حلويات توزيعات

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠١ ، ١١ أبريل ٢٠١٩
حلويات توزيعات

الحلويات

الطلب على الحلويات يزداد في الأعياد والمناسبات والأعراس، إذ تُقدَّم السكاكر والشوكولاتة والحلويات، وتكون التوزيعات حباتٍ عديدةً بأحجام صغيرة ذات أشكال مختلفة، فقد يلجأ بعض الأشخاص لتناول الحلويات لأنهم يشعرون أنهم بحاجة للطاقة والنشاط والفعالية، فالحلويات من أكثر أنواع الطعام التي تمد الجسم بكميات كبيرة من الطاقة والنشاط المستمر.


إكلير بكريمة الكاسترد

وقت التحضير 20 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الدقيق.
  • ثلاث حبات كبيرة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مقادير كريمة الكاسترد

  • كوب من الحليب.
  • ثلاث حبات كبيرة من صفار البيض.
  • ربع كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مقادير صلصة الشوكولاتة

  • ربع كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • 100 غرام من الشوكولاتة.


طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي وسط الفرن ويُحمَّى الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تحضر صوانٍ قصيرة الحافة، ثم تُوضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
  • لتحضيرالعجينة: يوضع الماء والزبدة في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ثم يوضع القدر على نار متوسطة ليغلي الماء وتذوب الزبدة.
  • ينخل الدقيق والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
  • يضاف خليط الدقيق للماء المغلي في القدر ويقلب بسرعة إلى أن تتكون العجينة.
  • تقلب العجينة على النار لعدة دقائق إلى أن تجف وتتماسك وتصبح كتلةً واحدةً.
  • توضع العجينة في طبق واسع وتترك لتبرد قليلًا قبل إضافة البيض كي لا يتكتل البيض عند إضافته للعجينة الساخنة.
  • في وعاء الخلاط توضع العجينة، ثم يثبت مضرب التقليب، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة لتبرد العجينة قليلًا ثم تضاف بيضة.
  • يشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة.
  • تضاف البيضة الثانية ويشغل على سرعة متوسطة لتختفي.
  • تضاف البيضة الثالثة والفانيليا، ويُشغل لتختفي البيضة وحتى تتكون عجينة ناعمة ودبقة.
  • توضع العجينة في كيس للتزيين مثبت به قمع ذو فتحة بمقاس نصف بوصة أو أكبر.
  • يوضع القمع على الصينية ويضغط عليه بخفة كي تخرج العجينة منه على شكل إصبع متوسط الحجم أو حسب الحجم المرغوب.
  • يخبز الإكلير لمدة عشرين دقيقةً إلى أن يصبح لونه ذهبيًا غامقًا ويجف تمامًا.
  • يترك الإكلير ليبرد تمامًا.
  • لتحضير كريمة الكاسترد: يوضع صفار البيض، والسكر، والنشا، والملح في كوب مكيال، ثم تقلب المواد بمضرب شبك يدوي صغير لتختلط وتتجانس.
  • يوضع الحليب في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، ويوضع القدر على نار متوسطة ويقلب الحليب ليسخن ويبدأ بالغليان.
  • يضاف القليل من الحليب الساخن على خليط البيض في الكوب، وتقلب المواد لتختلط ويتجانس الخليط.
  • يسكب الخليط على بقية الحليب في القدر، ثم يعاد القدر على النار ويُقلَّب بملعقة خشبية إلى أن يغلي خليط الكاسترد ويُلاحَظ أن بعض الكتل بدأت تتكون في الخليط، وهذه نتيجة طبيعية عند تحضير الكاسترد.
  • يقلب الكاسترد بالملعقة بسرعة جدًا إلى أن تختفي الكتل ويصبح ناعمًا وجاهزًا للاستعمال، ثم تُضاف الفانيليا.
  • يوضع الكاسترد في طبق ويغلف بقطعة من النايلون، ويُترك ليبرد تمامًا قبل الاستعمال.
  • لتحضير صلصة الشوكولاتة: تُوضع الكريمة، والفانيليا، والعسل في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، ثم يوضع القدر على نار متوسطة إلى أن تبدأ الكريمة بالغليان.
  • تضاف الشوكولاتة وتقلب إلى أن تذوب وحتى تتكون صلصة شوكولاتة ناعمة، تترك لتبرد قبل الاستعمال.
  • لتشكيل الإكلير: تُقطَّع أصابع الإكلير طوليًا باستعمال سكين منشارية، ثم يوضع قليل من صلصة الكاسترد وسط الإكلير، وتُمسك قطعة الإكلير وتغمس في صلصة الشوكولاتة.
  • يوضع الإكلير في طبق تقديم ويوضع في البراد لحين التقديم.


دوار الشمس بالأوريو

وقت التحضير 20 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 150 غرامًا من بسكويت الشاي المطحون.
  • 50 غرامًا من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من القشطة.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • ربع كوب من السكر.
  • 125 غرامًا من لبن الزبادي.
  • ظرف من الكريم كراميل.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • ثلاث حبات من بسكويت الأوريو.


طريقة التحضير

  • يخلط البسكويت مع الزبدة والقشطة حتى يتكون مزيج متجانس.
  • توضع كاسات ورقية داخل قوالب الكب كيك ويُرصُّ مزيج البسكويت داخلها.
  • يخلط حليب البودرة مع السكر واللبن الزبادي إلى أن تتجانس المكونات.
  • يصب المزيج فوق قوالب الكب كيك وتدخل إلى فرن محمى مسبقًا دون أن يحمرّ وجهها.
  • يخلط الماء مع الكريم كراميل في قدر صغير على النار حتى يغلي المزيج.
  • يرفع عن النار ويترك ليبرد.
  • تفصل حبات الأوريو عن بعضها ويوضع البسكويت وسط كل قالب كب كيك.
  • يسكب القليل من مزيج الكريم كراميل فوق كل قالب كب كيك.
  • تدخل إلى الثلاجة حتى تتماسك، وتقدم باردةً.


كب كيك البرتقال بالكريمة

وقت التحضير 60 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الطحين المنخل.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • كوب من السكر.
  • 100 غرام من الزبدة الطرية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوبان من كريمة الحلويات المخفوقة.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على حرارة 350 درجةً مئويةً وتُجهَّز صينية الكب كيك.
  • يخلط الطحين والبيكنج باودر والملح في وعاء ويترك جانبًا.
  • تخلط الزبدة والسكر بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج كريميًا.
  • تخفف سرعة الخفاقة ويضاف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق.
  • تضاف الفانيلا وملعقة من عصير البرتقال والحليب وتخلط لمدة دقيقة على سرعة منخفضة.
  • يضاف خليط الطحين ويخفق.
  • يضاف بشر البرتفال ويحرك بملعقة حتى تتمازج المكونات.
  • يوزع خليط الكيك في صينية الكب كيك ويدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا لمدة عشرين دقيقةً أو حتى ينضج ثم يدهن وجه الكب كيك بملعقة عصير البرتقال الباقية بواسطة فرشاة.
  • يترك الكب كيك ليبرد.
  • توضع الكريمة في كيس الحلواني وتزين حبات الكب كيك بالشكل المفضل وتقدم.


بسبوسة بالشوكولاتة

وقت التحضير 42 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 30 شخص

المقادير

  • كوب من السميد الخشن.
  • كوب ونصف من السميد الناعم.
  • كوب من جوز الهند المجفف.
  • سدس كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • سدس كوب من الزبدة الطرية.
  • كوب لبن زبادي + ملعقتان كبيرتان.
  • كوب من القطر الخفيف.
  • كوب من قطع الشوكولاتة الداكنة الصغيرة.


طريقة التحضير

  • تخلط كل المقادير الجافة معًا.
  • تخلط كل المقادير السائلة معًا.
  • يخلط المزيج السائل والجاف معًا.
  • يغطى المزيج ويوضع في الثلاجة ويترك ليرتاح مدة ساعتين.
  • يدهن طبق خبز كبير مستطيل الشكل بالقليل من الزبدة أو الطحينة.
  • يسكب المزيج في الطبق ويسوى السطح، ثم يرش الوجه بقطع الشوكولاتة الصغيرة.
  • يخبز لمدة 40 دقيقةً تقريبًا في فرن محمى مسبقًا.
  • عندما ينضج، يرفع من الفرن ويرش بالقطر.
  • يترك جانبًا حتى يبرد كاملًا ثم يقطع ويُقدَّم.

148 مشاهدة