حلويات ليبية – القطايف

 

المدة الزمنية: ساعتان

عدد الحصص: 25

مستوى الصعوبة: متوسط

المقادير:


  • 2/1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر.
  • 4/1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 4/1 و1 كوب من الماء.
  • 2/1 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • 4/3 و1 كوب من الطحين.
  • ليتر من الزيت النباتي للقلي.

مقادير القطر:

  • 1 كوب من السكر.
  • 1 كوب من الماء.
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • 1 ملعقة من ماء الزهر.

مقادير الحشوة:

  • 4 أقراص من الجبنة البيضاء كبيرة الحجم.
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر.
  • 2 ملعقة كبيرة من القرفة.

 

طريقة التحضير:


لتحضير الحشوة:

  1. نقوم بتحلية حبات الجبنة بوضعها في قدر عميق موضوع على نار متوسطة ثم نغمرها بالماء ونتركها حتى تغلي ثم نتخلص من الماء ونغمرها بماء آخر ونتركها حتى تغلي مرة أخرى يمكن تكرار العملية إذا شعرنا أن الجبنة لم تتخلص من الملوحة تمامًا.
  2. نقوم بتصفية الجبنة من الماء جيدًا، ثم تفتتها في طبق عميق ثم نضيف له السكر والقرفة ونخلط جيدًا حتى تتجانس المقادير.

لتحضير القطر:

  1. نضع السكر والماء في إناء عميق موضوع على نار متوسطة، نحرك الخليط قليلًا ثم نتركه حتى يغلي عندها نضيف ملعقة صغيرة من عصير الليمون وملعقة صغيرة من ماء الزهر ونتركه حتى يتماسك قليلًا لنرفعه بعد ذلك عن النار، ونتركه يبرد.

لتحضير القطايف:

  1. ننخل الطحين في طبق عجن عميق، ونضيف السكر، والبيكنج باودر، والخميرة والملح ونخلط قليلًا ثم نضيف الماء بصورة تدريجية مع العجن المستمر حتى يتجانس الخليط تمامًا ونتركه مدة 50 دقيقة حتى يتخمر.
  2. نقوم بوضع مقلاة تيفال على نار متوسطة ونتركها حتى تسخن جيدًا ونضيف مقدار 3 ملاعق كبيرة من الخليط إلى المقلاة وننتظر حتى تنضج حبة القطايف وتتحمر قليلًا من الأسفل وتظهر فقاعات من الأعلى ثم نكرر الطريقة نفسها بباقي الكمية.
  3. نترك حبات القطايف على قطعة نظيفة من القماش حتى تبرد ثم نحشو كل قطعة بالقليل من الجبنة ونغلقها جيدًا من الأطراف.
  4. نسخن الزيت في مقلاة عميقة موضوعة على نار متوسطة ونضع فيه حبات القطايف ونتركها حتى تنضج وتتحمر من الوجهين ثم نصفيها من الزيت ونضعها في طبق واسع.
  5. نصب القطر البارد على حبات القطايف لتكون بذلك جاهزة للتقديم.

 

نصائح:


  • يمكن إضافة ربع كوب من جوز الهند المبشور للحشوة.

التصنيفات:   جميع الوصفات, حلويات, حلويات أخرى, حلويات بالقطر, طحين, عربية و شرقية