رشدة البرمة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

المدة الزمنية: ساعة وربع

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • كوب ونصف طحين.
  • ثلث كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الطحين لرش سطح العمل.
  • ربع كوب لحم مقدد.
  • 2 ملعقة كبيرة دهن اللحم المقدد.
  • ربع كوب حمص حب مجفف.
  • 1/8 كوب فول حب مجفف.
  • نصف ملعقة كبيرة عدس.
  • 1 ملعقة كبيرة حلبة.
  • 1 فلفل أخضر حار.
  • نصف ملعقة صغيرة ريحان ناشف.
  • 1 طماطم متوسطة الحجم.
  • 1 ملعقة كبيرة رب طماطم.
  • ربع ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار بودرة.
  • 1/8 ملعقة صغيرة كركم.
  • 2 فص ثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
  • ربع ملعقة صغيرة كراوية.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نَـضع الحمص في وعاء عميق ونغمره بالماء ونتركه نصف ساعة لينتقع ثم نُـصفيه.
  2. نضع ملعقتي الفول المجفف في وعاء ونغمره بالماء ونتركه لينتقع لنصف ساعة ثم نُـصفيه.
  3. نُـقشر الثوم ونهرسه.
  4. نغسل الطماطم ونقسمها إلى أربع أجزاء ثم نخلطها بالخلاط الكهربائي.
  5. نُـقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  6. نغسل الفلفل الأخضر الحار ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  7. نُـنخل الطحين ونخلط معه الملح ثم نصب الماء بالتدريج ونعجن إلى أن نحصل على عجينة صلبة ثم نتركها لترتاح لمدة 5 دقائق.
  8. نرش سطح العمل بالطحين ونفرد العجينة بالشوبك إلى أن تصبح رقيقةً ثم نلفّها على الشوبك ونشقّها عدة شقوق طولية، لكي نحصل على أشرطة طويلة تشبه المعكرونة.
  9. نضع قطع اللحم المقدّد والدهن في قدر كبيرة إلى أن تسخن ثُـم نُـضيف البصل ونقلب إلى أن يذبل.
  10. نُـضيف العدس والحمص والفول والحلبة إلى القدر ونقلبها، ثم نصب فوقها عصير الطّماطم ورب الطماطم والفلفل الأخضر الحار ونحرّك لكي يذوب رب الطماطم جيدًا في عصير الطماطم.
  11. نرش الريحان الناشف والكركم والفلفل الأحمر الحار البودرة فوق القدر، ونتركها على النار لمدة 5 دقائق قبل أن نُـضيف كوبًا ونصفًا من الماء، نتركها على النار إلى أن تُقارب على النضج ثم نضع العجينة فيها لكي تنضج معًا.
  12. نصب الرشدة ونرش فوقها الكزبرة الناشفة والكراوية والثوم المهروس ونقدم الطبق.

 

 

النصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • لتجنب انتقال حرقة الفلفل الحار إلى اليد، ندهنها بقليل من الزيت قبل التقطيع.