دجاج الفرن المغطى بالملح التركي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعتان و45 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • دجاجتان كبيرتا الحجم.
  • 10 أكواب من الملح الصخري الخالي من اليود.
  • كوب من أرز البسمتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • 100 غ من الزبيب.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

 

 

طريقة التحضير:


  1. ننقع الأرز بالماء مدة عشر دقائق.
  2. أثناء ذلك نغسل الدجاج جيدًا وننظفه من الداخل دون أن نقطعه ونغسله بالملح والخل والطحين، ثم نشطفه ونتركه يجف.
  3. نضع الزبدة في قدر على النار وبعد أن تذوب نضيف اللوز والزبيب ونقلب قليلًا حتى يتغير لونهما ثم نضيف الصنوبر ونقلب حتى يتحمر.
  4. ننقع الأرز ونصفيه من الماء ونضعه في القدر ونضيف الفلفل الأسود والبهارات ونقلب قليلًا ثم نتركه على نار متوسطة حتى يغلي.
  5. نخفف النار بعد ذلك ونغطي القدر ونترك الأرز ينضج على نار هادئة.
  6. بعد أن ينضج الأرز نرفعه عن النار ونضيف له اللوز والصنوبر والزبيب ونحشو الدجاجتين بالأرز والمكسرات.
  7. نقوم بخياطة الدجاجة جيدًا.
  8. نفرش صينية الفرن بالملح الصخري بسمك 3 سم ونضع عليها الدجاج المحشو ثم نغلفها ببقية الملح جيدًا ونضغطه فوقها باليدين حيث لا يبقى جزء مكشوف من الدجاج ويكون سمك طبقة الملح 5 سم من جميع النواحي.
  9. نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  10. ندخل الدجاج في الفرن الساخن ونتركه مدة ساعتين.
  11. بعد ذلك نخرج الدجاج من النار ونقوم بكسر الطبقة الخارجية باستخدام سكين ثم تقسم كل دجاجة من النصف وتقدم.

 

 

نصائح:


  • لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.