حلويات جزائرية اقتصادية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢١ ، ٢٢ أبريل ٢٠١٩

الحلويات الجزائرية الاقتصادية

تمتاز الحلويات الجزائرية بأشكلها المزينة، والتي يوجد فيها تصاميم رائعة وفن عريق، وتحضر الكثير من هذه الحلويات بعجينة المرزبان، أو بالعجائن المحضرة في البيت وبالطرق التقليدية، والنكهة الرئيسية لهذة الحلويات هي زهر البرتقال أو ماء الورد، ولا يمكن حصر الحلويات الجزائرية لأن كل منطقة تشتهر بنوع مختلف عن غيرها في الطعم والشكل أيضًا، فهناك أنواع كثيرة شهية وشعبية للحلوى الجزائرية.


طريقة عمل حلوى التاج الجزائرية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان وربع من الزبدة الطرية.
  • كوب إلا ربع من السكر الناعم.
  • بيضتان.
  • مبشور ليمونة.
  • ملعقة من اللفاني.
  • ملعقة من الخميرة.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • نصف كوب من اللوز المرحى متوسط.
  • شوكلاته سوداء أو بيضاء.

طريقة التحضير

  • نخلط الزبدة مع السكر جيدًا.
  • نضيف البيض ونخلط ثم باقي المواد الجافة ونخلط جيدًا.
  • نشكل كريات مع قليل من النشا وندخله في وعاء خاص بالتاج وينطهيه لمدة عشرين دقيقة.
  • نتركه ليبرد ثم ننزعه بهدوء.
  • نذيب الشوكلاته البيضاء أو السوداء وندهن نفس القالب جيدًا مرتين وفي المرة الثالثة نغطس الحبة مباشرة ونضغط قليلًا ونتركها تجف وننزعها بهدوء.
  • نضع عليها زهور بعجينة اللوز من فوق.


طريقة عمل الزلابية الجزائرية

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من النشا.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ربع كوب من السكر.
  • كوب من القطر منكه بالحبهان.
  • كوب وربع من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • نضع جميع المكونات ما عدا الزيت والقطر في وعاء، ونقلبهم جيدًا حتى تذوب المكونات.
  • نضع العجين في زجاجة لها فتحة رفيعة.
  • نسخن الزيت ثم نصب العجين على شكل قرص حلزوني.
  • نقلبها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم نغمسها بالقطر البارد.


طريقة عمل المقروط الجزائري

وقت التحضير ساعتان.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخصًا.

المقادير

  • ستة أكواب من السميد.
  • كوبان من السميد الرطب.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من السمن.
  • كوب من الزيت.
  • كوب من الماء.
  • كوب من ماء الزهر.
  • خمسة عشر غرام من خميرة الحلويات.
  • ملعقتان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة

  • تمر معجون فيه قرفة.
  • قرنفل.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة أو الزيت.
  • ثلاثة ملاعق من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • نخلط المواد الجافة مع الزيت والسمن ثم نضيف الخميرة ونلم العجينة بالماء وماء الزهر، لا نعجنها نلمها ققط.
  • نمسك قطعة من العجينة ونشكلها على شكل اسطوانة ونحفرها في الوسط ونضع الحشوة داخلها.
  • نغلق العجينة باصابعنا لكي لا تخرج الحشوة.
  • نشكلها بوساطة طابع المقروط، ونقطعه ونسوي الأطراف، ونرصفه في صينية الفرن.
  • نطهي المقروط على درجة حرارة 180 درجة مئوية إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • نخرجه من الفرن ونضعه في العسل ويجب أن يكون المقروط ساخنا والعسل باردا، ونتركه ليتشرب لمدة خمس عشر دقيقة ثم يصفى.


طريقة عمل قلب اللوز الجزائري

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا.

المقادير

  • شرائح ليمون.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ستة أكواب من السميد الخشن.
  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • كوب من اللبن.
  • ذرة ملح.
  • كوب من الزيت.
  • نصف ملعقة من ماء الزهر.
  • ملعقة من الفانيلا.

للتزين

  • لوز محمص ومرحى رقيق رطب.

للشربات

  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • نصف ملعقة من ماء الزهر.
  • ستة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • نضيف السميد والسكر في وعاء كبير ونخلطهم معا ثم نضيف اللبن والزيت ونخلط ثم نضيف الفانيلا والملح ونخلط.
  • نضيف ماء الزهر ونخلط براس أصابعنا دون استعمال كفنا حتى لا يتعجن.
  • نفرغ نصف الخليط في صينية الفرن المدهونة بالزبدة ونفرش الخليط على محيط الصينية ثم نفرغ فوقه اللوز المحمص والمرحي ثم نغطي الخليط المتبقي ويجب أن تكون الطبقة سميكة حتى لا يصبح يابسًا.
  • بعدها نعدله جيدًا بملعقة حتى نحصل على سطح مسطح بعدها نقوم بتقطيعه إلى مربعات ونزينه بحبات اللوز ثم نتركه يرتاح أكثر من ساعة حتى أربع ساعات بعدها إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • بعدما يصبح لون الجوانب أحمر نشعل الفرن من الأعلى حتى يأخذ اللون الأحمر.

لتحضير الشربات

  • نضع السكر والماء في قدر على النار وندعه يغلي لمدة عشر دقائق وبعدها نضيف ماء الزهر ثم نخرج الصينية ونسقيها بالشربات وهي باردة ثم نعيدها إلى الفرن مرة أخرى ونتركها ليلة كاملة ثم نقدمها.


طريقة عمل المشموشة الجزائرية

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 2 أشخاص.

المقادير

  • ست بيضات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • عشرة غرامات من الخميرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من العسل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من العسل.

طريقة التحضير

  • نقوم بخلط البيض مع الملح والفانيلا في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين متواصلتين.
  • نضيف الطحين ونعيد الخفق بسرعة عالية.
  • نضع الخميرة ونستمر بالخفق.
  • نسخن الزيت في مقلاة على النار.
  • نسكب الخليط بالمقلاة ونغطيه.
  • بعد نضج الطبقة السفلية نقلب الخليط على الوجه الآخر لتسويته.
  • نضع المشموشة بصحن التقديم.
  • نقوم بتقطيعها ونزين وجهها بالعسل الدافئ.


طريقة عمل المشوك الجزائري

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من البندق.
  • ربع كوب من العسل.
  • ربع كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة من الباكينج باودر.
  • بيضة.

للتزين

  • حبات من البندق.
  • لوز مرحي خشن.
  • بياض بيضة.

طريقة التحضير

  • نمزج كل المكونات مع بعض ونجمع بحبة البيض المخفوقة حتى نحصل على عجينة.
  • نشكل كرات صغيرة بوزن خمس وعشرون غرام.
  • نضع في وسط كل حبة، حبة بندق.
  • نضع حبات الحلوى في صينية ثم نضعها في الفرن لمدة اثني عشر دقيقة.
  • نزينها وتقدم


طريقة عمل السفينج الجزائري

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السميد الناعم.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملح.
  • ماء دافئ.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • نخلط السميد والدقيق مع الملح والماء ونعجنه قليلًا ثم ندخل العجينة في كيس ونربطه.
  • نفرغ كأسين من الماء الدافئ داخل طنجرة الضغط ونضع الكيس داخلها ونغلق الطنجرة مع وضع الصفارة ونتركها ساعتين.
  • بعد ساعتين نخرجها ونعجنها ثم نردها إلى الطنجرة بنفس الطريقة ونتركها ترتاح بعد ساعات نخرج العجينة.
  • ننخل الخميرة في قليل من الماء وملعقة صغيرة من السكر حتى تتفاعل الخميرة.
  • نضيف الخميرة إلى العجين ونعجن حتى تدخل في العجينة ونتركها تتخمر ثم نعجن قليلًا ونشكل كرات ونضعهم في إناء مطلي بالزيت.
  • نضع مقلاة الزيت على النار ونتركه حتى يسخن.
  • نحل الكرات بالاستعانة بزيت ع أيدينا ونشكلها وندخلهم بالزيت واحدة تلو الأخرى مع رمي الزيت عليهم حتى تنتفخ ونقلبهم ليحتمرو.

70 مشاهدة