حلويات تونسية صابلي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٤ , ٢١ يوليو ٢٠١٩
logo
حلويات تونسية صابلي

حلويات تونسية صابلي

يتمتع التونسيون بتناول طبق من الحلوى بعد كل وجبة تقريبًا، وتتنوع الحلويات التونسية بكثرة، فهناك المقروض، والملهلبية، والهريسة، والعديد من الحلويات الشهية التي يتميز بها المطبخ التونسي، وهناك حلوى الصابلي، التي تتميز بمذاقها الشهي، وبحشاوتها المختلفة، فيمكن ان تكون مشوة بالتمر أو الفواكه او الشكولاتة، حيت يتكون حلو الصابلي من الطحين كمكون اساسي والزبدة، والصابلي يعد من الحلويات التقليدية في تونس والجزائر، ويفضلها الكثير من الأشخاص وخصوصًا الأطفال، حيث يمكن أن تحشة بالمربى أو الشكولاتة أو النسكافيه، أو الكراميل، ويعتبر الصابلي من الحلويات الجافة سهلة التحضير، وهي عبارة عن قطع صغيرة من البسكويت السهلة والاقتصادية، وما يميز قطع الصابلي أنها هشة وطرية، تتكون من الزبدة والسكر، يمكن ان تشبه البيتفور في طريقة تحضيرها، وتتميز يمكن ان تكون من غير حشوة أي مالحة، تقدم عادة في الأعياد، وتقدم مع كوب من الشاي او القهوة، حسب الذوق والرغبة ، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لعمل الصابلي التونسي بالحشوات المختلفة.


طريقة عمل الصابلي التونسي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من الزبدة الطرية.
  • 400 غرام من الطحين.
  • 150 غرام من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ثلاث حبات من صفار البيض.
  • مربى مشمش حسب الحاجة، للحشوة.
  • مقدار من اللوز المطحون للتزين.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة وعاء، ويضاف لها كمية السكر، وتخلط المكونات جيدًا.
  • يستمر في الخلط للحصول على مزيج كريمي، ثم تضاف الفانيلا والبيض والخميرة مع التحريك المستمر.
  • يضاف الطحين بالتدريج، مع الاستمرار بالخلط للحصول على عجينة متماسكة.
  • تترك العجينة في الوعاء، وتغطى لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تتخمر.
  • بعد مضي الوقت، تشكل العجينة بالشكل المفضل، ثم توضع في صينية الفرن وتخبز حتى تنضج.
  • تخرج من الفرن، وتحشى بحشوة مربى المشمشح، وتزين باللوز.
  • ترتب في طبق التقديم وتقدم.


طريقة عمل حلى صابلي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلة من الطحين.
  • 200 غرام من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • صفار أربع بيضات.
  • كوب من مربى الفراولة.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة، ثم توضع في وعاء عميق، ويضاف لها السكر، وتخفق المكونات باستخدام المضرب اليدوي، للحصول على خليط متجانس.
  • تضاف الخميرة والفانيلا، وتخفق المكونات من جديد.
  • يضاف صفار البيض مع الاستمرار بالخفق.
  • يضاف الطحين تدريجيًا، للحصول على عجينة لينة.
  • يغطى الوعاء، وتترك العجينة مدى 10 دقائق حتى ترتاح.
  • ترفد العجينة على سطح صلب ومرشوش بالطحين باستخدام الشوبك.
  • تقطع العجينة بأشكال مختلفة ومتشابهة.
  • تدهن صينية الفرن الزيت.
  • ترتب قطع العجينة فيها.
  • يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم توضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تتحمر وتنضج ويصبح لونها ذهبي اللون.
  • تخرج من الفرن، وتترك حتى تبرد، ثم تدهن بالقليل من مربى الفراولة، وتلصق الحبات المتشابهة ببعضها البعض.
  • ترتب في طبق التقديم وتقدم.


طريقة عمل الصابلي بحشوة الشكولاتة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الطحين.
  • 100 غرام من النشا.
  • 100 غرام من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • بيضتان.
  • 150 غرام من الزبدة السائلة.
  • مقدار من الشكولاتة للحشوة.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض والسكر في وعاء، ثم يخفق باستخدام الخفاقة الكهربائية، ويستمر بالخفق للحصول على خليط متجانس.
  • تضاف الزبدة للخليط، وتقلب المكونات.
  • يضاف الطحين والخميرة، وتقلب المكونات للحصول على عجينة متماسكة.
  • تغطى العجينة، وتترك لمدة ساعة حتى تترتاح.
  • تفرد العجينة على مكان صلب ومرشوش بالطحين باستخدام النشابة.
  • تقطع العجينة باستعمال قالب دائري.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • توضع قطع العجينة في صينية الفرن، ثم توضع في الفرن حتى تنضج وتتحمر لمدة عشر دقائق.
  • تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد لمدة عشرون دقيقة.
  • توضع حشوة الشكولاتة في منتصف قطعة من الصابلي، ثم تغلف بقطعة أخرى.
  • تكرر لعملية لانتهاء قطع الصابلي.
  • ترتب في طبق التقديم، وتقدم.


طريقة عمل الصابلي الجزائري التقليدي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • بيضة.
  • كوبان ونصف الكوب من الطحين.
  • ثلين كوب من الزبدة.
  • كوب وثلث الكوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة مع السكر في وعاء، وتخفق المكونات باستخدام الخفاقة الكهربائية ليرتفع المزيج.
  • تضاف الفانيلا والبيض وتخفق المكونات حتى تختلط ويصبح المزيج كريمي.
  • يضاف الطحين وتحرك المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • ثم تمزج المكونات باليد، تغطى العجينة، وتوضع في البراد لمدة ساعة.
  • على سح صلب ومستوي، ومرشوش بالطحين، تفرد العجينة باستخدام النشابة، ثم تقطع بقوالب تقطيع الصابلي لقطع متشابه بالحجم والشكل.
  • يحمى الفرنإلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضر صينة الفرن بتطبينها بورق الزبدو، ثم ترتب قطع عجينة الصابلي في الصينية.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تنضج وتكسب اللون الذهبي.
  • تخرج قطع الصابلي من الفرن، وتترك حتى تبرد، تحشى بالحشوة المفضلة كالمربى بالنوع المفضل على القطعة الأولى، ثم توضع فوقها القطعة الثانية.
  • تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
  • ترتب قطع الصابلي في طبق التقديم، وتقدم.


طريقة عمل صابلي بالكراميل

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلة من الطحين.
  • 250 غرام من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • صفار بيضتان.
  • 140 غرام من سكر البودرة.

مقادير الكراميل

  • 200 غرام من السكر.
  • 160 غرام من كريمة الخفق.
  • 50 غرام من الزبدة.

طريقة التحضير

لتحضير الكراميل

  • يوضع السكر في قدر،ثم يوضع القدر على النار ويترك على النار دون تحريك ليصبح لونه بني غامق دون أن يحترق.
  • تسخن الكريمة أثناء ذوبان السكر، في قدر أخر حتى تغلي، ثم تضاف على السكر المتركمل مع التحريك بسرعة وبحذر.
  • يرفع القدر عن النار، ثم تضاف الزيدة، وتحرك المكونات جيدًا حتى تمتزج المكونات، ويترك جانبًا حتى يبرد، لحين الاستخدام.

لتحضير عجينة الصابلي

  • يوضع الطحين في وعاء، ثم تضاف الزبدة، ويبس الطحين مع الزبدة حتى يختلط الطحين مع الزبدة جيدًا.
  • يضاف السكر وصفار البيض، والفانيلا، وتقلب المكونات حتى تمزتج مع بعضها البعض.
  • تضاف قطرات من الحيب اذا لزم الأمر، وتعن المكونات للحصول على عجينة طرية ومتماكسة.
  • توضع العجينة في الثلاجة حتى تتماسك لمدة دقائق.
  • تخرج من الثلاجة، وتمد على سطح صلب باستخدام الننشابة ثم تقطع لدوائر.
  • تحضر صينية الفرن بدهنها بالقليل من الزيت، ثم توضع قطع الصابلي في الصينية، وتثقب نصف كمية الصابلي من الوسط.
  • توضع الصينية في الفرن المحمى لدرجة حرارة 170 درجة مئوية، لمدة عشرة دقائق.
  • تخرج صينية الصابلي من الفرن، وتترك حتى تبرد تمامًا.
  • تدهن نصف كمية القطع الغير مثقوبة بملعقة من خليط الكراميل، ثم توضع القطع المثقوبة فوق كل حبة.
  • ترتب قطع الصابلي في طبق التقديم، وتقدم.
  • يمكن رشها بالقليل من السكر البودرة كنوع من أنواع الزينة.

المراجع

https://www.chhiwati.com/43022/%D8%A5%D8%B9%D8%AF%D8%A7%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%A8%D9%84%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D9%86%D8%B3%D9%8A/

https://kitchen.sayidaty.net/node/8143/%D8%AD%D9%84%D9%89-%D8%B5%D8%A7%D8%A8%D9%84%D9%8A/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#preparation

https://memety.tn/%D8%B5%D8%A7%D8%A8%D9%84%D9%8A-%D8%AA%D9%88%D9%86%D8%B3%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%B7%D8%A9/

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/64299-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%A8%D9%84%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%AF%D9%8A

https://www.youtube.com/watch?v=D7pQ9MrckX4