حلى عيش السرايا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٧ ، ٣١ مارس ٢٠٢٠
حلى عيش السرايا

محتويات

حلى عيش السرايا

يُعدّ حلى عيش السرايا من أطباق الحلوة الشرقية، كما يعد من أشهر الحلويات التقليدية القديمة، وخصوصًا في بلاد الشام منذ زمن ما كانت السرايا موجودة في الدول العربية، ومن المعروف بأنّ السرايا هي المكان الذي لا يعيش فيه سوا الأشخاص أصحاب السلطة، والجاه، والمال في الدول مثل الآغا؛ إذ إنّها تُعدّ طبقًا يختص بالأغنياء بسبب كلفة مكوناتها في ذلك الوقت، كانت يُعرف حلى عيش السرايا أو بحلوى الأغنياء أو بخبز الديوان الملكي، لأنّهم كانوا يحضرون الحلى من خبز غير عادي، وهي بالأساس تُحضر بتشكيل طبقة قطع خبز التوست المحمصة المغطسة بالقطر أو قطر السكر المتكرمل، ويضاف إليهطبقة أخرى من المهلبية، ثم تُزين بالكريمة المخفوقة، والفستق الحلبي المطحون، بالإضافة إلى ماء الورد، وبتلات الورد المجفف التي تمنح الحلى رائحة وطعمًا لذيذًا، كما يُقدم في صينية، أو في أطباق التقديم، وعادةً ما تقدم باردة، لأنّ الحلى يكون أكثر تماسكًا وألذ وأشهى.

يُعدّ حلى عيش السرايا من أطباق حلوى الصيف وشهر رمضان؛ إذ يتنافس مع طبق التشيز؛ إذ يُشبه طبق التشيز الكيك بعدد الطبقات، كما أنّ الطبقة السفلية المففتة مع تشريبها بنوع من الشراب، والطبقة العلوية الكريمية، وبالإضافة إلى تزيينها بالفستق الحلبي المطحون، أو الشوكلاتة أو الفواكه.

تُعدّ حلى عيش السرايا من الحلويات الغنية بالنكهة والمذاق المميز، وسهلة التحضير، ويكثر الإقبال عليها في شهر رمضان، كما يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة إمّا بالتوست أو بالسميد مع طبقة سميكة من القشطة الطازجة وتُزين بالفستق، ويُعد هذا الحلى من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية التي تزيد من الوزن، وتزيد من نسبة الكوليسترول في الجسم، لذلك في هذا المقال سنتعرف على مكونات حلى عيش السرايا، وطرق تحضيره المختلفة.


طريقة عمل حلى عيش السرايا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير الكاسترد

  • نصف لتر من الحليب السائل.
  • علبة من الحليب المكثف، 400 غرام.
  • 300 مل من القشطة.
  • خمس ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.

مقادير القطر

  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.

مقادير أخرى

  • علبة من خبز التوست المحمص.
  • كوب من الفستق المطحون.
  • بتلات من الورد الجاف.

طريقة التحضير

طريقة تحضير القطر

  • في قدر على درجة حرارة يُضاف كوب من الماء مع كوب من السكر، مع التحريك ليذوب السكر، ثم يُضاف ملعقة كبيرة من ماء الورد، وماء الزهر، يُحرك قليلًا ويترك حتى يغلي، ثم يرفع عن النار، ويترك جانبًا ليبرد.

طريقة تحضير عيش السرايا

  • في صينية مستطيلة أو مربعة الشكل تصف قطع التوست المحمص في الصينية كطبقة واحدة، ثم يُسكب عليها القطر، ويُترك جانبًا لينقع الخبز قليلًا ويطرى.

طريقة تحضير طبقة الكاسترد

  • في وعاء يضاف نصف كوب من الحليب البارد مع خمس ملاعق كبيرة من دقيق الذرة، ويُخلط جيدًا لإزالة الكتل.
  • في قدر على درجة حرارة متوسطة يُخلط بقية الحليب مع 300 مل من القشطة، وعلبة من الحليب المكثف، وملعقتان صغيرتان من ماء الورد، وماء الزهر، ونصف كوب من مزيج الحليب مع دقيق الذرة، ثم يُسخن مع الاستمرار في التحريك لتجنب ظهور الكتل، وفي هذه الأثناء سيبدأ الكاسترد يتكائف، ويحافظ على القوام السائل، وذلك يستغرق 5 دقائق.
  • ثم يُرفع الكاسترد عن النار، ويترك ليبرد قليلًا لبضعة دقائق، ويسكب فوق طبقة خبز التوست، ويرش بالفستق المطحون مع بتلات الورد المجفف.
  • توضع في الثلاجة، وتترك لتبرد لمدة من 4 إلى 5 ساعات.
  • تُقطع إلى قطعة مربعة، وتقدم باردة.

القيمة الغذائية لحلى عيش السرايا

تحتوي كل حصة من حلى عيش السرايا على القيم الغذائية الآتية

السعرات الحرارية 595 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 14.6 غرام
الكوليسترول 29 ميلليغرام
الصوديوم 571 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 106.1 غرام
البروتين 14.6 غرام


طريقة عمل حلى عيش السرايا بالعسل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من قطع الخبز الأسمر المحمص.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من العسل.
  • كوب من الماء.
  • عصرة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • 300 غرام من القشطة.
  • فستق حلبي مطحون.
  • شرائح اللوز.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع كوب وثلاثة أرباع الكوب من العسل مع كوب من الماء في قدر على درجة حرارة متوسطة، ويترك حتى يصيح كالكراميل، ويصبح لونه ذهبيًا، ثم يُرفع عن النار ويُضاف إليه عصرة الليمون، وملعقة صغيرة من ماء الورد، ويُحرك قليلًا.
  • يُغمس الخبز الأسمر في الكرامل، ثم يُوضع في مصفاة، وتتكرر هذه الخطوة حتى نفاذ كمية الخبز.
  • يُذوب ملعقة كبير من الزبدة في قدر على درجة حرارة متوسطة، ثم يُضاف إليه الخبز المُشرب بالكراميل، ويحرك بملعقة خشبية للحصول على عجينة طرية.
  • تفرد هذه العجينة في طبق التقديم، ثم تُغطى الطبة بالقشطة، وينثر عليها المكسرات المحمصة، وشرائح اللوز، والفستق الحلبي المفروم.
  • يوضع الطبق في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ثم يُقدم.


طريقة عمل حلى عيش السرايا الصحية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • شرائح من التوست الطري.
  • كوب من القطر.
  • كوب ونصف من الحليب المجفف.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ست ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

  • تُزال أطراف التوست، وتمد شرئح التوست في الصينية، ثم يُسكب القطر فوق شرائح التوست بالتساوي حتى يتشربه كليًا.
  • يُذوب كوب ونصف من الحليب، وست ملاعق كبيرة من النشا بأربعة أكواب من الماء، ثم يوضع المزيج على النار، مع الاستمرار في التحريك إلى أن يبدأ بالغليان، ويضاف إليه ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر، ونصف كوب من ماء الورد، حتى يتماسك المزيج.
  • يُسكب هذا المزيج ويُفرد فوق شرائح التوست، ثم توضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تجمد.
  • يرش الفستق الحلبي على الوجه بالتساوي قبل التقديم.
  • ثم يُقدم.

القيمة الغذائية لحلى عيش السرايا بالطريقة الصحية

تحتوي كل حصة من حلى عيش السرايا بالطريقة الصحية على القيم الغذائية الآتية

السعرات الحرارية 338 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 11 غرامًا
الكوليسترول 8 ميلليغرام
الصوديوم 434 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 47.6 غرام
البروتين 12.8 غرام


طريقة عمل حلى عيش السرايا مع راحة الحلقوم والمكسرات

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • مغلف من شرائح التوست.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الماء.
  • 100 غرام من راحة الحلقوم.
  • 250 مل من القشطة.
  • كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • خمس ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • رشة من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

  • في قدر على نار هادئة يُسخن كوبان من الحليب ويُضاف إليه خمس ملاعق من النشا، والقشطة، مع الاستمرار في التحريك إلى أن يغلي المزيج، ويصبح متماسكًا، ثم يُرفع عن النار، ويترك جانبًا.

طريقة تحضير القطر

  • في قدر آخر يُذوب كوب ونصف من السكر إلى أن يصبح لونه ذهبيًا، ثم يُضاف كوب من الماء مع ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون بالتدريج، ويترك الخليط حتى يغلي، ويُضاف إليه ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
  • في صينية على نار هادئة ترص شرائح التوست مع إزالة الأطراف، ثم يُسكب فوقها القطر مع الضغط قليلًا على التوست، لكي يتشرب بالقطر.
  • يوضع التوست المشرب بالقطر في أطباق التقديم، ثم يسكب عليه خليط القشطة.
  • تنقع راحة الحلقوم في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة، ثم تذوب على نار هادئة مع التحريك المستمر، ثم يُسكب فوث الخليط في طبق التقديم.
  • توضع أطباق التقديم في الثلاجة قبل التقديم، ثم تزين براحة الحلقوم، والفستق الحلبي المطحون.


طريقة عمل حلى عيش السرايا بالسميد

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من السميد.
  • كوبان من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • مكعب من الزبدة.
  • كوب من القشطة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد، أو ماء الزهر.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
  • فستق حلبي مطحون للتزيين.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار يوضع كوبان من السكر مع كوب من الماء، ويترك حتى يصبح المزيج لونه ذهبيًا كالكراميل.
  • ثم يُضاف إليه كوب من الزبدة، ويخلط.
  • ثم يُضاف إليه كوبان من الماء، وملعقة كبيرة من ماء الورد، وكوب ونصف من السميد، ثم يُخلط قليلًا، ويُترك الخليط حتى يغلي للحصول على مزيج كثيف للسميد.
  • يُرفع الخليط عن النار، ثم يوضع في طبق كبير، أو في قوالب متوسطة، ويدخل الحلى إلى الثلاجة ليبرد قليلًا.
  • في قدر آخر يُذوب السكر الناعم مع كوب من الحليب السائل، وملعقتان كبيرتان من النشا مع الاستمرار في التحريك للحصول على خليط كثيف.
  • ثم يُرفع القدر عن النار، ويُضاف إليه كوب من القشطة، ويُقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات معًا.
  • ثم يفرد الخليط جيدًا فوق خليط السميد، ثم يُدخل مرة أخرى إلى الثلاجة.
  • يزين بالفستق، ويقدم.

القيمة الغذائية لحلى عيش السرايا بالسميد

تحتوي كل حصة من حلى عيش السرايا بالسميد على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 872 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 40.2 غرام
الكوليسترول 107 ميلليغرام
الصوديوم 72 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 124.7 غرام
البروتين 8.7 غرام


طريقة عمل حلى عيش السرايا بمهلبية السميد والشوفان

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمسة أكواب من الحليب قليل الدسم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السميد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان.
  • نصف كوب من ماء الزهر.
  • علبة من القشطة.
  • مغلف من شرائح خبز التوست.
  • نصف كوب من العسل الممزوج بماء الزهر.
  • فستق حلبي مطحون، للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر خمسة أكواب من الحليب قليل الدسم، ويذوب فيه ثلاثة أرباع الكوب من السميد، وثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان.
  • يوضع القدر على النار مع الاستمرار في التحريك، وعندما يغلي الخليط ويتماسك يرُفع عن النار ويضاف إليه نصف كوب من ماء الزهر، وعلبة قشطة، ويُخلط قليلًا حتى تمتزج المكونات معًا.
  • تُحمص شرائح التوست بالفرن، ثم تُفتت في الصينية، ويُسكب عليها العسل المخلوط بماء الزهر، ويفرد بالصينية.
  • يُسكب خليط مهلبية الشوفان فوق الخبز، ثم يُفرد.
  • تدخل الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتبرد.
  • قبل التقديم تُرش بالفستق الحلبي المطحون، ويُحلى بالعسل أيضًا.
  • يُقدم.


طريقة عمل حلى عيش السرايا خالية من الكوليسترول

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ست قطع من شرائح التوست.
  • كوب من السكر الناعم.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
  • كوب من الحليب السائل خالي الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.

طريقة التحضير

طريقة تحضير القطر

  • في قدر على النار يوضع كوب من السكر مع نصف كوب من الماء، مع التحريك باستمرار حتى يبدأ بالغليان، ثم يُضاف ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر، وعصير الليمون، ويحرك جيدًا حتى يتكائف ويوضع جانبًا حتى يبرد.
  • تزال أطراف شرائح التوست، ثم تمد الشرائح في الصينية، ويُسكب القطر فوق التوست حتى يتشربه كليًا.
  • في قدر يُخلط النشا مع الحليب، ثم يوضع على درجة حرارة متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يبدأ بالغليان، ويضاف إليه ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر، ويُحرك المزيج حتى يصبح كثيفًا.
  • ثم يُسكب المزيج فوق شرائح التوست المشرب بالقطر، وتوضع الصينية في الثلاجة حتى يتجمد.
  • قبل التقديم يُرش الطبق بالفستق على الوجه بالتساوي، ثم تقطع الصينية إلى قطع متساوية.
  • تقدم باردة.

القيمة الغذائية لحلى عيش السرايا الخالية من الكوليسترول

تحتوي كل حصة من حلى عيش السرايا خالية من الكوليسترول على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 173 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 1.3 غرام
الكوليسترول 0 ميلليغرام
الصوديوم 428 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 35.9 غرام
البروتين 4.9 غرام


طريقة عمل حلى عيش السرايا على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثماني قطع من شرائح خبز التوست المحمص.
  • كوب من الماء.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • كوبان من السكر الأبيض.
  • علبة كبيرة من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوب من الحليب السائل، يمكن استبداله بتذويب ملعقتين كبيرتين من الحليب المجفف في كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
  • نصف كوب من المكسرات المطحونة.

طريقة التحضير

  • في صينية ترص شرائح خبز التوست مع إزالة الأطراف، ثم تحمص في الفرن من الجهتين حتى يصبح لونها ذهبيًا.

طريقة تحضير القطر

  • في قدر يُخلط كوبان من السكر الأبيض، والماء المغلي، وملعقتان صيرتان من ماء الورد، ونصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون، ثم يوضع على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك للحصول على خليط متماسك.
  • يُسكب القطر فوق قطع التوست المحمصة بشكل متساوي بملعقة معدنية، حى يتشربه بالكامل.
  • في قدر آخر على نار هادئة تُخلط علبة من القشطة مع كوب من الحليب السائل، وأربعة ملاعق من النشا، وتُخلط هذه المكونات للحصول على خليط متجانس.
  • يُرفع الخليط عن النار، ويضاف إليه كوب من الكريمة المخفوقة، ويحرك بسرعة حتى تتداخل الكريمة في الخليط بشكل كامل.
  • ثم يُسكب الخليط بشكل مستو على طبقة التوست بملعقة معدنية.
  • يُزين الطبق بالمكسرات المحمصة، والفستق الحليب، ثم يدخل الطبق إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى يبرد بشكل كامل.
  • ثم تُقطع حلى عيش السرايا اللبنانية على شكل مربعات أو مثلثات.
  • يمكن تقديم طبق عيش السرايا باردًا، ومع كوب من العصير الطبيعي، كما من الممكن وضع القليل من العسل الطبيعي فوق عيش السرايا.


طريقة عمل حلى عيش السرايا الدايت

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • كيلو غرام من خبز التوست الطري.
  • أربعة أكواب من السكر.
  • كوبان من الفستق الحلبي المطحون.
  • نصف كوب من ماء الزهر.

مقادير القشطة

  • ثلاث أكواب من الحليب المجفف.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

طريقة تحضي القشطة

  • يُخلط كل من الحليب المجفف، والدقيق بأربعة أكواب من الماء، ثم يُضع المزيج على درجة حرارة متوسطة، ويحرك باستمرار كي لا يتكتل الحليب، عندما يغلي، يرفع عن النار، ويترك لمدة 5 دقائق ثم يُسكب في صينية واسعة.
  • تُنزع القشطة عن السطح بعد دقيقتين، ثم توضع جانبًا، كل ما تكونت طبقة من القشطة تُنزع مجددًا.

طريقة تحضير الطبق

  • يوضع 4 أكواب من السكر في قدر على درجة حرارة متوسطة، مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب ويصبح لونه بنيًا فاتحًا، يصبح متكرمل.
  • تزال أطراف شرائح خبز التوست ثم تفرد في الصينيتين، ثم يُسكب السكر المتكرمل عليه.
  • عندما يبرد توضع كل صينية على درجة حرارة منخفضة كي يذوب السكر.
  • يوضع ورقة من القصدير في طبق كبير، ثم يُقلب عليها صينية الخبز الأولى، ويسكب عليه القليل من ماء الزهر بالتساوي، ثم رقيه باليد حتى يصبح المزيج طريًا ومتماسك.
  • تسكب القشطة، وتفرد بالتساوي، لتشكيل طبقة، ثم تقلب صينية الخبز الأخرى فوقها، ويسكب عليها الكمية المتبقية من ماء الورد، وتفرد بالطريقة نفسها.
  • يُدخل الطبيق إلى الثلاجة، ويترك لمدة 3 ساعات.
  • ثم تُرش بالفستق الحلبي المطحون، وتقدم.


طريقة عمل حلى عيش السرايا بالتوست

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 6 شرائح من خبز التوست.
  • كوب وربع من القطر.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • خمسة أكواب من الحليب السائل خالي الدسم.
  • خمسة ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • كوب من القشطة.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

  • تزال أطراف شرائح التوست، ثم تُرص بصينية مربعة الشكل، ويُحمص بالفرن، ويخرج ويترك ليبرد.
  • في مقلاة غير لاصقة على النار يُذوب كوب من السكر، ويترك حتى يتكرمل ويصبح سميكًا ولونه غامقًا.
  • يُسكب الكراميل فوق التوست، ويترك ليبرد.
  • يُخلط 5 أكواب من الحليب مع خمسة ملاعق من النشا في قدر حتى يذوب النشا، ثم يوضع القدر على النار، ثم يُقلب حتى يغلي ويماسك، ثم يرفع عن النار، ويضاف إليه كوب من القشطة، وملعقتان كبيرتان من ماء الزهر، ويُخلط قليلًا، ويترك حتى يبرد.
  • يُضاف هذا الخليط فوق شرائح التوست، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
  • عند التقديم، يسكب عليها القطر، والفستق الحلبي المطحون، وتقدم باردة.

القيمة الغذائية لحلى عيش السرايا بالتوست

تحتوي كل حصة من حلى عيش السرايا بالتوست على القيم الغذائية الآتية

السعرات الحرارية 423 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 8.6 غرام
الكوليسترول 8 ميلليغرام
الصوديوم 512 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 75.1 غرام
البروتين 13.6 غرام


طريقة عمل حلى عيش السرايا بالتوست والقشطة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • قطع من شرائح التوست، حسب الحاجة.
  • نصف كوب من الحليب السائل + 3 أكواب ونصف.
  • أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • علبتان من القشطة.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوبان من القطر الساخن.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تُزال أطراف التوست، وتصف قطع التوست في الصينية البايركس مستطبلة الشكل أو مربعة، وتدخل الصينية إلى الفرن حتى تتحمر قطع التوست، قد تحتاج إلى 15 دقيقة.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ثم يُسكب عليها القطر الساخن.
  • في قدر تُخلط أربع ملاعق من النشا في نصف كوب من الحليب السائل، ثم يوضع القدر على النار، ويُضاف إليه ثلاثة أكواب ونصف من الحليب، ونصف كوب من السكر، وعلبتان من القشطة، وتُخلط المكونات جيدًا لكي تمتزج المكونات، ويترك الخليط حتى يغلي ويتكاثف.
  • يسكب خليط القشطة المحضر مسبقًا فوق طبقة التوست.
  • يرش على وجه الصينية الفستق الحلبي المطحون، ثم تُدخل إلى الثلاجة حتى تبرد.
  • تقدم.


طريقة عمل حلى عيش السرايا بالنسكافيه

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيس من شرائح التوست.
  • خمس ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • علبة قشطة.
  • ملعقة كبيرة من النسكافيه.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • كوبان من الحليب السائل خالي الدسم.
  • كوب من القطر.
  • مكسرات مطحونة للتزيين.

طريقة التحضير

  • تفرد شرائح خبز التوست في صينية، ثم تُحمص بالفرن حتى يتغير لونها ويصبح ذهبيًا.
  • تخرج الصينية من الفرن، ثُم تتشرب شرائح الخبز كاملةً بالقطر.
  • يذوب خمس ملاعق من النشا في كوبان من الحليب السائل، ثم يوضع في قدر.
  • يضاف للقدر علبة القشطة مع ملعقة كبيرة من النسكافيه، وكوب من السكر، وملعقتان من العسل، وماء الزهر.
  • تخلط هذه المكونات معًا، ثم يُضاف القدر على النار، ويترك إلى أن يصبح قوام الخليط متماسكًا.
  • يُرفع الخليط عن النار، ثم يُسكب فوق طبقة التوست، ويزين بالمكسرات المطحونة، وتدخل إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
  • يقدم.


القيمة الغذائية لحلى عيش السرايا بالنسكافيه

تحتوي كل حصة من حلى عيش السرايا بالنسكافيه على القيم الغذائية الآتية

السعرات الحرارية 467 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 11.6 غرام
الكوليسترول 27 ميلليغرامًا
الصوديوم 430 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 81.8 غرام
البروتين 11.3 غرام


طريقة عمل حلى عيش السرايا بالكورن فيلكس

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير الطبقة الأولى

  • كوبان من رقائق الكورن فلكس.
  • نصف كوب من القطر.

مقادير طبقة الكريمة

  • 4 أكواب من الحليب السائل.
  • 3 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر.
  • 120 غرام من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

مقادير التزيين

  • ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.
  • ربع كوب من الكورن فليكس.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الطبقة الأولى

  • يوضع كوبان من الكورن في كيس من النايلون، ثم يطحن بالشوبك بقوة، ويوضع في وعاء، ويضاف إليه نصف كوب من القطر، ويُقلب قليلًا حتى تتداخل المكونات، ثم يُرص المزيج ويفرد في قاع الصينية.

طريقة تحضير طبقة الكريمة

  • في قدر على درجة حرارة متوسطة، تُخلط أربعة أكواب من الحليب مع ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الذرة والسكر، ويحرك باستمرار حتى يثخن المزيج.
  • ثم يُرفع القدر عن النار، ويُضاف إليه القشطة وماء الورد، ويخلط قليلًا.
  • ثم يُسكب المزيج فوق طبقة الكورن فلكس، وتوضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

التقديم

  • تُخرج الصينية من الثلاجة، ثم يُزين الوجه بالفستق الحلبي المطحون، ورقائق الكون فلكس المطحون.
  • يُقطع حلى عيش السرايا بالكورن فلكس على شكل مثلثات أو مربعات، ثم يُقدم.


طريقة عمل حلى عيش السرايا بالزعفران

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • لتر من الحليب.
  • خمس ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • رشة من الزعفران.
  • كوب من القشطة.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ست عشرة قطعة من شرائح التوست.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار يُسكب لتر من الحليب، ويُضاف إليه خمس ملاعق كبيرة من النشا، ورشة من الزعفران، وتخلط هذه المكونات جيدًا.
  • يُضاف إليه كوب من القشطة مع الاستمرار في التحريك للحصول على قوام متجانس.
  • يضاف ملعقة كبيرة من السكر، وماء الورد مع التحريك للحصول على القوام المناسب.
  • في وعاء قدر آخر على النار يُذوب كوبان من السكر، مع التقليب حتى يتكرمل، ويصبح لونه أغمق.
  • ثم يُضاف إلى السكر المتكرمل كوب من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون، وملعقة كبيرة من ماء الزهر، وماء الورد، مع التحريك إلى أن يصبح متماسكًا قليلًا.
  • في طبق ترص قطع شرائح التوست كطبقة مستوية، ويُسكب عليه مزيج السكر المتكرمل، ويترك لتتشربه قطع التوست بالكامل.
  • تُفرد فوقه مزيج الحليب بالنشا والزعفران.
  • يُزين الوجه بالمكسرات المطحونة والفستق الحلبي، وتوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين ليبرد، وهكذا يكون الحلى جاهزًا للتقديم.
  • يُقدم.

القيمة الغذائية لحلى عيش السرايا بالزعفران

تحتوي كل حصة من حلى عيش السرايا بالزعفران على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 572 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 7.9غرام
الكوليسترول 22 ميلليغرام
الصوديوم 550 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 118.2 غرام
البروتين 11.1 غرام


طريقة عمل حلى عيش السرايا بخبز الفينو

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • عشرة أرغفة من خبز الفينو.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • نصف حبة ليمون.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • كوبان ونصف من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ست ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • نصف علبة قشطة.

طريقة التحضير

طريقة تحضير القطر

  • يوضع قدر على نار هادئة، ثم يذوب فيه نصف كوب من السكر حتى يتكرمل، ويصبح لونه ذهبيًا.
  • يُضاف إلى السكر المتكرمل كوب من الماء مع كوب ونصف من السكر، ويحرك قليلًا، ويترك ليغلي، ثم يُضاف عصير نصف حبة الليمون مع ملعقة صغيرة من الفانيليا، ويترك على النار لمدة دقيقتين، ثم يُرفع عن النار، ويترك جانبًا.
  • تُنزع القشرة الخارجية لخبز الفينو بسكين حادة، ثم يُرص الخبز في الصينية، ويوضع في الفرن حتى يتحمص.
  • يُخرج خبز الفينو من الفرن، ثم يُترك ليبرد، كما يُفتت باليد جيدًا، ويسكب عليه القطر، ويقلب بملعقة خشبية لكي يتشرب الخبز المفتت القطر، ويصبح طريًا، ثم يفرد كطبقة في قاع الصينية، ويضغط جيدًا باليد.

طريقة تحضير الطبقة الثانية

  • يوضع كوبان ونصف من الحليب في قدر على النار، ويترك حتي يغلي، تُذوب ست ملاعق من النشا مع القليل من الماء، ثم يُضاف إلى الحليب، مع الاستمرار في التحريك ليتماسك الخليط.
  • يُرفع الخليط عن النار، ثم يُضاف إليه نصف علبة من القشطة، ويخلط جيدًا.
  • يُضاف خليط القشطة فوق طبقة الخبز، ثم توضع الصينية بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
  • يزين حلى عيش الشعيرية بالفستق الحلبي المطحون، ثم يُقدم باردًا.


طريقة عمل حلى عيش السرايا التركية

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 16 أشخاص

المقادير

  • عشرة شرائح من خبز التوست.

مقادير قطر الكاراميل

  • ثلاثة أكواب من السكر الناعم.
  • خمسة أكواب من الماء.

مقادير المهلبية

  • سبع ملاعق كبيرة من السكر .
  • خمسة أكواب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • سبع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.

مقادير التزيين

  • ظرفان من كريمة الخفق.
  • كوب ونصف من الحليب.

طريقة التحضير

  • ترص شرائح التوست مع إزالة الأطراف في صينية الفرن، ثم توضع الصينية في الفرن لتتحمص شرائح التوست ويصبح لونها بنيًا فاتحًا.

طريقة تحضر قطر الكراميل

  • في قدر على النار يوضع ثلاثة أكواب من السكر الناعم، ويُقلب حتى يتكرمل ويصبح لونه أغمق، ويُضاف إليه 5 أكواب من الماء، ويترك ليغلي ويذوب السكر تمامًا.
  • يسكب قطر الكراميل على شرائح التوست المحمصة، وتترك حتى تتشربه.

طريقة تحضير المهلبية

  • يُخلط الحليب السائل مع سبع ملاعق كبيرة من السكر، والدقيق، وملعقتين كبيرتين من النشا، والزبدة، ويضاف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • تُخلط هذه المكونات معًا جيدًا، ثم توضع على النار مع الاستمرار بالتحريك، حتى تمتزج المكونات، ويصبح قوام المزيج متماسكًا، بالتالي تكون الملهبية جاهزة.
  • ثم تُسكب المهلبية على طبقة شرائح التوست المحمص الممزوج بقطر الكراميل.
  • ثم توضع بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لتبرد وتتماسك.
  • في وعاء تُخفق الكريمة مع كوب ونصف من الحليب.
  • قبل التقديم، تُزين حلى عيش السرايا التركية بطبقة من الكريمة المخفوقة، والفستق الحلبي.
  • ثم تُقدم.


طريقة عمل حلى عيش السرايا بالطريقة المصرية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • 10 قطع من شرائح التوست المحمص.
  • كوبان ونصف من الحليب خالي الدسم.
  • نصف كوب من السكر.
  • 600 مل من الكريمة المخفوقة.
  • نصف كوب من دقيق الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
  • كوب من الفستق الحلبي المطحون.

مقادير القطر

  • ثلثا كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • في قدر على نار هادئة يوضع ثلثا كوب من السكر مع ثلثي كوب من الماء، وثلاث ملاعق صغيرة من عصير ليمون، مع الاستمرار بالتحريك لمدة 4 دقائق إلى أن السكر.
  • ثم تُرفع درجة حرارة النار، وعندما يبدأ البخار بالظهور، يُرفع القدر عن النار، ويضاف إليه ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الزهر، ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • في صينية تُرص شرائح التوست المحمص، ثم يُسكب فوقه كمية من القطر، ويُترك لكي يتشرب القطر.
  • في قدر آخر على درجة حرارة عالية يُخلط كوبان ونصف من الحليب مع نصف كوب من السكر، والكريمة ودقيق الذرة، مع الاستمرار بالتحريك لمدة 7 دقائق، أو عندما يصبح المزيج متماسكًا ثم تُضاف ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
  • في الصينية، يسكب المزيج المحضر مسبقًا على قطع التوست المنقوع بالقطر، وتُشكل طبقة متساوية، ثم تُرش بالفستق الحلبي المطحون، وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك المكونات.
  • ثم تُقدم.

القيمة الغذائية لحلى عيش السرايا بالطريقة المصرية

تحتوي كل حصة من حلى عيش السرايا بالطريقة المصرية على القيم الغذائية الآتية

السعرات الحرارية 635 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 37.7 غرام
الكوليسترول 97 ميلليغرامًا
الصوديوم 343 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 65.1 غرام
البروتين 14.2 غرام

191 مشاهدة