حلويات الطابع الجديدة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٢ , ٠١ أكتوبر ٢٠١٩
logo
حلويات الطابع الجديدة

الحلويات الجديدة

تعد من أكثر الأطعمة والأطباق المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، والتي تتميّز بشكل عام بمذاقها الشهي، وكما يمكن تناولها في مختلف الأوقات، إذ يفضل أغلب الناس تناولها إلى جانب القهوة، إذ تعد بطريقة جديدة وملفتة للنظر، بهدف تقديمها في المناسبات المهمّة، والأعياد، أو بهدف التغيير، وجذب انتباه أفراد الأسرة، وكما تتميّز بقيمتها الغذائية العالية، وتمد الجسم بالطاقة، والسعرات الحرارية، وسنعرض في هذا المقال عدة طرق مختلفة ومتنوعة لعمل بعض الحلويات ذات الطابع الجديد.


البلورية السورية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير البلورية

  • 500 غرام من عجينة الكنافة الشعيرية.
  • ربع الكوب من الزيت النباتي.
  • أربعة أكواب من الفستق الحلبي المفروم.
  • أربعة أكواب من السمنة.

مقادير القطر

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ثلاثة أكواب من السكر.

طريقة التحضير

تحضير القطر

  • يوضع الماء في وعاء عميق، ويضاف إليه السكر، ويحرك قليلاً، ومن ثم يوضع على النار، ويترك حتى يغلي.
  • تخفّف النار، ويترك الخليط على النار لمدة عشرون دقيقة وهو يغلي.
  • يضاف إليه عصير الليمون الحامض، ويقلب قليلاً، ومن ثم يترك حتى يصبح قوامه كثيف نوعاً ما.
  • يرفع الوعاء عن النار، ويوضع جانباً، ويضاف إليه كل من ماء الزهر، وماء الورد، ومن ثم تحرك المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • يسكب ثلاث أكواب من القطر في الصينية، ومن ثم يوضع فوقه الفستق.
  • توضع الصينية في الفرن على حارة متوسطة، ومن ثم يترك حتى يصبح القطر كثيف، ويلتصق بالفستق الحلبي.
  • يوضع الزيت النباتي في وعاء صغير، ويضاف إليه السمن، ومن ثم يحرك جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • تقسم عجينة الكنافة إلى قسمين، ومن ثم يمدّ القسم الأول في الصينية.
  • يوضع فوقه الفستق بالقطر، ومن ثم تغطّى الحشوة بالقسم الثاني من العجينة.
  • تغلّف الصينيّة بورق النايلون، ومن ثم يوضع فوقها صينيّة أصغر حجماً منها للضغط عليها.
  • توضع الصينية في الثلاجة، وتترك لليوم الثاني.
  • يحمى الفرن على حرارة مئتين درجة مئوية.
  • يسكب الزيت فوق البلوريّة، ومن ثم توضع في الفرن لمدّة عشرون دقيقة تقريباً.
  • يوزع فوقها القطر مباشرة بعد إخراجها من الفرن.
  • توضع الصينية جانباً، وتترك حتى تبرد قليلاً، ومن ثم تقطع إلى الشكل المرغوب.
  • توضع حلى البلورية في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة.


اللدو الهندية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف الكوب من الزبيب.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • كوبان من الماء.
  • ثلاثة أكواب من دقيق الحمص.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
  • كوبان من القطر.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الزعفران.
  • نصف الكوب من اللوز المشرح.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه دقيق الحمص، ومن ثم تقلب المكونات جيداً حتى تختلط وتتداخل.
  • يضاف إليه كل من الهيل، والملح، والبيكنج باودر، والزعفران، ومن ثم تقلب المكونات جيداً مرة أخرى حتى تتداخل.
  • يضاف إليه الماء تدريجياً مع الخلط المستمر للحصول على عجينة سائلة تقريباً.
  • توضع العجينة جانباً حتى ترتاح لمدة ثلاثون دقيقة تقريباً.
  • يوضع كمية من الزيت في وعاء عميق، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم يترك حتى يسخن.
  • يسكب كمية صغيرة من العجينة فوق الملعقة الدائرية المخرمة حتى تنزل العجينة من الثقوب، ومن ثم تقلب حبات اللادو حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • ترفع حبات اللادو من الزيت، وتوضع على المحارم الورقية حتى تمتص كمية الزيت الزائد.
  • تكرر الخطوة لحين الإنتهاء من كمية العجين كاملة.
  • يوضع القليل من الزيت في وعاء صغير، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ويترك حتى يسخن.
  • يضاف إليه اللوز المشرح مع التقليب المستمر حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • يوضع الزبيب في وعاء القطر، وتضاف إليه حبات اللادو، ومن ثم تحرك جيداً مع بعضها البعض.
  • يوضع اللوز في طبق، ومن ثم تمرر فوقه كرات اللادو حتى يلتصق اللوز بها.
  • يوضع اللادو جانباً في طبق حتى يبرد، ومن ثم يوضع في طبق التقديم، ويقدم.


كيك جوز الهند بالليمون الأخضر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عصير حبة من الليمون الأخضر.
  • حبتان من الليمون الأخضر المبروش.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • ربع الملعقة الصغيرة من البيكنج صودا.
  • نصف الكوب من لبن الزبادي.
  • ظرف من الفانيليا.

مقادير التغليفة

  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة جوز الهند.
  • كوب ونصف من سكر البودرة.
  • ربع الكوب من جوز الهند.
  • عصير حبة من الليمون الأخضر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 350 درجة مئوية.
  • تدهن الصينية أو القالب بالزبدة، وترش بالدقيق.
  • يوضع البيض في وعاء صغير، ومن ثم يخفق جيداً.
  • توضع الزبدة في وعاء عميق، ويضاف إليه السكر، ومن ثم تخفق المكونات جيداً للحصول على خليط كريمي.
  • يضاف إليه كل من عصير الليمون الأخضر، وبرش الليمون الأخضر، والبيض المخفوق، ولبن الزبادي، والفانيليا، ومن ثم تخفق المكونات جيداً حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه البيكنج صودا، ويقلب، ومن ثم يضاف إليه الدقيق مع التقليب المستمر بسرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
  • يسكب الخليط في القالب، ومن ثم توضع في الفرن لمدة خمسين دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج.

تحضير التغليفة

  • يوضع سكر البودرة في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من خلاصة جوز الهند، وعصير الليمون الأخضر، والكريمة، زمن ثم تخفق المكونات جيداً حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض وتصبح ناعمة.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتوضع جانباً حتى تبرد تماماً.
  • توزع عليها التغليفة، ومن ثم يرش جوز الهند فوقها.
  • تقطع الكيكة، ومن ثم توضع في أطباق التقديم، وتقدم.


فطائر التفاح العجيبة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة كبيرة من عجينة الباف باستري.

مقادير الحشو

  • ثلاث حبات من التفاح ذات الحجم المتوسط.
  • ثلاث مكعبات من جبن الكريمي اللين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع الكوب من الجوز المجروش.
  • ملعقة صغيرة من النشا.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • صفار بيضة واحدة.

للتقديم

  • مربى المشمش.
  • سكر.
  • قرفة.

طريقة التحضير

  • يرش سطح صلب بالقليل من الدقيق، ومن ثم تفرد عليه عجينة البف باستري بواسطة النشابة للحصول على شكل المستطيل.
  • ينثر الدقيق في الصينية، ومن ثم تشكل العجينة بواسطة القالب المخصص للحصول على شكل التفاحة.
  • توضع العجينة في الصينية بهدوء للمحافظة على شكلها مع ترك مسافة قليلة بين القطعة والأخرى.

تحضير الحشو

  • يوضع صفار البيض في وعاء صغير،وتضاف إليه الفانيليا، ومن ثم تخفق المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • تدهن العجينة بخليط صفار البيض بواسطة فرشاة عريضة.
  • تضاف جبنة كريمي إلى وعاء صفار البيض، وتقلب قليلاً، ومن ثم يضاف إليه كل من النشا، والسكر مع التقليب المستمر للحصول على خليط متجانس، وناعم.
  • يضاف إليه الجوز المجروش، ويحرك قليلاً.
  • يوضع خليط الجبن في وسط قطع العجينة المدهونة بصفار البيض على شكل كرة.
  • يقشر التفاح، ومن ثم يتخلص من البذور.
  • يقطع التفاح إلى شرائح رقيقة، ومن ثم ترتب شرائح التفاح على قطع العجينة في الصينية على شكل نصف تفاحة.
  • توزع الزبدة المذابة على شرائح التفاح بواسطة الفرشاة، ومن ثم يوزع السكر، والقرفة على وجه شرائح التفاح.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، أو يترك حتى ينضج.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتوضع جانباً.
  • يوضع مربى المشمش في وعاء صغير، ويوضع على نار متوسطة، ومن ثم يترك حتى يلين المربى.
  • يوزع المربى السائل على فطائر التفاح بواسطة الفرشاة، ومن ثم يوضع في طبق التقديم، ويقدم.