حلويات على الغاز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٢ ، ٩ مايو ٢٠١٩

حلويات على الغاز

تعد الحلويّات من الوجبات اللذيذة التي تنتظرها العائلة والأصدقاء، وتقدم في المناسبات الرسميّة وأعياد الميلاد، وتُعد الحلويّات الباردة والحلويّات الّتي لا تحتاج إلى فرن ونعملها علي الغاز فقط الأنسب من حيث الوقت والمجهود، حيث يمكن للفتيات حديثات التّعامل مع المطبخ والنساء اللواتي لا حظ لهن في الحلويات المخبزوة عملها بثقة للتباهي بقدرتهن على صنع حلويات لذيذة دون الوقوع في أخطاء.


طريقة عمل أصابع زينب

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 250 غرام من الدقيق الأبيض.
  • 100 غرام من السميد.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت المقدوح و بارد.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • رشة ملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب إلا ربع من الماء الدافئ.
  • زيت ساخن للقلي.

للقطر

  • ثلاث أكواب من السكر.
  • كوب وربع من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • نجهز القطر فنضع السكر و الماء على النار بدون تقليب و بعد الغليان نضيف عصير الليمون ونتركه ليغلي مدة خمس عشر دقيقة ليكون سميك وبعد أن نطفئ النار نضيف الفانيليا لنحتفظ برائحتها.
  • نضيف الدقيق الأبيض والسميد والخميرة والسكر وذرة الملح فى وعاء مختلف، ثم نقدح ملعقتين الزيت ونتركهم ليبردوا تمامًا.
  • نضيف للمكونات الجافة الزيت مع ملعقتان سمن بحرارة الغرفة ونقوم بعجن المكونات ونضيف الماء الدافئ بالتدريج ويمكن استخدام نصف كوب ماء فقط كي لا تلتصق العجينة بيدينا.
  • نغطيها ونتركها نصف ساعة لترتاح، ثم نقطعها لكرات متساوية الحجم ونشكلها كأصابع، ونقوم بفرد الإصبع على المبشرة لنحصل على شكلها المميز وهكذا ثم نغطيها ببلاستيك ونتركها لمدة ساعة وتحمر فى زيت غزير وساخن لتأخذ اللون الذهبي.
  • نضعها في القطر الثقيل لمدة ثلاث دقائق لتتشربه جيدًا.
  • نصف بمصفاة فيما بعد لتتخلص من الشربات الزائد ونقدم في طبق.


طريقة عمل العوامة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • رشة ملح.
  • قطر بارد.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

  • في وعاء، نخلط المكونات بواسطة نستخدم المضرب لنحصل على عجينة متماسكة ثم نتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة ليتضاعف حجمها.
  • نفرغ الخليط في كيس حلواني، نقص فتحة متوسطة الحجم ( سيكبر حجم القطع عند القلي).
  • في مقلاة عميقة، نحمي الزيت، ندهن الأصابع بزيت الذرة لكي لا تلتصق العجينة ثم نشكل كرات بحجم متقارب، نضع في الزيت الساخن ونقلب لمدة دقيقه أو دقيقتين لتبدأ بالإحمرار ويتضاعف حجمها.
  • نرفع الكرات من الزيت، ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ونتركها لتبرد.
  • نعيد الكرات إلى الزيت ونقليها جيدًا مره أخرى لتتحمر ثم نصفيها ونغمرها بالقطر البارد.
  • نضع العوامات في طبق لتبرد ثم نقدمها.


طريقة عمل مهلبية جوز الهند

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الحليب السائل.
  • كوبان من حليب جوز الهند.
  • كوب من جوز الهند.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ربع كوب من جوز الهند (للتزيين).
  • ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • نضع الحليب السائل وحليب جوز الهند، السكر، جوز الهند والنشا في قدر على النار مع التحريك المتكرر ليغلي ويبدأ المزيج بالتماسك.
  • نطفئ النار ونضيف الفانيلا ثمّ نخلط بالملعقة جيدًا.
  • نسكب المهلبية في طبق مستطيل أو أكواب حسب الرغبة ونتركها بالثلاجة لتبرد تمامًا.
  • نزين الوجه بجوز الهند ونقدمها.


طريقة عمل الكاسترد بالبسكويت

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد.
  • نصف كوب من السكر.
  • علبتان من بسكويت الشاي.
  • ملعقة صغيرة من النشا.
  • كوبان من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • نذوّب السكر والحليب على النار بمضرب يدوي لتغلي المكونات.
  • نضيف النشاء إلى المزيج ونقلب باستمرار لتتماسك المكونات.
  • نضيف بعدها بودرة الكاسترد على المزيج ونترك الكاسترد ليغلي ويتماسك على نار هادئة.
  • نوزع البسكويت في أسفل كاسات التقديم ونسكب الكاسترد فيها ثم نضيف البسكويت المتبقي فوق المزيج في الكاسات.
  • نترك الكاسترد ليبرد في حرارة الغرفة ثم نضعه في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة ونقدمه باردًا.


طريقة عمل كرات الشعيرية بالكريما

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 200 غرام من الشعيريه الرفيعة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
  • مغلفان كريم كراميل جاهز.
  • مغلفان من البسكويت السادة.
  • فنجان من السكر الناعم.
  • كوب كريمة الحلويات الجاهزة.
  • ربع كوب من القشطة
  • أربع حبات جبن مثلثات.
  • ملعقة صغيرة من بودرة النسكافيه.
  • مكسّرات للتزيّين.

طريقة التحضير

  • نضع الزبدة والزيت النباتيّ في مقلاة صغيرة على نار هادئة، ونحرّك بهدوء لتذوب الزبدة تمامًا.
  • نضيف السكر للزبدة مع التقليب المستمر، ونبعد المقلاة عن النار قليلًا ثم نعيدها لعدة مرات.
  • نضيف الشعرية ونقلّب مع الزبدة والسكر ليتغيّر لونها ويصبح بنيًّا مائلًا للذهبي.
  • نرفع المقلاة عن النار، ونضعها جانبًا لتبرد.
  • نفرد الشعرية بقعر طبق كبير خاصّ بالثلاجة.

لتحضير الكريم الكراميل

  • نضع الحليب السائل في قدر على نار متوسطة، ثمّ نضيف بودرة الحليب، بودرة الكريم كراميل مع التحريك باستمرار بشكل هادئ حتى يغلي المزيج وبعدها نرفعه عن النار.
  • نسكب الكريم كراميل الناتج على الشعرية، ثمّ نصفّ قطع البسكويت فوقه بشكل سريع.
  • نضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعة.
  • نضيف في وعاء عميق كل من الجبنة، القشطة، كريمة الحلويات، بودرة النسكافيه، ونخفق جيدًا بالمضرب اليدويّ.
  • نخرج الصينية من الثلاجة، ثمّ نفرد فوقها خليط الجبن، القشطة والكريمة بشكل مرتّب.
  • نزيّن وجه الطبق بالمكسرات المقطّعة كالفستق الحلبي، أو الكاجو أو القليل من الشعيريه المقليّة.
  • ندخل الطبق إلى الثلاجة مرة أخرى ونتركه لمدّة ساعتين على الأقل، ثمّ نقطّعه ونقدّمه.


طريقة عمل المهلبية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الحليب الطازج.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • نصف كوب من الماء البارد.
  • ثمن ملاعق كبيرة من السكر.
  • مكسرات للتقديم.

طريقة التحضير

  • نسخن الحليب لمدة خمس عشرة دقيقة ليغلي.
  • نضيف السكر ونقلبه ليذوب.
  • في نفس الوقت، نقلب النشا في الماء البارد.
  • نضيف النشا إلى الحليب، ونقلبه ليغلظ القوام.
  • نغرفها في قالب شفاف ونحفظها في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • نقدمها مع الموز والكريمة أو العسل أو المكسرات.


طريقة عمل الكريم كراميل

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الحليب الدافئ.
  • أربع بيضات بحرارة الغرفة.
  • ظرف من الفانيلا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من للسكر.
  • ثلاث أرباع كوب سكر للكراميل.

طريقة التحضير

  • نضع على نار هادئة ثلاث أرباع كوب من السكر، وندعه ليذوب ويصبح كراميل، وعندما يذوب تمامًا نضعه بقالب زجاجي حراري.
  • نضع البيض وربع الكوب من السكر والفانيلا والملح في وعاء ونخفق جيدًا.
  • نضيف الحليب الدافي ونخلط، ونسكب فوقه الكراميل بهدوء.
  • نرفع الرغوة التي تحدث على الوجه برفق ونضعها بصينية ونضع في الصينية ماء ساخن.
  • ندخلها إلى فرن محمى مسبقًا لمدة ساعة على درجة حرارة 180.
  • نتركها لتبرد بحرارة الغرفة.
  • بعدها نضعها في الثلاجة لوقت التقديم.

64 مشاهدة