حلويات جديدة وسهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٢ ، ١٤ أبريل ٢٠١٩

حلويات جديدة وسهلة

من المعروف أن الحلوى تعد الطبق الأخير في الوجبة، وتعد أطباق الحلوى مهمةً ومشهورةً في مآدب المحاكم الأوروبية في القرن 18، إذ كان السكر والدقيق المكرر ينتشران بكثرة، لذلك أبدعوا وتفننوا في صنع الحلويات، رغبةً من الأوروبين بالتباهي، والتفاخر، وكانت الحلويات تُقدم بأشكال وأنواع مختلفة، مثل: الكريمات، والفواكه، والحلوى الهلامية على طاولاتٍ مزخرفة، وتحتوي الحلويات على السكر، الذي يعدّ مصدرًا للكربوهيدارت التي توفر الطاقة للعقل، والجهاز العصبي، وخلايا الدم الحمراء، بالإضافة إلى أنّها تُعدّ مصدرًا للدهون التي توفر الطاقة للجسم


كيك الكريما الحامضة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي ل8 أشخاص.


المقادير

  • كوبان ونصف من الطحين.
  • ربع ملعقة كبيرة من البيكربونات الصودا.
  • ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • كوب ونصف من السكر الناعم.
  • ثلاثة حبات كبيرة من البيض.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفانياليا السائلة.
  • كوب من الكريما الحامضة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزبدة الطرية.
  • ربع كوب من السكر الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.
  • نصف كوب من الجوز مجروش


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على 180درجة مئوية ويثبت الشبك في وسط الفرن.
  • يحضر قالب الكيك ذو فتحة من الوسط، ويدهن القالب بالسمن والقليل من الطحين.
  • ينخل الطحين على قطعة من ورق الزبدة مع البيكربونات الصودا، والبيكنج باودر ويترك جانبًا.
  • يوضع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، البيض، والفانيليا، ويثبت المضرب الشبكي ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يزداد حجم البيض ويصبح فاتح اللون.
  • تضاف الكريما والزبدة ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المكونات وتصبح هشة وكريمية القوام، ثم يضاف الخليط على الطحين ويشغل لمدة دقيقة واحدة.
  • لتحضير خليط القرفة: يوضع كل من السكر، والقرفة، والجوز في قدر عميق، وتقلب المواد حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • يسكب نصف كمية الخليط في القالب ويوزع خليط القرفة وبعدها بقية الخليط.
  • يخبز الكيك لمدة 40 إلى 45 دقيقة وبعدها يفحص الكيك إذا تم نضج أم لا بواسطة عود خشبي صغير، واذا خرج العود نظيفًا يكون الكيك قد نضج ويخرج من الفرن ويوضع القالب على شبك معدني.
  • يترك الكيك إلى أن يبرد قليلًا وبعدها يقلب على الشبك.


طريقة تحضير تارت التوكس

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي ل 6 أشخاص.


المقادير

  • ربع كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع ملعقة من الملح.
  • كوبان من الحليب المكثف.
  • ربع كوب من السكر البني.
  • ملعقة من الفانيليا السائلة الشوكولاتة الخام.


طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في قدر، ويضاف السكر، والملح، ويخلط جيدًا ويُضاف إليها الطحين.
  • تعجن المكونات جيدًا، ويوضع العجين في صينية.
  • توضع الصينية لمدة نصف ساعة في الفرن، حتى تتحمر العجينة.
  • يوضع الحليب في قدر واسع، ويضاف إليه السكر البني، والملح، والقليل من سائل الفانيليا، والزبدة، ويمزج الخليط حتى يصبح متجانسًا.
  • يسكب الخليط في الصينية، ويوضع مدة ربع ساعة في الثلاجة.
  • توضع الشوكولاتة، والزبدة في قدر.
  • تذوب الشوكولاتة،وبعدها يخرج الخليط من الثلاجة، وتُسكب الشوكولاتة السائلة عليه، ويترك جانبًا مدة ربع ساعة.


تحضير لسان الطير

وقت التحضير نصف ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي ل 8 أشخاص.


المقادير

  • أربعة أكواب من الطحين الأبيض الخاص بالحلويات.
  • أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الفانيليا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة سكر.
  • ثماني ملاعق صغيرة من السمسم المطحون ناعمًا.
  • أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الشومر.
  • ست ملاعق من سائل الزبدة.
  • صفار بيضة.
  • نصف كوب ماء زهر.
  • نصف كوب من الماء البارد.
  • ربع كوب من النشا الذرة.
  • ست ملاعق صغيرة من الطحين مع قليل من الماء للصق العجين.
  • نصف لتر من الزيت.
  • كوبان من القطر.
  • ربع كوب سمسم أبيض للتزيين (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • يوضع الطحين، مع البيكنج باودر، وبوردة الفانيليا، والملح، والسكر، والسمسم، والشومر، والزبدة، وصفار البيضة، في وعاء كبير، وتعجن المكونات جيدًا.
  • يضاف ماء الزهر، والماء تدريجيًا في وعاء واسع، مع الاستمرار بالعجن، حتى تصبح متماسكة وملساء.
  • تقطع العجينة الى قطع صغيرة، ويدهن الزيت عليها، ويوضع كيس بلاستيكي عليها، ثم توضع في مكان دافئ مدة ربع ساعة .
  • يرش القليل من النشا على الطاولة، ثم يفرد العجين، ويترك حتى يرتاح.
  • يفرد مرة أخرى بالأصابع بعد دهن الرخامة بالزيت حتى تصبح هشة.
  • توضع العجينة الهشة في قدر حامي غير لاصق، أو يمكن وضعها في مقلاه حامية على نار هادئة مع استمرار تحريك العجينة مدة 3 ثوانٍ حتى يتغير لونها مع الحرص على عدم تركها تنضج.
  • ترص أقراص العجينة فوق بعضها مع مراعاة تغطيتها حتى تحتفظ بطراوتها وحتى تنتهي من خبز الأرغفة الهشة.
  • يوخذ رغيف ويدهن على أطرافه بمزج الطحين والماء ويلف من أحد الأطراف على شكل مستطيل وبعدها يقطع بالمقص لقطع مستطيلة بشكل مائل، ويقلى بالزيت الحامي حتى يصبح ذهبي اللون مع استمرار في تقليب من حين لآخر.
  • يخرج من الزيت ويصفى منه جيدًا، ومن ثم يوضع لسان الطير مباشرةً بالقطر الثقيل ويرش عليه القليل من السمسم الأبيض.


عين الجمل الهشة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل8 أشخاص


المقادير

  • كوبان ونصف من الطحين.
  • كوب نشا.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • بيضتان.
  • ربع ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • كوب من الزبدة.


طريقة التحضير

  • يوضع كل من الزبدة، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُخفق جيدًا مع بعضها.
  • يضاف البيض، والفانيليا، وتحرك المكونات جيدًا.
  • يسكب الطحين والنشا، والبيكينغ باودر مع استمرار الخفق حتى تتماسك جميع المكونات مع بعضها البعض وتصبح عجينة طرية لا تلتصق باليد.
  • يشكل من العجينة كرات صغيرة الحجم، وتوضع في صينية قابلة للدخول إلى الفرن وتترك لمدة ربع ساعة لا أكثر حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • يمكن وضع العجينة في آلة تشكيل عين الجمل وتترك حتى يظهر لون أخضر وبالتالي تصبح جاهزة.
  • يترك الحلى جانبًا حتى يصبح باردًا وثم نخرجها بتدريج من القالب وتوضع فيها حشوة حسب الرغبة، ثم تُخفق المكونات.


مونكي كيك

وقت التحضير ساعة و15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي ل10 أشخاص.


المقادير

  • أربعة أكواب طحين متعدد الاستخدام.
  • ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • بيضة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • حبة من البرتقال.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة وربع من القرفة.
  • نصف كوب من التوت البري المجفف.


طريقة التحضير

  • يوضع كوبان من الطحين، والخميرة، والسكر، والملح في الخلاط الكهربائي.
  • يضاف كل من الحليب، والزبدة، والبيضة، وتخلط المكونات على سرعة منخفضة حتى تتجانس مع بعضها.
  • يسكب كوبان الطحين الباقيات تدريجيًّا مع استمرار الخلط حتى تصبح عجينة متماسكة.
  • توضع العجينة على سطح قاسٍ، وتدعك جيدًا حتى تصبح ناعمة.
  • تدهن العجينة بالقليل من الزيت، وتُعاد إلى الوعاء، وتغطى وتترك جانبًا حتى يتضاعف حجمها.
  • يبرش قشر البرتقال ويوضع في وعاء مع السكر والقرفة ويرش بالقليل من الزيت.
  • تقسم العجينة إلى 36 كرة متساوية الحجم.
  • تغمس كل كرة بالزبدة المذّوبة وبعدها بمزيج السكر.
  • تصفّ بعض الكرات في قاع الصينية، وتوضع بعض حبات التوت على الوجه.
  • تتابع إضافة الكرات مع التوت حتى نفاذ الكمية.
  • تغطى الصينية بورق نايلون لاصق، وتُدخل إلى الثلاجة من الليل إلى الصباح.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية، وتُخرج الصينية من الثلاجة، وتترك على درجة حرارة الغرفة مدة ربع ساعة.
  • يخبز الكيك مدة تتراوح بين 35-40 دقيقة حتى ينضج، وبعدها يقلب، ويقدم في طبق التقديم.

115 مشاهدة