حلويات كراميلا بدون فرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٧ ، ١١ يونيو ٢٠١٩

«حلويات كراميلا بدون فرن

تعد حلوى الكراميلا باختلاف أنواعها من الحلويات المحببة لدى جميع الفئات العمرية، من الممكن أنّ طعم الكراميل الغني هو السبب، تُقّدم حلويات الكراميلا في الكثير من المطاعم، لا داعي للذهاب للمطاعم بعد الان، إذ أصبح تحضيرهذا النوع من الحلوى في غاية السهولة باتباع هذه الوصفات بدقة.

بودينج الكراميل

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبين من الحليب السائل.
  • نصف كوب من السكر.
  • 4 بيضات
  • ملعقة طعام فانيلا.
  • 3 ملاعق طعام من السكر لصنع الكراميل.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • توضع 3 ملاعق كبيرة من السكر في قدرعميق على النار.
  • يحرّك السكر بلطف بعد حوالي دقيقتين، حيث سيبدأ السكر في الذوبان ويصبح لونه بنياً.
  • تطفأ النار فورأ و يترك السكر ليبرد.
  • في الخلاط، يوضع نصف كوب السكر و البيض و يمزج جيداً لمدة دقيقة.
  • يضاف الحليب المغلي ببطء، و من ثم الفانيلا.
  • يضاف المزيج إلى قدر الكراميل و يحرك ببطء، ليتشكل خليط الحلوى.
  • في وعاء عميق يضاف ثلاثة أكواب من الماء و تترك لتغلي.
  • بهدوء يوضع قدر الكراميل في وعاء الماء و يغطى كي تُطهى الحلوى بالبخارلمدة 12 دقيقة .
  • تطفأ النار و يترك الوعاء مغطىً ليبرد بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
  • بعد مضي الساعة يزال قدر حلوى الكراميل و يوضع بالثلاجة لليلة كاملة.
  • يوضع صحن التقديم فوق قمة الحلوى رأساً على عقب و يقلب القدر بروية.
  • تقدم حلوى الكراميلا مزينة بكريم شانتيه.

كوكيز الكراميل

وقت التحضير 125 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 36 أشخاص.

المقادير

  • 2غرام من السكر.
  • 75 غرام زبدة.
  • ⅔ غرام من الحليب.
  • 3 علب من مسحوق كريم كراميل الجاهز.
  • 3 ½ غرام من الشوفان.
  • ملعقة صغيرة من ملح البحر أو حسب الرغبة.
  • غرام من رقائق الشوكولاته شبه الحلوة.
  • ½ غرام من رقائق التوفي.

طريقة التحضير

  • يُوضع السكر والزبدة والحليب في قدر ليغلي على نار متوسطة و يحرّك كثيراً.
  • يرفع القدر عن النار ويضاف الشوفان، و مسحوق كريم كراميل الجاف والملح، يترك المزيج لبضع دقائق حتى يبرد قليلاً.
  • تضاف رقائق الشوكولاتة و رقائق التوفي إلى المزيج، يحرك بحذر و يجب عدم المبالغة بالتحريك وإلا ستذوب رقائق الشوكولاتة بالكامل.
  • باستخدام ملعقة صغيرة تُغرف كمية من المزيج و توضع على صينية مغطاة بورق الشمع المانع للإلتصاق.
  • توضع صينية الكوكيز في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل ثم تقدّم باردة.

تشيز كيك الكراميل دون فرن

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 10 أشخاص.

المقادير

  • علبة حليب مكثف محلى بطعم الكراميل.
  • 200 مل كريمة سائلة.
  • 180 جرام جبنة كيري أو أي نوع جبن كريمي.
  • صوص التوفي / الكراميل للتزيين.
  • 200 غرام بسكويت دايجستيف مطحون.
  • 70 جرام زبدة غير مملحة مذابة.

طريقة التحضير

  • في صحن عميق يضاف البسكويت المطحون إلى 70 غراما من الزبدة ويخلط جيدا.
  • يوضع البسكويت مع الزبدة في صينية التشيز كيك الخاصة و التي يبلغ طولها 20 سم و يوزع جيداً بالتساوي باستخدام ملعقة و يضغط على سطحه جيداً.
  • توضع الصينية في الفريزر لمدة عشر دقائق أو في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  • في صحن عميق آخر أو في صحن الخلاط اليدوي الكهربائي يوضع الجبن و الحليب المكثف المحلى بالكراميل و يخفق لبضع دقائق.
  • باستخدام الخفاقة الكهربائية، عندما يصبح الخليط سميكًا، تضاف علبة الكريما السائلة وتخفق مرة أخرى حتى يصبح سميكاً جدًا.
  • يصب الخليط على قاعدة البسكويت ويوزع بالتساوي باستخدام ملعقة ثم يُغطّى بالورق البلاستيكي الشفاف ويُوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، و توضع بالفريز لمدة ساعة واحدة قبل التقديم.
  • تزين التشيز كيك بصوص التوفي الجاهز قبل التقديم مباشرة.

ماكرون بجوز الهند و الكراميل المملح

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 24 أشخاص.

المقادير

  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من الحليب.
  • 6 ملاعق كبيرة (84 جرام) من الزبدة المملحة.
  • 11 أوقية (كيس من مكعبات التوفي الجاهزة) ، اغلفتها مزالة.
  • 4-5 أكواب (288 جم - 360 جم) جوز الهند مبشور.
  • 4 أوقية شوكولاته مذابة.
  • رشة من ملح البحر.

طريقة التحضير

  • يُضاف الحليب والزبدة والكراميل إلى قدر كبيرة على نار متوسطة. تترك المكونات لتذوب مع التقليب حتى لا يحترق المزيج.
  • بعد ذوبان الكراميل ، تضاف 4 أكواب من جوز الهند فقط و تخلط المكونات معًا حتى يتم تغليف جوز الهند جيدًا بالكراميل.
  • تضاف الكمية المتبقية من جوز الهند حسب الحاجة حتى تتم تغطية جوز الهند تماماً و تصبح كثافة المزيج مقبولة و ليست رطبة جدًا.
  • باستخدام ملعقة طعام يغرف من الخليط و توضع بترتيب على ورق الزبدة، و تترك لتبرد تماماً.
  • تُغمس قيعان كل مكرون في الشوكولاتة المذابة ، ثم توضع مرة أخرى على ورق الزبدة حتى تجف ، ثم ترش بملح البحر.
  • تقدم المكرون إلى جانب فنجان القهوة، و يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة في وعاء محكم.

كيكة الكراميل

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي ل 4أشخاص.

المقادير

  • 1 كوب سكر.
  • 2 أوقية من الزبدة.
  • ½ كوب كريمة ثقيلة.
  • 5 أوقية من البسكويت المالح.
  • 1 اونصة زبدة مذابة.
  • علبة آيس كريم .
  • شوكولاتة ذائبة للتزيين.

طريقة التحضير

  • في مقلاة على نار خفيفة، يضاف السكر و يحرك بلطف حتى الذوبان، ثم تضاف الزبدة، و من ثمَّ الكريمة الثقيلة.
  • يترك لمدة 3 دقائق ليتماسك، ثم تطفأ النار و يترك الكراميل ليبرد.
  • في كيس بلاستيكي يسحق البسكويت المالح، ويوضع البسكويت المطحون في قالب يمكن فتحه مثل قالب التشيز كيك وتضاف الزبدة المذابة ويمزج جيداً.
  • يفرد نصف خليط البسكويت مع الزبدة في القالب و يساوى سطحه ليصبح مستوياً، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  • بعد مضي 30 دقيقة يخرج قالب الكيك من الثلاجة وتضاف طبقة أخرى من البسكويت بالزبدة المتبقية على الطبقة الأساسية، و تفرد بترتيب بحيث تتداخل الطبقتين جزئيًا مع بعضها البعض.
  • يُسكب مزيج السكر بالكراميل و يترك القالب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى قبل التقديم.
  • تقطع الكيكة لقطع متساوية و تقدم كل قطعة مع ملعقة واحدة من الآيس كريم مزخرفة بالشوكولاته المذابة.


ألواح الكراميل المقرمشة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 40 أشخاص.

المقادير

مقادير الطبقة المقرمشة:

  • 3 أكواب من البسكويت المطحون.
  • 14 ملعقة طعام زبدة غير مملحة ذائبة.
  • 2 ملعقة طعام سكر.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.

مقادير الحشوة:

  • 1 كوب زبدة غير مملحة.
  • 1 كوب سكر بني الاشقر.
  • ربع كوب شراب ذرة خفيف.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

مقادير الزينة:

  • 2 كوب من رقائق الشوكولاتة الحلوة.
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة.
  • 1 ملعقة طعام شراب ذرة خفيف.

طريقة التحضير

الطبقة المقرمشة:

  • تخلط جميع مكونات الطبقة المقرمشة في وعاء متوسط وتحرك جيداً. ينقل الخليط لصينية خبز مسطحة عرض 15 بوصة،
  • يضغط الخليط بقوة في قاع صينية الخبز، ثم توضع في الثلاجة لتبرد لمدة ساعة.

الحشوة:

  • تخلط جميع مكونات مقادير الحشوة باستثناء الفانيليا في قدر متوسط الحجم و يوضع على نار متوسطة.
  • يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق، و بعد أن يرفع عن النار تضاف الفانيليا و يحرك المزيج بلطف.
  • تصب الحشوة فوق الطبقة المقرمشة المبردة وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.

للتزيين:

  • تُمزج رقائق الشوكولاتة مع الكريما الثقيلة وشراب الذرة في وعاء متوسط الحجم و يوضع في المايكروويف. يُسخّن في فواصل زمنية مدتها 20 ثانية ، مع التحريك بعد كل فاصل ، حتى تذوب الشوكولاتة دون احتراق ويصبح المزيج ناعمًا.
  • تصب الشوكولاته على طبقة الكراميل حتى تتغطى بالكامل.
  • تترك ألواح الكراميل في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ، ثم تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقطيع والتقديم حتى لا تتفتت.
  • يمكن تخزين ألواح الكراميل في الثلاجة في مرطبان محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام.