حلويات بيتي فور

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٠ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩
حلويات بيتي فور

حلويات بيتي فور

البيتي فور يعد من أطباق الحلويات سهلة التحضير التي عادة ما تقدم في جميع الأوقات والمناسبات، فيقدم في الأعياد والمناسبات السعيدة مع كوب من الشاي أو القهوة، وكذلك ممكن أن يكون وجبة إفطار في البيت أو يُأخذ إلى العمل أو يقدم كضيافة بين الوجبات، ويفضله جميع الأشخاص خصوصاً الأطفال، وهناك أنواع عديدة ومختلفة منه مثل البيتي فور السادة، وبيتي فور الكاكاو، والليمون، وأيضاً البيتي فورالمالح. وسوف نُقدم لكي سيدتي طرق سهلة لتحضيره بأنواعه المختلفة.


البيتي فور بالزبده

وقت التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

للعجينة

  • 2 كوب من طحين الحلويات الأبيض.
  • 1 كوب من الزبدة اللينة أو السمنة على حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • 1 بيضة متوسطة الحجم على حرارة الغرفة.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة أو بودرة.
  • رشة ملح صغيرة.

للحشو

  • مربى الفريز أو الكرز أو التفاح أو المشمش (حسب المتوفر والرغبة).

للتزيين والتقديم

  • قطع مكسرات (لوز مجروش، فستق حلبي، جوز).
  • كرات الحلويات الصغيرة الملونة للتزيين.
  • شوكولاتة مبشورة.
  • شوكولاتة ذائبة.
  • جوز الهند.


طريقة التحضير

للعجينة

  • يُنخّل الطحين الأبيض في وعاء كبير للتخلص من الكتل والشوائب، ثم يُضاف الملح والفانيليا والبيكنغ باودر (المكونات الجافة) ويُحرك جيداً حتى تمتزج المكونات، وتوضع جانبا.
  • تُخفق الزبدة اللينة أو السمن باستخدام الخلاط (المضرب) الكهربائي على سرعة متوسطة ليتغير لونها ويصبح مائلاً للأبيض.
  • يُضاف السكر الناعم الى الخليط السابق مع استمرارية الخفق ليصبح الخليط كريمي الملمس هش القوام.
  • تًضاف المكونات الجافة المنخُولة بالتدريج مع استمرارية الخفق اليدوي.
  • يُضاف البيض والفانيليا للمزيج السابق ويُحرك جيداً حتى نحصل على خليط متماسك ومتجانس و تصبح العجينة مرنة جاهزة للتشكيل والاستعمال.
  • تُفرد العجينة وتُمد بالشوبك على سطح طاولة العمل للبدء بتشكيلها بالشكل المرغوب.
  • تُحضر قطع التشكيل المعدنية المخصصة لذلك (يمكن استخدام ماكينة البيتي فور لتشكيل العجين التي تُعطي خيارات مختلفة للحصول على أشكال متنوعة تُساعد بعد ذلك في تزيين قطع البيتي فور بشكل مميز وجذاب).
  • يمكن أيضا استخدام كيس التزيين البلاستيكي المثبت به قمع مزخرف بأشكال مختلفة.
  • تّدهن صينية الفرن الواسعة بالزبده اللينة أو الزيت النباتي ويمكن استخدام ورق الزبده في قاع الصينية، ويُفضل أن تكون الصينية ذات حواف قصيرة أو بدون حواف نهائيا.
  • بعد تشكيل قطع البيتي فور المرغوبة، تُرتب القطع في صينية الفرن وتُترك مسافة تقريباً 1 سنتيمتر بين كل قطعة والأخرى.
  • نُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية قبل إدخال الصينية للفرن.
  • نُدخل الصينية الفرن بعد التأكد من انه ساخن لمدة 10 إلى 15 دقيقة، إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون.
  • تُخرج صينية البيتي فور من الفرن وتُترك لتبرد تماما حتى لا تتكسر قطع البيتي فور ليُزيّن بعد ذلك بسهولة.

للتزيين

  • تُحضر قطعتين من البيتي فور، وتُوضع نصف ملعقة صغيرة من مربى (الفريز أو الكرز أو التفاح أو المشمش) على القطعة الأولى، ثم تُوضع القطعة الثانية فوقها.
  • يمكن تزيينها بالمكسرات بغمس القطعتان الملصوقتان أو جزء منهما بالمربى مجدداً ثم تُوضع بالمكسرات المجروشة أو جوز الهند أو كرات الحلويات الصغيرة الملونة.
  • يمكن تزيينها بالشوكولاته: تُحضر قطعتا البيتي فور وتُوضع نصف معلق صغيرة من الشوكولاتة الذائبة على القطعة الأولى، ثم تُوضع القطعة الثانية فوقها وتُترك حتى تلتصق يبعضهما البعض جيدا، وبعدها تُغمس بالشوكولاتة الذائبة مجدداُ، ثم تُرش عليها الشوكولاتة المبشورة أو المكسرات (حسب الرغبة والذوق).
  • تُوضع قطع البيتي فور بالثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد تماما.
  • يمكن حفظها في علبة محكمة الإغلاق لحين الحاجة.
  • يُقدم البيتي فور في طبق أنيق مع فنجان الشاي أو القهوة.


البيتي فور المالح

وقت التحضير 35 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

للعجينة

  • 200 غرام من الزبدة اللينة على حسب درجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • 1 بيضة متوسطة الحجم على درجة حرارة الغرفة.
  • 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة أو أكثر من ملح الطعام (حسب الحاجة).
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باورد.
  • نصف كوب من النشاء.
  • 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
  • 1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
  • حليب سائل لدهن الوجه (حسب الحاجة).

للتزين والتقديم

  • 3 ملاعق طعام من السمسم.
  • 3 ملاعق طعام من حبة البركة.


طريقة التحضير

  • يّنخل الدقيق الأبيض جيدا في وعاء كبير للتخلص من الكتل والشوائب، ويوضع جانباً.
  • يُخلط الزيت والزبده اللينة جيدا باستخدام الخلاط (المضرب) الكهربائي.
  • تُضاف البيضة ولبن الزبادي والخل الأبيض والمحلب المطحون إلى الخليط ويُمزج جيدا حتى نحصل على خليط متجانس.
  • يُضاف الدقيق المنخول على دفعات تدريجيا حتى نحصل على عجينة طرية مرنة.
  • تًوضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  • تُفرد وتُمد العجينة جيدا على سطح طاولة العمل، ثم تُشكّل بالأشكال المرغوبة بواسطة قطع التشكيل المعدنية المخصصة لذلك أو باستخدام ماكينة البيتي فور التي توفر أشكال متعددة ومتنوعة.
  • تُحضر صينية الفرن ويفضل أن تكون ذات حواف قصيرة أو بدون حواف نهائياً، وتُدهن بالزيت أو الزبده.
  • تُوزًع قطع البيتي فور الجاهزة في صينية الفرن وتُترك مسافة 1 سنتيمترات بين كل قطعة والأخرى.
  • يُدهن وجه قطع البيتي فور بالحليب السائل باستخدام الفرشاة، ثم يُرش فوقه السمسم أو حبة البركة (حسب الرغبة).
  • تُدخل الصينية في الفرن المُسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية (يكون الرف الشبكي للفرن في الوسط)، وتُترك لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح القطع ذهبية اللون.
  • بعد إخراجها من الفرن، تُترك حتى تبرد تماما حتى لا تتكسر وتصبح جاهزة للتقديم مع الشاي.
  • يمكن حفظها لمدة طويلة، بوضعها بعلبة محكمة الإغلاق لحين الحاجة.


بيتي فور الليمون

وقت التحضير 40 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخص.

المقادير

للعجينة

  • ⅔ كوب من الزبدة اللينة.
  • ⅔ كوب من السكر الناعم.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • 1 بيضة متوسطة الحجم على حرارة الغرفة.
  • 1 صفار بيضة متوسطة الحجم على حرارة الغرفة.
  • مبشور قشر 3 حبات من الليمون.
  • 1 كوب من الدقيق الأبيض.
  • 100 غرام من نشاء الذرة.

للتزيين والتقديم

  • 4 ملاعق طعام من عصير الليمون الطازج.
  • 1 كوب من السكر الناعم البودرة.


طريقة التحضير

  • نّنخل المكونات الجافة (الدقيق الأبيض ونشاء الذرة) معاً في وعاء للتخلص من الكتل والشوائب، ويُوضع جانباً.
  • تُخفق الزبدة جيداً باستخدام المضرب الكهربائي حتى تصبح ناعمة القوام، ثم يُضاف السكر والملح والبيضة وصفار البيضة ويُخفق جيدا حتى تمتزج جميع المكونات جيداً ونحصل على خليط متجانس.
  • تُضاف المكونات الجافة إلى الخليط السابق تدريجيا ويُضاف أيضا مبشور قشر الليمون ويُحرك جيداً لتختلط المكونات وتتشكل لدينا عجينة طرية متماسكة جاهزة للتشكيل.
  • تُوضع العجينة في كيس التزيين المنتهي بقمع وتُشكّل بالأشكال المرغوبة وتُوضع في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزبده (يُفضل *استخدام ورق الزبده في قاع الصينية)، ثم تُوضع في الثلاجة لمدة 10 إلى 20 دقيقة حتى ترتاح.
  • بعد اخراجها من الثلاجة، تُوضع الصينة في الفرن المُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة تتراوح من 10 الى 12 دقيقة حتى تُصبح قطع البيتي فور ذهبية اللون.
  • يُحضّر ُخليط الزينة بمزج السكر و عصير الليمون جيداً حتى نحصل على قوام سميك ومتجانس.
  • تُوضع قطع البيتي فور جانباً ليبرد تماماً حتى لا يتكسّر.
  • يُزيّن بمزيج السكر وعصير الليمون باستخدام معلقة صغيرة ليصبح جاهزاً للتقديم.

160 مشاهدة