خبز مغربي

المدة الزمنية: ساعة وأربعون دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 1 بيضة صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف كوب ماء دافئ.
• نصف كوب حليب.
• 1 كوب سميد.
• 1 كوب طحين.
• 1 ملعقة كبيرة من الطحين لرش سطح العمل.

لدهن سطح العجين:

• 1 بيضة.
• نصف ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
• ربع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير:

1. نُـسخن الفرن إلى درجة حرارة 225 مئوية.
2. نضع السكر في وعاء مناسب، ونذيبه في نصف كوب من الماء الدافئ ثم نضيف الخميرة ونتركها مدة 10 دقائق لكي تتخمر.
3. نـنخل الطحين، والسميد، والملح ثم نضع المواد وعاء كبير ونصنع حفرة في الوسط.
4. نضيف الخميرة المُذابة في السكر والماء إلى وسط الحفرة ونعجن حتى تتجانس العجينة ثم نضيف الحليب وبيضة واحدة إلى العجينة ونعجن جيدًا. يجب أن يكون قوام العجينة رخوًا وتلتصق باليد.
5. نضع العجينة في وعاء وندهنها بزيت الزيتون ثم نضعها في مكان دافئ مدة ساعة، مع الحرص على تغطيتها بقطعة من ورق النايلون.
6. نفقس البيضة الثانية ونحتفظ بالصفار فقط، نخفق مع صفار البيض نصف ملعقة من الحليب والخل.
7. نقسم العجين إلى 4 كرات متساوية، نغطي سطح العمل بالطحين ونفرد قطع العجين باليد لتصبح على شكل أرغفة.
8. نترك الأرغفة مدة 10 دقائق ثم نقوم بعمل 3 شقوق على سطحها وندهنها بمزيج الحليب وصفار البيض.
9. نُدخلها الفرن ونخبزها إلى أن يتغير لونها ثم نقدمها.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
• يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وذلك حتى يختلط جيّداً، وأضيفيه إلى الخليط بيضةً تلو الأخرى .