حلويات فرنسية مشهورة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠٩ ، ٢٢ أبريل ٢٠١٩

حلويات فرنسية مشهورة

يعتبر المطبخ الفرنسي من المطابخ العالمية العريقة الذي يحتل مكانة مميزة في جميع دول العالم، ويتميز هذا المطبخ بأطباق الطعام الشهية والحلويات المتنوعة نظرًا لتأثره بالثقافات المختلفة ومن أبرزها الثقافة الإيطالية، وهناك العديد من أطباق الحلويات والمأكولات الفرنسية المطلوبة بكثرة في المطاعم العربية والغربية، ومن أشهر الحلويات الفرنسية السوفليه الفرنسي، وفرنش توست، والإكلير، والميل فوي، والماكرون وصفات أخرى مشابهة، وسنتعرف في هذا المقال على طرق عمل حلويات فرنسية مشهورة ولذيذة وسهلة التحضير.


طريقة عمل السوفليه الفرنسي

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين


المقادير

  • ذرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب من السكر.
  • أربع بيضات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
  • أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
  • كوب وربع الكوب من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.


طريقة التحضير

  • نسكب الحليب في قدر على النار ونتركه إلى أن يسخن.
  • نضيف السكر، ومسحوق الكاكاو، والكريمة إلى الحليب ونقلّب المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
  • نضيف ذرة الملح والفانيلا إلى المزيج السابق ونستمر في تقليب المكونات.
  • نسكب مزيج الحليب والكاكاو في وعاء الخلاط الكهربائي ثم نضيف إليه البيض ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نضيف الطحين تدريجيًا إلى المزيج مع الاستمرار في الخلط إلى أن يمتزج الطحين مع باقي المكونات.
  • نسكب المزيج في قوالب فرن صغيرة الحجم ثم نضعها في الفرن ونتركها إلى أن ينضج المزيج.
  • نُخرج السوفليه من الفرن ونزيّنه بالسكر المطحون ثم نقدمه ساخنًا.


طريقة عمل ميل فوي بكاسترد الفستق

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • نصف كوب من العسل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
  • كوبان من كريمة الخفق.
  • 20 غرام من الطحين.
  • صفار أربع بيضات.
  • 30 غرام من مسحوق النشا.
  • 100 غرام من السكر.
  • ثلاث ملاعق طعام من معجون الفستق الحلبي.
  • تسع رقاقات من رقائق الجلاش.


مقادير الطبقة اللامعة

  • ملعقتا طعام من الماء.
  • كوبان من السكر المطحون والمنخول.
  • صبغة طعام خضراء اللون (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نضع صفار البيض في وعاء ثم نضيف السكر ونخفق المكونات بالخفاقة الكهربائيى إلى أن نحصل على مزيج خفيف القوام.
  • نضيف الطحين ومسحوق النشا إلى المزيج السابق مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح قوام المزيج ناعمًا.
  • نسكب الكريمة في قدر على النار ونتركها حتى تغلي.
  • نسكب نصف كمية الكريمة على مزيج البيض ونستمر في خفق المكونات.
  • نسكب المزيج في قدر على النار ونتركه إلى أن يغلي مع تقليبه باستمرار.
  • نرفع القدر عن النار ثم نضيف معجون الفستق الحلبي إلى المزيج ونخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
  • نحضر صينية شكلها مستطيل وندهنها بالقليل من الزيت النباتي ثم نسكب فيها المزيج ونتركه إلى أن يبرد.
  • نُدخل الصينية إلى الثلاجة ونتركها إلى أن يبرد المزيج تمامًا.
  • نضع العسل والزبدة في طبق ونمزج المكونات حتى تتداخل مع بعضها ونترك المزيج جانبًا.
  • نحضر ورقة زبدة ونضع عليها رقاقة من رقائق الجلاش وندهنها بمزيج العسل والزبدة باستعمال فرشاة المطبخ.
  • نضع رقاقة أخرى من الجلاش فوق الرقاقة الأولى ثم ندهنها بمزيج العسل والزبدة.
  • نضع رقاقة ثالثة من الجلاش فوق الرقاقة الثانية وندهنها أيضًا بمزيج الزبدة والعسل.
  • نقطع رقاقات الجلاش إلى دوائر باستعمال قطاعة العجين ثم نضعها في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة.
  • نُكرر نفس الطريقة مع رقاقات الجلاش المتبقية.
  • نحضر ورقة زبدة أخرى ونغطي بواسطتها دوائر الجلاش ثم نضع فوقها صينية.
  • نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 200 مئوية ونتركها إلى أن تأخذ الرقاقات اللون الذهبي.
  • نُخرج كاسترد الفستق الحلبي من الثلاجة ونقلب الصينية.
  • نوزع مزيج الكاسترد بين طبقات رقائق الجلاش.
  • نحضّر الطبقة اللامعة بوضع الماء، والسكر المطحون، وصبغة الطعام الخضراء في وعاء ثم نخلط المكونات خلطًا جيدًا.
  • نسكب المزيج على سطح دوائر ميل فوي ثم نقدمه.


طريقة عمل الماكرون

وقت التحضير 1 ساعة و 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 25 شخصًا


المقادير

  • بياض أربع بيضات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
  • كوب من اللوز المطحون.
  • كوبان من السكر المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر العادي الأبيض.
  • نصف كوب من كريمة التارتار.


مقادير الحشوة

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كوب من القشطة.
  • 120 غرام من الشوكولاتة المقطعة.


طريقة التحضير

  • نحضر صينيتين ونغلفهما بورق الزبدة ونتركهما جانبًا.
  • نضع السكر المطحون في وعاء محضرة الطعام ثم نضيف مسحوق الكاكاو، واللوز المطحون، والملح ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • ننخل الخليط السابق ونضعه في وعاءٍ كبير الحجم.
  • نضع كريمة التارتار وبياض البيض في وعاء ونخفق المكونات جيدًا باستعمال الخفاقة الكهربائية، ثم نضيف السكر الأبيض ونستمر في الخفق إلى أن تتجانس المكونات.
  • نضيف خليط الكاكاو واللوز المطحون إلى مزيج بياض البيض ونقلّب المكونات بواسطة ملعقة عريضة إلى أن نحصل على مزيج ناعم.
  • نضع المزيج في كيس الحلواني ثم نضغط عليه فوق الصواني على شكل دوائر حجمها صغير، بحيث يكون عدد الدوائر ما يقارب خمسٍ وعشرين دائرة في كل صينية.
  • نترك الصواني على درجة حرارة الغرفة ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نسخن الفرن ونضبطه على درجة حرارة معتدلة ثم نضع فيه إحدى الصواني ونتركها لمدة سبع دقائق.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونقلب دوائر الماكرون ثم نُدخل الصينية مجددًا إلى الفرن ونتركها لمدة سبع دقائق إضافية.
  • نخبز الصينية الثانية بنفس الطريقة.
  • نُحضّر الحشوة بوضع قطع الشوكولاتة في وعاء ونتركها جانبًا.
  • نسكب القشطة في إناءٍ على النار ونتركها إلى أن تغلي.
  • نسكب القشطة على الشوكولاتة ثمنضيف الزبدة ونخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على مزيج ناعم.
  • نضع مزيج القشطة والشوكولاتة في الثلاجة ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يبرد.
  • نُخرج مزيج الحشوة من الثلاجة ونضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة على دوائر الماكرون في الصينية الأولى.
  • نغطي الحشوة بدوائر الماكرون في الصينية الثانية ثم نضعها في الثلاجة ونتركها لمدة يوم كامل.
  • نُخرج الماكرون من الثلاجة ثم نضعه في طبق التقديم ونقدمه.


طريقة عمل خبز التوست الفرنسي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقةصغيرة من مسحوق القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • بيضتان.
  • ثماني شرائح من خبز التوست.
  • فاكهة حسب الرغبة للتقديم.
  • كمية مناسبة من شراب القيقب للتقديم.


طريقة التحضير

  • نسكب الحليب كامل الدسم في وعاء ثم نضيف إليه كل من البيض، ومسحوق القرفة، والسكر، والفانيلا ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا حتى نحصل على مزيج متجانس القوام.
  • نغمس كل شريحة من شرائح خبز التوست بمزيج الحليب والبيض بحيث تتغطى تمامًا من جميع الجهات.
  • نضع مقلاة غير لاصقة على نار حرارتها معتدلة ثم نضع فيها الزبدة.
  • نضع شرائح خبز التوست في المقلاة ونخفف النار ونترك شرائح خبز التوست على نار خفيفة إلى أن تنضج وتكتسب اللون الذهبي من الجهتين مع ضرورة تقليبها من وقتٍ لآخر.
  • نوزع شرائح خبز التوست في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة مع الفاكهة المفضلة وشراب القيقب.

109 مشاهدة