دجاج الفرن المغطى بالملح التركي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٨ ، ١٥ مارس ٢٠٢٠
دجاج الفرن المغطى بالملح التركي

محتويات

طريقة عمل دجاج بالفرن

الدجاج هو نوع من اللحوم البيضاء التي يفضلها الكثير من الأشخاص عن اللحوم الحمراء، تتنوع الأطباق التي يطهى بها الدجاج، فيمكن أن يطهى على الغاز، أو يطهى على الفحم، أو مع الأرز، أو في اليخاني، أو يمكن أن يطهى مع أرز البرياني، الكبسة، المقلوبة، يمكن أن يؤكل الدجاج مطبوخًا في الفرن، أو يمكن أن يسلق ويقلى، أو يمكن أن يقلى مقرمشًا مع البقسماط، وهناك أطباق الدجاج المشوية في الفرن، التي تتميز بالتتبيلات الشهية والمتنوعة، التيي تختلف من شخص لاخر فمنهم من يفضلون الدجاج المشوي بالخضار، أو الصوصات المختلفة، مع اضافة بعض الأعشاب مثل الزعتر، اكليل الجبل، الأوريجانو، وذلك لاعطاء الدجاج النكهة المميزة، يقدم عادة مع الأرز، أو الخبز العربي، أو السلطة، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لشوي الدجاج في الفرن.


طريقة عمل الدجاج بالفرن والأرز وسلطة الخيار باللبن

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة مقطعة الى اربع قطع.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ثلاثة ملاعق من الصويا صوص.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان وافيتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة وافية من الكركم.
  • ملعقة صغيرة وافية من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الشطة، حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة وافية من الفلفل الاسود.
  • حبتان من البصل متوسطة الحجم.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • ثمرتان من الفلفل الاخضر.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • حبتان من البطاطا.
  • حبتان من الكوسا.
  • حبتان من الجزر.

مقادير سلطة الخيار باللبن

  • أربعة أكواب من اللبن.
  • خمس حبات من الخيار.
  • ربع كوب من النعنع المفروم.
  • سنان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الأرز بالشعيرية

  • كيلو من الأرز.
  • كوب من الشعيرية.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير الدجاج

  • تقطع الدجاجة لأربع قطع، وتنظف بازالة الدهون الزائدة من الدجاجة، وازالة أطراف الجناح، على لوح التقطيع وباستخدام سكين حادة، ثم توضع في وعاء عميق.
  • توضع قطع الدجاج في وعاء كبيرثم يضاف كل من الملح والليمون، ثم تفرك قطع الدجاج جيدًا لإزالة أي زفرة من الدجاج.
  • تغسل قطع الدجاجة بالماء ثم تترك جانبًا حتى يتصافى الماء.
  • تخلط مكونات التتبيلة، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، البابيكا، الصويا صوص، عصير الليمون في وعاء، حتى تتجانس مع بعضها البعض.
  • يتبل الدجاج جيدًا ويفرك جيدًا لضمان وصول التتبيلة لجميع أجزاء قطع الدجاج، ثم تترك قطع الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين حتى يتشرب الدجاج طعم التتبيلة.
  • يقشر البصل ويغسل بالماء، ثم يقطع شرائح، ثم يقطع الفلفل الاخضر لشرائح ويضاف وتوضع الخضار في وعاء.
  • تضاف سنون الثوم المقطعة ومقدار البقدونس والكزبرة للفلفل والبصل، وتحرك المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
  • تغسل حبات البطاطا جيدًا ثم تقطع كل حبة إلى أربع قطع.
  • تغسل حبات الكوسا بالماء ثم تقطع كل حبة أربع قطع.
  • تغسل حبات الجزر ثم تقطع كل حبة أربع قطع.
  • تضاف هذه المكونات إلى الفلفل الأخضر وشرائح البصل والثوم والبقدونس والكزبرة.
  • توزع قطع الدجاج وخليط الخضار على كيسين حرارين بوضع قطعتين من الدجاج في كل كيس ثم يوزع خليط التتبيلة والخضار في الكسيين.
  • يخرم الكيس الحراري من أعلى لتفادي حدوث الكوارث في الطهي.
  • توضع الأكياس الحرارية في صينية الفرن، ثم يوضع كوب من الماء في الصينية.
  • يحمى الفرن الكهربائي إلى درجة حرارة 180 درجة.
  • توضع الصينية في الفرن، وتترك في الفرن لمدة ساعة الى ساعة ونصف حتى ينضج الدجاج وتنضج الخضار.
  • تخرج الصينية من الفرن، ثم تخرج الدجاج من الأكياس الحرارية.
  • توضع قطع الدجاج المحمرة في طبق التقديم، ثم يوزع حولها الخضار، تترك جانبًا حتى تحضير السلطة والأرز.

لتحضير الأرز

  • يغسل الأرز جيدًا بالماء، قم ينقع في الماء الفاتر لمدة ربع ساعة.
  • يصفى الأرز بعد مرورو الوقت، ثم يوضع القليل من الزيت في قدر على النار، ويترك حتى يسخن، يضاف الأرز مع الملح والشعيرية، تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط.
  • ثك تضاف أربعة أكواب من الماء ويترك القدر على النار حتى يغلي، يغطى القدر، ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز لمدة ربع ساعة.
  • يرفع عن النار، ويوضع في طبق التقديم، ويقدم مع الدجاج المشوي.

لتحضير سلطة الخيار واللبن

  • تغسل حبات الخيار جيدًا لتخلص من الغبار العالق عليه أو الأتربة.
  • تفرح حبات الخيار فرمًا ناعمًا.
  • تغسل أرواق النعنع ثم تفرم فرمًا ناعمًا، تفرم سنون الثوم، ثم يضاف كل من النعنع المفروم والثوم المفرومة على الخيار.
  • يضاف كوب من اللبن على خليط النعنع والخيار والثوم، يضاف الملح حسب الرغبة، وتقلب المكونات حتى تختلط المكونات.
  • توضع في طبق التقديم، وتقدم مع الدجاج المشوي، والأرز بالشعيرية.


طريقة عمل الدجاج المشوي في الفرن

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من الدجاجة الكاملة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
  • ملعقتان كبيرتان من أكليل الجبل.
  • حبة من البصل المفروم.
  • حبة من الجزر المقشر والمقطع.
  • ورقة من ورق الغار.
  • كوب من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن لدرجة حرارة 260 درجة مئوية.
  • يشق بطن الدجاجة الكاملة طوليًا، ثم تفرد على مكان مسطح، ثم تنقل على شبكة معدني خاص بالشواء.
  • تخلط التتبيلة المكونة من زيت الزيتون، الملح، الفلفل الاسود، الباكينج باودر، الخل، وتفرك الدجاجة من الخارج والداخل بالتتبيلة، وينثر عليها أكليل الجبل والزعتر والكزبرة
  • توضع الدجاجة على شواية الفرن لمدة عشرون دقيقة، ثم تتبل مرة أخرى باضافة الصويا صوص، وورق الغار، وعصير الليمون.
  • يضاف الجزر، البصل في صينية الفرن، وتدهن بالزبدة، وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعى حتى تتحمر الخضار مع الدجاجة.
  • تخرج من الفرن، وتقدم ساخنة.


طريقة عمل تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة التركية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان وافيتان من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق المطحون .
  • نصف ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الابود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كيلو غرام من الدجاج المقطع.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشاب.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في وعاء متوسط الحجم مع اللبن الزبادي، الثوم، والكاتشاب.
  • ينكه بالكمون، السماق، الفلفل الأسود، الملح، وتخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج.
  • يوزع المزيج في الكيس المخصص للتفريز، ويوضع الدجاج، ثم يغلق الكيس، وتخلط المكونات جيدًا.
  • يوضع الكيس في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
  • يوزع الدجاج على شواية الفحم، ويترك لمدة 25 دقيقة حتى ينضج من الجهتين.


طريقة عمل دجاج وخضروات بالفرن

مدة التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلو من الدجاج.
  • كوبرمن القرنبيط زهرات.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتنان متوسطتان من البطاطس مقطعة أرباع.
  • حبتان متوسطتان من الجزر مقطع أرباع.
  • عشر حبات من المشروم الصحيح.
  • كوب من الفاصوليا الطويلة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • حبة كبيرة من الطماطم كقطعة أرباع.
  • بصلة كبيرة مفرومة خشن.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • وضع الكركم، والبصل، والكزبرة، وبهارات الكاري، والثوم، والكمون، والبابريكا، والزنجبيل، والفلفل، والهيل، والملح، في طبق صغير، وتقليب المكونات حتى تختلط.
  • توزيع نصف كمية البهارات داخل و خارج الدجاج، ثم دعك الدجاج حتى يتغطى تماماً بالبهارات.
  • وضع الثوم، والفلفل، والبصل في طبق صغير، ثم إضافة بعض البهارات، والتقليب حتى تختلط، ثم وضع خليط البصل في تجويف الدجاجة.
  • إحضار صينية فرن واسعة والكيس الخاص بشوي الدجاج.
  • وضع البطاطس، والفاصوليا، والجزر، والقرنبيط، والمشروم، والطماطم في الكيس، ثم توزيع بقية البهارات.
  • وضع الدجاجة على الخضروات في الكيس، ثم إغلاق الكيس حسب التعليمات المدونة على العبوة.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠مئوية.
  • وضع الدجاج والخضروات في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج تماماً وتتحمر.
  • تقديم الدجاج والخضروات مباشرة مع الخبز العربي.


طريقة عمل الدجاج بصلصة الزيتون

مدة التحضير ساعة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو ونصف من قطع الدجاج.
  • ثلاثة أوراق من الغار.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • نصف كوب الزبيب الأصفر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من البصل الأخضر المقطع.
  • ربع كوب من الزيتون الأخضر.
  • ربع كوب من خل التفاح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • خلط زيت الزيتون، والثوم، وورق الغار، والزيتون الأخضر، وخل التفاح، والبصل الأخضر، والزعتر، والزبيب لعمل التتبيلة، ثم إضافة الملح، والفلفل الأسود.
  • تتبيل الدجاج بالتتبيلة المحضرة، ثم ترتيب قطع الدجاج في صينية الخبز، ووضع التتبيلة، والخل الأبيض فوقها، ومن ثم رش السكر البني عليها ، ثم إدخال الصينية الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 250 مئوية. ومن ثم تقديمها.


طريقة عمل دجاج محمّر بالفرن

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • دجاجة كاملة منظفة.
  • رذاذ الزيت حسب الحاجة.
  • ليمونة مقطّعة إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من ورق الريحان الطازج .
  • ملعقتان كبيرتان من ورق الأوريغانو الطازج .
  • أربعة عيدان من إكليل الجبل الطازج.
  • ملعقة كبيرة من ورق الزعتر الطازج .
  • بصلة مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقشر، والمقطع إلى شرائح .
  • جزرتان مقطّعتان إلى شرائح دائرية.
  • ثلاثة حبات من البطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • تتبيل الدجاجة من الداخل، والخارج بالملح، والفلفل الأسود المطحون.
  • حشي الدجاجة من الداخل بشرائح الليمون الحامض، وإكليل الجبل، والأوريغانو، والريحان، والزعتر، ثم إضافة نصف كمية البصل والثوم إليها.
  • وضع البطاطس، والجزر، والكمية المتبقية من الثوم، والبصل في صينية ، ثمّ وضع الدجاجة فوق الخضار، حتى يتجنب التصاق جلدتها بصينية الفرن.
  • رش الدجاجة، والخضار برذاذ الزيت.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ساعة تقريباً، مع الحرص على رشّ الدجاجة والخضار برذاذ الزيت كل ثلث ساعة حتى تحمرّ جيداً، وبالتالي الحصول على نكهة مقرمشة وشهية.
  • التأكد من نضج الدجاجة، ثمّ إخراج الصينية من الفرن، وتقديم الطبق.


طريقة عمل صدور الدجاج بالفرن

مدة التحضير 45 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • صدور دجاج منظفة.
  • نصف قالب من الزبدة.
  • بطاطا مقطعة مكعبات.
  • بصل مقطع .
  • رشة ملح وفلفل .
  • ماء مغلي.
  • بازيلاء.
  • أكياس شواء.


طريقة التحضير

  • تحضير صدور الدجاج، وتتبيلهم بالملح والفلفل من الجهتين.
  • تحضير البازيلاء، والبطاطا، والبصل، ووضعهم في أكياس الشواء بالإضافة إلى الزبدة والملح والفلفل .
  • إضافة صدور الدجاج المتبلة ، وخمس مكعبات أًخرى من الزبدة ، ورشة من الملح والفلفل.
  • إغلاق الكيس ووضعه في صينية مملوءة بالماء المغلي، ثم وضعها في الفرن لمدة ربع ساعة.


طريقة عمل صينية دجاج بالفرن

مدة التحضير 50 دقيقة
درجة الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

  • سبع قطع من فخذة الدجاج.
  • سبع قطع من الجوانح منزوعة الريشة الأخيرة.
  • حبة من البندورة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكاري.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من معجون الشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الببهار الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
  • بصلة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من دبس البندورة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فرن من الفليفلة الخضراء.


طريقة التحضير

  • غسل قطع الدجاج جيداً بالخل، والليمون.
  • وضع قطع الدجاج في صحن كبير، ثم إضافة الزيت، والبهارات جميعها إلى الصحن، ثم خلطهم جميعاً حتى يتشرب الدجاج الخلطة.
  • وضع حلقات البصل في صينية بحيث تغطي الصينية.
  • توزيع قطع الدجاج في الصينية بحيث يكون الجلد من الأعلى، ويمكن تشريح قطع الدجاج الكبيرة بالسكين قليلاً حتى تنضج بسرعة ، ثم وضع بعض فصوص الثوم بين قطع الدجاج.
  • برش البندورة على وجه الصينية، ثم وضع الصينية لمدة 40 دقيقة في فرن حرارته مرتفعة من الأسفل مع عدم فتحه نهائياً.
  • فتح الفرن ووضع شرائح الفليفلة الخضراء على وجه الصينية، ثم رفعها حتى تكون قريبة من الشواية، وتركها لمدة عشر دقائق.


طريقة عمل صينية الدجاج بالباذنجان

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة مقطعة إلى أربع قطع ومنزوعة الجلد.
  • حبتان من الباذنجان صغير الحجم مقشرة ومقطعة إلى دوائر.
  • حبتان من البطاطا المقشرة والمقطعة دوائر.
  • حبتان من الكوسا المقشر والمقطع دوائر.
  • حبة من الجزر المقشر والمقطعة دوائر.
  • ثلاث حبات كبيرة من البصل المقطعة حلقات.
  • عودان من الكرفس المقطع.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • علبة من الطماطم المهروسة.
  • معلقة كبيرة من إكليل الجبل المجفف.
  • ثلاث عيدان من الزعتر الطازج.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • قليل من الفلفل الأسود .
  • قيل من الملح
  • ربع كوب من الماء أو أكثر.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يوضع الزيت النباتي في أسفل صينية خاصة للفرن.
  • توضع قطع الدجاج مع البطاطا، الباذنجان، الجزر، الكوسا، الكرفس والبصل في صينية الفرن.
  • تضاف علبة الطماطم المهروسة مع الماء.
  • يضاف الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة وبودرة الثوم فوق المكونات السابقة وتخلط بهدوء.
  • ينثر إكليل الجبل وأوراق الزعتر على الوجه.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة ساعة حتى تنضج جيدًا، ثمّ تقدّم الصينية ساخنة على السفرة.


طريقة عمل صينية دجاج بالخضار والجبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من صدر الدجاج المشوي.
  • كوبان من الفطر طازج.
  • كوبان من الذرة.
  • حبتان من الطماطم.
  • حبة من البروكولي.
  • حبة فليفلة خضراء.
  • أربعة أكواب من كريمة الطبخ ممزوجة بقليل من البقدونس.
  • كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
  • قليل من الملح
  • قليل من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200درجة مئوية.
  • يقطع الفطر والفليفلة إلى شرائح، ثم يقطع صدر الدجاج المشوي إلى مكعبات.
  • تفصل زهرات البروكولي عن بعضها البعض.
  • توضع طبقة مكعبات الدجاج في قاع صينية بايركس مقاومة للحرارة.
  • يضاف مقدار كوب من كريمة الطبخ الممزوجة بالبقدونس المفروم.
  • تضاف طبقة من الفطر الطازج المشرح.
  • توضع طبقة من زهرات البروكولي والذرة الصفراء على وجه الصينية.
  • تقطع الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم وتوضع فوق الصينية.
  • تضاف الكمية المتبقية من كريمة الطبخ مع البقدونس.
  • تنكه الصينية بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
  • يضاف جبن الموزاريلا على وجه الصينية، ثم تدخل إلى الفرن لمدة ربع ساعة حت يذوب الجبن وتصبح الصينية ذهبية اللون.
  • تزال الصينية من الفرن وتقطع وتقدم ساخنة.


طريقة عمل صينية الدجاج بالخضار المشكلة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

مقادير

للصينية

  • كيلوجرام من الدجاج.
  • ثلاث حبات متوسطة من البطاطا.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • عشرة حبات من المشروم الطازج.
  • أربع أعواد من البصل الأخضر.
  • بصلة .
  • حبتان كبيرتان من الطماطم.
  • حبة كبيرة من الخرشوف الطازج.
  • رأس من الثوم الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الريحان.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

للتقديم

طريقة التحضير

  • تحضر صينية كبيرة الحجم خاصة للفرن.
  • يقطع الدجاج بإستخدام سكين حاد إلى ثمانية قطع أو أكثر بحسب الرغبة ويوضع في الصينية.
  • يوضع الكمون، الكزبرة، الكركم، الفلفل، الملح، الريحان والأوريجانو في وعاء عميق ويضاف كوب زيت الزيتون وتقلب المكونات جيدًا.
  • يوضع خليط البهارات على قطع الدجاج.
  • تقطع الخضراوات(البطاطا، الفلفل الأحمر والأخضر) إلى مكعبات كبيرة وتوضع على الدجاج.
  • ينظف المشروم ويقطع إلى أنصاف.
  • يقطع البصل الأخضر إلى ثلاث أو أربع قطع، وكذلك البصل الأحمر والطماطم وتضاف جميعها على الدجاج والبهارات في الصينية.
  • ينظف الخرشوف ويتم التخلص من ساقه ويقطع إلى أربع قطع بالطول، ثم تقطع أوراقه وتضاف إلى الدجاج وباقي الخضار في الصينية.
  • تهرس فصوص الثوم بالسكين أو بمدق الثوم، ثم يوضع مع بقية الخضاروات والدجاج في الصينية.
  • تقلب المكونات جيدًا لتختلط بالبهارات والزيت.
  • ترتب المكونات في الصينية ويوضع عليها البقدونس وكوب من الماء.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • تدخل صينية الدجاج مع الخضار إلى الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة، ثم تغلف بقطعة من ورق الألمنيوم وتعاد إلى الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى أو حتى ينضج الدجاج.
  • تقدم صينية الدجاج بالخضروات مع الأرز.


طريقة عمل صينية الدجاج المشوي بالطماطم

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة صغيرة الحجم منظّفة ومغسولة.
  • حبتان من الطماطم.
  • كوب من اللبن الزبادي خالي الدسم.
  • خمس سنون من الثوم.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
  • قليل من الملح.
  • قليل من الفلفل الأسود.
  • معلقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزبادي مع الثوم والزنجبيل والملح والفلفل الأسمر والقرفة والطماطم في الخلاط الكهربائي، وتخفق جيدًا حتى تتداخل المكونات.
  • تنقع الدجاجة بالخليط السابق لمدة ساعة على الأقل.
  • توضع الدجاجة مع التتبيلة في صينية الفرن، ثم تدخل إلى الفرن وتترك لمدة عشر دقائق على حرارة عالية، ثم تخفف الحرارة وتترك لمدة ساعة على حرارة متوسطة.
  • تخرج الصينية من الفرن وتقدّم ساخنة مباشرةً على السفرة.


طريقة عمل دجاح بالفرن مع البطاطا بالبشاميل

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات بطاطا مقطعة إلى مربعات.
  • سنان من الثوم المدقوق.
  • بصلة مفرومة.
  • فليفلة خضراء مفرومة. فليفلة حمراء حلوة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الملح
  • أربع صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا .
  • ربع ملعقة برش جوزة الطيب.
  • ملعقتين كبيرتين من الزبدة
  • ثلاثة ملاعق من الطحين.
  • كوب من الحليب.
  • كوب مرق دجاج.
  • جبن موزاريلا.

طريقة التحضير

  • تغسل البطاطا وتسلق حتى النضج ثم تقشر وتقطع لمربعات وسط.
  • تبهر قطع البطاطا ثم تصف بطبق بايركس أو صينية فرن.
  • تقلى البصل والثوم بالزبدة والزيت ثم يضاف فوقهم قطع الدجاج وتقلب حتى يستوي الدجاج، مع إضافة الفليفلة الحمراء المفرومة، الفليفلة الخضراء المفرومة، ملعقة صلصة طماطم، ملح و البابريكا
  • تسكب المكونات فوق البطاطا.

تحضر صلصة البشاميل

  • تقلب ملعقتين زبدة مع ثلاث ملاعق طحين حتى يصبح الخليط ذهبي اللون، بعد ذلك يسكب الحليب السائل الساخن، مع الخفق بالمضرب الشبكي اليدوي للحصول على مزيج البشاميل المتجانس.
  • يسكب البشاميل فوق الدجاج والبطاطا وترش جبنة موازيلا على الوجه.
  • تدخل الصينية إلى فرن ساخن حتى يتحمر الوجه.


طريقة عمل الدجاج المشوي مع البطاطا والزعفران

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة كاملة مقطعة نصفين.
  • أربع حبات بطاطا مقطعة نصفين بشكل طولي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر ناشف أوريغانو.
  • ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
  • ملعقة كبيرة من السمن بلدي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران مطحون.
  • ملعقتين طعام من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

  • تقطع الدجاجة لنصفين تنظف جيدا بالماء والخل وتوضع بالمصفاة، نقوم بتتبيل الدجاج بالبهارات جميعها وتفرك جيدًا وترص في صينية الشوي.
  • يغسل البطاطا ويقشر ويقطع نصفين بشكل طولي وتضاف إلى نفس صينية الدجاج وتقلب مع التوابل.
  • يضاف نصف كوب ماء في قعر الصينية وتغلف وتدخل إلى الفرن لمدة 45 دقيقة، و يفضل أن يكون ساخن على حرارة متوسطة.
  • يرفع ورق الألمنيوم عن الصينية، وتدخل مرة أخرى لتتحمر لمدة 18 دقيقة على نار الشواية حتى تنضج.


طريقة عمل صينية البطاطا بالدجاج والكريمة بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

للدجاج

  • نصف كيلو من الدجاج مفروم
  • ملعقة صغيرة من ملح
  • ملعقة صغيرة من فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب
  • نصف كوب من كريمة الطبخ

للبطاطا

  • حبتين من البطاطا مسلوقة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • قليل من رذاذ الطبخ .
  • خمس شرائح من جبن الموزاريلا.
  • كوب ونصف من كريمة الطبخ .

طريقة التحضير

  • يبهر الدجاج المفروم بالملح والفلفل الأسود، والكزبرة الحبّ، ويضاف نصف كوب من كريمة الطبخ، وتعجن المكونات.
  • يرشي رذاذ الطبخ بقاع صينية الفرن، ويوضع الدجاج المفروم، ويرص جيدًا، ثم تدخل للفرن المحمى على درجة حرارة 190 مدة عشرون دقيقة.
  • تهرس البطاطا المسلوقة ثم تضاف الزبدة، وتنكه بالفلفل الأسود، والملح، وتصب كريمة الطبخ، وتحرك جيدًا.
  • توضع البطاطا المهروسة بكيس الحلواني.
  • توضع شرائح من جبن الموزاريلا فوق طبقة الدجاج المشوي، ويصب كوب من كريمة الطبخ، وتشكل من البطاطا المهروسة كرات متوسطة الحجم.
  • يصب نصف كوب من الكريمة فوق البطاطا، وتدخل الصينية مرة أخرى للفرن مدة عشر دقائق على درجة حرارة 180 حتى تتحمر.
  • تقدم ساخنة.

طريقة عمل تتبيلة الدجاج الحارة

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • خمسة فصوص من الثوم المهروس ناعما.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من شطة البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • كيلو من أفخاد الدجاج.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • يوضع الثوم في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون والقرفة والشطة البودرة والفلفل الأسود ويخلط جيداً حتى تتجانس تمامًا.
  • تغسل أفخاد الدجاج بالماء جيدًا.
  • يضاف الخليط الى افخاد الدجاج وتخلط مع بعضها جيدًا، وتترك أفخاد الدجاج المتبلة منقوعة بالبهارات جيدا لمدة ستين دقيقة.
  • توضع أفخاد الدجاج في صينية الفرن وتغطى بورق القصدير وتترك داخل الفرن وتترك لمدة عشرون دقيقة.
  • يزال ورق القصدير عن صينية الدجاج وتوضع الصينية تحت شواية الفرن حتى يتحمر لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا محمرًا.
  • يقدم الدجاج الحار في طبق التقديم مع طبق الأرز والسلطة الخضراء.


طريقة عمل دجاجة مشوية بالكيس

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الدجاج كاملة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعمًا.
  • بصلة مقطعة إلى أرباع.

خليط الخضراوات

  • حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة إلى أرباع.
  • جزرتان مقطعتان إلى أرباع.
  • أربع حبات كبيرة من الكوسا المقطع إلى أرباع.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • إحضار كيس فرن خاص بالدجاج حجم متوسط.
  • يوضع الدجاج في وعاء ويغسل بالماء جيدًا، ويضاف إليه الملح والدقيق ويغسل بالماء البارد عدة مرات وبالسكين يصنع عدة شقوق في الصدر والفخد.
  • يوضع زيت الزيتون في طبق عميق ويضاف إليه عصير الليمون والخل والبهارات والكمون والكزبرة والكركم والملح والفلفل والبابريكا والشطة والثوم والزنجبيل والفلفل ويقلب جيدا حتى يختلط ويتجانس الخليط تمامًا.
  • يوزع الخليط داخل وخارج الدجاج ويضاف القليل من خليط البهارات على الخضراوات ويوضع البصل داخل الدجاجة.
  • توضع الدجاجة والخضراوات في داخل الكيس ويغلق كما هو مفصَل على الغلاف.
  • يوضع كيس الدجاج في صينية ويوضع داخل الفرن ويترك لمدة تسعون دقيقة حتى ينضج الدجاج ويصبح لونه ذهبيًا.
  • يخرج الدجاج من الفرن ويترك لمدة عشر دقائق ويقص الكيس بحذر لخروج البخار المتكون في الكيس بسرعة.
  • يوضع الدجاج والخضروات في طبق تقديم ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل دجاج محشي بالفريكة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • دجاجتان متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من البهار السادة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.

حشوة الفريكة

  • 400 غرام من الفريكة.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • لتران من الماء.
  • بصلة متوسطة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج في وعاء ويغسل بالماء جيدا.
  • تضاف البهارات السادة الى الدجاج ويضاف الفلفل الأسود والقرفة وتسلق جيدًا.
  • يوضع السمن في مقلاة ويسخن ويضاف إليه البصل ويقلب جيدًا.
  • تضاف الفريكة لتقلى مع البصل.
  • تضاف مكعبات الدجاج على الفريكة ويضاف الماء، ويترك حتى ينضج لمدة خمس وأربعين دقيقة على نار هادئة.
  • يصفى الدجاج من ماء السلق ويترك حتى يبرد قليلًا ويحشى بالفريكة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • توضع صينية الدجاج بالفريكة داخل الفرن وتترك لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتحمر القشرة الخارجية وتقدم ساخنةً.


طريقة عمل تتبيلة دجاج مشوي في الفرن

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلوان من فخذات الدجاج.
  • نصف كوب من الثوم المهروس والمقلي.
  • كوبان من الماء.
  • بودرة الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
  • ورقتان من الغار.

طريقة التحضير

  • يُخلط الثوم مع الماء وملعقة كبيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل والزيت في الخلاط الكهربائي.
  • يُضاف عصير الليمون الحامض مع ورق الغار وتُخلط مُجدداً.
  • تُسكب التتبيلة في طبق كبير، ثمّ يُضاف الدجاج.
  • يُغطّى الطبق ويُترك الدجاج مدة 12 ساعة في الثلاجة حتى يتشرب التتبيلة.
  • يُنقل الدجاج من التتبيلة، ثمّ يُنكه بالملح والفلفل مُجدداً، ثمّ يوضع في صينية الفرن.
  • توضع الصينية في الفرن مدة ساعة حتى نضوج الدجاج.


طريقة عمل دجاج مشوي بجبنة الموتزاريلا والصوص الأحمر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ستة صدور من الدجاج الفيليه المدقوق.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • كوبان من البقسماط.
  • نصف كوب من مبشور جبنة البارميزان.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الناشفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث أكواب من صوص المارينارا الجاهزة.
  • كوبان من جبنة موتزاريلا.

طريقة التحضير

  • تُدهن صينية خاصة بالفرن بكمية قليلة من الزيت.
  • يُخلط البقسماط مع جبنة الموتزاريلا والأعشاب الإيطالية ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود في طبق.
  • يُسخن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميق على نار معتدلة.
  • تُغمّس صدور الدجاج في البيض، ثمّ في مزيج البقسماط وتُحمّر في الزيت مدة أربعة دقائق حتى الحصول على اللون الذهبي.
  • يوضع الدجاج المُحمّر في وعاء ويُترك حتى يبرد.
  • توضع صوص المارينارا على الدجاج المُحمّر.
  • تُدخل الصينية في الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة مئوية مدة 35 دقيقة حتى النضوج.
  • تُزال الصينية من الفرن، ثمّ تُوزع جبنة الموتزاريلا على الدجاج وتُدخل في الفرن مدة خمس دقائق حتى ذوبان الجبنة وتُقدم وهي ساخنة.


طريقة عمل شيش طاووق بالفرن

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من صدور الدجاج.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أرباع كوب من اللبن الزبادي.
  • أربع سنون من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من صوص البندورة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
  • رشة من بودرة الهيل.

طريقة التحضير

  • يُخلط عصير الليمون مع الزيت واللبن والثوم وصوص البندورة والملح والفلفل والبهار المُشكل والقرفة والهيل في طبق واسع.
  • تُنقع قطع الدجاج في الخليط، ثمّ يُغطّى الطبق ويوضع في الثلاجة مدة أربع ساعات.
  • تُوضع في أسياخ الشواء، ثمّ تُدهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت، ثمّ تُرصّ أسياخ الشيش طاووق فيها.
  • تُدخل الصينية في الفرن مدة خمسة دقائق، ثمّ تُخرج من الفرن وتُقلب على الوجه الثاني وتوضع من جديد في الفرن خمس دقائق إضافية.


طريقة عمل دجاج تكا المشوي في الفرن

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • دجاجتان منزوعتان من الجلد.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من اللبن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صوص البندورة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران.
  • أربع ملاعق مبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
  • أربع سنون من الثوم المدقوق.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل.
  • ملعقة صغيرة من مطحون الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من مطحون الكمون.
  • ثلاث قطع من الفحم.

طريقة التحضير

  • تُغسل قطع الدجاج جيداً، ثمّ تُقطّع كل دجاجة إلى أربعة قطع ويُصنع فيها شقوق كي تتشرب التتبيلة.
  • يوضع الدجاج في قدر عميق، ثمّ يُضاف له الخل.
  • يُدعك الدجاج جيداً ويُترك على جنب مدة قليلة.
  • يوضع الثوم مع اللبن والهيل والكزبرة والزنجبيل والملح والزعفران والكمون والبابريكا، ثمّ تُخلط معاً.
  • يُصبّ مزيج البهار على الدجاج، ثمّ يُغطّى القدر بالنايلون.
  • يُترك في الثلاجة حتى الصباح أو لساعات عديدة قبل الشوي.
  • يُخرج الدجاج قبل أن يُطهى بمدة من الثلاجة.
  • تُرصّ قطع الدجاج في صينية وتوضع في الفرن مدة نصف ساعة إلى درجة 200 مئوية من دون تغطية.
  • توضع قطعة من الفحم على النار حتى تُصبح جمرة.
  • توضع على ورقة من الألمنيوم ويُسكب عليها الزيت النباتي، ثمّ تُغلق ورقة الألمنيوم وتوضع في منتصف صينية الدجاج ، ثمّ تُغطّى الصينية بالألمنيوم مدة ساعة.


طريقة عمل كباب الدجاج المشوي بالفرن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • نصف كوب من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف كيلو من الدجاج الفيليه المفروم بشكل ناعم.
  • حبة مفرومة من البصل.
  • سنان من الثوم المدقوق.
  • ملعقة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.

طريقة التحضير

  • يُنظف الدجاج جيداً في الماء البارد مع الملح الخشن والطحين، ثمّ يُقطّع.
  • يُخلط الدجاج مع مفروم البصل ومهروس الثوم والبهار حسب الذوق.
  • يوضع البقدونس والملح والزنجبيل والكزبرة والكمون معاً حتى الحصول على عجينة لكباب الدجاج.
  • تُشكل لأصابع وتُشكّ في أسياخ من الخشب حتى الانتهاء من كل الكمية.
  • تُدهن صينية الفرن بالزيت، ثمّ توضع في داخل أسياخ الكباب، وتوضع في الفرن مدة نصف ساعة حتى النضوج ويتحمّر.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ يوضع كباب الدجاج في الفرن على وعاء مفرود فيه ورقات البقدونس وحلقات البصل.


طريقة عمل دجاج مشوي على القنينة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة كاملة كبيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربع سنون من الثوم المدقوق.
  • ملعقتان من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

التوابل

  • ثلاث ورقات من الغار.
  • عودان من القرفة.
  • حبة مُشرحة من الليمون.
  • خمس حبات من كبش القرنفل.
  • خمس حبات صحيحة من الفلفل الأسود.
  • مقدار من الماء المغلي لتُغمر نصف الصينية.

طريقة التحضير

  • تُنظف الدجاجة وتُنقع في الخل والليمون وزيت الزيتون مدة ساعتان أو أكثر.
  • تُخلط البهارات مع الثوم المدقوق مع الملح والفلفل، ثمّ تُدهن الدجاج بالمزيج من الخارج وتحت الجلد.
  • توضع الدجاجة فوق القنينة الممتلئة في الماء، ثمّ توضع القنينة في صينية، وتُغمر في الماء المغلي للمنتصف، ثمّ توضع التوابل المذكورة.
  • توضع الدجاجة في الفرن إلى درجة 250 مئوية على الرف السفلي، وتُترك مدة ساعة ونصف حتى النضوج والاحمرار.
  • تُقدم مع رقاقات البطاطس.


طريقة عمل دجاج مشوي بالفرن مع الخضار للرجيم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع مربعات.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • حبتان من الجزر المقطع دوائر.
  • حبة من البطاطا كبيرة الحجم ومقطعة مكعبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • دجاجة مقطعة لأربع قطع مغسولة ومنظفة.
  • حبتان من البصل المقطع لمكعبات كبيرة.
  • فصان من الثوم المقطع لشرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ليمونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عشر حبات من الفطر الطازج والمقطع شرائح.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الصويا الصوص مع الخل والزيت ورشة البهارات ورشة الملح ورشة الفلفل الأسود وعصير الليمون الحامض داخل طبق متوسط الحجم وعميق.
  • تمزج المقادير السابقة جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن تتجانس المقادير وتتداخل جيدًا، وإلى أن تصبح مزيجًا متجانسًا.
  • يضاف الدجاج إلى الطبق فوق المقادير، يترك الدجاج منقوعًا بالتتبيلة لمدة ساعة تقريبًا كحد أدنى، إلى أن يمتص الدجاج التتبيلة تمامًا.
  • يوضع كل من البصل مع الثوم داخل صينية حجمها مناسب خاصة للفرن.
  • يوزع الدجاج المتبل فوق الثوم والبصل جيدًا، ثم تضاف صلصة التتبيلة فوق الدجاج، ثم تسكب فوقه إلى أن تغطيه من جميع الجهات تمامًا.
  • توضع جميع الخضار المقطعة داخل طبق متوسط الحجم وعميق، ثم تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن تتجانس المقادير وتتداخل جيدًا.
  • تضاف مع صلصة البندورة داخل صينية الفرن، توزع على الدجاج إلى أن تغطيه، ثم يضاف الماء فوقها تمامًا.
  • تغطى الصينية بورق القصدير جيدًا.
  • توضع الصينية داخل الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة، لمدة ساعة تقريبًا إلى أن تستوي.
  • يزال ورق القصدير ثم يحمر السطح ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل ساتاي الدجاج المشوي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أعواد خشبية.
  • عود من البصل الأخضر، شرائح للتزيين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
  • نصف كوب من زبدة الفول السوداني غير المحلاة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع كوب من صلصة الصويا.
  • أربعة فصوص من الثوم
  • أربعة أنصاف من صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.

طريقة التحضير

  • تنقع الأعواد الخشبية لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
  • يوضع كل من الماء مع زبدة الفول السوداني وصلصة الصويا داخل قدر متوسط الحجم وعميق، ثم يضاف كل من الثوم مع عصير الليمون الحامض والسكر البني إلى القدر.
  • يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة أومرتفعة.
  • يضاف كل من الزنجبيل مع الشطة إلى القدر فوق المقادير، ثم تقلب المقادير بملعقة خشبية لمدة دقيقة تقريبًا.
  • يترك المزيج لكي يبرد ويزال الثوم من داخل الصلصة.
  • يقطع الدجاج بالسكين الحادة إلى شرائح سمكها 3 سم تقريبًا، وتوضع داخل طبق حجمه مناسب وعميق.
  • توضع داخل الأعواد الخشبية جيدًا.
  • يوضع القليل من الزيت على المشواة ثم تسخن المشواة.
  • يوضع الدجاج فوق المشواة ثم يغطى لمدة أربع دقائق تقريبًا، ثم تقلب على الجهة الأخرى.
  • تغطى ثم تترك لمدة أربع دقائق إضافية.
  • يُدهن الدجاج بنصف الصلصة جيدًا، إلى أن تغطي الصلصة الدجاج تمامًا.
  • يصبح الدجاج جاهز للتقديم على المائدة على الفور مع ما تبقى من الصلصة على الفور على المائدة.


طريقة عمل الدجاج المشوي على الطريقة الهندية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • دجاجة كاملة مقطعة أربع قطع.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الخشن.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • فصان من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

  • توضع كل المقادير داخل طبق متوسط الحجم وعميق.
  • تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن تتجانس المقادير وتتداخل جيدًا.
  • تغمس قطع الدجاج داخل التتبيلة جيدًا.
  • يترك الدجاج منقوعًا داخل التتبيلة لمدة ستين دقيقة كحد أدنى أو لمدة ليلة تقريبًا، وكلما زادت فترة النقع كلما أصبح طعم الدجاج لذيذ.
  • تدهن شواية الفرن بالقليل من الزيت، إلى أن يغطي الزيت الشواية من جميع الجهات جيدًا.
  • توضع قطع الدجاج المتبلة فوق الشواية، ثم تقلب على الجانبين، لكي تتحمر وتستوي من كل النواحي جيدًا.
  • يوضع الدجاج داخل طبق متوسط الحجم خاص للتقديم.
  • يصبح الدجاج المشوي جاهز للتقديم على الفور على المائدة وهوساخنًا ويمكن أن يقدم بجانبه خبز التندوري.


طريقة عمل دجاج مع الباستا والجبن بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • أربع اكواب من الحليب.
  • نصف كوب من الطحين.
  • 200 غم جبنة شيدر (مبشورة).
  • عبوة من الباستا .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوبان صدر الدجاج مسلوق ومقطع مكعبات.

للوجه

  • نصف كوب بقسماط كعك مطحون .
  • 200 غرام جبن موزاريلا مبشورة.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن على حرارة 350 درجة ونجهز طبق الفرن بقياس 9 انش وندهنه بالزبدة.
  • نسلق الباستا بحسب التعليمات على العبوة ونصفيها ونتركها جانبا.
  • نخلط الطحين والحليب في قدر على النار حتى يصبح ناعما ولا يوجد فيه أي كتل وحتى يتماسك الخليط ثم نبعده عن النار.
  • نضيف الجبن الشيدر والملح والفلفل ونخلط حتى يصبح المزيج ناعما.
  • نضع الباستا المسلوقة في الطبق المجهز ونوزع خليط الحليب مع الجبن فوقها.
  • نوزع الدجاج المقطع فوق المزيج.
  • نرش جبن الموزاريلا والبقسماط فوق الخليط وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر ويذوب الجبن ونقدمها ساخنة.


طريقة عمل تبسي الدجاج بالفرن

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 جرام دجاج مخلي مقطع إلى مكعبات.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • حبتان من الباذنجان الأسود.
  • حبتان من البطاطا.
  • حبتان من الطماطم.
  • بصلتان.
  • 6 فصوص من الثوم المفروم.
  • 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة .
  • كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

  • الخضروات.
  • تقطع الخضروات حلقات متوسطة السمك.
  • يسخن الزيت في مقلاة على النار ويحمر الباذنجان ثم البطاطس إلى أن يصبح لونهما ذهبيا.
  • يحمر الدجاج في ثلاث ملاعق من الزيت إلى أن يتغير لونه ثم يصفى ويترك جانبا.
  • في صينية الفرن ترص الخضروات وفوقها مكعبات الدجاج وقطع الطماطم.
  • يذاب معجون الطماطم في كوب ونصف من الماء ويصب فوق الخضروات والدجاج مع باقي كمية الثوم.
  • تدخل الصينية الفرن الساخن لمدة 40 دقيقة.
  • تقدم ساخنة.


طريقة عمل دجاج بالفطر بالفرن

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
  • بصلة مفرومة.
  • 3 فصوص من الثوم.
  • ملعقة من الزعتر.
  • 3 أكواب من الفطر .
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • صدران من الدجاج بدون عظم.
  • بيضتان.
  • كوب فتات الخبز.
  • ملعقتان من الزبدة.
  • كوبان من جبنة الموتزريلا.
  • كوب من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت ويقلى البصل والزعتر والثوم حتى يصبح طرياً ثم يضاف الفطرويتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • يغطس الدجاج في البيض المخفوق ثم يغلف بالبقسماط.
  • في مقلاة، تذوب الزبدة ويحمّر الدجاج من الجانبين.
  • يوضع الدجاج فوق الفطر ويرش بجبنة الموتزاريلا ثم يسكب فوقه مرق الدجاج.
  • يخبز مدة 30 إلى 35 دقيقة في فرن على حرارة 180 درجة مئوية ثم يقطع الدجاج إلى شرائح ويقدم ساخناً.

طريقة عمل دجاج بالفرن بالطريقة الفرنسية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص 6 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة مقطعة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب ونصف شرائح الفطر.
  • نصف كوب بصل مفروم ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم.
  • ثلاث ورقات من ورق الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • كوبان من الطماطم الطازجة المقطعة مكعبات.
  • ربع كوب من صلصة الطماطم.
  • نصف كوب من مرقة الدجاج.
  • عودان من البقدونس طازج.

طريقة التحضير

  • نتبل الدجاج بملح وفلفل أسود حسب الذوق .
  • نحمي الزيت والزبدة في مقلاة على النار ثم نضيف قطع الدجاج على أن يكون الجلد للأسفل ونتركه لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً جميلاً ومقرمشاً ثم نقلب القطع ونتركها تنضج من الطرف الآخر لمدة دقيقتين .
  • نتخلص من الدهون التي تراكمت في المقلاة .
  • نضع الفطر فوق قطع الدجاج ونحرك ثم نضيف الثوم والبصل وورقة الغار والزعتر المجفف ونطهو المكونات معاً لمدة خمس دقائق .
  • بعدها نضيف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم ومرق الدجاج والبقدونس ونترك المرق يغلي ثم نغطي المقلاة ونطهو المكونات لمدة عشر دقائق وبذلك يصبح الدجاج جاهزاً ويمكن تقديمه مع الأرز أو سلطة خضار .


طريقة عمل دجاج مشوي بالطماطم والريحان

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • ثلاث أرباع الكوب من خل البلسمك.
  • ربع كوب ريحان طازج ومفروم.
  • فص من الثوم مهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمان حبات من طماطم.
  • أربع صدورمن صدر الدجاج مقطع أنصاف.


طريقة التحضير

  • نخلط الريحان المفروم مع خل البلسمك وزيت الزيتون والثوم والملح جيداً في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً.
  • نفرم 4 حبات من الطماطم أرباع ونضيفها للخليط في محضرة الطعام ونهرس الخليط جيداً.
  • بواسطة سكين حادة نصنع شقوقاً في الدجاج ونخلط الدجاج بثلثين كوب من خليط الريحان في وعاء ونغطيه ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
  • نفرم 4 حبات الطماطم المتبقية ونضعها في طبق الفرن ونضع فوقها الدجاج المتبل وندخلها الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • نقدم الدجاج ساخناً إلى جانب ثلث كمية الصوص المحضرة والمزالة مسبقاً.


طريقة عمل دجاج محشي بالخلطة

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من أرز قصير الحبة.
  • كيلو من الدجاج كاملة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة الكزبرة الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز المقشر.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • فص من الثوم المهروس.
  • 100 غرام من اللحم المفروم.
  • نصف كوب من البازيلاء.

طريقة التحضير

  • يوضع الأرز في وعاء متوسط الحجم وينقع بالماء الدافئ ويترك لمدة عشر دقائق.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
  • إحضار صينية فرن وكيس فرن متوسط الحجم.
  • يوضع الملح في وعاء صغير ويضاف إليه الزعفران والبهارات والقرفة والكزبرة ويقلب حتى تختلط المقادير جيدًا، ويؤخذ ثلث خليط البهارات ويوزع داخل وخارج الدجاجة.
  • يوضع الزيت في قدر متوسط الحجم ويسخن، ويضاف اللوز ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا ويصفى من الزيت جيدا ويترك جانبا.
  • يضاف الصنوبر الى الزيت ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا ويصفى ويترك جانبًا.
  • يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يذبل جيدا، ويضاف اللحم ويقلب لمدة دقائق حتى ينضج تماما.
  • يضاف الارز وبقية خليط البهارات والبازيلاء وكوب من الماء وتخفف الحرارة ويترك الارز لمدة عشر دقائق حتى ينضج قليلا.
  • يوضع الارز في داخل الدجاجة بكمية كافية، وتغلق فتحة الدجاج بعود أسنان، وتوضع في الكيس ويغلق الكيس ويوضع في صينية الفرن.
  • توضع صينية الدجاج داخل الفرن وتترك لمدة ستون دقيقة حتى تتحمر وتنضج، ويضاف نصف كوب من الماء الى ما تبقى من الارز ويطهى ويقدم مع الدجاج وبالصحة والعافية.

طريقة عمل دجاج بالحامض والثوم

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • ثماني أفخاد من الدجاج.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • 200 غرام من مربى الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • عصير ليمونة.
  • بشر قشر ليمونة.

طريقة التحضير

  • توضع أفخاد الدجاج في وعاء متوسط الحجم وتغسل بالماء جيدًا وتصفى.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • يوضع مربى الليمون الحامض في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا والزيت النباتي ونصف كمية الليمون المعصور.
  • توضع قطع الدجاج في صينية فرن متوسطة الحجم، ويسكب عليها نصف خليط مربى الليمون وتترك داخل الفرن لمدة خمس عشر دقيقة.
  • تقلب قطع الدجاج بالفرن ويسكب بقية الصلصة المتبقية ويترك حتى يتحمر لمدة عشر دقائق وتكرر عملية التقليب مع سكب الخليط من الصينية فوق القطع وتتحمر لمدة خمسة عشر دقيقة إضافية حتى يصبح لونها ذهبيا وتخرج من الفرن وتترك حتى تبرد قليلًا.
  • توضع أفخاد الدجاج في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع خليط الصلصة وتزين بالبصل الاخضر وقشر الليمون المبشور وعصير الليمون المتبقي.


طريقة عمل دجاج محمر بالزيتون

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو ونصف من أفخاد الدجاج.
  • كوبان من الماء.
  • حبتان من عصير الليمون.
  • حبة من الليمون المقطعة إلى شرائح.
  • كوب من الزيتون الاخضر منزوع النواة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • حبة من الجزر صغيرة .
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • أربعة حبات من الهيل.
  • ورقتان من الغار.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج في قدر ويغمر بالماء ويترك على حرارة عالية حتى ينضج.
  • يوضع الدجاج في وعاء ويضاف إليه ملح الطعام والفلفل والهيل وورق الغار، ويصفى من الهي والغار.
  • يوضع المرق في وعاء ويوضع الوعاء على النار.
  • تضاف شرائح الليمون ويترك حتى يغلي .
  • يضاف الزيتون وعصير الليمون والكزبرة اليابسة وزيت الزيتون، ويترك الخليط حتى يغلي عشر دقايق وتضاف الكزبرة الخضراء و يترك الخليط حتى يغلي لمدة خمس دقايق إضافية.
  • ترص قطع الدجاج في صينية الخبز ويسكب المرق فوقها .
  • توضع صينية الدجاج داخل الفرن حتى تتشوح وتكتسب قطع الدجاج اللون الذهبي .
  • يوضع الدجاج المشوي في طبق التقديم ويقدم مع الخبز العربي والسلطة الخضراء.


طريقة عمل ديك الحبش المشوي بالفرن

وقت التحضير ساعتان و30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي ل 8 أشخاص.

المقادير

  • ديك رومي.
  • علبة من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • بصلتان مفرومتان ومنقوعتان بكوب من الماء ومصفى.
  • عصير ليمونتان.
  • ملعقة كبيرة من الخل الابيض.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • أربعة أكواب من أرز البسمتي.
  • ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
  • حبة صغيرة الحجم من البصل.
  • أربعة اكواب من الماء.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من اللوز المقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الزبادي والخردل والكاتشب والماء والبصل والليمون الحامض والخل ويضاف الزيت وينثر القليل من الملح والفلفل والقرفة والبهارات المشكلة وتخلط حتى تتجانس جميعها جيدًا.
  • يوضع في وعاء كبير الديك الرومي وينظف ويغسل جيدًا وينقع بالماء والملح والليمون لمدة ربع ساعة ويترك جانبا.
  • يدهن الديك بالقليل من التتبيلة ويوضع في صينية كبيرة وتسكب باقي التتبيلة عليه وتغطى الصينية وتترك داخل الثلاجة لمدة أربعة وعشرون ساعة.
  • يسكب ربع كوب من الماء فوق التتبيلة وتغطى الصينية بورق القصدير، مع احداث عدة ثقوب على القصدير.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية وتدخل الصينية إلى الفرن لمدة ساعتين ونصف حتى ينضج الديك جيدًا.
  • تزال ورق القصدير عن الصينية وتدخل الصينية إلى الفرن مرة ثانية وتوضع تحت الشواية حتى تتحمر جيدًا.
  • يوضع في وعاء صغير الحجم السكر ويترك على حرارة متوسطة ويحرك جيدًا حتى يتشكل كراميل.
  • يوضع في مقلاة الزيت ويضاف إليه البصل ويقلب جيدًا حتى يذبل.
  • يضاف كبد الديك ويقلب مع المقادير جيدًا، وتضاف جميع المقادير إلى كراميل السكر.
  • يوضع في قدر كبير الأرز ويضاف إليه جميع المقادير وتحرك جيدًا حتى تختلط وتتجانس تماما ويسكب الماء وكوبان من مرق الديك ومرق الدجاج إلى الأرز، ويضاف إليه القليل من الملح والبهارات والقرفة ويترك المزيج على النار حتى يتشرب الأرز الماء، وتخفف حرارة النار ؤ هادئة جدا حتى ينضج الأرز.
  • يوضع في طبق التقديم الأرز ويقدم إلى جانب الديك الرومي ويزين الوجه من المكسرات والزبيب.


طريقة عمل دجاج مشوي بالمايكروويف

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • فصان من الثوم.
  • بصلتان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ثمن ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف كيلو من الدجاج المقطع إلى شرائح.
  • حبة من الفليفلة مفرومة.
  • ربع ملعقة كبيرة من السكر البني.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • يضع كل من البابريكا، والكاتشاب، والسكر البني، والفليفلة، والقرفة، والزنجبيل، والكاري، والملح، والفلفل، والبصل، والثوم في إناء الميكرويف.
  • تحرك المكونات جميعها، ثم يضاف قطع الدجاج حتى تتغلف جيدًا.
  • يوضع وعاء الدجاج في الثلاجة إلى أن يبرد لحوالي ساعة، حتى تختلط المكونات وتتشرب بالدجاج وتصبح كهنته قوية ولذيذة.
  • يوضع الدجاج في الميكرويف على حرارة عالية ويترك لحوالي 10 دقائق حتى ينضج.
  • يرفع الدجاج من الميكرويف ويقلب الدجاج مع التحريك.
  • يعاد الطبق إلى الميكرويف مرة أخرى ويترك حتى ينضج مدة 20 دقيقة.
  • يرفع الطبق من الميكرويف، ثم يترك جانبًا حتى يرتاح قليلًا.
  • يوضع الدجاج في طبق التقديم ويقدم.


طريقة عمل الدجاج بالقصدير بالفرن مع الخضار

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص يكفي لـ 8 شخص

المقادير

  • كوبان من البروكولي.
  • كوب من البندورة الكرزية مقطعة إلى أنصاف.
  • ثمن صدور من الدجاج منزوع منه الجلد والعظام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من الجزر كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ربع ملعقة صغيرةمن الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • كوب من الفطر الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 220 درجة، يفرد في صينية الفرن ورق القصدير، وتدهن بالزيت النباتي.
  • توضع صدور الدجاج في الإناء، ثم ينكه بالفلفل الأسود، والملح.
  • يوضع الدجاج في الصينية المغلفة بورق القصدير.
  • يوضع الجزر، والبروكلي، والفطر، والبندورة الكرزية في إناء، ثم يضاف الثوم، وعصير الليمون الحامض وينكه بالفلفل الأسود، والملح.
  • تحرك المكونات جميعها حتى تتجانس.
  • يوضع الخضار المتبلية إلى الدجاج، ثم تثنى جوانب ورق القصدير حتى تتغطى الصينية بأكملها.
  • توضع الصينية في الفرن لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج.
  • ترفع الصينية من الفرن ويزال ورق القصدير بخف.
  • يسكب الدجاج في طبق التقديم ويقدم وهو ساخن.


طريقة عمل دجاج مشوي على الفحم مع البطاطا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من البطاطا.
  • اثنين كيلو من أفخاذ الدجاج.

لتحضير تتبيلة الدجاج

  • ربع ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
  • ملعقتان من رب البندورة.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج بالماء جيدًا ويترك جانبًا.
  • يوزع كل من الملح، ورب البندورة، والبهارات، والزيت على الدجاج.
  • يوضع الدجاج على شواية الفحم مع حبات البطاطا ويترك حتى يتشوى.
  • يسكب الدجاج في طبق التقديم بجانب حبات البطاطا ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل دجاج مشوي بالفرن مع الجزر المقطع

وقت التحضير 45 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة كاملة بوزن اثنان كيلوغرام.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من ملح البحر.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج، الزعتر وإكليل الجبل مفروم.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • جزرة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة حلقات دائرية.
  • ورقة غار.
  • كوب من الخل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة غير مملحة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

  • يُحضّر خليط تتبيلة الدجاج بوضع كل من بزيت الزيتون، وملح الطعام، والفلفل الأسود، والباكينج باودر، والخل في وعاء عميق وتُخلط وتُقلّب المكونات لتتجانس.
  • وتُدهن المكونات على الدجاجة من الداخل والخارج حتى يتغلغل فيها، ثم يُنثر عليها البقدونس، والزعتر، وإكليل الجبل.
  • يُفتح بطن الدجاجة من المنتصف طوليًا، ثم تُفرد على سطح طاولة العمل، وتُتبل بخليط التتبيلة وتُدهن من الداخل والخارج حتى يتغلغل فيها، ثم يُنثر عليها البقدونس، الزعتر، وإكليل الجبل.
  • تُنقل إلى صينية الفرن المغلفة بورق القصدير، وتُدخل إلى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 260 مئوية لمدة ثلث ساعة.
  • تُخرج الدجاجة من الفرن وتُدهن مجددًا بخليط التتبيلة، صلصة الصويا، ورقة الغار، وعصير الليمون الطازج، ثم يُضاف كل من الجزر والبصل المقطّع وتدهن الدجاجة بالزبدة مجددًا، وتعاد إلى الفرن لمدة ربع ساعة إضافية لينضج الخضار والدجاجة تمامًا.
  • تُخرج الصينية من الفرن ويُقدّم الدجاج المشوي مع الجزر والبصل كطبق رئيسيًا ساخنًا إلى جانب سلطة الفتوش.


طريقة عمل ستيك دجاج مشوي بالصوص

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 450 غرام من صدور الدجاج.
  • كوب ونصف من الفطر المقطع.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من الكريمة.
  • بصلة مهروسة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • تتبيل الدجاج بالملح، والفلفل الأسود المطحون، وتركه جانبًا لمدة عشرة دقائق.
  • شوي الدجاج في الفرن أو في مقلاة على النار حتى ينضج.
  • تحمية الزيت في قدرٍ على النار، ثم إضافة البصل، وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة الفطر، وتقليبه لدقائق، ثم إضافة الخل، ومرق الدجاج إلى القدر.
  • ترك المكونات تغلي على نار هادئة، ثم إضافة الدجاج إلى القدر مع البقدونس والكريمة.
  • طهي المكونات لمدة دقيقة إضافية معًا، ثم تقديم الطبق ساخنًا.


طريقة عمل الدجاج المحمر في الفرن مع العسل والخردل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ست قطع من صدورالدجاج المنزوع العظم والجلد.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • نصف كوب من العسل.
  • نصف كوب من الخردل.
  • ملعقة صغيرة من الحبق المجفف المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
  • يتبّل الدجاج بالملح والفلفل، ثم يوضع في صينية مفروشة بورق الخبز.
  • يوضع العسل والخردل في وعاء صغير، ثم تحرك المكونات حتى تمتزج ببعضها.
  • يضاف إلى المزيج الحبق والبابريكا، الكزبرة، ثم يحرك المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • يوضع نصف مزيج العسل على الدجاج، ويوزع عليه جيدًا.
  • تدخل الصينية إلى الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة.
  • تقلب قطع الدجاج على الوجه الآخر، ويصبّ عليها الكمية المتبقية من مزيج العسل، وتوزع.
  • تعاد الصينية إلى الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة، وتترك حتى تهدأ لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
  • يوضع الدجاج بالعسل والخردل في طبق التقديم، ثم يقدم مباشرة على المائدة.


طريقة عمل الدجاج المشوي مع الكوسا والفلفل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • قطعتان من فيليه صدر الدجاج.
  • حبة من الكوسا كبيرة ومقطعة الى شرائح.
  • حبة من الفلفل الرومي الأحمر مقطعة الى شرائح.
  • حبة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة منة الأوريغانو.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • كوب من الطماطم الكرزية المفرومة.

طريقة التحضير

  • تحضر صينية خاصة بالشواء وتوضع على النار.
  • يوضع كل صدر دجاج على ورقة ألمنيوم.
  • تطرق صدور الدجاج بالشوبك عدة مرات.
  • ينثر على صدور الدجاج بشر نصف حبة من الليمون الحامض والأوريغانو.
  • توزع ملعقة من زيت الزيتون على الصدور ثم ملعقة من عصير الليمون الحامض.
  • تترك الصدور جانبًا حتى تحضر الخضار.
  • تكبس قطع الفليفلة من جهة الوجه على الصينية الساخنة حتى تلين.
  • تدهن قطع الكوسا بالزيت ثم توضع على الصنيية حتى تلين.
  • توضع قطع الفليفلة والكوسا جانبًا في مكان ساخن.
  • توضع صدور الدجاج لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق مع كبسهما إلى الصينية.
  • تقلب على الوجه الآخر وتترك لمدة دقيقة جديدة.
  • توضع مقلاة على النار ويضاف لها الزبدة ثم يقلى بصل الربيع والبندورة الكرزية لمدة دقيقتين.
  • يضاف الدجاج مع الفليفلة والكوسا.
  • يقدم الدجاج والخضار إلى جانب الأرز المفلفل.

360 مشاهدة