زعلوكة جزائرية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

المدة الزمنية: ساعة و30 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 500 غ باذنجان.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم (120 غ).
  • 3 ضرس من الثوم.
  • حبة من الطماطم متوسطة الحجم ( 120 غ).
  • نصف ضمة بقدونس.
  • 2 عرق نعنع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
  • نصف ملعقة كبيرة خل أحمر.
  • ربع ملعقة صغيرة كراوية.
  • ملعقة كبيرة ونصف زيت نباتي.
  • نصف ملعقة كبيرة سمنة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الطماطم ونقطها إلى مكعبات.
  2. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  3. نقشر الثوم ونهرسه.
  4. نغسل والنعنع البقدونس ونفرمهما فرمًا ناعمًا.
  5. نغسل الباذنجان ونقشره ثم نقطعه إلى مكعبات، ونملأ قدرًا بالماء الساخن ثم نضع مصفاةً على الوجه ونضع مكعبات الباذنجان عليها، ونطبخ الباذنجان على البخار إلى أن ينضج ولكن يحافظ على شكله.
  6. نضع الزيت والسمنة في قدر ونُـذبل البصل ثم نضيف الثوم المهروس والطّماطم، نقلب إلى تنضج الطماطم.
  7. نُـضيف مكعبات الباذنجان إلى القدر ونرش البقدونس المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والفلفل الأحمر الحار ونصف كمية البقدونس. نتركه على النار لمدة 10 دقائق.
  8. نرفعه عن النار ونرش فوقه الكراوية، والبقدونس، والنعنع والخل.

 

 

النصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.