زبدة الفول السوداني

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٢ ، ٨ أبريل ٢٠٢٠
زبدة الفول السوداني

محتويات

زبدة الفول السوداني

يُعدّ الفول السوداني أو الفستق من نباتات عائلة البقوليات، وهي من الاعشاب السنوية، ومن أنواع الزبدة النباتية، التي تدخل في تحضير الكثير من الصناعات الغذائية والتجميليّة، للعناصر الفريدة التي تحتويها ويعدّ كل من البرازيل ودول أمريكا اللاتينية الموطن الأصلي لها، وهو من أنواع المكسرات التي تُؤكل نيئة أو محمصة.

يحتوي نبات الفول السوداني على جذع فوق سطح الأرض، وتتفرع من الفروع التي تحمل الأوراق والزهور التي تُوجه بعد تلقيحها إلى داخل الأرض ليكتمل نموها داخل التربة، وتتشكل ثمار الفول السوداني على شكل قرون وفي داخل كل قرن يوجد عادةً بذرتان لها طبقة رقيقة من اللون الأحمر أو البني الفاتح، والقرن نفسه يكون خشبي في التكوين وتعتمد درجة لونه على نوع التربة التي يزرع فيها، ومنه تُصنع زبدة الفول السودانيّ وأنواع متنوعة من الحلويّات، ويُدخل في بعض الأكلات، كما أنه يستعمل حشوة لبعض الحلويّات ويدخل في تزيينها، لطعمه اللذيذ والمميز.

تعدّ زبدة الفول السوداني أحد المنتجات التي تستخرج بطحن حبات الفول السوداني المحمصة التي تُطحن كي تصبح كالمعجون مع أو من دون زيادة الزيت، كما أنّها تمتاز بلونها البني الفاتح، وبمذاقها الحلو الرائع، الذي من الممكن أن تُضاف إليه بعض المكونات والمنكهات؛ كالملح، أو الزيوت المستخرجة من أنواع معينة من الحبوب، أو السكر، وتتناول هذه الزبدة أما على شكل ساندويشات، أو في النودلز أو بعض السلطات كما أنّها قد تضاف إما للمربى، أو إلى الشوكولاتة، أو العسل، وتضاف للكثير من أنواع وأصناف الحلويات المتعددة أو في المشروبات ويلجأ الكثير من الأفراد إلى شرائها من الأسواق، و لكن أصبح بالإمكان صنعها منزلياً وبمكونات اقتصادية وسهلة.

تعدّ زبدة الفول السوداني واحدة من أكثر أنواع الزبدة، والأطعمة الشعبية المشهورة، والأكثر استهلاكًا في كافة أنحاء العالم، وتُعدّ الولايات الأمريكيّة المتّحدة الدولة الأكثر تصديرًا لزبدة الفول السوداني، ولكن أصل صناعتها يعود إلى كندا، على وجه التحديد من قبل الكيميائي مارسيلوس جيلمور إدسون في عام 1849 م ، الذي ابتكر هذه الوجبة المغذية للأشخاص الذين يصعب عليهم مضغ الأطعمة الصلبة، واستمرت عملية تطوير هذه الوجبة على مر السنين لتصبح بالشكل الحالي.

تحتوي زبدة الفول السوداني على العديد من المغذيات المهمة؛ كالكربوهيدرات، والألياف، والمعادن، والدهون الصحية، والفيتامينات، وتعدّ مصدر جيد للبروتين مقارنة مع الأغذية النباتية الأخرى، وتجدر الإشارة إلى أنه بالرغم من السعرات الحرارية العالية في زبدة الفول السوداني؛ فإن تناول كميات معتدلة منها، يعدّ جيدًا في النظام الغذائي لفقدان الوزن؛ إذ تكون نصف كمية الدهون الموجودة في زبدة الفول السوداني مصنوعة من حمض الأولييك، وهو نوع من الدهون الأحادية غير المشبعة، التي ترتبط بالعديد من الفوائد الصحية، مثل؛ زيادة حساسية الأنسولين في الجسم.

تتكون زبدة الفول السوداني من الفول السوداني المحمّص والمطحون، مع الزيت أو من دون إضافة الزيت، على عكس ما تشير إليه تسميتها، فإنّ زبدة الفول السوداني لا تحتوي على الزبدة؛ إلّا أنّها غنيّة بالدهون المشبعة الأحادية الموجودة طبيعيًا في الفول السوداني، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير زبدة الفول السوداني وعن بعض الوصفات من الحلويات والأكلات التي تدخل زبدة الفول السوداني في إعداداها وتحضيرها، وسنوضح القيم الغذائية لبعض وصفات المقال، وبعض الحيل لنجاح عمله وفوائد وأضرار زبدة الفول السوداني.


طريقة عمل زبدة الفول السوداني

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الفستق المقشر.
  • ملعقتان من العسل الطبيعي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الفستق أو زيت جوز الهند.

طريقة التحضير

  • يُحمص الفستق في الفرن لمدة 10 دقائق كي تكتسب اللون الذهبي واللمعان.
  • يوضع الفستق المحمص ساخنًا في وعاء الخلاط الكهربائي، ويشغل الخلاط لعدة مرات، ويُستمر تشغيل الخلاط كي تُصبح زبدة الفستق بالقوام المرغوب به.
  • يُضاف كل من العسل، والزيت، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُمزج المكونات جيدًا.
  • تنقل الزبدة الناتجة إلى مرطبان زجاجي، ويُحكم إغلاقه وتخزينه في الثلاجة.

القيم الغذائية في زبدة الفول السوداني

تحتوي زبدة الفول السوداني على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 361 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 27.1 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 668 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 23.5 غرام.
البروتين 10 غرامات


طريقة عمل الشوربة بزبدة الفول السوداني

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من حبوب الفول السوداني المحمص.
  • كوب من زبدة الفول السوداني.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من البصل .
  • ستة أكواب من المرق.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقلة صغيرة من الفلفل.
  • حبة من الفلفل الأحمر المقطع لشرائح.
  • ربع كوب من الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من صلصة البندورة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من البصل مع الثوم في مقلاة الزيت على النار، وتقلب المكونات حتى يصفر لونهم.
  • يضاف كل من الفلفل الأحمر، و صلصة البندورة، والفلفل، والمرق، والأرز، وزبدة الفول السوداني، والملح فوق الخليط، وتُقلب المكونات.
  • يترك الحساء على النار حتى تنضج المكونات، ثم تخلط بالمضرب الكهربائي.
  • توضع الشوربة في طبق التقديم، وتُزين بحبات الفول السوداني المحمص، ثم تقدم.


طريقة عمل زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من الفول السوداني.
  • 70 غرامًا من الشوكولاتة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بديل السكر.

طريقة التحضير

  • يحمص الفول السوداني في الفرن، ثم يقشر.
  • تذاب الشوكولاتة داخل المايكروويف.
  • يوضع كل من الملح، والفول السوداني، والفانيليا، والشوكولاتة وبديل السكر في الكبة لتُخلط المكونات جيدًا للحصول على معجون.
  • يحفظ الخليط في وعاء زجاجي وتحفظ زبدة الفول في الثلاجة.

القيم الغذائية في زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة

تحتوي زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 381 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 29.8 غرام.
الكوليسترول 4 ملليغرام.
الصوديوم 170 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 18.9 غرام.
البروتين 14.2 غرام.


طريقة عمل الشوفان مع زبدة الفول السوداني

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • كوب من الشوفان.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ربع كوب من التوت الأزرق.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني.
  • حبة من التفاح المقطع لشرائح.

طريقة التحضير

  • يخلط الماء مع الملح في إناء على نار حرارتها متوسطة، ويترك ليغلي.
  • يضاف الشوفان ويترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق، على نار حرارتها متوسطة، مع الاستمرار في التحريك من وقت إلى آخر.
  • يوضع كل من القرفة مع زبدة الفول السوداني، ويُستمر تحريك المكونات حتى تتجانس.
  • يوزع كل من العسل مع التفاح، والتوت الأرزق فوق الطبق.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم، ثم يقدم ساخنًا .


طريقة عمل حلى السنكرز بالفول السوداني

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

لتحضير الطبقة الأولى

  • ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • علبتان من البسكويت.

لتحضير الطبقة الثانية

  • علبة من جبن الكريم.
  • نصف علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • ربع كوب من الكريمة.

لتحضير الطبقة الثالثة

  • كوب من جوز البقان.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • خمس ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني.
  • ستة ألواح من شوكولاتة السنكرز.

طريقة التحضير

  • يطحن البسكويت بوعاء الخلاط الكهربائي ليُصبح ناعمًا، ثم يوضع في طبق كبير.
  • يضاف كل من الفول السوداني مع الزبدة، ثم تخلط المكونات معًا كي يتكون خليط متماسك.
  • يفرد الخليط ويرص في قاع صينية البايركس.
  • يوضع كل من الكريمة، والحليب المكثف المحلى مع جبن الكريم في وعاء كبير، ثم تخلط المكونات بالخفاقة للحصول على خليط متجانس.
  • يصب الخليط فوق طبقة البسكويت في الصينية البايركس.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم تُدخل الصينية بداخل الفرن، وتترك لمدة 15 دقيقة.
  • يوضع كل من الزبدة، والسنكرس، والفول السوداني في إناء عمييق، ثم تذاب بحمام مائي مع الاستمرار في التحريك حتى تذاب جيدًا.
  • تزال الصينية من الفرن، ثم يوزع خليط الشوكولاتة المذاب فوق طبقة الكريمة، وتدخل الصينية إلى الثلاجة، ثم تترك لمدة ساعة كي تتجمد وتتماسك.
  • يزيين وجه صينية حلى السنكرز بالفول السوداني بجوز البقان الأمريكي، ثم تقدم.

القيم الغذائية في حلى السنكرز بالفول السوداني

تحتوي حصة واحدة من حلى السنكرز بالفول السوداني على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 744 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 62.2 غرام.
الكوليسترول 62 ملليغرامًا.
الصوديوم 321 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 40 غرامًا.
البروتين 15.6 غرام.


طريقة عمل كيكة اليقطين بزبدة الفول السوداني

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من السكر الأسمر.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أرباع كوب من اليقطين المهروس.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من زبدة الفول سوداني.
  • نصف كوب من رقاقات الشوكولاتة السوداء.
  • كوبان من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
  • نصف كوب من رقاقات الشوكولاتة بالحليب.
  • ملعقة صغيرة من بايكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

  • تمزج المكونات الجافة وهي الطحين، والسكر الأبيض والأسمر، والتوابل، وبايكربونات الصوديوم في قدر كبير.
  • يخلط الزيت النباتي في إناء آخر مع كل من اليقطين، وزبدة الفول السوداني مع البيض كي يتكون مزيج خالي من التكتلات.
  • تضاف المكونات الجافة فوق الخليط السائل ويعاد خلط المكونات مجددًا.
  • توضع رقاقات الشوكولاتة فوق العجينة وتخلط المكونات بخفة.
  • تصب العجينة في القالب المدهون بالزبدة.
  • تدخل الصينية للفرن وتخبز لمدة 35 دقيقة إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
  • توضع كيكة اليقطين بطبق التقديم، ثم يقدم .


طريقة عمل التشيز كيك بزبدة الفول السوداني

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من بسكويت الأوريو المطحون .
  • كوب من رقائق الشوكولاتة .
  • ثلث كوب من الزبدة .
  • ثلاثة أكواب من زبدة الفول السوداني.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
  • كوبان من الجبن كريمي .
  • نصف كوب من الحليب المكثف والمحلى .
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة المخفوقة .
  • نصف كوب من صوص الشوكولاتة .
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا .

طريقة التحضير

  • يُذاب كل من الزبدة مع رقائق الشوكولاتة في حمام مائي، ثم تقلب المكونات معًا ليصبح الخليط ناعمًا.
  • يوضع كل من الزبدة، وخليط الشوكولاتة فوق البسكويت المطحون، ثم يُخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات، ثم يفرد البسكويت في صينية ذات قاعدة متحركة، ثم يوضع في الثلاجة.
  • تسكب الجبنة في إناء كبير، ثم تُخفق الجبنة كي تصبح هشةً، ثم يُضاف فوقها كل من الحليب المكثف مع زبدة الفول السوداني، وتخفق المكونات كي يتكون خليط ناعم.
  • يضاف كل من عصير الليمون، والفانيليا، والكريمة المخفوقة وتقلب المكونات بالملعقة من أسفل إلى أعلى باتجاه واحد كي يمتزج الخليط *يوضع خليط الجبنة فوق البسكويت وتفرد المكونات جيدًا، ثم تدخل الصينية إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات.
  • يزيين الوجه بكل من صوص الشوكولاتة مع قطع الشوكولاتة المحشوة بزبدة الفول السوداني، ثم تقدم

القيم الغذائية في تشيز كيك بزبدة الفول السوداني

تحتوي حصة واحدة من تشيز كيك بزبدة الفول السوداني على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 1116 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 92.3 غرام.
الكوليسترول 112 ملليغرامًا.
الصوديوم 759 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 51.1 غرام.
البروتين 32.9 غرام.


طريقة عمل كوكيز زبدة الفول السوداني بالجبن الكريمي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من زبدة الفول السوداني.
  • حبة واحدة من البيض.
  • علبة من الجبن الكريمي
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من السكر البني.

طريقة التحضير

  • يُضاف كل من زبدة الفول السوداني مع الجبن الكريمي، والسكر البني، والسكر الأبيض، والفانيليا، والبيضة، والملح، والبايكنج صودا وتخفق المزيج جيدًا بالخفاقة الكهربائية كي يتكون مزيج كريمي ناعم.
  • يوضع العجين في ورق بلاستيكي في الثلاجة لمدة ساعة، ثم يزال من الثلاجة.
  • تحضر صينية الكوكيز بورق الزبدة.
  • تشكل كرات صغيرة من عجين الكوكيز، وتصف في الصينية المجهزة بطريقة متباعدة كي لا تلتصق.
  • تضغط على الكرات ضغطة بشوكة خفيقة لتشكيل الوجه.
  • تدخل الصينية إلى الفرن 15 دقيقة إلى درجة حرارة 350 درجة مئوية حتى تتحمر وينضج الكوكيز.
  • يزال الكوكيز من الفرن ويترك قبل التقديم لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
  • يرتب الكوكيز في صينية التقديم، ثم يقدم.


طريقة عمل براونيز زبدة الفول السوداني

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين.
  • نصف كوب من زبدة الفول السوداني.
  • بيضتان.
  • ثلث كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلثا الكوب من السكر الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج بادور.

طريقة التحضير

  • تُخفق زبدة الفول السوداني مع الزبدة في وعاء الخفاقة الكهربائية، كي يتكون مزيج كريمي وناعم.
  • يضاف كل من خليط الزبدة، وزبدة الفول السوداني، والسكر البني، والسكر الأبيض، وتخفق المكونات جيدًا.
  • يخفق البيض مع الفانيلا جيدًا كي يتكون مزيج هش.
  • يخلط الطحين مع الملح والباكينج باودر في وعاء، وتُقلب المكونات جيدًا.
  • يضاف خليط الطحين فوق خليط الزبدة والبيض والسكر، وتُخلط المكونات حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  • يصب الخليط في الصينية المدهونة بالقليل من الزبدة مع رشة من الطحين، وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة إلى درجة حرارة 350 درجة مئوية كي تنضج.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق، تقطع لمربعات صغيرة.
  • توضع البراونيز في طبق التقديم، تقدم .

القيم الغذائية في براونيز بزبدة الفول السوداني

تحتوي حصة واحدة من براونيز بزبدة الفول السوداني على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 445 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 22.7 غرام.
الكوليسترول 82 ملليغرامًا.
الصوديوم 293 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 54.8 غرام.
البروتين 9.5 غرام.


طريقة عمل البسكويت بزبدة الفول السوداني

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زبدة الفول السوداني المقرمشة.
  • بيضة مخفوقة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • زبدة لدهن الصواني.

طريقة التحضير

  • يُخلط نصف كوب الزبدة مع زبدة الفول السوداني في وعاء، ثم يُضاف السكر على فترات، وتُخلط المكونات جيدًا.
  • تضاف البيضة المخفوقة تدريجيًا للخليط، مع المزج بين كل إضافة للحصول على عجينة متماسكة.
  • ينخل الطحين، والبايكنغ باودر، والملح فوق العجينة
  • يُضاف الفول السوداني المجروش فوق العجينة، وتُعجن المكونات جيدًا كي تتكون عجينة لينة.
  • تغطى العجينة بالنايلون اللاصق، ثم توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  • تقسم العجينة إلى 20 كرةً توضع في صينيّتي الخبز، مع ترك مسافة بينها، ثم يضغط عليها براحة اليد لتسطيحها قليلًا.
  • تخبز صينيتي البسكويت في الفرن الحامي مسبقًا إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية، كي تكتسب اللون الذهبي، ثم تًُقدم بعد 20 دقيقة حتى تبرد.
  • ترص قطع البسكويت في طبق التقديم، ثم تقدم.


طريقة عمل كوكيز الشوفان بالموز وزبدة الفول السوداني

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من الموز المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة من القرفة المطحونة.
  • كوبان من الشوفان.
  • ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الموز، والشوفان، وزبدة الفول السوداني ، والقرفة المطحونة، والملح جيدًا في وعاء واسع.
  • تشكيل كرات صغيرة من الخليط، ثم ترص في الصينية المبطنة بورق الزبدة
  • توضع الصينية في الفرن المسخن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية، مدة 15 دقيقة ثم تُزال من الفرن وتترك حتى تبرد.
  • ترتب قطع الكوكيز في طبق التقديم، ثم يقدم الكوكيز باردةً.

القيم الغذائية في تشيز كيك بزبدة الفول السوداني

تحتوي حصة واحدة من تشيز كيك بزبدة الفول السوداني على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 255 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 6.9 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 330 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 42.9 غرام.
البروتين 8 غرام.


تورتة الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

للكيك

  • كوب من الزبدة المذابة.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب ونصف من رقائق الشوكولاتة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكاكاو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ست بيضات.

لكريمة زبدة الفول السوداني

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من السكر البودرة.
  • ست ملاعق كبيرة من كريمة الخفق السائلة.
  • كوب من زبدة الفول السوداني الناعمة.
  • كوب من الزبدة الطرية.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.

للجناش

  • كوبان من رقائق الشوكولاتة.
  • كوب من قطع الشوكولاتة بزبدة الفول السوداني.
  • نصف كوب من الزبدة الطرية.

طريقة التحضير

لكريمة زبدة الفول السوداني

  • تخفق زبدة الفول السوداني مع الزبدة في وعاء الخفاقة الكهربائية حتى يتجانس المزيج.
  • يضاف كل من الفانيليا، وكريمة الخفق، والملح على فترات مع الاستمرار في الخفق كي يتكون مزيج قوامه كريمي.

للجناش

  • تذاب الزبدة مع رقائق الشوكولاتة في إناء الحمام المائي، ثم ترفع منه.

للكيك

  • تذاب الزبدة مع رقائق الشوكولاتة في وعاء الحمام المائي، ثم رفعه عندما تسيح.
  • يخفق السكر مع البيض في وعاء الخفاقة الكهربائية كي يتكون مزيج كريمي.
  • يضاف كل من الكاكاو، والفانيليا، والملح، ومزيج الشوكولاتة المذابة وتُخلط المكونات كي تتجانس.
  • يوزع المزيج في صينيتي الفرن المبطنتين بورق الزبدة بالتساوي، ثم تُدخل الصينيتين إلى الفرن المسخن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
  • تزال الصينيتين من الفرن، ثم تتركان حتى يبرد الكيك.
  • توضع طبقة من الكيك في طبق التقديم وتدهن بالجناش والقليل من كريمة زبدة الفول السوداني، ثم توضع الطبقة الثانية من الكيك، ويدهن وجهها بالجناش ويغطى الوجه والجوانب بكريمة زبدة الفول السوداني، ثم تزيين ببقية الجناش وقطع الشوكولاتة، ثم تقدم.


طريقة عمل بسكويت المارشميلو وزبدة الفول السوداني

وقت التحضير نصف ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • 500 غرام من مكعبات زبدة الفول السوداني.
  • 500 غرام من المارشميلو.
  • 8 مغلفات من البسكويت.

طريقة التحضير

  • ترتب مكعبات زبدة الفول السوداني في صينية الفرن.
  • توضع قطع المارشميلو فوق زبدة الفول السوداني.
  • تدخل صينية المارشميلو في الفرن لمدة 20 دقيقة كي يتحمر المارشميلو.
  • يوضع الحلى مع البسكويت في طبق التقديم، ثم يقدم.

القيم الغذائية في بسكويت المارشميلو وزبدة الفول السوداني

تحتوي حصة واحدة من بسكويت المارشميلو وزبدة الفول السوداني على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 511 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 27.4 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 589 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 57.9 غرام.
البروتين 13.2 غرام.


طريقة عمل حلى زبدة الفول السوداني

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من بسكويت الشاي غير محلى ومطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الفول السوداني.
  • 200 غرام من الشوكولاتة.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • 50 غرامًا من الزبدة.
  • كوب من زبدة الفول السوداني.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من البسكويت مع السكر البودرة، والزبدة السائحة في وعاء.
  • تضاف زبدة الفول السوداني فوق خليط السكر مع الزبدة، وتخلط المكونات كي تتجانس معًا.
  • يفرد خليط البسكويت في داخل الصينية المبطنة بورق الزبدة، ثم تدخل إلى الثلاجة.
  • تذاب الشوكولاتة في حمام مائي مع زبدة الفول السوداني.
  • يصب مزيج الشوكولاتة مع الزبدة فوق طبقة البسكويت، وتُعاد الصينية من جديد إلى الثلاجة.
  • تزال حلى زبدة الفول السوداني من الثلاجة، ثم تقطع لمربعات.
  • ترتب الحلى في طبق التقديم، وتُزيين الحلى بالمكسرات المحمصة، ثم تقدم


طريقة عمل الميلك شيك بزبدة الفول السوداني

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي شخصين

المقادير

  • ثلاث حبّات من الموز المقطع.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني.
  • كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ملعقة كبيرة من الشوكولاتة المذوبة.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من زبدة الفول، والموز، والشوكولاتة المذابة في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلَط المكونات لمدة دقيقتين كي يتكون خليط سلسًا.
  • يضاف كل من الحليب السائل مع العسل فوق الخليط، ويُستمر الخلط والمزج حتى تتجانس المكوّنات جيدًا.
  • يصب الميلك في أكواب التقديم، ثم يقدم فورًا.

القيم الغذائية في الميلك شيك بزبدة الفول السوداني

تحتوي حصة واحدة من الميلك شيك بزبدة الفول السوداني على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 336 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 3.1 غرام.
الكوليسترول 10 ملليغرام.
الصوديوم 271 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 60 غرامًا.
البروتين 18.8 غرام.


طريقة عمل آيس كريم بالموز بزبدة الفول السوداني

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات متوسطةمن الموز المهروس .
  • ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع كوب من زبدة الفول السوداني.

طريقة التحضير

  • يضاف كل من الموز المجمّد، والزبدة، والقرفة، وزبدة الفول السوداني في وعاء الخلاط وتخلط المكونات بسرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات ويتكون خليط قوامه كريمي.
  • يوضع خليط الآيس كريم في وعاء ويحكم إغلاقه في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو لمدة ليلة كاملة .
  • يغرف آيس كريم الموز في أكواب التقديم، أو أكواز البسكويت، وتزيين بصوص الشوكولاتة السائلة، ثم تقدم.


طريقة عمل التوست بزبدة الفول السوداني

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة .
  • ثماني قطع من التوست.
  • ست ملاعق من زبدة الفول السوداني.
  • أربع ملاعق كبيرة من العسل.
  • حبتان من الموز المقطع لشرائح.

طريقة التحضير

  • تدهن قطعتان من التوست بملعقة ونصف من زبدة فول سوداني .
  • توضع ملعقة من العسل على قطعة واحدة من التوست، ثم فوقها ملعقة من زبدة الفول السوداني وتدهن جيدًا .
  • تضاف الشريحة الأخرى المدهونة بالفول السوداني فوقه الأولى ويضغط على الساندويش قليلًا.
  • توضع ملعقة كبيرة من الزبدة العادية في مقلاة على نار حرارتها متوسطة وتترك لتحمى، ويوضع فيها الساندويش لتحمير الوجه لعدة دقائق.
  • تقلب قطعة الساندويش على الوجه الآخر لعدة دقائق كي تتحمر أيضًا، ثم ترفع عن النار، وتُكرر العملية حتى تنتهي كمية التوست.
  • توضع الساندويشات في طبق التقديم، ثم تقدم وهي ساخنة.

القيم الغذائية في التوست بزبدة الفول السوداني

تحتوي حصة واحدة من التوست بزبدة الفول السوداني على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 512 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 25.8 غرام.
الكوليسترول 31 ملليغرامًا.
الصوديوم 485 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 61.1 غرام.
البروتين 15 غرامًا.


طريقة عمل سلطة الباذنجان بزبدة الفول السوداني

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من الباذنجان المقطع لمكعبات.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • كوبان من زيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ضمة من البقدونس المفروم للتزيين

طريقة التحضير

  • يُحمى الزيت في مقلاة على النار، وتضع فيها مكعبات الباذنجان.
  • يقلب الباذنجان حتى ينضج، ثم يوضع فوقه كل من صلصلة الطماطم، والثوم، وزبدة الفول السوداني وتنكه المكونات بكل من الملح، والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
  • تترك المقلاة على نار حرارتها هادئة لمدة 10 دقائق، وتُحرك المكونات من الحين إلى الآخر، ثم يزال الباذنجان عن النار.
  • توضع السلطة في طبق التقديم، وتزيين بورق البقدونس المفروم، ثم تقدم.


طريقة عمل الدجاج بزبدة الفول السوداني

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة من الملح.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • ثلاث حبات من البندورة .
  • أربع صدور دجاج.
  • خمس ملاعق من زبدة الفول السوداني.
  • فلفل أسود بحسب الرغبة .

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في مقلاة على النار ويشوح فيها البصل المفروم، ويقلب قليلًا كي يتحمر ويكسب اللون الذهبي.
  • تضاف قطع الدجاج على البصل وتقلب قليلًا ثم تتبل حتى تنضج.
  • تضاف قطع البندورة المفرومة فوق الخليط.
  • تذاب زبدة الفول السوداني بالماء الفاتر ثم توضع فوق خليط الدجاج .
  • يوضع الدجاج في طبق التقديم، ويقدم بجانب الأرز .

القيم الغذائية في الدجاج بزبدة الفول السوداني

تحتوي حصة واحدة من الدجاج بزبدة الفول السوداني على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 390 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 25.6 غرام.
الكوليسترول 72 ملليغرامًا.
الصوديوم 2001 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 11.4 غرام.
البروتين 31.6 غرام.


نصائح لنجاح عمل زبدة الفول السوداني

  • يجب تحميص الفول السوداني في البيت كي يستخدم الفول السوداني ساخنًا ليسهل خروج الزيوت منه أثناء الضرب.
  • يضاف كل من الملح مع السكر في وصفات كمادة حافظة للزبدة للمساعدة في التخزين.
  • يمكن إضافة رشة من القرفة أو الكاكاو أو العسل بعد تنعيم الزبدة في حال الرغبة في تحضيرها بالنكهات.
  • يحفتظ بزبدة الفول السوداني في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة.
  • يستخدم نوع جيد من الفول السوداني، لأنّه يُؤثر على النتيجة النهائية لجودة الزبدة.
  • يجب التأكد إن خلاط الطعام حاد وبحالة جيدة ليطحن أفضل، وللحصول على زبدة فول سوداني ناعمة جدًا وسهلة الفرد.
  • للحصول على زبدة الفول السوداني الكرانشي أو المقرمشة، يطحن ربع كمية من الفول السوداني طحنًا خشنًا، وتوضع جانبًا، وبعد الانتهاء من الوصفة، ويُضاف الجزء الخشن عليها.


فوائد زبدة الفول السوداني

  • يعدّ الفول السوداني مصدر غني بالبروتينات النباتية بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة لذلك يحتوي على الكثير من الفوائد التي سنذكر بعضها فيما يأتي:
  • تستخدم زبدة الفول السوداني في صناعة المكياج والتجميل، لأنّه يُساعد على جعل البشرة صحية وناعمة ونضرة ويمكن أن يمنع شيخوخة الجلد والتجاعيد والتسوس وتعفن الجلد.
  • تناول الفول السوداني يعمل على تعزيز صحة القلب والشرايين.
  • يحمي تناول الزبدة ويقي من السرطان.
  • يعمل تناول الفول السوداني على حماية الجلد وتعزيز صحته.
  • يخفض تناوله من ضغط الدم ومستوى السكر في الدم عند المصابين بالسكري.
  • يعزز الفول السوداني عمل الدماغ والقدرات العقلية .


أضرار زبدة الفول السوداني

بالرغم من الإيجابيات التي تحملها زبدة الفول السوداني، فإنّ لها بعض السلبيات، لذا فنصيحتنا أن يتناول كميات قليلة معتدلة منها للحصول على الفائدة بعيدًا عن أيّ أضرار:

  • ليست بديلاً عن اللحوم: تُعد زبدة الفول السوداني مصدرًا ممتازًا للبروتين، إلّا أنّها ليست مصدرًا للأحماض الأمينية الأساسية؛ كالليسين لذلك؛ فإنّ تناولها بمفردها لا يكفي، ويجب تناول البروتين من الأطعمة الحيوانية الغنية الأخرى؛ كاللحوم أو الجبن.
  • تناولها باعتدال: 50 ٪ من الدهون في زبدة الفول السوداني هي دهون غير مشبعة، في حين أنّ 20 ٪ مشبعة، وحوالي 30 ٪ من الدهون غير المشبعة ، ومعظمها يتكون من أوميغا 6 حمض اللينوليك، التي قد تسبب الضرر ويرتبط الإفراط في تناول أحماض أوميجا 6 الدهنية في النظام الغذائي بزيادة خطر الالتهابات وأمراض القلب والأوعية الدموية.
  • الحذر من السعرات والسموم: يحتوي 100 غرام من زبدة الفول السوداني على 588 سعرة حرارية، ولكنها ليست مغذية مقارنة بالأطعمة النباتية منخفضة السعرات الحرارية مثل؛ السبانخ أو البروكلي وتعد زبدة الفول السوداني أيضًا مصدرًا محتملًا للسموم الفطرية السامة؛ فالفول السوداني الذي ينمو تحت الأرض يجعله أكثر عرضة للإصابة بالعدوى الفطرية، ويُصبح مصدرًا للسموم الفطرية السامة المسببة للسرطان التي قد ترتبط بسرطان الكبد، وتُقزم النمو لدى الأطفال، وتُسبب التخلف العقلي.

339 مشاهدة