حلويات صابلي جديدة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٧ ، ٧ أغسطس ٢٠١٩

حلويات صابلي جديدة

يعدّ الصابلي من أطباق الحلويات اللذيذة وما يميزها هي أنّها تتكون من مكونات بسيطة وتعتمد بمكوناتها على الزبدة والدقيق والبيض والسكر، ومن مميزات الصابلي أنه يمكن تشكيل العجينة حسب الرغبة وتزيينها بالشوكولاتة اوالسمسم اوالكريمة حسب الرغبة وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير حلويات الصابلي.


حلى الصابلي

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الطحين.
  • 200 غرام من سكر البودرة.
  • 250 غرام من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • صفار أربع بيضات.
  • كوب من المربى

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة، ثم توضع في وعاء عميق، ويضاف السكر، ثم تخفق المكونات بالمضرب اليدوي، حتى الحصول على خليط متجانس.
  • تضاف الخميرة، والفانيلا، ويخفق مجدداً.
  • يضاف صفار البيض ويستمر في الخفق.
  • يضاف الطحين بالتدريج، حتى الحصول على عجينة لينة.
  • تغلف العجينة وتترك لمدة 10 دقائق.
  • تفرد العجينة بالشوبك، وتقطع العجينة بأشكال مختلفة ومتشابهة.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت، وتصف العجينة داخلها.
  • يحمى الفرن إلى درجة 180 مئوية، وتدخل الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة، حتى تتحمر وتصبح العجينة ذهبية اللون.
  • تترك حبات الصابلي حتى تبرد، ثم تدهن بالقليل من المربى، وتلصق الحبات المتشابهة ببعضها البعض.
  • توضع حبات الصابلي في طبق التقديم وتقدم.


صابلي الجزائري

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ستة أكواب من الطحين.
  • نصف كيلومن الزبدة.
  • كوب من السكر.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقة من الفانيليا.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر
  • قشر الليمون اوالبرتقال.
  • كاكاو أو شوكولاتة.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض والسكر والحليب وقشر الليمون اوالبرتقال والفانيلا والخميرة في وعاء كبير.
  • تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس ويصبح قوامها كثيفاً.
  • تذوب الزبدة على نار هادئة ، ثم يضاف الطحين إلى الخليط الاول، ويحرك الخليط جيداً، وتسكب الزبدة بالتدريج مع العجن حتى تصبح العجينة متماسكة يسهل تشكيلها.
  • توضع العجينة في مكان دافئ حتى ترتاح لمدة ساعة كاملة.
  • تقسم العجينة إلى قسمين بعد أن تجهز؛ القسم الاول يحتفظ به كما هوويسمى صابلي، والقسم الثاني يضاف إليه كمية الكاكاواوالشوكولاتة، ويعجن حتى يتغير لون العجينة ويصبح لونه بنياً غامقاً.

تشكيل العجينة

  • تفرد العجينة بواسطة الشوبك.
  • تستخدم قوالب جاهزة في السوق لقص العجينة بأشكال مختلفة، كما يمكن تشكيل العجينة بفرد جزء من العجينة البيضاء وجزء من العجينة السوداء لتشكيل صابلي مختلف الألوان والأشكال.
  • ترص القطع الصغيرة في صينية الفرن.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق.
  • توضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة 120 مئوية لمدة 25 دقيقة، حيث لا يحتاج الصابلي إلى التحمير من الأعلى.
  • يخرج الصابلي من الفرن وتصف القطع الجاهزة في طبق التقديم وتزين بالعسل اوالشوكولاتة اوبرش بعض الفستق الحلبي وجوز الهند.


صابلي بالمعجون

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • 100 غرام من السكر.
  • 100 غرام من الزبدة الطرية.
  • حبة من البيض.
  • مغلف من الفانيلا اوسكر فانيلا.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الكيميائية.
  • 250 غرام من الفرينة.
  • مربى المشمش حسب الرغبة.
  • سكر رطب للتزين

طريقة التحضير

  • يخفق السكر مع الزبدة في وعاء الخلاط حتى الحصول على خليط كريمي ثم تضاف حبة البيض ويخلط بالخلاط ثم تضاف الفانيليا.
  • تخلط خمارة مع الطحين ورشة ملح في وعاء ثم يضاف الخليط إلى خليط السكر والزبدة ويخلط جيداً حتى الحصول على عجينة طرية.
  • يغطى الخليط بغطاء بلاستيكي ثم تدخل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
  • يحمى الفرن على درجة 180 مئوية .
  • ترش طاولة العمل بالطحين اويستخدم ورق الزبدة.
  • تفتح العجينة على سمك 2 مم ويشكل صابلي بطابع باشكال دائري مغلق واخر دائري مثقوب في وسط.
  • تبطن صينية الفرن بورق الزبدة ويدخل الصابلي ي الفرن لمدة 10_12 دقيقة مع المراقبة المستمرة.
  • يخرج الصابلي من الفرن ويترك حتى يبرد.
  • يوضع على الجهة الاولى من الصابلي مربى ويرش الجهة الأخرى بالسكر الرطب.
  • تكمل حشوجميع قطع الصابلي ثم توضع في طبق التقديم وتقدم.


حلويات الصابلي بالمكسرات والكراميل

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

مقادير عجين الصابلي

  • 350 غرام من الدقيق.
  • 100 غرام من اللوز المحمر والمفروم.
  • 180 غرام من الزبدة.
  • 150 غرام من السكر.
  • ثلاثة ملاعق من الحليب.
  • خميرة كيماوية.
  • 7 غرام من الفاني.

مقادير التزيين

  • الحلوة مكسرات ( نوازيت ، لوز، كاجو، جوز ).
  • 50 غرامًا من صلصة الكراميل.

طريقة التحضير

  • يخفق السكر مع الزبدة جيداً ثم يضاف الحليب واللوز ويخلط جيداً.
  • يضاف الدقيق المنخول مع الخميرة والملح ويستمر في الخلط لغاية الحصول على عجين متجانس يضاف له الفانيلا.
  • يقسم العجين إلى أربعة أقسام لتحضير أربعة أنواع مختلفة من حلويات الصابلي.
تحضير الحلوة 
  • يمدد العجين ويقطع على شكل وردات بشكلين اثنين ، بشكل فارغ من الوسط وشكل مغلق.
  • توضع القطع في صينية الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 200 مئوية.

تحضير المكسرات

  • توضع المكسرات في مقلاة وتحمر قليلاً ثم يسكب تقريبا 80 غرام من صلصة الكراميل اونستلي كراميل على المكسرات ويستمر في التحريك حتى تتعسل.


قاطو الصابلي

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث أرباع الكوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من سكر الفانيليا.
  • حبة متوسطة الحجم من البيض.
  • نصف كوب كبير من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

مقادير التزيين

  • كوب كبير من شوكولاتة نوتيلا.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • نصف كوب من جوز الهند الناعم.
  • ربع كوب من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء عميق ثم يضاف إليها السكر البودرة وتخلط بالمضرب الآلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج كريمي وناعما.
  • تضاف البيضة مع الاستمرار بالخفق لمدة دقيقة حتى الحصول على مزيج ناعم ومتجانس.
  • يوضع المزيج في وعاء عميق ثم يضاف البيكنج باودر وسكر الفانيليا ثم يضاف الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى الحصول عجينة متماسكة وطرية قليلًا.
  • توضع عجينة قاطو صابلي في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبا.
  • تحضير صواني الفرن لحين الإستعمال.
  • يشكل من العجينة كرات صغيرة ثم يضغط عليها براحة اليد حتى بنتج قرص صغير.
  • توضع الأقراص في صواني الفرن وتدخل الصواني في الفرن الحامي بدرجة حرارة متوسطة ويترك في الفرن لمدة 5_10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
  • تخرج صواني قاطو صابلي من الفرن وتترك الحلوى حتى تبرد تماماً.
  • تقسم أقراص قاطو صابلي إلى أربعة أقسام، يغمس قسم منها بشوكولاتة نوتيلا حسب الرغبة ويمكن تغميس طرفها ليصبح شكلها أروع وتوضع في طبق خاص.
  • يغمس القسم الثاني بالكريمة وتوضع في طبق منفرد، يغمس طرف الأقراص بالقطر ثم تغمس بالسمسم المحمص، ثم تغمس باقي الكمية بالقطر ثم تغمس بجوز الهند ويوضع كل قسم منها بطبق.
  • يرص قاطوالصَابلي في طبق التقديم بحيث يكون فيه من كل قسم، حيث يرتب بشكل متناسق ويقدم مع الشاي.

112 مشاهدة