حلويات راقية للمناسبات

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٥ ، ٢٢ أبريل ٢٠١٩

حلويات المناسبات

تتعدد المناسبات والأفراح من حفلات عيد الميلاد للأعياد عيد الفطر والأضحى والأعياد المجيدة والأعراس، ومن مظاهر الاحتفالات تحضير ألذ الحلويات، منها الحلويات الشرقية مثل الكنافة، ليالي لبنان، البقلاوة وحلويات غربية مثل التشيز كيك والكيك بأنواعه.

بقلاوة بالفستق الحلبي

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • عبوة من عجينة الفيلو أو الكلاج.
  • ثلاثمائة غرام من الفستق الحلبي مفروم ناعم.
  • كوب واحد من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة.
  • تدهن صينية مستطيلة بالزبدة.
  • يخلط الفستق المفروم مع ماء زهر.
  • يوضع عدة طبقات من عجينة الفيلو في صينية وتدهن كل طبقة بالزبدة.
  • يوزع الفستق المفروم فوق العجين.
  • يوضع عدة طبقات من عجينة الفيلو فوق الفستق مع دهن كل طبقة بالزبدة.
  • يقطع وجه العجين على شكل مربعات بالسكين من جهة الوجه فقط.
  • توضع الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
  • نخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد.
  • يوزع القطر على وجه الصينية.
  • يضاف القطر ساخنا اذا كانت البقلاوة باردة وباردا اذا كانت البقلاوة ساخنة.


طريقة تحضير تشيز كيك الشوكولاتة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • علبتان من البسكويت.
  • علبتان من القشطة.
  • ثمان حبات من جبنة الكيري.
  • مئة غرام من الزبدة.
  • كوب ونصف من الماء البارد.
  • ثلاث ألواح من الشوكولاتة مئتان غرام كل قطعة.
  • بيضة واحدة.

طريقة التحضير

  • يطحن البسكويت في الخلاط الكهربائي.
  • يعجن البسكويت المطحون مع الزبدة الطرية.
  • يرص البسكويت والزبدة في صينية أو صينية خاصة للتشيز كيك.
  • يوضع في الثلاجة مدة 30 دقيقة.
  • توضع باقي المكونات القشطة والجبنة والبيضة والماء في الخلاط وتخلط جيدا لتصبح قوامها كثيف.
  • توضع في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
  • تخلط الشوكولانةبعد اذابتها قليلا مع الزبدة الطرية.
  • توضع الشوكولاتة والزبدة على الوجه كطبقة ثالثة.
  • يزين الوجه بالشوكولاتة المبشورة.


طريقة تحضيركيك اسفنجي هش

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • بيضتان.
  • كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من الحليب.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض جيدا في وعاء.
  • تضاف ملعقة الفانيلا.
  • يضاف السكر ويخفق مجددا مدة ثلاث دقائق.
  • يخلط نصف كوب من الدقيق مع البيكنج باودر في وعاء اخر.
  • يضاف خليط الدقيق لخليط البيض ويخفق جيدا.
  • يوضع الحليب والزبدة في طنجرة على النار ويترك حتى يغلي.
  • يضاف الحليب مع الدقيق المتبقي للخليط ويخلط جيدا.
  • تخفق الكونات حتى الحصول على عجينة سائلة متجانسة.
  • يدهن قالب الكيك بالزبدة.
  • يوضع العجين بالقالب.
  • يخبز بالفرن على حرارة 160 درجة مدة 40-45 دقيقة.
  • يترك الكيك الاسفنجي يبرد على درجة حرارة الغرفة.


تشيز كيك بصوص الكراميل

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • علبتان من البسكويت المطحون.
  • نصف قالب من الزبدة مذابة على حرارة الغرفة.
  • علبة صغيرة من لبن الزبادي.
  • كوب من حليب البودرة.
  • كوب من السكر.
  • كوب من جبنة قريش.
  • كوب من القشطة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الزبدة (للصوص)
  • كوب من القشطة (للصوص).
  • كوب من السكر الناعم (للصوص).

طريقة التحضير

  • يوضع البسكويت المطحون مع الزبدة الطرية ويخلطو للحصول على مزيج متجانس بالخلاط الكهربائي.
  • يرص البسكويت والزبدة في صينية أو صينية خاصة للتشيز كيك ويترك جانبا لبعض الوقت.
  • يخلط في وعاء الحليب والزيت النباتي والقشطة واللبن والسكر ويحركو جيدا للحصول على مزيج شبيه بالكريما.
  • يصب المزيج فوق البسكويت ويوضع بالفرن 10-15 دقائق على درجة حرارة 180 درجة
  • بعد أن يتحول لونها للذهبي نخرجها من الفرن حتى تبرد وتوضع في الثلاجة مدة ثلاث ساعات.
  • في هذا الوقت نحضر الصوص من الزبدة والسكر ووضعها على نار هادئة حتى نحصل على لون الكراميل البني الفاتح ومزيج لين وسميك.
  • تضاف القشطة للمزيج وتخلط جيدا على نار هادئة.
  • نخرج التشيز كيك من الثلاجة ونضع صوص الكراميل على الوجه بحذر ويوضع في الثلاجة قليلا.
  • يقطع ويقدم للضيوف وهو بارد.


طريقة تحضير الكنافة بالقشطة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • خمسمائة غرام من الكنافة.
  • كوب من السكر البودرة.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • كوب واحد من السمنة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • علبة قشطة.
  • فستق مطحون أو كاجو.
  • كوبان سكر (للقطر).
  • كوب ماء (للقطر).
  • ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون (للقطر).

طريقة التحضير

  • تكسر عجينة الكنافة باليدين وتوضع في وعاء مناسب.
  • توضع السمنة في مقلاة وتسخن على النار لمدة دقيقة واحدة.
  • توضع عجينة الكنافة والسمنة المذابة في وعاء كبير ويخلطا معا.
  • يوضع الحليب والنشا والسكر في طنجرة ويوضع الخليط على نار متوسطة وتحرك جيدا حتى تغلي قليلا او لمدة خمس دقائق.
  • تضاف القشطة على مزيج الحليب والنشا والسكر وتحرك المكونات جيدا حتى تتجانس ونتركها على نار عالية حتى تتكاثف المهبلية.
  • يرص ثلثي عجينة الكنافة في قاع صينية نظيفة وترص من جميع الجهات فتغطي الوسط والحواف جيدا.
  • تسكب مهلبية القشطة فوق عجينة الكنافة تدريجيا وتوزع بالتساوي فوق سطح العجينة بالكامل.
  • يوضع الطبقة الثانية من عجينة الكنافة (الثلث المتبقي )لتغطي وجه المهلبية القشطة وبدون رص أو الضغط بقوة.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تتحمر الكنافة من الأسفل.
  • توضع صينية الكنافة تحت شواية الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحمر وجه الكنافة من الاعلى ليصبح باللون الذهبي المحمر.
  • في طنجرة على النار يحضر القطر متوسط اللزوجة من كوبان سكر وكوب ماءوعصرة الليمونويترك على النار حتى يغلي ويذوب السكر.
  • نخرج صينية الكنافة من الفرن ونضعها في مكان مناسب وتترك قليلا ويسكب فوقها القطر على الوجه ليصل لكل جزء منها.
  • يزين وجه الكنافة حسب الرغبة بالفستق الحلبي أو الكاجو.
  • وتقطع وتقدم ساخنة للضيوف.


طريقة تحضير تارت الأوريو

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • بيضتان.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • علبة واحدة من الشطة.
  • ربع علبة كبيرة من الحليب المركز المكثف.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • اربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثمان حبات من جبنة الكيري.
  • نصف كوب من السميد.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • عشر قطع من بسكويت اوريو.

طريقة التحضير

  • يخلط البيض جيدا بالخلاط الكهربائي ويضاف السكر والفانيلا ويخلط لمدة ثلاث دقائق.
  • يضاف الحليب السائل والسميد والدقيق وبسكويت اوريو ويخلط جيدا.
  • يضاف البيكنج باودر وثلاث حبات من جبنة الكيري ويخلط جيدا.
  • تخلط المكونات جيدا حتى تتجانس.
  • يدهن قالب الكيك بالزيت ويرش القليل من الدقيق.
  • يحمى الفرن مسبقا مدة عشر دقائق.
  • يوضع قالب الكيك بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20-25 دقيقة.
  • يخرج القالب من الفرن يترك جانبا ليبرد.
  • توضع خمس حبات من جبنة الكيري والحليب المكثف والقشطة في خلاط كهربائي.
  • تخلط المكونات لتتجانس.
  • يوضع الخليط فوق التارت البارد ويوزع بالتساوي.
  • يزين ببسكويت اوريو على الوجه ويقدم للضيوف.

154 مشاهدة