حلويات جافة للعيد

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣١ ، ١ أبريل ٢٠١٩

الحلويات الجافة

الحلويات الجافة هي حلويات سهلة الصنع ومتنوعة، يفضلها الكبار والصغار كما أنه من الممكن أخذها إلى العمل أو المدرسة لسهولة حفظها، تُقدّم في جميع المناسبات والأعياد، وتعد طقس من طقوس الأعياد التي لا غنى عنها، تُقدّم مع القهوة السادة وعادة ما تجهز قبل يوم أو يومين من المناسبة، وسنقدم في هذا المقال طرق لتحضير الحلويات الجافة بكل سهولة.


معمول العيد بالطحين والتمر

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


االمقادير

للعجينة

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • كوب ونصف من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • حبتان من المستكة.
  • كوب من السكر البودرة الناعم.
  • كوب من الحليب البودرة .
  • ربع كوب من ماء الزهر.
  • ربع كوب من ماء الورد.
  • ماء دافئ حسب الحاجة.

للحشوة

  • كوب ونصف من التمر منزوع النوى ومطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.

للتزين

  • سكر بودرة حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يُنخّل الدقيق الأبيض لضمان عدم وجود الكتل والشوائب ثم يوضع جانبًا.
  • تُخلط في وعاءٍ عميقٍ المكونات الجافة كل من؛ الدقيق الأبيض والحليب والفانيليا والمحلب المطحون والمستكة.
  • يضاف السمن تدريجيًا ويدعك جيدًا حتى تصبح العجينة ذهبية اللون، ويتشرّب الدقيق السمن.
  • تُذَوّبْ الخميرة الفورية في ماء دافئ في وعاء آخر صغير الحجم، وتترك من خمس إلى عشر دقائق حتى تفور وتظهر رغوة على السطح، ثم يرش السكر البودرة ويخلط من جديد.
  • يُضاف ماء الورد وماء الزهر ومزيج الخميرة الفورية والسكر إلى الخليط مع الاستمرار بالخلط حتى تتماسك وتتجانس جميع المكونات.
  • تُترك العجينة جانبًا لمدة ست ساعات على الأقل، حتى تتخمر بدرجة حرارة الغرفة.
  • لتحضير الحشو، تُذوّبْ السمن في مقلاة على نار هادئة.
  • يُضاف التمر المطحون والقرفة ويحرك جيدًا.
  • يُضاف ماء الورد إلى الخليط ويحرك من جديد حتى تتجانس المكونات ويترك جانبًا.
  • يُؤخذْ مقدار من العجينة وتكوّر بواسطة اليد، ثم يُوضع القليل من حشو التمر داخلها وتشكل من جديد على شكل كرة صغيرة.
  • تُوضع في قالب المعمول، وتفرد لتأخذ شكل القالب.
  • تعاد الخطوات سابقًا حتى انتهاء الكمية.
  • يُوضع المعمول في صينية الفرن المدهونة بقليل من زيت الذرة وتُدّخل الفرن المحمّى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 مئوية حتى يصبح لونها ذهبي وتنضج.
  • نُخرج الصينية من الفرن، وينثر سكر البودرة على الوجه للتزين ويوضع جانبًا حتى يبرد ثم يصبح المعمول جاهزًا للتقديم.


معمول العيد بالفستق الحلبي والجوز

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

للعجينة

  • سبعة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من المحلب المطحون ناعمًا.
  • كوبان من السمن بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب ونصف من السكر الناعم.
  • كوب من الماء البارد.
  • نصف كوب من ماء الزهر.


حشو الفستق الحلبي

  • ربع كوب من القطر.
  • كوبان من الفستق الحلبي.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ربع كوب من السكر.

حشو الجوز

  • نصف كوب من الجوز المفروم ناعمًا.
  • نصف معلقة كبيرة من السكر البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة كبيرة ماء الزهر.

للتزين

  • سكر بودرة حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يُنخّل الدقيق الأبيض لضمان عدم وجود الكتل.
  • تًوضع المكونات الجافة كل من الدقيق الأبيض والمحلب والملح والخميرة وتُخلط جيدًا في وعاء كبير ويمكن استخدام المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لخلط المكونات جيدًا.
  • يُضاف السمن إلى الوعاء، ويعجن جيدًا حتى يتشرب الدقيق السمن ويصبح ذهبي اللون.
  • يُوضع السكر في وعاء عميق، ويضاف الماء البارد وماء الزهر فوقه وباستعمال مضرب يدوي تخلط المكونات جيدًا حتى يتأكد من ذوبان السكر تمامًا.
  • يُضاف خليط السكر وماء الزهر إلى خليط المكونات الجافة ويعجن جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة ومتجانسة.
  • تُغَلف العجينة بقطعة من نايلون البلاستيك وتحفظ في الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • لتحضير حشو الفستق الحلبي: يُضاف الفستق الحلبي والقطر وماء الورد والسكر في وعاء عميق ويحرك جيدًا باستخدام الملعقة حتى تتجانس المكونات.
  • لتحضير حشو الجوز: يُضاف الجوز والسكر والقرفة وماء الزهر في وعاء ويخلط جيدًا للحصول على مكونات متجانسة.
  • تؤخذ كمية قليلة من العجين وتُوضع بين الكفين ويُضغط عليها حتى تصبح قرصًا، ثم نضيف بعض الحشو باستخدام ملعقة صغيرة ثم تُقفل جيدًا، وتُشكّل على هيئة أصابع عريضة، وترتب في الصينية مع ترك مسافة نصف سنتيمتر بين القطعة والأخرى.
  • تكرر العملية بحشوها مرة بالفستق الحلبي ومرة بالجوز حتى نفاذ الكمية.
  • يمكن زخرفتة المعمول وتزيينه باستخدام شوكة أو ملقط نقش.
  • تُوضع الصينية في الفرن المسخن مسبقا إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق، إلى أن يُصبح المعمول ذهبي اللون.
  • يرش ويُزين بالسكر البودرة الناعم ويُقدّم مع القهوة.


البيتي فور

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي الى 12 شخصًا


لمقادير

للعجينة

  • أربعة أكواب من دقيق الحلويات الأبيض.
  • كوب من السكر الناعم.
  • كوبان من الزبدة اللينة أو السمن.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا البودرة أو السائلة.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

للتزين

  • مربى مشمش.
  • جوز الهند.
  • شوكولاتة مذابة.
  • تشكيلة مكسرات (لوز، الجوز، فستق حلبي).


طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ويثبّت الرف الشبكي للفرن في الوسط.
  • يُنخّل الدقيق الأبيض حتى نضمن عدم وجود الكتل والشوائب ويوضع جانبًا.
  • يُخفق السمن أو الزبدة جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يتغير لونها ويصبح مائلًا للأبيض.
  • يُضاف السكر إلى الزبدة اللينة أو السمن، ويعاد الخفق من جديد حتى يصبح الخليط كريمي الملمس وهش القوام.
  • يُضاف البيض والفانيليا البودرة أو السائلة إلى الخليط السابق ويُشغّل المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة ليختفي البيض، ثم يُضاف ماء الزهر.
  • يُمزج الباكينج باودر مع الدقيق جيدًا، ويضاف تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار بالمزج والتحريك لتختلط المواد وتتكون عجينة متماسكة لينة وجاهزة للتشكيل.
  • تُحضرْ صينية الفرن ويُفضّل أن تكون ذات حواف قصيرة الارتفاع ومن الممكن وضع ورق الزبدة في قاع الصينية، وتترك جانبًا.
  • تُحضرْ آلة تشكيل العجين يمكن أن يكون جهاز أو قطع معدنية صغيرة مخصصة لذلك بأشكال مختلفة كالدائرة والمستطيل وغيرها، وتُفرد العجينة ثم يُبدأ بتشكيل الأشكال المختلفة وتُوضع في الصينية جنبًا إلى جنبٍ وتُترك مسافة بمقدار 1سم بين القطع.
  • عند الانتهاء من تشكيل جميع قطع البيتي فور، تُوضع الصينية في الفرن المسخن سابقًا، وتتُرك لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
  • يوضع البيتي فور على شبكٍ معدنيٍ حتى يبرد تمامًا.
  • تُزين القطع بالشوكولاتة المذابة وتضاف أيضًا المكسرات مثل اللوز والجوز والفستق الحلبي.
  • تُزيّن قطع أخرى بمربى المشمش أو جوز الهند حتى يتكون لدينا تشكيلة مختلفة.