زربيان بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية:  ساعتان ونصف

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 8 أكواب من الأرز البسمتي.
  • دجاجتان متوسطتان (الدجاجة 1200غ).
  • 10 ملاعق من الزيت النباتي.
  • 6 ½ لتر من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من حب الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف كوب ماء لنقع الزعفران.
  • ملعقة من القرفة.
  • 4 مكعبات من مرق الدجاج.
  • 6 حبات متوسطة الحجم من البصل (الحبة 120غ).
  • 5 حبات من البطاطا كبيرة الحجم (الحبة 360غ).

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بتنظيف الدجاج وغسله جيدًا بالماء، ثم نقوم بتقطيعه.
  2. نقوم بتقشير البطاطا ونتركها دون تقطيع.
  3. أيضًا نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح.
  4. نغلي نصف كوب الماء ونضيف إليه الزعفران لنقعه.

لتحضير الأرز:

  1. في قدرعلى النار نضع 15 كوبًا من الماء وربع ملعقة من الملح ونتركه ليغلي.
  2. بعد أن يغلي الماء نضيف الأرز ونتركه على نار هادئة مدة 10 دقائق ليستوي نصف استواء، ثم نصفيه من الماء ونضعه جانبًا.
  3. في قدر كبير نضع ملعقة من الزيت على النار ونضيف نصف كمية الأرز شبه المستوي

لتحضير الزربيان بالدجاج:

  1. في قدر عميق نضع 9 ملاعق من الزيت ونضعه على النار ليحمى، ثم نضيف شرائح البصل ونقلبها مدة 4-6 دقائق.
  2. نضيف قطع الدجاج والبطاطا إلى البصل ونحرك مدة 8 دقائق ليتغير لون الدجاج.
  3. بعد ذلك نضيف ربع ملعقة من الملح، ونصف ملعقة من الفلفل الأسود، حب الهيل، الكمون، والقرفة، مكعبات مرق الدجاج ونحرك المكونات ثم نضيف كوبين من الماء ونعيد التحريك مرة أخرى.
  4. نترك القدر ليغلي على نار هادئة مدة نصف ساعة مع التحريك من فترة لأخرى.
  5. نسكب مزيج الدجاج فوق نصف كمية الأرز، ثم نضع الكمية المتبقية من الأرز.
  6. نضع محلول الزعفران على وجه الأرز.
  7. نغطي القدر ونتركه على نار هادئة مدة 25 دقيقة إلى أن يُطهى الأرز بشكل كامل.
  8. نقلب قدر الزربيان في طبق للتقديم ويقدم ساخنًا.

 

 

نصائح:


  • لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.
  • لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.