج ونحرك المزيج بشكل مستمر حتى يتجانس ويصبح قوامه كثيف.
  • نرفع القدر عن النار ونترك الصلصة حتى تبرد.
  • نوزع خليط الدجاج والخضار المصفى في صينية تحمير عالية الحافة ثم نوزع فوقه الصلصة بحيث يتغطى وجه خليط الدجاج بالكامل.
  • نغطي سطح الخليط والصلصة بعجينة الباف باستري، ثم نحدث عدة شقوق على سطح العجينة باستعمال سكين حادة وهي خطوة مهمة لتسمح الشقوق بإخراج البخار من الخليط.
  • ندخل الصينية إلى الفرن ونخبز الفطيرة لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا وتظهر على السطح فقاعات.
  • نخرج الصينية من الفرن ونترك الفطيرة حتى تبرد قليلًا لمدة عشر دقائق، ثم نقطعها ونقدمها مباشرةً على السفرة.


فطيرة التونة بالزعتر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • رشة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • حليب سائل دافئ للعجن (حسب الحاجة).


مقادير الحشوة

  • علبة من التونة مصفاة من الزيت جيدًا.
  • ثمرة من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • عصير نصف ثمرة من الليمون.
  • رشة من الزعتر.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.


خليط التلميع

  • نصف ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
  • صفار بيضة.
  • حبة البركة (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نضع الدقيق والخميرة في وعاء عميق، ثم نضيف كل من: الحليب البودرة، والسكر، والزعتر، والملح، والزيت النباتي، ثم نصب الحليب السائل بالتدريج وندعك المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نغطي العجينة بالنايلون، ثم نتركها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • ندهن صينية خبز بالقليل من الزيت النباتي.
  • نقطع العجينة إلى قسمين متساويين، ثم نفرد القسم الأول من العجينة على سطح صلب بحيث يتناسب مقاسها مع حجم صينية الخبز، ثم ننقل العجينة المفرودة في الصينية.
  • نحضر الحشوة: نضع التونة المصفاة في وعاء عميق، ثم نضيف إليها كل من: جبنة الموزاريلا، والفليفلة المقطعة، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والزعتر.
  • نقلب خليط الحشوة جيدًا ثم نوزع الخليط على سطح العجينة المفرودة في الصينية بشكل متساوي.
  • نفرد القسم الثاني من العجينة، ثم نغطي فيها سطح الحشوة.
  • نحضر خليط التلميع: نضع صفار البيض في طبق عميق ونضيف إليه الخل الأبيض ثم نخلط المكونات بواسطة شوكة.
  • ندهن سطح العجينة بخليط التلميع بواسطة فرشاة، ثم نزين السطح بحبة البركة.
  • نضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا ونخبز الفطيرة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تنضج وتصبح باللون الذهبي.
  • نخرج الصينية من الفرن، ونترك الفطيرة لبضع دقائق حتى تبرد قليلًا ثم نقطعها ونقدمها على السفرة مباشرةً.


فطائر بحشوة السبانخ

وقت التحضير 1 ساعة و15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • أربعة أكواب من السبانخ.
  • كوب من عصير الليمون الحامض.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق كبيرة من البصل المفروم ناعمًا.
  • أربع ملاعق كبيرة من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.


طريقة التحضير

  • نضع الدقيق مع زيت الذرة، والماء، والملح، في وعاء عميق، ثم نعجن المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نغطي العجينة بقطعة قماش رطبة ونتركها حتى تختمر.
  • نغسل السبانخ بالماء جيدًا حتى يتخلص من الغبار والأتربة العالقة فيه، ثم نفرمه ونعصره جيدًا حتى يتخلص من كمية الماء الزائدة فيه.
  • نضع السبانخ المفروم والمصفى تمامًا في وعاء عميق، ونضيف إليه كل من: عصير الليمون، والصنوبر، وزيت الزيتون، والبصل، والسماق.
  • نقلب خليط الحشوة جيدًا حتى تمتزج النكهات وتتداخل ببعضها.
  • نمد العجينة على سطح صلب مدهونة بالقليل من الزيت بواسطة عصا الفرد، ثم نقطعها بقطاعة دائرية، ثم نوزع في كل قطعة كمية مناسبة من حشوة السبانخ ونقفلها يإحكام بالشكل المفضل.
  • نصف فطائر السبانخ في صينية تحمير مدهونة بالزيتبشكل متباعد، ثم ندخل الصينية في فرن محمى مسبقًا ونخبز الفطائر على حرارة 175 درجة مئوية حتى تنضج الفطائر تمام النضج وتكتسب اللون الذهبي من الأسفل والأعلى.
  • نخرج الفطائر من الفرن وننقلها إلى طبق التقديم ونقدمها مباشرةً على السفرة.


حشوة دجاج الفيليه

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 250 غرام من صدور الدجاج الفيليه المقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
  • ثمرة من الفليفلة الخضراء المفرومة.
  • ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
  • نصف كوب من الملفوف المفروم.
  • خمس ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • رشة من الملح.
  • 250 غرام من عجينة الفطائر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • نضع الزيت النباتي في قدر ونسخنه ثم نضيف إليه البصل.
  • نقلب البصل حتى يذبل ثم نخفف النار ونضيف الدجاج ونقلبه لمدة خمس دقائق.
  • نضيف الفليفلة والملفوف إلى الدجاج ونقلب الخليط جيدًا، ثم نضيف صلصة الصويا والملح.
  • نقلب الخليط لمدة عشر دقائق ثم نرفع القدر عن النار ونترك الحشوة حتى تبرد تمامًا بدرجة حرارة الغرفة.
  • نفرد العجينة ونقطعها بالشكل المفضل، ثم نحشوها بكمية مناسبة من خليط الحشو ونقفلها بإحكام ونصفها بشكل متباعد في صينية تحمير مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
  • نخبز الفطائر في فرن محمى مسبقًا على حرارة متوسطة حتى تنضج تمام النضج وتصبح ذهبية.
  • نقدم فطائر دجاج الفيليه مباشرةً على السفرة.