حلويات تونسية سهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٤ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩
حلويات تونسية سهلة

حلويات تونسية سهلة

يعتبر المطبخ التونسي من المطابخ العربية ويتميز بأطباقه ذات المذاق والنكهة الفريدة، وأصبحت أطباق الطعام والحلويات التونسية من الأطباق المطلوبة لدى الكثير من الناس وذلك بسبب انتشار قنوات الطبخ والمواقع الإلكترونية المتخصصة بفن الطهي، ومن أشهر أطباق الحلى التونسي نذكر حلى اليويو، والمقروض، والبمبالوني، وبوزة درع، والطربوش، والكعيكات، والمعشعش، وعصيدة الزقوقو، وحلاوة الطحينة، وراحة الحلقوم، وحلى البشكيطو، وكعك العنبر، وكعك الورقة، والمخارق، واللكلوكة، والنوقا وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل حلويات تونسية سهلة.


طريقة عمل عصيدة الزقوقو

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • لتر من الماء.
  • 200 غرام من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • 350 غرامًا من الطحين الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من طحين الذرة.
  • 500 غرام من الزقوقو المطحون أي الصنوبر الحلبي.


للتقديم

  • كمية من المشمش المجفف المقطع لشرائح (حسب الرغبة).
  • كمية من اللوز (حسب الرغبة).
  • كمية من البندق (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نغسل الزقوقو جيدًا بالماء ثم نضعه في وعاء ونغمره بالماء ونتركه منقوعًا لمدة ساعة.
  • نصفي الزقوقو من الماء باستعمال المصفاة ثم نضعه في وعاء محضرة الطعام ونخلطه جيدًا إلى أن نحصل على خليط قوامه مثل العجينة.
  • نضع عجينة الزقوقو في مصفاة فوق وعاء، ونسكب عليها الماء بالتدريج إلى أن يتكوّن عصير الزقوقو المصفى.
  • نسكب عصير الزقوقو في إناءٍ كبير ونضيف إليه طحين الذرة، والسكر، والطحين الأبيض، ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • نضع الإناء على نار حرارتها معتدلة ونحرّك المزيج باستمرار إلى أن يصبح قوامه ثخينًا.
  • نرفع الإناء عن النار ثم نضيف ماء الورد إلى المزيج ونحرّك المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على مزيج متجانس القوام.
  • نحضر كاسات التقديم ونسكب فيها المزيج ونتركه جانبًا إلى أن يبرد تمامًا ويتماسك.
  • نزيّن عصيدة الزقوقو بشرائح المشمش المجفف، واللوز، والبندق، ونقدمها مباشرةً.


طريقة عمل حلى اليويو التونسي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • خمس بيضات.
  • نصف كوب صغير الحجم من السمسم الأبيض غير المحمص.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • خمس ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
  • نصف كيلو غرام من الطحين الأبيض.
  • لتر من الزيت النباتي (للقلي).
  • قطر للتقديم (حسب الحاجة).


طريقة التحضير

  • نضع السكر والبيض في وعاء ونخفق المكونات باستعمال المضرب اليدوي إلى أن تتداخل مع بعضها.
  • نضيف الفانيلا، والزيت النباتي، والسمسم إلى المزيجالسابق ونستمر في خلط المكونات حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  • نضع الطحين في وعاء آخر ونضيف إليه الخميرة ثم نقلّب المكونات ونضيف خليط الطحين إلى المزيج السابق بالتدريج مع الاستمرار في الخلط إلى أن تتشكّل لدينا عجينة ذات قوامٍ متماسك.
  • نضع العجينة على سطحٍ صلب ومستوٍ ونفردها باستعمال النشابة إلى أن يصبح سُمك العجينة (1 سم).
  • نحضر قطاعة الدونات ونقطه بواسطتها العجينة إلى حلقاتٍ دائرية مفرعة من المنتصف.
  • نحمي الزيت النباتي في قدر على النار ثم نضع فيه دوائر العجين ونقلّبها من وقتٍ لآخر إلى أن تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
  • نُخرج العجين المقلي من الزيت ونضعها على المناديل الورقية ونتركها حتى تتصفى من الزيت الفائض.
  • نغمس دوائر الزيت المقلية في القطر البارد ونتركها حتى تتشرّبه جيدًا.
  • نُخرج قطع اليويو من القطر ونتركها حتى تبرد، ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها.


طريقة عمل االمقروض بالتمر

وقت التحضير 8 ساعات و 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

مقادير العجينة

  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر أو ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز).
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • 750 مل من الزيت النباتي.
  • كيلو غرام من الطحين الأبيض.
  • كيلو غرام من السميد الناعم.

مقادير الحشو

  • كيلو غرام من معجون التمر.

مقادير القطر

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ثلاثة أكواب ونصف الكوب من السكر.
  • خمسة أكواب من الماء.


طريقة التحضير

  • نحضّر القطر وذلك بوضع السكر في قدرٍ مناسب ونسكب عليه الماء ثم نضيف إليه عصير الليمون.
  • نقلّب المكونات جيدًا باستعمال الملعقة الخشبية إلى أن تمتزج مع بعضها.
  • نضع القدر على النار ونتركه إلى أن يغلي القطر ويصبح قوامه سميكًا.
  • نرفع القطر عن النار ونتركه على درجة حرارة الغرفة حتى يبرد.
  • نضع كلًا من السميد الناعم، والبيكنغ باودر، وبيكربونات الصوديوم، والطحين الأبيض، ونخلط المكونات مع بعضها.
  • نضيف الزيت النباتي إلى خليط الطحين والسميد ونعجن المكونات جيدًا حتى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة القوام.
  • نغطي العجينة ونتركها على درجة حرارة الغرفة لمدة ثماني ساعات إلى أن ترتاح.
  • نضيف ماء الورد أوماء الزهر إلى العجينة وندعكها جيدًا.
  • نقطع العجينة ونشكلها كل قطعة إلى كرة متوسطة الحجم.
  • نفرد كل كرة من العجين على سطح العمل بحيث تصبح على هيئة مستطيلٍ طويل.
  • نشكّل معجون التمر إلى أصابع طويلة ونضع أصبع من الحشوة داخل العجينة المفرودة ونلّفها لتصبح على شكل أسطواني.
  • نحضر سكين ونستخدمها في تقطيع العجينة إلى مكعباتٍ حجمها متوسط ونُزخرفها باستعمال ملقط التزيين.
  • نُكرر العملية مع كرات العجين المتبقية، ونضع قطع العجين المحشوة في صينية مدهونة بكميةٍ قليلة من الزيت النباتي.
  • ندخل الصينية إلى فرن ساخن درجة حرارته تصل لـ 180 درجة مئوية ونتركها إلى أن تنضج قطع العجين وتأخذ اللون الذهبي.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونضع المقروض في القطر البارد ونقلّبه بخفة حتى يتشرّب القطر.
  • نضع المقروض في طبق التقديم ونتركه إلى أن يبرد تمامًا ثم نقدمه.


طريقة عمل فطائر البمبالوني

وقت التحضير 33 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخص


المقادير

  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 غرام من الخميرة الطازجة.
  • 500 غرام من الطحين الخاص بالخَبز.
  • 400 غرام من الماء الدافئ للعجن.
  • كمية غزيرة من الزيت النباتي للقلي.

للتقديم

  • كمسة من القرفة الناعمة (حسب الرغبة).
  • كمية من السكر الخشن (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نضع الخميرة في طبق عميق ثم نضيف إليها السكر ونسكب عليها كمية قليلة من الماء الدافئ، ونحرّك المزيج إلى أن تذوب الخميرة.
  • نضيف الملح والطحين وكمية الماء الدافئ المتبقية إلى مزيج الخميرة بالتدريج مع عجن المكونات لمدة دقيقة إلى أن تتكوّن لدينا عجينة قوامها متماسك.
  • نضع العجينة في وعاء ثم نغلفها ونُدخلها إلى الثلاجة ونتركها ليلة كاملة.
  • نُخرج العجينة من الثلاجة ونتركها لمدة ساعتين على درجة حرارة الغرفة.
  • نسكب كمية غزيرة من الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقة على النار ونتركه إلى أن يسخن وتصبح درجة حرارته 195 مئوية.
  • نُبلل اليدين بالقليل من الماء ثم نأخذ كمية قليلة من العجينة بحجم بيضة.
  • نصنع فجوة في منتصف كرة العجين بواسطة أصابع اليدين.
  • نسحب الفجوة واسعًا بأصابع اليدين حتى يصبح شكلها مثل الحلقة.
  • نُكرر العملية مع كمية العجينة المتبقية، ثم نضع حلقات العجين بعد تشكيلها في الزيت الساخن ونتركها لمدة دقيقتين إلى أن تنتفخ ويصبح لون قاعها ذهبيًا.
  • نقلب الفطائر مرةً واحدة إلى الجهة الثانية ونتركها حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • نُخرج فطائر البمبالوني من الزيت الساخن باستعمال ملعقةٍ ذات ثقوب، ثم نضعها على ورق النشاف إلى أن تتصفى من الزيت الفائض.
  • نضع فطائر البمبالوني في طبق التقديم وننثر على وجهها السكر الخشن والقرفة الناعمة ثم نقدمها ساخنة.

139 مشاهدة