حلاوة الجبن السورية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٥ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

 المدة الزمنية: نصف ساعة.

مستوى الصعوبة: سهل.

عدد الحصص: 10

 

 

المقادير:


  • مقادير الحشوة
  • 6 ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • 3 ملاعق طعام من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب ماء زهر.
  • نصف كوب فستق حلبي مطحون.
  • 175غ قشطة.

عجينة الحلاوة:

  • 3/4 كوب طحين.
  • 3/4 كوب ماء.
  • 3/4 كوب سكر.
  • 1200 غ جبنة موزاريلا.
  • 3 ملاعق طعام من ماء الزهر.

مقادير القطر:

  • كوب ماء.
  • 2 كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

 

 

طريقة التحضير:


طريقة عمل القطر:

  1. في قدر نضع الماء والسكر على نار متوسطة ونحرك جيدًا، ثم نتركهم حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون، ونتركه يغلي خمس دقائق ثم نرفع القدر عن النار.

 لتحضير الحشوة:

  1. نطحن المستكة مع السكر
  2. نضع إناءً على نار هادئة ونضيف الحليب، والنشا، والسكر، والمستكة، والماء، وماء الزهر، ونخلط بشكل سريع جيدًا ثم نطفئ النار.
  3. نضيف القشطة، والفستق، ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس ونضعها في الثلاجة.

لتحضير العجينة:

  1. نضع إناءً على النار، ونذيب الجبنة مع الماء، والسكر ثم نقوم بإضافة الطحين، ماء الزهر، ونقوم بتحريك المكونات حتى نحصل على خليط متماسك.

لتحضير الحلاوة:

  1. نفرد كيسًا من النايلون على الطاولة ونفرد العجين ونغطيها بطبقة أخرى من النايلون، حتى لا تلتصق العجين باليد، ونفردها على شكل مربع، نرفع النايلون العلوي عنها ونسكب بعض القطر، ونقسمها إلى قطعتين.
  2. نضع الحشوة على شكل خط مستقيم ثم نبرم العجين حول الحشوة، عن طريق رفع طرف النايلون من تحتها باتجاه الحشوة، ثم نكمل اللف باستخدام اليد.
  3. ندخل الرولين الناتجين إلى الثلاجة حتى تبرد الحلاوة.
  4. بعد إخراجها نقطعها ونصب القطر ونرش الفستق الحلبي وتقدم باردة.

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
  • للتخلص من قشر البيض إذا وقع في الطبق: نبلل يدينا بالماء ونرفع القشرة من الطبق.