حشوة ورق العنب

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٢ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩
حشوة ورق العنب

حشوة ورق العنب

ورق العنب من الأطباق المشهورة في الدول العربية ففي سوريا تسمى يبرق، وفي الأردن تسمى دوالي، وفي مصر تسمى ورق العنب، وفي لبنان تسمى ورق العريش، وتحشى بالخضار والأرز، أو باللحم والأرز، ويمكن حشوه بالبرغل، وورق العنب نوعان ورق خشن وهو ورق العنب الأخضر، وورق العنب الناعم وهو ورق العنب الأسود، ويطهى ورق العنب عل نار هادئة ويمكن وضع تحت ورق العنب شرحات من اللحم، أو شرحات من الطماطم، أو شرحات من البطاطا، ويحتوي ورق العنب على قيمة غذائية عالية، وسنقدم في هذا المقال حشو ورق العنب.


طريقة حشوة ورق العنب

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 3 أكواب من الأرز المصري.
  • نصف ضمة من النعنع.
  • رأس من البصل صغير الحجم.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • ثمان ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السبع بهارات.
  • حبة من الفلفل الحلو.
  • فصان من الثوم.
  • 250 غرام من اللحم المفروم خشن.
  • نصف ضمة من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • ننقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة، ونغسله ونصفيه من الماء، ونقشر البصل ونفرمه ونضعه فوق الأرز، ونغسل البقدونس ونفرمه.
  • نضيف البقدونس فوق الأرز، ونفرم النعنع ونضيفه فوق الأرز، ونفرم الطماطم ونضيفها فوق خليط الخضار والأرز.
  • نضيف اللحم المفروم إلى خليط الأرز، ونفرم الفلفل الحلو ونفرمه ونضيفه فوق الخضار والأرز، ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه إلى المكونات.
  • نفتت مكعب مرق الدجاج ونضيفه إلى الخليط ونضيف زيت الزيتون ونخلط المكونات، وبهذا يكون حشو ورق العنب جاهزًا.



طريقة ورق العنب بالبرغل

وقت التحضير ساعة و 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا


المقادير

  • 500 غرام من ورق العنب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقتان كبيرتان من النعنع المفروم.
  • حبة من الليمون.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 3 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • رأس من البصل كبير الحجم.
  • كوب من البرغل الخشن.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • نضع قدر على النار ونضيف الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه إلى الخليط ونتركه حتى يذبل.
  • نضيف النعنع إلى البصل، ونفرم الطماطم نضيفها إلى المكونات، ونرفع الخليط عن النار، وننقع البرغل لمدة 15 دقيقة.
  • نضيف البرغل فوق الخضار المحموسة، ونضيف البهارات المشكلة والكاري والفلفل الحار البودرة.
  • نخلط المكونات، ونضع قدر على النار ونملئه بالماء ونتركه حتى يغلي، ونضيف ورق العنب ونتركها حتى تسلق.
  • نرفع ورق العنب عن النار، ونفرد ورقة من ورق العنب ونحشوها باقليل من الحشو، ونكرر العملية مع باقي ورق العنب.
  • نقطع الليمون ونضعه أسفل القدر، ونرص حبات ورق العنب، ونذوب معجون الطماطم في 3 أكواب من الماء ونضيفها فوق ورق العنب.
  • نفتت ورق العنب ونضيفه فوق ورق العنب، ونضعه على النار، ونتركه لمدة 45 دقيقة، ونرفعه عن النار.
  • نسكب ورق العنب في وعاء ونقدمه.


طريقة ورق العنب اليالنجي

وقت التحضير ساعة و 35 دقيقة
مستوى الصعوبة صعية
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • 450 غرام من ورق العنب.
  • كوبان من الأرز المصري.
  • 4 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
  • ضمة من البقدونس.
  • رأس من البصل كبير الحجم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
  • نصف ضمة من النعنع المفروم.
  • ملعقة كبيرة من النعنع الناشف.
  • فصان من الثوم.

طريقة التحضير

  • ننقع الأرز بالماء لمدة 30 دقيقة، ونغسله ونصفيه من الماء، ونضعه في وعاء، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه فوق الأرز.
  • نفرم النعنع ونفرم البقدونس ونضيفهم فوق الأرز، ونفرم الطماطم ونضيفها فوق المكونات، ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه فوق المكونات.
  • نضيف النعنع الناشف والملح، ونضيف من دبس الرمان، ونخلط المكونات، ونضع قدر على النار ونملئه بالماء.
  • نضيف ورق العنب ونتركه حتى يسلق، ونرفعه عن النار ونصفيه من الماء، ونفرد ورق العنب على سطح أملس، ونحشوه بخليط الأرز والخضار.
  • نقشر البطاطا ونقطعها إلى شرائح ونرصها في قدر كبير، نلف باقي ورق العنب ونرصه بالقدر.
  • نضيف عصير الليمون، وكوبان من الماء ونضع وعاء ثقيل على ورق العنب حتى لايتفكك، ونضيف زيت الزيتون.
  • نضع قدر اليالنجي على النار ونتركه لمدة 45 دقيقة، ونرفعه عن النار، ونسكبه في قدر ونقدمه.



طريقة ورق العنب البارد

وقت التحضير ساعة و 45 دقيقة
مستوى الصعوبة صعبة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من ورق العنب.
  • كوب من عصير الليمون.
  • كوبان من الماء.
  • رأس من البصل كبير الحجم.
  • نصف كوب من النعنع المفروم.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • ضمة من البقدونس المفروم.
  • 4 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • كوب ونصف من الأرز المصري.

طريقة التحضير

  • ننقع الأرز ونصفيه من الماء، ونضيف البقدونس المفروم، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه فوق الأرز، ونضيف الملح والفلفل الأسود.
  • نفرم الطماطم ونضيفها فوق خليط الأرز، ونضيف السكر ودبس الرمان، والفلفل الأبيض والقرفة والنعنع المفروم.
  • نخلط المكونات، ونسلق ورق العنب، ونحشو ورق العنب ونلفه، ونقطع حبة من الطماطم ونرصها في قدر.
  • نرص حبات ورق العنب، ونضيف عصير الليمون ونضيف زيت الزيتون، وكوبان من الماء، ونضع القدر على النار.
  • نترك القدر على النار لمدة ساعة ، ونرفعه عن النار، ونسكب ورق العنب، ونتركه حتى يبرد ونقدمه.


طريقة ورق العنب باللحمة

وقت التحضير ساعتين
مستوى الصعوبة صعبة
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا


المقادير

  • كيلو ورق العنب.
  • كوبان من الأرز المصري.
  • حبة من الفلفل الحلو.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • كيلو من اللحم الهبرة.
  • كوب من عصير الليمون.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

  • نسلق اللحم الهبرة ونتركها لمدة ساعة، ونصفي اللحم من المرق ونرصه في قدر، وننقع الأرز بالماء ونصفيه من الماء.
  • نضيف اللحم المفروم إلى الأرز، ونخلط المكونات، نضيف البهارات المشكلة والفلفل الأحمر، ونضيف زيت الزيتون ونخلط المكونات.
  • نسلق ورق العنب، ونحشوه بخليط الأرز واللحم ونلفه، ونرص أوراق العنب فوق اللحم، ونثقل ورق العنب بوعاء ثقيل.
  • نضيف كوبان من مرق اللحم وعصير الليمون، ونضع القدر على النار، ونتركه لمدة 45 دقيقة، ونرفعه عن النار.
  • نسكب ورق العنب في وعاء، ونقدمه.

51 مشاهدة