حلويات طرية تذوب في الفم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣١ ، ٢٧ مايو ٢٠١٩

حلويات طرية تذوب في الفم

لا بُدّ من وجود الحلويّات عنصر أساسيّ في قائمة طعامنا؛ إذ أصبحنا نُحضّر الحلويات المنزليّة بشكل كبير، ولا نشتريها من المحال التجاريّة، لكنّنا نتّجه في الأغلب للبحث عن الأصناف التي تعطينا مذاقًا مميّزًا ومختلفًا، ونبحث في الأغلب عن الحلويّات السّهلة الطرية التي تذوب في الفم ويفضلها الصغار والكبار وفي هذا المقال سنعرض لكم طرق تحضير مجموعة من الحلويّات المميّزة التي تذوب في الفم.


طريقة عمل كريم برولية بالتوت

وقت التحضير ساعة و15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

للكاسترد

  • ثلاثة أكواب إلا ربع من الكريمة السائلة.
  • كوب إلا ربع من السكر.
  • عود من الفانيليا.
  • صفار ست بيضات.
  • ماء للحمام المائي حسب الحاجة.

للبرولية

  • ثمان ملاعق صغيرة من السكر.

للتوت

  • كوب من التوت الأحمر الطازج.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض مبشور.

طريقة التحضير

  • نحمي الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية ونضع في صينية الفرن أربعة أكواب زجاجية تحتمل الحرارة.

لتحضير الكاسترد

  • في قدر متوسط الحجم، نخلط الكريمة السائلة مع السكر.
  • نقطع عود الفانيلا طوليًا بواسطة سكين ونضيف الحبوب المستخرجة إلى القدر.
  • نضع المزيج على نار متوسطة ليذوب السكر.
  • نغطي القدر، نخفف النار ونترك المزيج ليغلي ببطئ لمدة عشر دقائق.
  • نضيف صفار البيض إلى الكريمة ونخفق المقادير جيدًا لتتمازج.
  • نسكب الكاسترد في الكاسات الموضوعة في الصينية.
  • نملأ الصينية بالماء الساخن من دون تجاوز الكاسات ونضعها في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
  • نخرج الكاسترد من الفرن برفق ونتركه جانبًا ليبرد على حرارة الغرفة من ثم نضعه في الثلاجة ليتجمد.

لتحضير البرولية

  • ننثر ملعقتين صغيرتين من السكر على وجه الكاسترد ونحرقه بواسطة مشعل غاز خاص بالحلويات ليذوب ويصبح لونه ذهبيًا.

لتحضير التوت

  • في وعاء، نخلط التوت مع السكر وبرش الليمون الحامض.
  • نترك الخليط جانبًا على حرارة الغرفة ثم نستخدمه لتزيين وجه الكريم بروليه.
  • نقدم هذا النوع من الحلويات بادرة.


طريقة عمل بسكويت الشوكلاتة مع الحلاوة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو غير المحلاة.
  • ربع كوب من الزبدة غير المملحة والمقطعة إلى مكعبات.
  • نصف كوب من السكر الناعم جدًا.
  • بيضة.
  • صفار بيضة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • 200 غرام من الشوكولاتة العادية نصف المحلاة المذابة.
  • حلاوة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية ونبطن صينية الخبز بورق الزبدة.
  • نضع الدقيق والكاكاو والتوابل والزبدة في الخلاط ونخلط المقادير لتمتزج.
  • نضيف السكر والبيض وصفار البيض ونخلط ليصبح الخليط ناعمًا، نضيف الحليب إن لزم لتتماسك العجينة.
  • نقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونعجن ونقطع العجينة إلى نصفين ونمدها لنشكل أسطوانتين، كل أسطوانة بطول 33 سم ونقطع كل أسطوانة إلى شرائح بسماكة 1 سم ونضعها في صينية الخبز لتبرد لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نخبز لمدة عشر دقائق لتنتفخ قليلًا، ثم ننقلها إلى منصب شبكي لتبرد ونذوب الشوكولاتة على قدر فيه ماء يطبخ على نار هادئة.
  • نغمس البسكويت ليتغلف تمامًا باستخدام شوكة.
  • نضعه في صينية الخبز ليجمد، نرشه بالحلاوة ونتركه ليبرد في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.


طريقة عمل حلى عين الجمل

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 230 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • كوب من النشا.
  • كوب من السكر المطحون.
  • بيضتان.
  • نصف معلقه صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقه صغير من الفانيلا.

للحشوه

  • توفي حسب الرغبة.
  • نوتيلا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نخلط الدقيق والنشا والبيكنج باودر جانبًا.
  • في وعاء آخر نضع البيض والفانيلا ونخفقهم جيدًا.
  • نضيف الزبده إلى البيض ونخلطهم معًا ليتجانس الخليط.
  • نضيف المقادير المتبقية ونخلطهم ونعجنها بيدينا لتتشكل لدينا عجينة متماسكة.
  • نكور العجينة إلى دوائر صغيرة ونضعها بآلة تشكيل عين الجمل وتكون جاهزة عند ظهور الضوء الأخضر.
  • نخرجها بخفة باستخدام عود أسنان ونتركها لتبرد ثم نحشيها بالتوفي أو النوتيلا، ونطبق كل حبة على الأخرى ونقدمها.


طريقة عمل الغريبة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السكر البودرة.
  • كوب من السمنة في درجة حرارة الغرفة.
  • كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي أو صنوبر للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع الدقيق في وعاء الخلط.
  • نضيف على الدقيق كوب السمنة ونخلط المقادير جيدًا.
  • نضيف كوب سكر البودرة ونعجن جيدًا من جديد لتتكون لدينا عجينة متجانسة ومتماسكة.
  • نشكل عجينة الغريبة بالشكل الذي نرغب به سواءً على شكل دوائر أو بشكل حرف S بالإنجليزية وهو الشكل المشهور للغريبة.
  • نصف العجينة بصينية الفرن، ونزين الغريبة بحبات الصنوبر أو الفستق الحلبي.
  • ندخل الغريبة للفرن لمدة خمس عشر دقيقة لتنضج ويتحمر الوجه قليلًا، ثم نقدمها.


طريقة عمل حلى عين الجمل

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من الحليب.
  • ثلاث ملاعق من النشا.
  • نصف ملعقة صغيرة من المسكة المطحونة مع ملعقة صغيرة من السكر.
  • سكر حسب الرغبة.
  • قرفة مطحونة للزينة.
  • حبيبات شوكولا للزينة.

طريقة التحضير

  • في وعاء صغير، نخلط 100 مل من الحليب مع النشا.
  • نسخن بقية الحليب في وعاء ونضيف له السكر و المستكة مع التحريك المستمر.
  • نضيف مزيج الحليب والنشا و نستمر بالتحريك ليغلي.
  • نسكب السحلب في وعاء ونزينه بالقرفة و حبيبات الشوكولاتة.


طريقة عمل المعمول

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

العجينة

  • ثلاثة أكواب ونصف من السميد الناعم.
  • كوبان من السميد الخشن.
  • كوب ونصف من السمن.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.

حشو التمر

  • كوب من التمر المعجون.
  • ملعقة كبيرة من السمن.

للتزيين

  • سكر ناعم بودرة.

طريقة التحضير

  • في وعاء الخلاط نضع السميد الناعم والسميد الخشن، نثبت مضرب التقليب، نشغّل لعدة ثواني لتختلط المواد.
  • في قدر صغير نضع السمن ونسخّن على نار متوسطة لتذوب فقط ولا تقدح أو تغلي.
  • في قدر صغير نضع السكر والماء، نسخّنه على نار متوسطة ليذوب السكر.
  • نضيف السمن المذاب على خليط السميد ونشغّل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمس عشر دقيقة ليتشرب السميد بالسمن تمامًا.
  • نضيف خليط السكر والماء، نشغّل الخلاط لمدة خمس عشر دقيقة ليتشرب السميد بخليط السكر وتتفتح حباته.
  • نترك العجينة لترتاح.

حشو التمر

  • في وعاء عميق نضع التمر والسمن، نعجن التمر والسمن لتختلط المواد.
  • نأخذ مقدار من التمر بحيث يكون أقل قليلًا من حجم القالب المستخدم، نضعه بين باطن كفينا ونشكّله إلى كرات صغيرة ملساء.
  • نضعه في طبق جانبي.
  • نكمل بقية التمر بنفس الطريقة.

لتشكيل المعمول

  • نسخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • نحضر صواني قصيرة الحافة ونحضر قوالب معمول مشكّلة.
  • نأخذ مقدار من العجينة بنفس حجم القالب تقريبًا، نعجنه قليلًا ونشكله إلى كرة، بأطراف أصابعنا نصنع تجويف في الكرة، باستعمال ملعقة صغيرة نضع القليل من حشو التمر في التجويف ونقفل عليه العجينة، نشكّل العجينة إلى كرة ملساء.
  • نضع الكرة في القالب الخاص بمعمول التمر ونضغط عليه قليلًا ليأخذ شكل الزخرفة في القالب.
  • نضع يدينا تحت القالب، نطرق القالب على طرف الطاولة لينزل قرص معمول المزخرف في يدينا.
  • نضع القرص في الصينية.
  • نكمل بقية حشو التمر بنفس الطريقة.
  • نضع الأقراص متباعدة في الصينية.
  • نخبز المعمول لمدة عشرين دقيقة إلى أن يصبح لون القاع ذهبيًا.
  • نخرج المعمول من الفرن.
  • ندعه ليبرد تمامًا.
  • ننثر السكر البودرة ونقدمه.

66 مشاهدة