حلوى الدبلة الليبية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

المدة الزّمنية: ساعتان وربع

عدد الحصص: 16

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • نصف كوب ماء زهر.
  • بياض بيضة.
  • حبة من الليمون متوسّطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من النشا.
  • كوب و3/4 طحين.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • لتر من الزيت النباتي للقلي.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الليمونة ونعصرها.
  2. نُـنخل الطحين.
  3. نفقس البيضة ونحتفظ بالبياض فقط.
  4. نضع السمنة في وعاء ونُـذيبها بماء الزهر ثم نضيف الباكينج باودر ونصف كمية عصير الليمون وبياض البيض، نخفق إلى أن تمتزج المكونات، ثم نُـضيف الطحين بالتدريج ونعجن لكي نحصل على عجينة متجانسة.
  5. نُـشكل العجينة على شكل كرة ونغطيها بقطعة نايلون ونتركها جانبًا لمدة 15 دقيقةً.
  6. نقطع العجينة إلى 8 قطع متساوية ثم نرشها بالنشا.
  7. نرق كل كرات العجينة على آلة الباستا، أولًا على درجة رقم واحد ثم رقم ثلاثة وهكذا إلى أن نرقها أخيرًا على درجة رقم تسعة، نقطع كل شريطة من العجبن بشكل طولي إلى نصفين.
  8. نضع الزيت في مقلاة عميقة إلى أن يسخن تمامًا.
  9. ونمسك طرف العجينة بيد ونسقط الطَّرف الآخر في الزيت، ثم نمسكه بالشوكة ونلف العجينة حول الشوكة، ونضع الطرف القصير فوق رول العجين، وننزع الشوكة من العجين عندما تصبح العجينة صلبةً، ثم نقلبها إلى الجانب الآخر لتصبح ذهبيةً، ونرفعها من الزيت ونتركها لتبرد، ونكرر العملية حتى تنفد كميّة العجينة.
  10. في قدر نضع الماء والسكر ونضعها على النار على درجة حرارة متوسطة ونحركها جيدًا، ثم نتركها حتى الغليان، ثم نأخذ مقدار ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون ونضيفه للقطر ويترك ليغلي قليلًا ثم يُرفع القدر عن النار.
  11. نغطِّس حلوى الدبلة بالقطر وهي ساخنة ثم نقدمها.

 

 

النصائح:


  • لتجنب ترك البيض أثرًا عند كسره فوق الطاولة نضع منديلًا ورقيًا تحته.
  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .