زربيان عدني

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعة و30 دقيقة

عدد الحصص: 9

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 6 أكواب أرز بسمتي.
  • 9 صدور دجاج مسحبة (الصدر 120غ).
  • 4 ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
  • 4 حبات بطاطا متوسطة (220غ).
  • 2 حبة بصل متوسطة (120غ).
  • 2 فص ثوم.
  • ملعقتان من الهال البودرة.
  • لتر من الماء.
  • 4 ملاعق زيت نباتي لقلي البصل.
  • لتر زيت لقلي البطاطا.

بهارات الدجاج:

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.

بهارارت الأرز:

  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • مكعب مرق الدجاج.
  • 4 ورقات غار.
  • 10 حبات من الهال.
  • عودان من القرفة.
  • 4 حبات من كبش القرنفل.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بتنظيف الدجاج وغسله جيدًا بالماء، ثم نقوم بتقطيعه.
  2. في وعاء عميق نقوم بغسل الأرز ونقعه مدة نصف ساعة.
  3. نقوم بتقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  4. نضع الزيت في قدر على النار، ونتركه ليحمى ثم نضيف البطاطا ونقليها.
  5. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  6. أيضًا نقشر الثوم نفرمه فرمًا ناعمًا، ونضيف ملعقتان كبيرتان من حب الهال البودرة ونحرك جيدًا.

لتحضير الأرز:

  1. في قدرعلى النار نسكب الماء ونضيف مرق الدجاج ونتركه ليغلي.
  2. بعد أن يغلي الماء نضيف بهارات الأرز.
  3. ثم نضيف الأرز ونتركه على نار هادئة مدة 10 دقائق ليستوي نصف استواء.

لتحضير الزربيان العدني:

  1. في قدر مملوء بالماء نتركه على النار ليغلي.
  2. في  قدر آخر نضعه على النار ونضيف القليل من الزيت ونتركه ليحمى، ثم نضع البصل المفروم ونتركه مدة دقيقة ليذبل.
  3. نضيف الملح وقطع الدجاج المسحب ونقلّبها ليتغير لونها.
  4. بعد أن يتغير لون قطع الدجاج نضيف خليط الثوم ثم نضيف بهارات الدجاج ونخلط المكونات ببعضها.
  5. نضع 4 ملاعق كبيرة من الزبادي ونحرك.
  6. نضيف الماء المغلي إلى قدر الدجاج ونتركه على نار هادئة.
  7. نضيف قطع البطاطا المقلية إلى الدجاج الناضج.
  8. نترك القدر يغلي مدة 6-8 دقائق.
  9. نسكب  الأرز على خليط الدجاج.
  10. ثم نقوم بتغطية القدر ونتركه على نار هادئة مدة عشر دقائق لينضج الأرز بشكل كامل.
  11. نسكب الزربيان العدني في طبق للتقديم ويقدم ساخنًا.

 

 

نصائح:


  •  لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.
  • لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.