حلويات شامية سهلة التحضير

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٣ ، ١٤ أبريل ٢٠١٩

حلويات شامية سهلة التحضير

الحلويات الشامية هي من الحلويات المعروفة بجمال مذاقها، عدا عن الإتقان بطريقة إعدادها، ومكوناتها المتنوّعة، وتدخل المكسّرات في تحضير الحلويات الشامية وقد تكون هي سر الطعم المذهل لها، وللحلويات الشامية أنواع كثيرة مثل : الغريبة بالفستق الحلبي، والبقلاوة بالفستق الحلبي، وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنعرض بعض من أنواع الحلويات الشامية سهلة التحضير.


بقلاوة بالفستق الحلبي

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل8 أشخاص


المقادير

  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من سمن أو زيت ذرة.
  • عبوة من عجينة الكلاج.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب ونصف من الفستق المجروش.


طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن، ثم تُحضر صينية مستديرة الشكل.
  • تُذوب الزبدة والسمن أو الزيت داخل قدر صغير الحجم على نار منخفضة.
  • تُخرج العجينة من داخل العبوة، ثم تُغطى بواسطة فوطة نظيفة، كي لا تنشف عندما تُشكل.
  • يُؤخذ من 2-3 رقاقات من الكلاج، وتُمسح الرقاقات بكمية قليلة من مزيج الزبدة باستخدام فرشاة عريضة، ثم توضع الرقاقات داخل صينية الفرن، وتُكرر الخطوة السابقة حتى ينفذ نصف مقدار العجينة.
  • يوضع كل من السكر، والفستق، وماء الزهر داخل وعاء واسع، وتُقلب إلى أن يمتزج، ثم توزع فوق الكلاج.
  • تُمسح الرقاقات المتبقية بمزيج الزبدة، ثم توضع فوق الحشوة.
  • توضع داخل الفرن مدة تتراوح بين خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة، حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • تُخرج البقلاوة من الفرن، ويوزع القطر فوقها، ثم تُترك لكي تبرد قليلًا، وتصبح جاهزة للتقديم.


حلى الغريبة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل6 أشخاص


المقادير

  • كوب من السمن على درجة حرارة الغرفة.
  • كوب من صنوبر أو الفستق الحلبي للتزيين أو حسب الرغبة.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من سكر بودرة.


طريقة التحضير

  • يوضع كل من السكر البودرة، والدقيق، وخلاصة الفانيليا، والسمن داخل طبق واسع.
  • تُخلط المقادير السابقة، وتُقلب وتُدعك إلى أن تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة ولينة.
  • تُغطى العجينة، ثم توضع في البراد مدة ثلاثين دقيقة، إلى أن تصبح متماسكة وقابلة للتشكيل.
  • تُشكل العجينة على شكل كرات، ثم توضع داخل صينية الفرن.
  • يوضع داخل كلّ قطعة غريبة من المنتصف فستق حلبي، أو حبّة صنوبر، ثم يُضغط عليها بالإصبع.
  • توضع الصينية على الطبقة الوسطى في الفرن.
  • تُخبز الغريبة من المنطقة السفلى مدة مقدارها عشر دقائق، ثم تُخبز من المنطقة العليا بعض الشيء، إلى أن تكتسب اللون الخفيف الذهبي، وإلى أن تبدأ بالتشقق.


البسبوسة

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل10 أشخاص


المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • كوبان من الطحين الناعم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
  • بيضتان.
  • جوز الهند المبروش للتزيين.
  • نصف كوب من الزبدة غير مملحة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللبن.
  • ملعقة من الفانيلا.


طريقة التحضير

  • يخفق السكر، مع الزبدة، والفانيلا، إلى أن يصبح المزيج كثير الرغوة وخفيفًا.
  • يضاف البيض على التوالي، ويُخفق باستمرار.
  • يضاف البيكينغ باودر، والطحين، وصودا الخبز، إلى خليط الزبدة بشكل تبادلي مع اللبن.
  • يسكب الخليط داخل صينية مناسبة الحجم، ثم تُخبز داخل الفرن مدة مقدارها ثلاثين دقيقة، إلى أن تُطهى البسبوسة.
  • يحضر القطر بينما تُطهى البسبوسة، وذلك عن طريق تذويب السكر داخل الماء، ثم يوضع المزيج على نار حرارتها متوسطة، ويُترك كي يغلي مدة عشر دقائق.
  • يضاف عصير الليمون فوق خليط القطر، ثم يترك إلى أن يغلي لدقائق إضافية.
  • يضاف ماء الورد على القطر، ثم يرفع عن النار.
  • يوضع وعاء القطر داخل طبق الماء البارد، إلى أن يبرد القطر.
  • يسكب القطر على البسبوسة الساخنة، ثم تترك مدة من الزمن لكي تبرد.
  • تقطع لقطع حسب الرغبة، ثم تزين ببرش من جوز الهند.


حلاوة الجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل8 أشخاص


المقادير

  • كوب ونصف من السميد.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • ثلاثة أكواب من القطر.
  • كيلو من الجبن العكاوي المقطّع لشرائح.
  • كوب من الفستق المطحون للتزيين.
  • عبوة صغيرة من حليب مركز محلى.
  • ثلاثة أرباع الكوب من دقيق القمح.


طريقة التحضير

  • يُنقع الجبن داخل طبق فيه ماء، مدة مقدارها خمس ساعات، ويبدل الماء في كلّ ساعة.
  • يوضع الحليب المركّز المحلى، مع الدقيق، والماء داخل القدر فوق نار منحفضة، وتُحرك باستمرار إلى أن تبدأ المقادير بالغليان، ثم يُسكب ماء الزهر ويُحرك، إلى أن يتمازج الخليط.
  • يُنقل الجبن المحلّى في طبق، ويُغمر بالماء المغلي، ثم يُحرّك الجبن إلى أن يذوب بالكامل، ثم يُضاف السميد، ويُحرك الخليط جيدًا.
  • توضع عجينة الجبن فوق سطح جاف ونظيف، ويُسكب القطر عليها، ثمّ تُمد بواسطة شوبك العجين أو النشابة، وتُحشى بمزيج الحليب والدقيق والماء، وتُلفّ عجينة الجبن بعد أن تُحشى على هيئة أسطوانة طويلة، وبعد ذلك تُقطّع إلى أحجام حسب الرغبة، وتوضع داخل البراد لكي تبرد.
  • تُقدم حلاوة الجبن وهي باردةً، ويُسكب فوقها القطر، ثم تُزين بالفستق المطحون الناعم.


المشبك السوري

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل6 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من حليب بودرة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • قطر بارد حسب الحاجة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • كوب ونصف من السميد.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من النشاء.
  • كوب ونصف من ماء دافئ للعجن.


طريقة التحضير

  • يوضع كل من الدقيق، والسميد، والسكر، والنشا، والخميرة، والحليب، والملح داخل طبق واسع.
  • تُخلط المقادير الجافة إلى أن تتجانس.
  • يُضاف الزيت وتُدعك المقادير باليدين إلى أن يتكون مزيج ناعم.
  • يُسكب الماء الدافئ، ثم يُعجن المزيج باليدين مجددًا إلى أن يصبح المزيج متماسكًا.
  • يُترك المزيج على جهة مدة مقدارها ساعة تقريبًا، إلى أن يتخمّر، ثم يوضع داخل كيس الحلويات المخصص.
  • يُحمى زيت كثير داخل قدر فوق النار، ويُشكّل المزيج على هيئة دوائر حجمها كبير ومتداخلة.
  • تُقلب الدوائر داخل الزيت إلى أن تتحمّر، ثم تُرفع من القدر وتُترك فوق محارم مصنوعة من الورق، إلى أن تمتص المحارم الزيت الزائد.
  • يُغمس المشبك داخل القطر البارد، ويُصفى، ويوضع داخل وعاء، ويصبح جاهزًا للتقديم.


غزل البنات

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل6 أشخاص


المقادير

  • عبوة من منكهات طعام.
  • أربعة عيدان خشبية.
  • ربع كوب من السكر.
  • عبوة من ألوان طعام مختلفة.


طريقة التحضير

  • يوضع كل من السكر، مع نقطتين من المنكه، وثلاث نقاط من لون الطعام، وتُقلب المقادير جيدًا.
  • يوضع السكر على النار حتى يذوب تمامًا.
  • يوضع الكراميل داخل قدر واسع على النار، ويوزع بطريقة سريعة بحركة دائرية على جوانب القدر، لتتكون خيوط غزل البنات.
  • تُلف الخيوط حول عود خشبي، ثم تصبح جاهزة للتقديم.

114 مشاهدة