خبز الملاوي التونسي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨
خبز الملاوي التونسي

 

المدة الزمنية: 45 دقيقة

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 100 غ من الطحين.
  • نصف كوب من الماء الدافئ للعجين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كيلوغرام من السميد.
  • نصف كوب من الزيت.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نضع السميد والطحين في وعاء، ثم نقوم بنخلهما ونضيف لهما الملح.
  2. نضيف الماء تدريجيًا مع العجن باليد حتى تتشكل لدينا عجينة لينة ومتماسكة ومن الممكن أن تحتاج لكمية أكبر من الماء أو أقل حسب نوع الطحين.
  3. نستمر في العجن حتى تصبح لدينا عجينة أكثر ليونة ولا تلتصق.
  4. ندهن اليد بالزيت ثم نشكل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم.
  5. نضع الكرات في صينية واسعة ثم نقوم بالضغط على كرة براحة اليد كي تصبح منبسطة، وندهن سطحها بالزيت لنمنعها من الانتفاخ.
  6. تترك العجين لترتاح مدة ربع ساعة، وبعد ذلك نأخذ كل قطعة ونمدها بحيث تصبح رقيقة ومساحتها أكبر.
  7. نطوي كل قطعة بحيث نطوي كل طرف للمنتصف ثم تطوى بالطول لأربع طيّات وفي كل مرة نقوم بمسح وجه العجين بالزيت وذلك لتصبح مورقة من الداخل ونستمر في ذلك حتى تنتهي كل كمية العجين، ثم نتركها ترتاح مرة أخرى مدة عشر دقائق.
  8. بعد ذلك نضع صينية على النار لتسخن، وأثناء ذلك نقوم بفرد كل قطعة من العجينة من جديد وتدهن بالزيت.
  9. نمسك قطعة العجينة بأطراف الأصابع ونضعها على الصينية الساخنة ونتركها تتحمر على نار هادئة بحيث تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
  10. نكرر العملية مع كل قطع العجين في الخبز وبذلك تكون خبزة الملاوي جاهزة للتقديم.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .