حمص بطحينة العراقية

 

المدة الزمنية: 13 ساعة و10 دقائق

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • كوبان من الحمص.
  • كوب من الطحينية.
  • نصف ملعقة صغيرة من بايكربونات الصودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 4 فصوص الثوم.
  • 3 ملاعق صغيرة من الكركم.
  • 4 أكواب من مرق الدجاج.
  • 8 أكواب من الماء.
  • ليمونة كبيرة (200 غ).

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الحمص جيدًا ونضعه في وعاء عميق مملوء بالماء ونضيف بايكربونات الصودا وننقعه مدة 12 ساعة.
  2. نصفي الحمص من ماء النقع نضعه في قدر مناسب ونضيف مرق الدجاج والكركم والماء ونتركه ونسلقه على نار هادئة مدة 60 دقيقة.
  3. نصفي الحمص من الماء مع الاحتفاظ  بماء السلق وملعقتين كبيرتين من الحمص الحب لاستخدامه فيما بعد.
  4. نعصر الليمون ونهرس الثوم.
  5. نضع الحمص المسلوق في الخلاط الكهربائي ونضيف له الملح والثوم والطحينية وعصير الليمون وكوبين من ماء السلق ونخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على القوم المطلوب (يمكن زيادة كمية ماء السلق أو تقليلها حسب الحاجة).
  6. نسكب الحمص بالطحينة العراقية في طبق التقديم ونزين الوجه بالحمص الحب المسلوق ونقدمه .

 

 

نصائح:


  • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
  • لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد

التصنيفات:   العراقي, حبوب و بقوليات, مقبلات وأطباق جانبية