حلويات مغربية للعيد

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٧ ، ١٠ أبريل ٢٠١٩

المطبخ المغربي

الحلويات المغربية من أشهر الحلويات التي يرغبها الكثير من الناس، إذ إن تناول الحلويات المغربية في المغرب له تقاليد وطقوس معينة فهو يجمع بين الأكلات الأفريقية والعربيّة والمتوسطية، وتشترط المغرب بأطباقها الجميلة التى لها نكهة خاصة، والمطبخ المغربي متنوع ومن أكثر المطابخ إتقانًا، إذ إنه يشكل مزيجًا من المطبخ المغربي والمشرقي والأمازيغي والعربي والإفريقي والمتوسطي والأندلسي والصحراوي ومتأثر بالمطبخ الأوربي وأثر به في الفترات الأخيرة، إذ يحتوي على خصائص غذائية متميزة وغنية، ويدخل المطبخ المغربي عناصر غذائية مفيدة ومغذية منها زيت الزيتون كمادة غذائية أساسية وشجر الأرغان واعتماد الخضروات والفواكه الجافة والشاي في النظام الغذائي اليومي نظرًا لأهمية الغذاء في حياتنا، كما يُصنَّف من قبل بعض الاختصاصيين الأول عربيًا وإفريقيًا والثالث عالميًا.

أما الحلويات المغربية فهي غنية بمواد غذائية عديدة في المطبخ المغربي، إذ تُحضَّر بأسلوب خاص في فن الطبخ، ومن أهمها المكسرات كاللوز، والجوز، وفستق العبيد، ثم الشوكولاتة، إضتفةً إلى البذور خاصةً اليانسون، والسمسم، وبذور الكتان، ومن أشهر الحلويات والأصناف كعب الغزال، والغريبة، والشباكية، والبريوات، إذ إن تناول الحلويات في المغرب له طقوس معينة ويُعد من إتيكيت الضيافة والترحيب، والتعبير عن الكرم، وتُقدم كؤوس الشاي مع تشكيلة متنوعة من الحلويات المغربية التقليدية التي تحضر في الأعياد والأفراح وفي كل المناسبات.


الصابلي

وقت التحضير 35 دقيقةً
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • مربى المشمش.
  • كوب من السكر الناعم.
  • نصف كوب من اللوز المحمر بالكامل.
  • عجينة الصابلي.
  • نصف كوب من اللوز المفروم الخشن المحمر.
  • كوب من الكراميل.


طريقة التحضير

  • وضع عجينة الصابلي داخل وعاء بلاستيك، وتقطيعها بشكل دائري، وترك ثقب صغير في منتصف العجينة.
  • وضع نصف العجينة داخل صينية ثم إدخالها الى الفرن وتركها حتى تنضج ومن ثم إخراجها وتركها لتبرد.
  • وضع المربى، والسكر في صينية أخرى ووضعهم فوق نار متوسطة لحين تماسكهم.
  • دهن القطع التي بها ثقب في المنتصف بالكراميل، واللوز المفروم الخشن.
  • وضع المربى وسط القطع المتبقية، ومن ثم وضع القطع التي بها ثقب فوقها.
  • غمس القطع في الكراميل، ومن ثم وضع اللوز المحمر على أطرافها، وإكمال القطع المتبقية بنفس الطريقة.


الغريبة

وقت التحضير 45 دقيقةً
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • زبدة.
  • سكر ناعم.
  • كوب من اللوز المطحون المحمر.
  • كوب من السمسم المحمر.
  • كوب من الزيت.
  • طحين.
  • خميرة.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة، والسكر، واللوز والسمسم، والزيت داخل إناء وخلطهم جيدًا.
  • إضافة الطحين والخميرة للخليط حتى تتكون عجينة.
  • تقطيع العجينة على شكل كرات، والضغط عليها جيدًا.
  • وضع العجينة في الفرن وجعل النار في البداية من الأعلى، ثم إكمال الطهي من الأسفل.


كرات جوز الهند (كعب الغزال)

وقت التحضير 35 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من جوز الهند المبروش.
  • بياض بيضتين.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان من الطحين.
  • ملعقتان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • خلط بياض البيض مع الفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط كريميًا.
  • إضافة الزيت ثم خلطه ليصبح الخليط متجانسًا.
  • إضافة جوز الهند تدريجيًا وخلطه، ثم إضافة الطحين والخلط جيدًا.
  • تشكيل كرات أو عمل الشكل حسب الرغبة.
  • وضع العجينة داخل الفرن لمدة 10-15 دقيقةً وعلى درجة حرارة 150 من الأسفل، ثم تشغيل الفرن من الأعلى آخر دقيقتين.


بسكويت السابلية بالمربى

وقت التحضير 60 دقيقةً
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر.
  • صفار بيض.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • فانيلا.
  • مربى.
  • شوكولاتة سائلة.
  • فارمسيل.
  • سكر بودرة.


طريقة التحضير

  • خفق الزبدة مع السكر وإضافة صفار البيض مع الفانيلا والطحين، ثم الخفق جيدًا للحصول على عجينة لينة.
  • ترك العجينة نصف ساعة ترتاح.
  • فرد العجينة بواسطة الشوبك.
  • إدخال العجينة إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
  • تقطيع العجينة لقطع وحشوها بالمربى بعد أن تبرد.
  • تزيين القطع بالسكر البودرة، والشوكولاتة، والفارمسيل.


حلوى الكاكاو

وقت التحضير 35 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان من الكاكاو.
  • 400 غرام من الجنجلان المحمر والمطحون بقشره.
  • 400 مل أوثلاثة كؤوس من الزيت.
  • 250 غرامًا أو ثلاث كؤوس من السكر الناعم.
  • 16 غرامًا من الخميرة.
  • ملعقة من القرفة.
  • طحين حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • خلط الزيت مع السكر.
  • إضافة السكر، والكاكاو، والسمسم، والقرفة.
  • إضافة الطحين والخميرة.
  • خلطهم جيدًا حتى تتكون عجينة.
  • تقسيم العجينة وتشكيلها على شكل أصابع.
  • وضع الأصابع في الفرن حتى تنضج.
  • ترك الأصابع لتبرد، ثم غمسها بالسكر المطحون.


بتي فور

وقت التحضير 35 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 100 غرام من الطحين.
  • 125 غرامًا من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.


طريقة التحضير

  • خلط الزبدة مع السكر البودرة.
  • إضافة النشا والكاكاو ومن ثم الطحين.
  • الخلط جيدًا حتى تصبح جميع المقادير ممزوجةً ببعضها البعض.
  • وضع الخليط في الكيس الحلواني، ومن ثم البدأ بتشكيل البتي فور ووضعه بالورق الخاص به.
  • وضعه في الفرن لمدة من 10-15 دقيقةً وعلى درجة حرارة 180 درجةً.


حلوة البوق بالكوك

وقت التحضير 35 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 125 غرامًا من المارجرين.
  • كاس صغير من السكر المطحون.
  • نصف كاس من الزيت.
  • ملعقة من الفانيلا.
  • ملعقة من الملح.
  • كاس من جوز الهند المطحون المحمر.
  • حبتان من البيض.
  • خميرة.
  • طحين حسب الحاجة.
  • مربى للتزيين.


طريقة التحضير

  • مزج المارجرين، والسكر، والزيت.
  • إضافة البيض ومزجهم جيدًا.
  • إضافة المقادير المتبقية ومزجهم للحصول على العجين الرطب.
  • تشكيل العجين على شكل وريدات.
  • وضعه في الفرن حتى ينضج.
  • تركه حتى يبرد.
  • رش السكر وتزيينه بالمربى.


طريقة عمل المعمول

وقت التحضير 120 دقيقةً
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • 120 غرامًا من الزبدة اللينة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر الخشن ومن السكر المنخول.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • صفار حبة من البيض.
  • كيس من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
  • دقيق حسب الحاجة.
  • معجون من التمر للحشوة.


طريقة التحضير

  • مزج الزبدة مع السكر.
  • إضافة صفار البيض والفانيلا ثم إضافة الدقيق والبيكنج صودا وملعقة الحليب إلى أن تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
  • أخذ معجون التمر وإضافة ملعقة من الزبدة له، والقليل من القرفة والقليل من السمسم ثم الخلط جيدًا.
  • تقطيع العجين لكرات وكذلك معجون التمر لكرات صغيرة الحجم.
  • أخذ كرة العجين وبسطها، ثم وضع معجون التمر وسطها، وتكويرها.
  • وضعها في القالب الخاص بالمعمول.
  • صف الكرات في صينية الخبز وإدخالها الفرن المسخن على 180 درجةً ثم تُترَك حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تترك حبات المعمول لتبرد ثم تغمس في السكر البودرة.

79 مشاهدة